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SOBRE MÍ
Entradas etiquetadas como ‘Healthy Eating
Soy biólogo y además dietista-
Plate’ nutricionista, una profesión sanitaria.
Me gusta saber que nuestros hábitos
de vida, más en concreto aquellos
relacionados con la alimentación,

El plato para comer saludable desempeñan un papel importante en nuestra

salud, pero sin tonterías y más allá del interés

(traducción oficial de la guía puntual que algunos sectores de la industria

alimentaria, los medios, los presuntos profesionales

alimentaria de Harvard)
y los laboratorios nos hagan creer. Al menos en
nuestro medio se hace imprescindible llegar a un
punto de encuentro entre el placer de comer (la
JUAN REVENGA 07 DE MAYO DE 2015
gastronomía) y la salud.

Seguir a @juan_revenga
 
Me gusta 19 mil

A estas alturas no creo que nadie se extrañe si digo que la guía

alimentaria Healthy Eating Plate es mi preferida de entre las más
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 conocidas. Creada por el Departamento de Nutrición de la Escuela
de Salud Pública de Harvard reúne buena parte de los conceptos
alimenticios y nutricionales que a día de hoy se pueden hacer
llegar a la población general. Tanto en formato como en
contenidos, me parece la herramienta “oficial” más válida. Desde su
lanzamiento en 2011 ha contado con bastante buena aceptación y
difusión. Sin embargo, una de sus pegas más prácticas como
herramienta era que solo se podía encontrar la versión oficial en
inglés.

Así, para tratar de hacerla más accesible a un mayor número de

personas en todo el mundo esta institución ha tenido la buena
idea de traducirla a 14 idiomas, incluido el español y al español de
España (sí, han hecho dos).

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 Juan Revenga
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En un resumen especialmente conciso de este icono podría

decirse que en él hace hincapié en unos concretos aspectos
saludables, a saber: el consumo de determinados grupos de
alimentos como los son el de las verduras, las frutas, las proteínas
con un origen saludable, los cereales integrales, los aceites
Juan Revenga
saludables y el agua. Al mismo tiempo, y con poco lugar a los hace 19 horas
equívocos se aconseja…: limitar el consumo de alimentos
Los pacientes con #diabetestipo1 tiene
elaborados a partir de cereales refinados, la carne roja, la un mayor riesgo de padecer
mantequilla y los productos lácteos, y evitar los embutidos, las #enfermedadceliaca.
carnes procesadas, los alimentos con grasas trans y las bebidas -
En este post para #drschärinstitute te
azucaradas. explico su asociación y la importancia
de que los pacientes con #dm1 se
Las palabras están escogidas con precisión quirúrgica habida hagan controles periódicos frente a la
cuenta de su escasez en una herramienta que ha de ser #EC á d d b i

eminentemente visual, de modo que donde pone limitar es eso,

“no abusar”; y donde pone evitar, lo mismo, es decir y en este caso, BLOGS DE 20MINUTOS
prescindir. LA GULATECA

‘Coravin’, probamos el
aparato que permite servir
Aspectos mejorables… una copa de vino sin
descorchar la botella

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 Por resaltar algunos detalles con los que no coincido plenamente EL OJO DE GRAN HERMANO

en la versión traducida al español para España citaré que en el De ganar dos veces a perder
dos veces: el tortazo de Sofía
apartado de las grasas (arriba a la izquierda) lo que en mi opinión Suescun en Gran Hermano
Dúo
debiera pone al final para ser más acordes con la versión en
original en inglés (limit butter) es “limitar la mantequilla” y no, como TRIDENTE AL CONTRAGOLPE

pone “limite la margarina (mantequilla)”. En el mismo apartado, ¿Es Lucas Hernández uno de
los mejores centrales del
cuando menciona incluir como fuente saludable de grasas la de los mundo? ¿Mejor que Sergio
aceites de oliva o el de canola, sin lugar a dudas habría que haber Ramos?

cambiado la expresión de este último aceite por “aceite colza” que EL TELESCOPIO
es como verdaderamente se conoce en estas latitudes el aceite ‘La caza. Monteperdido’: un
‘thriller’ más, al que dar una
con ese origen. (Nota: el aceite de colza, a pesar de las negativas oportunidad
connotaciones que tiene su imagen en España, es un producto
que, no adulterado, tiene unas propiedades nutricionales ¿QUÉ FUE DE?
francamente interesantes y que se comercializa sin ningún Qué fue de… Nick Barmby:
problema en prácticamente todos los países de nuestro entorno… Pelé lo gafó cuando dijo que
era tan bueno como Zidane
menos aquí).

