Respuestas Ejercicio No 1

1. La leche es esencial en todas las edades. No se puede prescindir de este alimento y, si

se diera una intolerancia, debe consumirse queso o yogur. En determinadas épocas de la
vida es especialmente necesaria: niñez, embarazo, lactancia y vejez.

2. El yogur es un sustituto de la leche. Cuando se ha tenido un problema gastrointestinal

(una diarrea) es bueno tomar yogur para cuidar y proteger nuestro intestino. Además,
el yogur puede tomarse en lugar de la leche, porque tiene las mismas propiedades
nutritivas y realiza idénticas funciones en el organismo. Por otra parte, es tolerado por
aquellas personas que no pueden tomar leche.

3. Todos los días hay que consumir alimentos que contengan proteínas de origen animal;
éstas se encuentran en los huevos, carnes, pescados y productos lácteos. También se
pueden combinar legumbres con cereales y hortalizas y obtener proteínas de tan buena
calidad como la carne. Por tanto, no hay que comer carne todos los días.

4. El pescado tiene una composición en nutrientes parecida a las carnes. Las grasas que
contienen los pescados son de muy buena calidad. Así pues, su valor nutritivo es
equivalente a las carnes, y pueden sustituirse unas por otros.

5. Las verduras y ensaladas, utilizadas como guarnición, es decir, para acompañar platos
de carne y pescado, tienen una gran importancia porque son portadoras de minerales y
vitaminas, y deben tomarse diariamente.

6. La fruta es un alimento esencial para la salud y es muy bueno consumirla a diario. Es

necesario tomar de una a dos piezas por día.

7. Hace unos años los dulces se consumían en menor cantidad y, efectivamente,

constituían una comida extraordinaria. Hoy en día se consumen dulces en abundancia,
por cualquier motivo y a cualquier hora, sobre todo los niños. Hay que moderar su
consumo para no desequilibrar la dieta.

8. El agua es la única bebida necesaria para el organismo, pero actualmente proliferan

toda clase de refrescos, principalmente en el verano, y la publicidad se ha encargado de
estimular su consumo. Su valor nutritivo es escaso y abusar de ellos no es conveniente.

9. No hace muchos años la alimentación era más elaborada y los primeros platos eran muy
consistentes: sustanciosos guisos, sopas o cocido: lo que se llamaba "el plato fuerte". En
la actualidad se consumen con menos frecuencia y han sido sustituidos por platos de
carne acompañados de ensaladas o papas fritas. La comida "de tenedor" ha sustituido a
"la de cuchara"; el frito al guisado, cocido o hervido. Estos nuevos hábitos han hecho
perder excelentes guisos, que tienen un valor nutritivo elevado y un coste moderado.

10. No siempre se come mejor porque se gaste más dinero. Por supuesto, hay unos mínimos
necesarios para hacer una dieta completa, pero lo importante es distribuir una buena
variedad de alimentos en cantidad adecuada. Los alimentos más caros no son
necesariamente los más nutritivos. Pensemos, por ejemplo, en la sardina.
Autoevaluación 1

1, ¡Cuál de estas carnes hay que consumir

a) Ternera fresca en filetes!

b) Ternera fresca picada.

c) Ternera congelada, sin descongelar.

Z. ¡Qué alimentos componen la llamada dieta mediterránea

¡Qué es la "denominación de origen"? a) La indicación de que un alimento b) La garantía de la

higiene del producto. c) Una etiqueta para vender mejor c/) El reconocimiento oficial de las
otros de la misma clase. 4 Marca, de la lista que a continuación obligadamente, en una
etiqueta: a) Ingredientes y aditivos. b) Valor nutritivo. c) Fecha de caducidad o consumo
c/) Consumidor a quien conviene el e) Peso (neto-escurrido), volumen f) Recomendaciones
para diabéticos,

5. Señala al menos tres aspectos que quiere estimular su compra. antes? "dieta
mediterránea"? es muy nutritivo. en Europa. calidades de un producto, se indica, aquellos
datos preferentes. alimento. o número de unidades. obesos, hipertensos, etc. la publicidad
resalta de pon In autoerm(tecióst que lo distinguen que deben aparecer, los alimentos de
los alimentos que quieran estimular su compra

Señala, utilizando las letras M (mecánica), B (biológica) y tipo de causas que deterioran los
alimentos: a) Calor. b) Enzimas. c) Luz. d) Microorganismos. e) Golpes. f) Aire. I. ¿Qué
significa la expresión “consumir preferentemente antes a) Que, si no se toma en la fecha
indicada, ¿hay que tirarlo? b) Que la fecha indicada es el límite para garantizar las
máximas alimento. c) Que puede consumirse después de la fecha indicada, pero sabiliza si
pasa algo.