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PROYECTO DE CONTABILIDAD DE COSTOS

INTEGRANTES:

JESSICA CAROLINA ZAPATA MINGA.

SILVANA DEL CISNE CARRION PARDO

CARLOS ILARIO AGUIRRE CHALACAN

JUAN DIEGO RODRIGUEZ GUERRERO

ANDREA ORTEGA

PARALELO:
 |
“A”

DOCENTE:

XIMENA DEL PILAR FRANCO ABAD

INTRODUCCION

1. Tema
 |

ELABORACIÓN DEL PLATO TIPICO DEL RESTAURANT “LA HUECA DEL PRIMO”

2. Introducción

Hemos atendido el caso de, un pequeño restaurant propiedad del Sr. Gino, que reside en la ciudad de Loja, el elabora almuerzos
de lunes a viernes y el sábado el plato fuerte o referencial del restaurant; en específico nos hemos concentrado en un plato en
especial de la casa que lo realiza el día sábado.

3. Justificación

El mercado de producción de las empanadas está constituido por una serie de usuarios de todas las edades que se utiliza
para la alimentación.
Los conocimientos que obtenemos del componente académico Contabilidad de costos iremos aplicando para determinar el
análisis de los costos de producción de las empanas de viento.

4. La Empresa
 |

4.1. Antecedentes.
Un pequeño restaurant ubicado en Loja en las calles 18 de Noviembre y Celica, el que sirve de sustento para la familia del
Sr. Gino.

4.2. Descripción de la Empresa.

Apenas con meses de tener su propio local de comida el Sr. Gino destaca su plato por su exquisitez y peculiar sabor,
atiende desde las 9 am hasta las 9 pm, y el día sábado para la elaboración de su plato típico desde las 08:00 am hasta las
16:00 pm

5. Objetivos.

 Detectar los costos directos e indirectos de la producción del plato típico.

 Calcular la tasa predeterminada
 Análisis y descripción del estado de costos y ventas.

.
 |

MOI Sr. MOD

(6 hotas en servir Gino 2 horas (preracion)
a diferentes)

6. Organigrama
 |

 Calculo de la Mano de obra indirecta y mano de obra directa

CANCELACION POR
HORA POR MES
SUELDO BASICO 366
HORAS TRABAJADAS 32

TOTAL DE TASA ASIGNADA POR HORA 2,92

𝑠𝑎𝑙𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑎𝑠𝑖𝑐𝑜+𝑑𝑒𝑐𝑖𝑚𝑜𝑠
𝑆𝑢𝑒𝑙𝑑𝑜 𝑏𝑎𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑜𝑟𝑎. =
8∗5ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑟 4 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠

$366 + 101,81
𝑆𝐵 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑜𝑟𝑎 = = $2,92
160ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑠

𝑀𝑂𝐷 = $𝑃𝑂𝑅 2 𝐻𝑂𝑅𝐴𝑆 = $ 5,85

 𝑃𝑜𝑟 𝑑í𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑖𝑒𝑟𝑡𝑒 $2,92 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎.

 |

𝑀𝑂𝐼 = $𝑃𝑂𝑅 6 𝐻𝑂𝑅𝐴𝑆 = $ 17,52

 𝑃𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑑í𝑎 𝑠𝑎𝑏𝑎𝑑𝑜 𝑖𝑛𝑣𝑖𝑒𝑟𝑡𝑒 $ 17,52 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎.

IDENTIFICACION DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS

 |

MP
YUCA 2,5
CARNE 15
CURTDO 2,5
CD 20

MPI
SERVILLETAS 0,3
ACEITE 0,7
PLASTICOS 1
TOTAL 2

CI
LUZ 2
AGUA 1
GAS U. 0,271
TOTAL 3,271
 |

MATERIA PRIMA
UTILIZADA

25,27

MANO DE OBRA DIRECTA

 |

HORAS TASA SALARIAL TOTAL

DIA

20-mayo 8 2,92 23,36

TOTAL 𝟐𝟑, 𝟑𝟔

COSTOS INDIRECTOS

DIA CANTIDAD TASA CI TOTAL

20-Mayo 6 3,271 19,626

TOTAL 19,626
 |

 COSTOS DE PRODUCCION

COSTOS DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA DIRECTA
Precio
Cantidad Detalle Precio unitario
total
$ $
5 libras Yuca
0,50 2,50
3 libras Carne $ 5,00 $ 15,00

4 libras Cevolla $0.25 $ 1,00

2 libras tomate $ 0,75 $ 1,50

 |

$
Total materiales primos
20,00
Total MOD $ 11,44
Costos indirectos de fabricación
1 paquete servilletas $ 0,30 $ 0,30
1 aceite litro $ 0,70 $ 0,70
1 plástico funda $ 1,00 $ 1,00
1litro agua $ 1,00 $ 1,00
Luz luz $ 2,00 $ 2,00
1 unidad Gas $ 3,50 $ 0,27

Total CIF $ 5,27

$
Total costos de producción
25,27
 |

7. TASA PREDETERMINADA.

 Para calcular la tasa predeterminada, tomaremos en cuenta los costos indirectos de fabricación y las unidades producidas
por mes.

𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝐼𝑁𝐷𝐼𝑅𝐸𝐶𝑇𝑂𝑆 𝑃𝑂𝑅 𝑀𝐸𝑆

Tasa predeterminada =
𝑈𝑁𝐼𝐷𝐴𝐷𝐸𝑆 𝑃𝑅𝑂𝐷𝑈𝐶𝐼𝐷𝐴𝑆 𝑃𝑂𝑅 𝑀𝐸𝑆

= 0.2635
 |
 La tasa predeterminada es de $0.2635 para la producción del plato típico de fritada.

 ORDEN DE PRODUCCION Y ORDEN DE REQUISICIÓN (POR MES)

ORDEN DE PRODUCIÓN
FRITADA DE LA "HUECA DEL PRIMO"

Fecha de emisión: 20 de mayo del 2016 No 1

Cliente: Carlos Hilario Aguirre

Cantidad: Características del artículo
20 platos Fritada
Fecha de inicio: 21 de mayo

Fecha de terminación: 21 de mayo

 |
ORDEN DE PRODUCIÓN
FRITADA DE LA "HUECA DEL PRIMO"

Fecha de emisión: 27 de mayo del 2016 No 2

Cliente: Carmen Solar

Cantidad: Características del artículo
20 platos Fritada
Fecha de inicio: 28 de mayo

Fecha de terminación: 28 de mayo

 |

ORDEN DE PRODUCIÓN
FRITADA DE LA "HUECA DEL PRIMO"

Fecha de emisión: 3 de Junio del 2016 No 3

Cliente: Ruth Hualpa

Cantidad: Características del artículo
20 platos Fritada
Fecha de inicio: 4 de junio

Fecha de terminación: 4 de junio

ORDEN DE PRODUCIÓN
 |

FRITADA DE LA "HUECA DEL PRIMO"

Fecha de emisión: 11 de Junio del 2016 No 4

Cliente: Andrés Gutiérrez

Cantidad: Características del artículo
20 platos Fritada
Fecha de inicio: 12 de Junio