En el apartado de los cereales (en medio y a la derecha) hubiese

prescindido de la expresión “granos” (traducción literal del inglés
grains) y en su lugar hubiese dejado un mensaje como por
ejemplo: “Coma alimentos procedentes de cereales integrales
variados (como pan, pasta y arroz integrales) limite los alimentos
con cereales refinados (como el pan blanco o el arroz pulido).

Por último al hacer referencia a los alimentos que son fuente de

proteínas saludables (abajo y a al derecha) hubiese traducido nuts
como “frutos secos naturales” en vez de por “nueces”; y en vez de
evitar los “fiambres” (cold cuts) mi propuesta hubiese sido “evitar
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 evitar los fiambres (cold cuts) mi propuesta hubiese sido evitar
los embutidos”.
Lo mío desde luego no es la traducción… pero considero que ya
puestos poco costaba haber hecho algo un poco más adaptado,
de verdad, a la población española. En cualquier caso ahí queda
para quien le interese, sabiendo, eso sí que desde mi punto de
vista esta sigue siendo la mejor guía dietética que conozco.
Si te ha gustado esta entrada quizá te interese consultar:
Tweets por @juan_revenga
Juan Revenga
@juan_revenga
Si a ti o a un familiar le han diagnosticado
#DiabetesTipo1 recientemente se recomienda
realizar en ese mismo momento un cribado de
#EnfermedadCeliaca. Y si sale negativo...
repetirlo durante los 10 años siguientes.
Toda la info en este post para
@drschaerdrschaer.com/es/institute/n…

Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (1): Frutas

y verduras
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (2):
cereales
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (3):
lácteos
solapamiento-diabetes-y-enfermedad-c…
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (4): cosas Padecer Diabetes Mellitus tipo 1 implica e…
con proteínas drschaer.com

Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (5): cosas

12h
que se beben
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (6): cosas
Juan Revenga retwitteó
que ni estarán ni se les esperará
Singlutenismo
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (7): Los @Singlutenismo
mensajes satélites Insertar Ver en Twitter

Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (8): el

formato gráfico
Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (9): mi
propuesta (por fin)
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 propuesta (por fin)
Nueva “Guía Alimentaria” (pirámide SENC) en construcción:
cambiar para que nada cambie
La era de los “platillos nutrientes”
La “patata caliente”: sí en la pirámide pero no en el plato de la COMENTARIOS RECIENTES

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Imagen: Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para visioon en Contacto
más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor Blog The Tech en Contacto
visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela Tube Galore en Contacto

de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org y Cams en Contacto

Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.

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Tags: alimentación, alimentos, consejos, guías alimentarias,
hábitos alimentarios, Healthy Eating Plate, nutrición, Plato para
Actitud actividad física adelgazar
alimentación alimentos
comer saludable | Almacenado en: Alimentación saludable, alimentos no saludables
Alimentos, Estilos de vida alimentos saludables azúcar
calorías charlatanería Cocina
14 comentarios
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Diabetes dieta Dieta mediterránea Dietas

La era de los “platillos nutrientes” milagro dietista-nutricionista

Documental Dukan energía espíritu
JUAN REVENGA 18 DE DICIEMBRE DE 2012
crítico Evidencia científica
Fraude fruta gastronomía genética

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Ya comenté hace varios meses la nueva
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 Ya comenté hace varios meses la nueva
estrategia de la administración
obesidad padres
publicidad refrescos salud
norteamericana encargada de dirigir seguridad alimentaria
mensajes a la población general sobre el sobrepeso Suplementos
Suplementos nutricionales
qué, cuánto y cómo comer mejor. vegetales
Realmente no es nueva, es la más
reciente y es la que está en vigor. Se ARCHIVO
trata de la sustitución de la clásica
septiembre 2015 (17)
pirámide por el plato (más en concreto, mypyramid por myplate)
agosto 2015 (17)
No era nueva ni tan siquiera cuando lo reflejé en el blog porque la julio 2015 (8)
estrategia se puso en marcha a principio de 2011. junio 2015 (18)
mayo 2015 (17)
  abril 2015 (17)
marzo 2015 (18)
En su momento alabé el cambio porque, en esencia, con él se febrero 2015 (16)
consigue un mensaje mucho más conciso y gráfico que la enero 2015 (18)
complicación de la pirámide, y más tal y como la habían “aviado” diciembre 2014 (18)

en los últimos años los norteamericanos con complicadas noviembre 2014 (20)

estratificaciones verticales desde su vértice hacia la base, en vez octubre 2014 (23)

de las clásicas divisiones paralelas a la base. No tuvo éxito, y no + ver todo el archivo

me extraña.

