Educación Eficaz

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION BALANCEADA EN EL PREESCOLAR

Implementación de una alimentación balanceada como estrategia pedagógica para optimizar la

calidad de los aconteceres en niños y niñas de preescolar

Leydy Patricia Mojica Quintanilla

Duvienith Ramírez Sánchez

Corporación universitaria Iberoamericana

Facultad de Educación

Licenciatura en pedagogía infantil

Arauquita, 2019

Tabla de contenido
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pág

Introducción……………………………………………………………………………… .

1. Definición del problema……………………………………………………………… 5

1.1. Planteamiento del problema……………………………………........................ 5

1.2. Identificación del problema…………………………………………………… 6

2. Objetivos……………………………………………………………………............... 7

2.1. Objetivo general……………………………………………………................... 7

2.2. Objetivo específico………………………………………………...…………… 7

3. Justificación…………………………………………………………………………. 8

4. Delimitación…………………………………………………………………………. 9

5. Marco de referencia…………………………………………………………………. 10

5.1. Marco contextual…………………………………………………….................. 10

5.1.1. Micro-contexto…………………………………………………………… 10

5.1.2. Macro-contexto……………………………………………….…………… 11

5.2. Marco teórico…………………………………………………………................ 13

5.2.1. Nutrición y Desnutrición ……………………………………… 13

5.2.2. Alimentación balanceada ………………………................. 13

5.2.3. Salud ………………………………………………………… 14

5.2.4. Desempeño escolar ………………………………………………………... 15

5.2.5. Estrategias pedagógicas …………………………………………………. 15

5.2.6. Aconteceres exitosos ……………………………………… 16

5.3. Marco legal……………………………………………………….………………. 16

5.4. Marco de antecedentes ……………………………………………….................. 18

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6. Diseño metodológico…………………………………………………………………... 39

6.1. Metodología de la investigación………………………………………………… 40

6.1.1. Enfoque……………………………………………………………………. 41

6.1.2. Tipo de investigación……………………………………………………… 42

6.2. Población y muestra …………………………………………………………….. 43

6.3. Instrumentos de recolección de información…………………………………... 44

6.3.1. Observación directa……………………………………………………….. 44

6.3.2. Entrevista a niños…………………………………………………………. 44

6.3.3. Encuesta a padres de familia y comunidad……………………………… 44

6.3.4. Diario de campo …………………………………………………………... 45

6.4. Análisis de resultados …………………………………………………………… 47

7. Propuesta pedagógica ………………………………………………………………… 47

7.1. Justificación………………………………………………………………………. 48

7.2. Objetivos………………………………………………………………………….. 49

7.3. Importancia de los rincones de lenguaje....…………………………………….. 53

7.4. Cronograma de actividades y presupuesto ……………………………………. 57

7.5. Análisis de las actividades………………………………………………………. 60

8. Conclusiones…………………………………………………………………………… 62

9. Recomendaciones……………………………………………………………………… 63

Bibliografía………………………………………………………………………………... 65

Anexos……………………………………………………………………………………...
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Introducción

Los hábitos alimenticios que podemos percibir en el 80% de los hogares colombianos, son
desfavorables y van en contra de una alimentación balanceada y saludable, a su vez causando
efectos colaterales en la vida y salud de las personas, aumentando las cifras de muertes por
sobrepeso y por ende la tasa de obesidad.

La problemática anteriormente expuesta tiene como origen, la poca inducción e incentivación en

las etapas iniciales de cada ser, a esto le sumamos que se han ido adhiriendo un sin número de
alimentos transgénicos, y con altos contenidos de químicos, que ahora abarcan gran parte de la
canasta familiar, al momento de seleccionar los alimentos para su posterior consumo. El
facilismo y la practicidad, también influyen de manera directa en la no implementación de una
dieta o alimentación balanceada y saludable, sin embargo no tenemos la conciencia que de forma
implícita estamos dando un mal ejemplo a niños y niñas, que están en su plena etapa de
desarrollo y crecimiento, sabemos que todos los ambientes en los que interactúa una persona son
ambientes de aprendizaje, por lo que el ambiente primario o inicial es el hogar, en donde se
arraigan todas las conductas y hábitos que se le promuevan en la etapa inicial y de este modo se
le está proyectando una tendencia.

