Papilas Gustativas
Enfermedades del gusto
Papilas caliciformes:Son las papilas menos
numerosas, pero son las más voluminosas, y
las importantes; son las receptoras del sabor
amargo.
Fungiforme:Tienen la forma de un hongo,
como su nombre indica, y se componen de una
cabeza abultada, y de un pedicelo
Papilas filiformes y foliadas: Tiene forma
cónica, cilíndrica y terminan por una corona
de filamentos puntiagudos.
Area 43: Córtex gustativo (en el comienzo
de la cisura de Rolando)
Cáncer de lengua junto con el de los
labios, es la forma cancerígena mas fre-
cuente de la cavidad bucal. La evolucion
de esta enfermedad es similar a la de la
ulcera cancerosa, precedida a veces de
un engrosamiento noduloso.
Ageusia es la perdida o reduccion del
sentido del gusto y es consecuencia de
Los sentidos:
trastornos ocurridos en la lengua, como
quemaduras, o ciertas paralisis faciales
El gusto
(por ejemplo, la paralisis de Bell).
Disgeusia este trastorno distorsiona el
gusto de los alimentos y bebidas ingeri-
das. La distorsion de gusto representa
un síntoma de depresion (patología psi-
quiatrica).
Hipogeusia se refiere a la escasa capa-
cidad de degustar y diferenciar los sa-
bores basicos.
Datos curiosos
 Los tiburones no comen pollo
 Los super catadores tienen
Integrantes:
lenguas mas sensibles
Barraza Rangel Manuel Enrique
 De niños Cañedo Acuña Fabiola
Amargo: Advierte peligro Flores López Oscar Daniel
Acido: Indica pasado o no maduro Guereña Zamorano Zania
Salado: Gusta por necesidad
metabolica
Azucar: Da energia
 Capsaicina: Despierta
receptores de dolor en lengua

Gustos primarios
Tradicionalmente, en Occidente se
consideran solo cuatro sabores,
mientras que en Oriente existen
cinco, a saber:
 Sabor amargo: como la quinina
 Sabor salado: como el cloruro
sódico (sal común) o el agua de
mar
 Sabor dulce: como el azúcar
 Sabor ácido: como el limón
 Sabroso o umami: como el
glutamato
Las sensaciones gustativas surgen de
la combinación de 4 sabores
primarios: dulce, salado, ácido y
amargo
 Los quimio receptores del gusto
se encuentran mayoritariamente
en la lengua.
No existen diferencias estructurales
entre los botones gustativos,
la discriminación de sabores ocurre
por su localización en la lengua.
Botones Gustativos
Son de los receptors gustativos, localizados
en la superficie de la lengua, la mayoría,
algunos en cavidad oral y faringe.
 Agrupados en papilas gustativas
 Detectan sustancias químicas disueltas
(R del olfato)
Cada botón gustativo consta de 50-100
celulas epiteliales y contiene 3 tipos de
celulas:
Celulas de Sonsorte
Celulas receptoras
Celulas basales
Los Receptores del gusto tienen una vida
media de unos de 10 dias:
Las celulas epiteliales de alrededor se
diferencian a celulas de soporte y despues a
Receptores
Inervacion de la Lengua
 Nervio Vago: 1/3 posterior de la
lengua.
Gusto de la epiglottis y paladar
 Nervio Glosofaringeo:Gusto del
tercio posterior de la lengua.
 Nervio Facial: 2/3 anteriores de la
lengua y paladar.
La información del gusto alcanza
la corteza cerebral
–Primariamente a través de los
nervios facial (VII) y
glosofaringeo (IX)
–Alguna información a través
del nervio vago (X)
–Las neuronas Sensoriales
hacen sinapsis en la médula en
el nucleo solitario
Título que describe la imagen o el gráfico