CATEGORÍAS

Actividad física (34)

Alimentación saludable (360)
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 Curiosidades (294)
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Sin embargo la estrategia del plato sí que lo está teniendo, éxito
Enfermedades (79)
me refiero. Tanto que en la actualidad son muchas las Estilos de vida (441)
organizaciones y sociedades científicas que han apostado por Gastronomía (166)
pasarse a esta nueva herramienta. Como digo, me parece mucho Genética (24)

más práctica y comprensible. La dieta X bajo la lupa (19)

Libro (37)
Una de las primeras adaptaciones y también críticas al myplate de Magufadas (103)

la USDA (United State Deparment of Agriculture) vino desde este Malas prácticas (217)
Medicamentos (11)
mismo país, en concreto de la Escuela de Salud Pública de la
Nutrición disparatada (111)
Universidad de Harvard que utilizando el mismo modelo hizo
Obesidad (211)
algunas matizaciones que en mi opinión particular no han
Osteoporosis (4)
supuesto otra cosa que mejoras. En este caso, se ha dado en Publicidad (198)
llamar “Plato de la Alimentación Saludable” (Healthy Eating Plate) y Relato (9)
la puedes consultar en este enlace. Risas (65)
Seguridad alimentaria (70)
Sin categoría (64)
Sobrepeso (169)
Suplementos (60)

BLOGS INTERESANTES

Alimmenta
Dime qué comes
El comidista
Gominolas de petroleo

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 Los productos naturales ¡vaya timo!
Mi dieta cojea
Pues bien, la –plausible- moda de estos platillos ya ha llegado Salud es lo primero

también a España. En concreto, la SEEDO (Sociedad Española para SCIENTIA

el Estudio de la Obesidad) y la SEEN (Sociedad Española de

Endocrinología y Nutrición) acaban de editar su particular versión a SITIOS DE INTERÉS
la que han denominado “El Plato Ideal”. Y lo han hecho
AEDN
aprovechando que el pasado 14 de diciembre se conmemoraba el
BEDCA
Día Nacional de la Obesidad en España. Si quieres puedes EatRight
consultar el documento en cuestión en este enlace. FESNAD
MedlinePlus Español
PubMed
Salud es lo primero
USDA Nutrient Database

La utilización de platos en vez de pirámides sigue siendo para mí

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 La utilización de platos en vez de pirámides sigue siendo para mí
una buena medida, con probabilidad de ser más efectiva si se
quiere que es de lo que se trara… pero siempre y cuando se respete
la idea, me imagino original, de conseguir lanzar un mensaje más
visual, más inmediato y menos complicado. Por eso, si se me lo
permite, “El Plato Ideal” ha dado un paso hacia atrás en este
planteamiento y ha vuelto a enmarañar la información que debiera
ser escueta y básica con detalles a mi juicio innecesarios, al menos
en una herramienta elemental. Estos mensajes excesivos hacen
referencia a mencionar el tamaño concreto de las distintas
raciones de los diversos grupos, el detalle de los gramos, al
número de raciones por día o por semana… ¡uf! para mí son
cuestiones que lejos de ayudar a la población, complica el mensaje
y quizá, quién sabe si llegado el caso, hace creer a la población que
es necesario vivir esclavo de una báscula de cocina y de la
cuantificación ultradetallista.

Otro de los aspectos que no me han gustado es la referencia al

consumo de lácteos. Myplate también lo observa, pero el Healthy
Eating Plate de Harvard no, esta era una de sus modificaciones. Al
mismo tiempo “El Plato Ideal” patrio es el único que incluye una
referencia al consumo de bebidas alcohólicas entre la población
adulta, referencia que no se encuentra ni en el de la USDA ni en el
de Harvard. En concreto el “plato Ideal” dice (es un documento pdf
de tres páginas):

Vino y cerveza. Los adultos pueden tomar un poco de vino

o cerveza en las comidas, pero recuerda que cada gramo
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 de alcohol lleva 7 kcal, y que el consumo debe ser
moderado.

En resumen, pese a ser un herramienta más válida que la pirámide

y por tanto considerada como una mejora, la impresión que me da
es que en el español “plato ideal” se ha reunido (mezclado si se
quiere) toda la información de los platos anteriormente editados
(los de la USDA y Harvard) y se le han incluido también los para mí
aspectos mejorables que tenía y tiene la pirámide de la
alimentación saludable de la SENC (Sociedad Española de
Nutrición Comunitaria) en especial con el tema del vino y cerveza…
unas pleitesías nada recomendables para la credibilidad de la
ciencia. Una oportunidad perdida para hacer las cosas mejor.

Mientras tanto y como ultraresumen de lo que debiera quedar claro

con respecto a lo que para mí han ser unas recomendaciones
adecuadas y sencillas, me sigo quedando con el Healthy Eating
Plate de Harvard, y si se quiere una síntesis de este con los tres
consejos en seis palabras.

Tags: consejos, Healthy Eating Plate, My Plate, Plato Ideal,

recomendaciones nutricionales | Almacenado en: Alimentación
saludable, Estilos de vida
6 comentarios

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