Pasamos muchas veces por alto que como padres somos educandos, que somos agentes que
intervienen en la adquisición del aprendizaje de cada niño o niña, es por ello que esta
problemática no se arraiga únicamente en el niño, o en los agentes educativos, o incluso en la
industria, sino que se arraiga también al seno del hogar en donde debe impartirse y promover los
hábitos y estilos de vida saludable, resaltando en este momento una alimentación balanceada y
saludable. No podemos dejar pasar por alto que como personas adultas somos modelos y
ejemplos para nuestros pequeños, por lo que como sociedad tenemos la responsabilidad de
inducirlos de manera proactiva y beneficiosa.

Una alimentación balanceada y saludable hoy en día no es un término nada común en los niños,
además es significado o trae consigo para ellos alimentos poco atractivos, tales como las
verduras y/o frutas, inclinándose por alimentos poco saludables, procesados y poco nutricionales,
de este modo vemos como los niños de la actualidad poseen dificultades de aprendizaje. Una
diete balanceada trae consigo un rendimiento óptimo del organismo, que además de influir en la
parte fisiológica, influye en otros aspectos, como el aspecto psicológico, social y demás.
Actualmente podemos ver evidenciada la problemática anteriormente descrita; en los salones de
clase, donde encontramos niños, con poca energía y/o apatía en los momentos de los aconteceres
educativos, trayendo consigo un aprendizaje poco significativo.
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1.Definición del problema

Actualmente percibimos cifras desfavorables en cuanto al desempeño y eficacia del aprendizaje

escolar en los niños y niñas de preescolar, debido a diversos ámbitos y/o factores que influyen a
un bajo rendimiento de cada educando en los aconteceres escolares.

1.1. Planteamiento del problema

Actualmente en Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita, (Arauca-Colombia), se

presenta un déficit en cuanto la calidad del desempeño escolar, los educandos día a día muestran
un incremento en la falta de motivación a la hora de desarrollar cada uno de los aconteceres; los
agentes educativos manifiestan la incidencia de esta gran problemática, en el desempeño escolar
de cada uno de los niños pertenecientes a la institución.

Los hábitos alimenticios, una dieta balanceada, los hábitos y estilos de vida saludables son
nociones ajenas en la población estudiantil de dicho establecimiento educativo, la falta de
orientación referente a esta temática en los diferentes ambientes de aprendizajes en donde los
educandos han adquirido su conocimiento, son uno de los diversos factores que han repercutido
en el mal condicionamiento personal de los niños y niñas de preescolar, repercutiendo de manera
negativa y contundente en sus habilidades, virtudes y /o aptitudes al disponerse a desarrollar los
aconteceres que se llevan a cabo diariamente en el plantel educativo.

Debemos tener presente el consumo en masa de alimentos procesados; con altos contenidos de
calorías, sal, azucares, aditivos y conservantes, por parte de la población estudiantil, agregando
que el contenido de las loncheras escolares, están integrados por alimentos poco saludables y en
ocasiones dañinos.

Las repercusiones físicas son desfavorables a causa de los malos hábitos alimenticios, y esto
conlleva a su vez a un gran déficit en el desarrollo o proceso del aprendizaje de cada educando,
generando un efecto domino, en su línea de aprendizaje, debido a los vacíos que se crean por la
falta de ánimo y motivación al momento de desarrollar las actividades de aprendizaje.

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1.2. Identificación del problema

De la problemática anteriormente mencionada surgen diversos tipos de cuestiones, con el fin de

identificar los aspectos y/o factores que inciden de forma directa en dicha problemática.