Fecha de terminación: 12 de Junio

 REQUISICIÓN
 |

REQUISICIÓN DE MATERIALES NÚMERO 1

FECHA DE ENTREGA: 21 DE
FECHA DE PEDIDO: 20 DE MAYO
MAYO

Costo Costo
Cantidad Descripción Orden de producción
unitario total

1 litros Aceite 1 $1 $1

1 paquete Servilletas 1 $ 0,30 $ 0,30

1 plástico funda 1 1 $ 1,00

5 libra Yuca 1 $ 0,50 $ 2,50

3 libra Carne 1 $ 5,00 $ 15,00

 |

4 libras Cebolla $ $
1 0,25 1,00

$ $
2 libras Tomate 1
0,75 1,50

REQUISICIÓN DE MATERIALES NÚMERO 2

FECHA DE ENTREGA: 28 DE
FECHA DE PEDIDO: 27 DE MAYO
MAYO

Costo Costo
Cantidad Descripción Orden de producción
unitario total

1 litros Aceite 1 $1 $1

1 paquete Servilletas 1 $ 0,30 $ 0,30

 |

1 plastico funda 1 1 $ 1,00

5 libra Yuca 1 $ 0,50 $ 2,50

3 libra Carne 1 $ 5,00 $ 15,00

4 libras Cebolla $ $
1 0,25 1,00

$ $
2 libras Tomate 1
0,75 1,50

REQUISICIÓN DE MATERIALES NÚMERO 3

FECHA DE ENTREGA: 4 DE
FECHA DE PEDIDO: 3 DE JUNIO
JUNIO
 |

Costo Costo
Cantidad Descripción Orden de producción
unitario total

1 litros Aceite 1 $1 $1

1 paquete Servilletas 1 $ 0,30 $ 0,30

1 plastico funda 1 1 $ 1,00

5 libra Yuca 1 $ 0,50 $ 2,50

3 libra Carne 1 $ 5,00 $ 15,00

4 libras Cebolla $ $
1 0,25 1,00

$ $
2 libras Tomate 1
0,75 1,50
 |

REQUISICIÓN DE MATERIALES NÚMERO 4

FECHA DE ENTREGA: 12 DE
FECHA DE PEDIDO: 11 DE MAYO
MAYO

Costo Costo
Cantidad Descripción Orden de producción
unitario total

1 litros Aceite 1 $1 $1

1 paquete Servilletas 1 $ 0,30 $ 0,30

1 plastico funda 1 1 $ 1,00

5 libra Yuca 1 $ 0,50 $ 2,50

3 libra Carne 1 $ 5,00 $ 15,00

 |

4 libras Cebolla $ $
1 0,25 1,00

$ $
2 libras Tomate 1
0,75 1,50

HOJA DE COSTO
HOJA DE COSTOS
Orden número: 01
Cliente: Carlos Hilario Aguirre
Fecha de entrega: 20 de mayo
Fecha de inicio: 21 de mayo
Fecha de terminación: 21 de mayo
Materiales
Fecha # Req Tipo Cantidad Costo/unidad Total
21 de mayo 1 Aceite 1 litros $1 $1
1
21 de mayo 1 Servilletas $ 0,30 $ 0,30
paquete
 |
10
21 de mayo 1 plasticos $0.10 $1
unidades
21 de mayo 1 yuca 5 libras $ 0,50 $ 2,50
21 de mayo 1 cebolla 4 libras $ 0,25 $1
21 de mayo 1 tomate 2 libras $ 0,75 $ 1,50
21 de mayo 1 carne 3 libras $5 $ 15
$
total
22,30
Mano de obra
Tasa
Día Horas Total
salarial
21 de mayo 2 $ 2,92 $ 5,84
$ 5,84
Costo
indirecto
Día Unidades Tasa CI Total
21 de mayo 20 3,271 65,42
$
TOTAL
93,56

HOJA DE COSTO
 |
HOJA DE COSTOS
Orden número: 02
Cliente: Carlos Hilario Aguirre
Fecha de entrega: 27 de mayo
Fecha de inicio: 28 de mayo
Fecha de terminación: 28 de mayo
Materiales

Fecha # Req Tipo Cantidad Costo/unidad Total

28 de mayo 2 Aceite 1 litros $1 $1

1
28 de mayo 2 Servilletas $ 0,30 $ 0,30
paquete
10
28 de mayo 2 plasticos $0.10 $1
unidades
28 de mayo 2 yuca 5 libras $ 0,50 $ 2,50
28 de mayo 2 cebolla 4 libras $ 0,25 $1
28 de mayo 2 tomate 2 libras $ 0,75 $ 1,50
28 de
2 carne 3 libras $5 $ 15
mayo
$
total
22,30
Mano de obra
 |
Tasa
Día Horas Total
salarial
28 de mayo 2 $ 2,92 $ 5,84
$ 5,84
Costo
indirecto
Día Unidades Tasa CI Total
28 de mayo 20 3,271 65,42
$
TOTAL
93,56

HOJA DE COSTOS
Orden número: 03
Cliente: Ruth Hualpa
Fecha de entrega: 03 de JUNIO
Fecha de inicio: 04 de JUNIO
Fecha de terminación: 04 de JUNIO
Materiales
Fecha # Req Tipo Cantidad Costo/unidad Total
 |
04 de
3 Aceite 1 litros $1 $1
junio
04 de 1 $
3 Servilletas $ 0,30
junio paquete 0,30
04 de 10
3 plasticos $0.10 $1
junio unidades
04 de $
3 yuca 5 libras $ 0,50
junio 2,50
04 de
3 cebolla 4 libras $ 0,25 $1
junio
04 de $
3 tomate 2 libras $ 0,75
junio 1,50
04 de
3 Carne 3 libras $5 $ 15
junio
$
total
22,30
Mano de obra
Tasa
Día Horas Total
salarial
04 de $
3 $ 2,92
junio 5,84
$
5,84
 |
Costo
indirecto
Día Unidades Tasa CI Total
04 de
20 3,271 65,42
junio
$
TOTAL
93,56

