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II. CON RESPECTO AL TRATAMIENTO PRIMARIO: SELECCIÓN/ DESPEDRADO/ ESCARIFICADO (ÁREA SUCIA)
La distribución de ambientes en la
zona de selección/ despedrado/
escarificado, no permite el flujo de
operaciones, desplazamiento del
personal, materias primas y equipos
rodantes; no se encuentra separado
del resto de ambientes y se
2.1
comunica directamente con los
servicios higiénicos existiendo una
contaminación cruzada.
Art. 36, 44 del D.S nº 007-98-SA; art.
9 de la R. M. n.° 449-2006/MINSA.
III. CON RESPECTO AL ÁREA DE PROCESO - LAMINADO/ TOSTADO/ MOLIDO/ DOSIFICADO/ MEZCLADO
(ÁREA LIMPIA)
El paso de la materia prima de la
zona sucia a esta zona es a través
de:
Sacos transportados por los
operarios/ equipos rodantes.
Transporte en conductos cerrados
(gusanos, tornillo sin fin).
3.1 Este paso no se encuentra en
buenas condiciones de limpieza y
mantenimiento y no asegura que el
producto no quede expuesto a
contaminaciones externas o
cruzadas.
Art. 36, 37, 56 del D.S nº 007-98-SA.
En la etapa de tostado no se
controlan los parámetros de tiempo y
temperatura.
3.13
Art. 60 del D.S nº 007-98-SA; art. 10
a, de la R. M. n.° 449-2006/MINSA.
IV. CON RESPECTO AL ÁREA DE PROCESO - ZONA DE ENVASADO DEL PRODUCTO FINAL
El paso de las hojuelas a la zona de
envasado es a través de:
Sacos transportados por los operarios /
equipos rodantes…………………… ( )
Transporte en conductos cerrados
(gusanos, tornillos sin fin).
Contenedores plásticos………………( )
Otros, indicar. .………………………...( )
4.1 Este paso no se encuentra en
buenas condiciones de limpieza y
mantenimiento y no asegura que el
producto no quede expuesto a
contaminaciones externas o
cruzadas.
Art. 36, 37, 56 del D.S nº 007-98-SA.
No es adecuada la relación de
aparatos sanitarios con respecto al
número de personal y
género(hombres y mujeres):
De 1 a 9 personas: 1 inodoro, 2
lavatorios, 1 ducha y 1 urinario.
De 10 a 24 personas: 2 inodoro, 4
lavatorios, 2 ducha y 1 urinario.
7.4
De 25 a 49 personas: 3 inodoro, 5
lavatorios, 3 ducha y 2 urinario.
De 50 a 100 personas: 5 inodoro, 10
lavatorios, 6 ducha y 4 urinario.
Más de 100 personas: 1 aparato
adicional por cada 30 personas.
Art. 54 del D.S nº 007-98-SA
El establecimiento no garantiza la
provisión continua y suficiente de
agua, para las operaciones de
8.7
proceso y limpieza.
Art. 40 del D.S nº 007-98-SA.
El sistema de tratamiento y
disposición sanitaria de aguas
residuales (servidas): alcantarillado,
sumideros, cajas de registros, no
8.9
está operativo ni protegido contra el
ingreso de plagas.
Art. 42 del D.S nº 007-98-SA.