En virtud de lo anterior se formulan las siguientes preguntas:

1. ¿Qué factores influyen en la no implementación de una dieta balanceada y saludable en

los niños de preescolar del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita?

2. ¿Qué repercusiones tiene una inadecuada alimentación en los niños del Colegio
Adventista Bethel del municipio de Arauquita?

3. ¿Cómo es el rendimiento escolar de un niño (del Colegio Adventista Bethel del

municipio de Arauquita), con una dieta poco saludable?

4. ¿Qué beneficios trae consigo implementar una dieta alimenticia balanceada y saludable
en los niños de preescolar del Colegio Adventista Bethel?

Teniendo en cuenta lo anteriormente mencionado se plantea la siguiente pregunta de

investigación reuniendo el propósito y la población de la misma:

¿Como incide una alimentación balanceada, en la calidad de los aconteceres educativos en

niños y niñas de preescolar del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita,
(Arauca-Colombia)?

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2. Objetivos de la investigación

2.1. Objetivo general

Diseñar orientaciones pedagógicas en los niños de preescolar del colegio Adventista Bethel,
teniendo como eje temático la importancia de manejar una alimentación balanceada y saludable
en los diferentes ambientes personales, proporcionando en ellos un equilibrio en todas las áreas
del cuerpo, generando un excelente desempeño escolar, maximizando las habilidades,
capacidades y aptitudes del educando en el desarrollo de los aconteceres, con el fin de obtener un
aprendizaje significativo, a partir de la implementación de hábitos saludables.

2.2. Objetivos específicos

 Determinar la importancia de una dieta balanceada en los niños de preescolar

 Diagnosticar las orientaciones pedagógicas implementadas por los docentes, para

motivar la implementación de una dieta saludable.

 Identificar los factores que influyen en la no implementación de una dieta balanceada,

del Colegio Adventista Bethel Arauquita.

 Proponer orientaciones pedagógicas, que promuevan e integren la noción y adaptación de

una dieta saludable en los educandos del Colegio Adventista Bethel Arauquita.

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3. Justificación

En los últimos tres meses las cifras de obesidad, sedentarismo y sobrepeso en los niños aumento
a 24,4 %, además la cifra de niños con desnutrición aumento a un 13,2 % a nivel nacional, con
la cifra más alta regional que le corresponde a Vaupés con un 34,7 %: Estamos hablando de
cifras alarmantes, que solo nos proporcionan la disminución en el rendimiento escolar en dicha
población, de esta forma los proceso del desarrollo cognitivo en niños y niñas de preescolar ha
sido disfuncional, haciendo de las transiciones exitosas una tarea ardua de lograr.

En 2015, como lo estableció Castro, durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios
que posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el
estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en
la mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual.

Es Claro que los hábitos alimentarios deben ser infundidos y guiados desde la etapa inicial del
desarrollo cognitivo de todo ser, debido que en esta etapa se consolidan los pilares de la
educación del mismo, lo cual trazara sus tendencias, hábitos y/o costumbres sociales.

Cabe resaltar que la implementación de una dieta alimenticia balanceada influye de manera
directa en el estado de salud de todo niño, por ende, se convierte en un determinante para un
excelente funcionamiento del organismo, un optimo crecimiento, una excelente capacidad de
aprendizaje, a esto se adhiere el pensar, el socializar, la adaptación a nuevos ambientes.

Es claro que el rendimiento escolar se ve influenciado por diversos factores tales como los
sociales, económicos, étnicos, familiares, sistemas educativos y demás. Se puede considerar a los
comedores escolares como un ambiente de aprendizaje, según Martínez (2012, p.23) establece
que el comer en la escuela conserva y amplia los valores y significados adquiridos por los
infantes en sus respectivas familias desde el nacimiento de cada niño y niña, sin embargo,
también puede ser contradictorio, debido a que entran en contacto con otras personas y
situaciones.