HOJA DE COSTOS
Orden número: 04
Cliente: Andrés Gutiérrez
Fecha de entrega: 11 de JUNIO
Fecha de inicio: 12 de JUNIO
Fecha de terminación: 12 de JUNIO
Materiales
Fecha # Req Tipo Cantidad Costo/unidad Total
12 de
4 Aceite 1 litros $1 $1
junio
12 de 1 $
4 Servilletas $ 0,30
junio paquete 0,30
 |
12 de 10
4 plásticos $0.10 $1
junio unidades
12 de $
4 Yuca 5 libras $ 0,50
junio 2,50
12 de
4 Cebolla 4 libras $ 0,25 $1
junio
12 de $
4 Tomate 2 libras $ 0,75
junio 1,50
12 de
3 Carne 3 libras $5 $ 15
junio
$
total
22,30
Mano de obra
Tasa
Día Horas Total
salarial
12 de $
4 $ 2,92
junio 5,84
$
5,84
Costo
indirecto
Día Unidades Tasa CI Total
12 de
20 3,271 65,42
junio
 |
$
TOTAL
93,56

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO

COSTO UNITARIO
VALOR DE PLATO 5
TOTAL DE PLATOS 40
UTILIDAD 200

GANANCIA POR MES

SEMANA SEMANA
1 2 SEMANA 3 SEMANA 4
UTILIDAD 200 200 200 200
TOTAL 800
 |
DEPRECIACIONES
 UTENSILIOS 3 AÑOS DE VIDA UTIL % 3.33

CUCHARON $ 3 SARTÉN $ 7
(100 X 3años)= 3.33% $ 7 x 0,033
$ 3 x 0,033 =$7/3=2.33/12=0.1944
= 3/3 = 1/12=0.0833

MESA $ 15 CURTIDERA $ 2
$15 x 0,033 $ 2 x 0,033
=$15/3=5/12=0.4166 = $2/3=0.66/12=0.05

PAILA $ 5 Total= 0.8776

$ 5 x 0,033
=$5/3=1.6/12=0,1333

 COCINA 5 AÑOS DE VIDA UTIL 20%

- $50 X 0,20
=$90/5=18/12
 |
=1.5

Total de Depreciación: $2.38

ESTADO DE COSTOS Y VENTAS

LA HUECA DEL PRIMO
Estado de costo de producción y ventas
Mayo-Junio del 2016

Inventario inicial de materia 0

prima

+ compras de materia prima

= Materia prima disponible 89,20

- Inventario final materia prima 0

= material directo utilizado en la producción 89,20

+ mano de obra directa 70,08

+ costos indirectos de fabricación 78,504

 |
= costos de manufactura 237,82

+ inventario inicial de productos en procesos 0

= costo total de manufactura 237,82

- Inventario final de productos en proceso 0

=costo de artículos producidos terminados 237,82

+inventario inicial productos terminados 0

= costo de artículos disponibles para la venta 237,82

- inventario final de productos terminados 0

=COSTO DE VENTAS 237,82

 |

Libro Diario

“La Hueca del primo ”

LIBRO DIARIO
MAYO-JUNIO DEL 2016
FECHA DETALLE PARCIAL DEBE HABER
-1-
ESTADO DE
20 DEMAYO SITUACION
INICIAL
CAJA 89,2
DEPRECIACION
2,38
MUEBLES
91.58
CAPITAL
 |
P/R EL ESTADO
DE SITUACIÓN
INCIAL MAYO
-2-
INVENTARIO
20 DEMAYO DE 89,2
MATERIALES
89,2
CAJA
P/R LA
CUENTA DE
MATERIALES
-3-
PRODUCTO EN
20 DEMAYO 89,2
PROCESO

INVENTARIO
89,2
DE
MATERIALES
P/R
REQUISICIÓN
 |
DE
MATERIALES
-4-
PRODUCTOS
24 DEMAYO 78,5
EN PROCESO
CI APLICADO 78.50
P/R COSTOS
INDIRECTOS
-5-
PRODUCTOS
24 DEMAYO 23,36
EN PROCESO
NOMINA DE
26.36
FABRICA
P/R BOLETA
DE TRABAJO
-6-
NOMINA DE
24 DEMAYO 23.36
FABRICA
23,36
CAJA
P/R EL PAGO
DE MOD
 |
-7-
24 DEMAYO IPT 115,6
IPP 115,62
P/R
PRODUCTOS
TERMINADOS
-8-
COSTO DE
24 DEMAYO 115,6
VENTAS
PRODUCTO
115,62
TERMINADO
P/R VENTAS
REALIZADAS
PRIMERA
SEMANA
-9-
24 DEMAYO VENTAS 200
COSTO
115,62
DE VENTAS
84,38
UTILIDAD
 |
P/R REGISTRO
DE UTILIDAD
-10-
INVENTARIO
24 DEMAYO DE 89,2
MATERIALES
89,2
CAJA
P/R LA
CUENTA DE
MATERIALES
-11-
PRODUCTO EN
30DEMAYO 89,2
PROCESO

