Sindecopi COMISION DE REGLAMENTOS TECNICOS Y COMERCIALES NORMA TECNICA PERUANA INSTITUTO NACIONAL DE DEFENS4 DE LA COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA PROPIEDAD INTELBCTUAL Calle Del Pron 188, San Borja Lia - Per Tf 224700 Fax, 2240348 e-mal pamaster@idecopgospe WED: wewcindeopl gh peINSTITUTO DE _INVESTIGACION TECNOLOGICA INDUSTRIAL Y DE NORMAS TECNICAS-ITINTEC - LIMA-PERU PERU ‘ : GELATIN | 509.066 iniciones, clasificocién y roquisitos genorales * Noviembre, 1981 ‘TENT NACIONAL Zoic, a? NORMAS A CONSULTAR SALINTEC 209.085: GELATINAS. Dotemninactén de ta humodad. TEINTEC 209.007. GELATINAS. Doteminociéri dol anhkcirido sslfuro— ie 506 . TINTEC 209.083. . GELATINAS. Control Microbioligico. ITINTEC 209.009. GELATINAS. Determinacién do fioro. FEINTEC 209.090 GELATINAS. Mineralizacién pof-via hémedas ITINTEC 209.091 GELATINAS. Dotermi nacién do arénieo, TTINTEC 209.092 GELATINAS. Deterninacién de ‘cobro. TTINTEC 209.093 GELATINAS. Detemminacién da -canl zas . ITINTEC 21:21-00T GELATINAS. Deteccién do Salmonella y do Sta- phylococcus aureus. TFINTEC, 633.008 METODOS DE MUESTREO INSPECCION POR ATRIBUTOS. Planes de muastra simple, doblo, miltipto con rechazo. TTINTEC 209.033 NORWIA GENERAL PARA EL ROTULADO OF LOS ALIMENTOS ENVASADOS. 2. OBJETO 2.1 Lo presente Nonna estableee Ics dofiniciones, closificacién y roquisi~ tos gonorales que debo cumplir la gelatin: aliinonticio, ostubleciondo tombin le técnica de muestreo para dicho producto. 3. DEFINICIONES 3.1 Gelatioa,~ Es Ja sustoncia ongénica nitrogenode obtenide por hidréli~ sis del colégono contenido cn la piol, tofido conjuntiv blanco y huosos do animales. 3.2 Jolea, Es lo mezela consistenio, eléstica y tronsporente constituida por una materia coloidoa y un liquido. 3.3 Poder ds_gelinizacién.- Es la copaeldad de uno sustoncia de formar uno jalea, 3.4 Golémetro do Bloom.~ Es el oparato patrén pora determinar la fuorza roquoride para heer gus un émbolo buzo desclonda « una profundidad dofint da en unc masa gslctinoso, indicondo asi lu consistensia de dso, | 4.- CLASIFICACION 4.1 Por su poder de gelinizacién.- La golatine s0 closificoré on los tips sigvicntcs: R.D. RP 296-81 ITINITC DG/DN 81-11-23 a SE : -piginas 77 €.0.U. 664,96 REPRODUCCION PROHIBIDA —Ber MTINTEC 209.006 PROLOGO La olaboracién de la presente Norma Técnica Nacional so iniciS on una sorie-Je rountoncs ordinarics que so llevaron acco durante: fos ofics 1973 y 1974. Posteriormento fue rovisads ef una reunién extra ondinarla que te llevd a cabo en ol mos de Enoro de 1981, ~ Los cntidades quo han ‘torticlgado on su claboracién’ son: - FY R FERU- S.A. "= IMPORTADORA INDUSTRIAL SCOP. ~ UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE'SAN MARCOS. PROGRAMA ACADEMICO DE FARMACLA Y BIOQUIMICA. + INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRO-INDUSTRIALES . > MUNICIPALIDAD DE JESUS MARIA. = PRODUCTOS EXTRAGEL UNIVERSAL S.Ae ferns