Como Martínez (2012) afirma: “En el recorrido de socialización de educandos, el comedor

escolar se caracteriza por ser un momento y un espacio que cubre las necesidades biológicas y
convivenciales elementales, pero que, en él, al mismo tiempo tiene lugar a influencias sociales”.
(p.23)

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La nutrición infantil y el rendimiento de los niños en la escuela son conceptos estrechamente

vinculados. De hecho, la desnutrición infantil tiene graves consecuencias en los niños: reducción
de la atención, falta de concentración a la hora de realizar tareas, consecuencias de la conducta
del niño, dificultades para aprender, comunicarse o socializar con otros niños, enfermedades que
afectan al crecimiento, retraso en el crecimiento físico y motor. Los niños se encuentran en un
proceso de crecimiento, por lo que necesitan una nutrición que favorezca su desarrollo. En este
sentido, son especialmente importantes los nueve meses de embarazo y los dos primeros años de
vida del niño. (La Agencia de la ONU para los Refugiados Comité español [ACNUR], 2018).

Es claro que la primera infancia es la etapa primordial de todo ser, y que en esta misma se
consolidan los pilares de cada quien, debido a esto es primordial y fundamental infundir o
incentivar desde esta etapa la noción de una alimentación sana y balanceada, y a su vez
implementarla en sus hábitos y estilos de vida. Cabe resaltar que es un proceso cognitivo que se
lleva a cabo en cada uno de los ambientes de aprendizajes del niño o niña, ya sea en el seno del
hogar, en el plantel educativo o en la sociedad.

De la misma manera se pretende establecer estrategias pedagógicas que conlleven a la inducción

y enseñanza de dichos hábitos saludables, con el fin de maximizar los resultados en los
aconteceres suministrando como resultado aprendizajes exitosos, que permitirán moldear al
estudiante con el fin de obtener transiciones exitosas en cada una de las etapas de aprendizaje.

4. Delimitación

Tal como lo plantea, la investigación se remite de manera directa al plantel educativo Colegio
Adventista Bethel del municipio de Arauquita en el Departamento de Arauca, a través de ella se
postularan preceptos educativos bajo la perspectiva de una alimentación balanceada como medio
pedagógico para mejorar y erradicar déficit de rendimiento escolar del centro educativo
mencionado, faena a ejecutarse en un lapso perentorio de 6 meses enmarcado en un proyecto
factible de acuerdo a lineamientos de la Corporación Universitaria Iberoamericana,
contextualizado en la línea de investigación correspondiente a la pedagogía infantil.

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5. Marco de referencia

5.1. Marco - contextual

Este apartado del trabajo consta de los fundamentos y/o investigaciones previas realizadas que
permiten enriquecer y nutrir la investigación en el ámbito contextual, es acertado señalar que
todo trabajo de investigación debe ser complementados con aportes teóricos que ayuden o
faciliten la labor del investigador, recitado lo anterior, se hace una revisión a nivel interno,
nacional e internacional.

5.1.1. Micro – contexto

Dentro de la revisión llevada a cabo en el repositorio de la Corporación Universitaria

Iberoamericana podemos destacar que, en el contenido integrado en cada uno de los
artículos e investigaciones, crecemos de información referente al problema planteado en
la presente investigación, es claro que se tiene conocimiento interno del mismo, sin
embargo, podemos destacar el artículo referente a la lactancia materna, que se basa en la
adaptación de la escala de actitud de alimentación infantil de la iowa. La posibilidad de
prolongar el tiempo de lactancia materna está directamente relacionada con la actitud que
la madre tenga en relación a esta actividad, por ello se reconoce importante evaluar este
comportamiento actitudinal. (Jácome 2014).

Este estudio es la segunda parte o entrega después de haber realizado este mismo con un
grupo poblacional, de mujeres pertenecientes a clases socioeconómicos altos; en esta
segunda parte se tiene como población un grupo de mujeres de escasos recursos de la
ciudad de Bogotá.