INVENTARIO
89,2
DE
MATERIALES
P/R
REQUISICIÓN
DE
MATERIALES
 |
-12-
PRODUCTOS
1 DE JUNIO 19,62
EN PROCESO
CI APLICADO 19,6
P/R COSTOS
INDIRECTOS
-13-
PRODUCTOS
1 DE JUNIO 23,36
EN PROCESO
NOMINA DE
23,36
FABRICA
P/R BOLETA
DE TRABAJO
-14-
NOMINA DE
1 DE JUNIO 23,36
FABRICA
23,36
CAJA
P/R EL PAGO
DE MOD
-15-
 |
4 DE JUNIO IPT 115,6
IPP 115,62
P/R
PRODUCTOS
TERMINADOS
-16-
COSTO DE
10 DE JUNIO 115,6
VENTAS
PRODUCTO
115,62
TERMINADO
P/R VENTAS
REALIZADAS
PRIMERA
SEMANA
-17-
10 DE JUNIO VENTAS 200
COSTO
115,62
DE VENTAS
84,38
UTILIDAD
P/R REGISTRO
DE UTILIDAD
 |
-18-
INVENTARIO
17 DE JUNIO DE 89,2
MATERIALES
89,2
CAJA
P/R LA
CUENTA DE
MATERIALES
-19-
PRODUCTO EN
17 DE JUNIO 89.20
PROCESO

INVENTARIO
89,2
DE
MATERIALES
P/R
REQUISICIÓN
DE
MATERIALES
-20-
 |
PRODUCTOS
18 DE JUNIO 19,62
EN PROCESO
CI APLICADO 19,62
P/R COSTOS
INDIRECTOS
-21-
PRODUCTOS
18 DE JUNIO 23,36
EN PROCESO
NOMINA DE
23,36
FABRICA
P/R BOLETA
DE TRABAJO
-22-
NOMINA DE
18 DE JUNIO 23,36
FABRICA
2,36
CAJA
P/R EL PAGO
DE MOD
-23-
18 DE JUNIO IPT 115,6
 |
IPP 115,62
P/R
PRODUCTOS
TERMINADOS
-24-
COSTO DE
18 DE JUNIO 115,6
VENTAS
PRODUCTO
115,62
TERMINADO
P/R VENTAS
REALIZADAS
PRIMERA
SEMANA
-25-
18 DE JUNIO VENTAS 200
COSTO
115,62
DE VENTAS
84,38
UTILIDAD
P/R REGISTRO
DE UTILIDAD
-26-
 |
INVENTARIO
19 DE JUNIO DE 89,2
MATERIALES
89,2
CAJA
P/R LA
CUENTA DE
MATERIALES
-27-
PRODUCTO EN
19 DE JUNIO 89,2
PROCESO

INVENTARIO
89,2
DE
MATERIALES
P/R
REQUISICIÓN
DE
MATERIALES
-28-
PRODUCTOS
19 DE JUNIO 19,62
EN PROCESO
 |
CI APLICADO 19,62
P/R COSTOS
INDIRECTOS
-29-
PRODUCTOS
19 DE JUNIO 23,36
EN PROCESO
NOMINA DE
23,36
FABRICA
P/R BOLETA
DE TRABAJO
-30-
NOMINA DE
19 DE JUNIO 23,36
FABRICA
23,36
CAJA
P/R EL PAGO
DE MOD
-31-
19 DE JUNIO IPT 115,6
IPP 115,62
 |
P/R
PRODUCTOS
TERMINADOS
-32-
COSTO DE
19 DE JUNIO 115,6
VENTAS
PRODUCTO
115,62
TERMINADO
P/R VENTAS
REALIZADAS
PRIMERA
SEMANA
-33-
20 DE JUNIO VENTAS 200
COSTO
115,62
DE VENTAS
84,38
UTILIDAD
P/R REGISTRO
DE UTILIDAD
-34-
20 DE JUNIO CAJA 800
 |
VENTAS 800
P/R VENTAS
-35-
20 DE JUNIO CI APLICADOS 78,5
CAJA 78,504
P/R PAGO DE
CI APLICADOS
-36-
20 DE JUNIO UTILIDAD 628
CAJA 628
|
ANEXOS
|
|
 |

xdfranco@utpl.edu.ec