La leche humana está reconocida como el alimento más adecuado para los recién nacidos,
ofreciendo unas significativas ventajas tanto al niño como a la madre. Orozco y Duarte,
(2016).

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda lactancia exclusiva hasta los 6

meses de edad, luego debe ser complementada de forma gradual con una dieta blanda
permitiendo la continuación de lactancia hasta los 2 años.

Se podría establecer la leche materna como la primera dieta balanceada y completa, sin
embargo, depende de la alimentación de la mujer lactante, otros factores como el

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emocional y psicológico, pueden incidir de manera directa en la asimilación y absorción

de los nutrientes presentes en este primer alimento de todo ser, ya que se le esta
transfiriendo al bebé recién nacido, de esta primera dieta depende su desarrollo en los
diferentes ámbitos físicos, fisiológicos y morfológicos.

El carácter socioeconómico influye directamente en la calidad y cantidad de nutrientes

presentes en este alimento, debido a que muchas madres presentan problemas
económicos, incidiendo en una mala alimentación o una dieta poco balanceada, lo que
repercute directamente en él bebe, a su vez proyectándose, en un bajo desarrollo
cognitivo y físico.

5.1.2. Macro – contexto

En el contexto nacional y global, podemos ver de forma veraz como las cifras de
desnutrición y sobrepeso aumentan constantemente, sin embargo, cabe resaltar que esta
problemática tiene la atención de un sin numero de personas que se han apersonado de
esta gran problemática con el fin de aportar y mitigar esta gran problemática, sabemos
que es una situación social.

Nutrición generalmente es sinónimo de salud, sin embargo, cabe resaltar que no yace en
el simple acto de nutrirse, en su artículo de revisión alimentación saludable Mariño,
Núñez y Gámez, (2015), establecen que la mala nutrición, en cualquiera de sus formas,
presenta riesgos considerables para la salud humana. La desnutrición contribuye a cerca
de un tercio de todas las muertes infantiles. Las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad
en todo el mundo están asociadas a un aumento en las enfermedades mórbidas.

Según Torres y francés, (2007), la dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que
aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y
condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida,
ya que es tan importante la cantidad como la calidad de la misma. Cabe resaltar que no se
puede disfrutar de una excelente calidad de vida alimentándonos de escasos alimentos, ya
sea por medios económicos, o gustos y criterios personales, que se han venido adhiriendo
a nuestras costumbres, por moda y demás.

Debido a esta problemática, a nivel mundial, los gobernantes de algunos países o

naciones, han impartido e implementado planes de acción, con el fin de darle terminación
a esta problemática, dentro de estos mismos encontramos, aportes económicos, mejora en
la plataforma de salud y educación, como también políticas de estado que consagren y
consoliden de forma veraz y eficaz la implementación de una dieta balanceada en los
niños y niñas de cada una de las ancones, además de impartir educación referente a este
mismo tema en los planteles y agentes educativos.

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Podemos resaltar el proyecto ABECE de la alimentación saludable, promovido por el

ministerio de salud y protección social (MINSALUD) de la mano con la presidencia de la
republica Colombia.

El desempeño escolar, y la calidad de los aprendizajes obtenidos en cada uno de los

aconteceres, está relacionado de forma directa con la alimentación que recibe cada uno de
los educandos. Por su parte La Agencia de la ONU para los Refugiados Comité español
[ACNUR], (2018) afirma: “la reducción de la atención, falta de concentración a la hora de
realizar tareas, consecuencias de la conducta del niño, dificultades para aprender,
comunicarse o socializar con otros niños, enfermedades que afectan al crecimiento,
retraso en el crecimiento físico y motor”; son el resultado de una alimentación
desbalanceada en los niños y niñas.

En el documento guía alimentación saludable, Vera y Hernández, (2013) afirman: “La

alimentación, como factor estructural, ha presentado en las últimas décadas
modificaciones en sus patrones, asociadas a las transformaciones sociales y demográficas,
que han sustituido la alimentación tradicional, basada en su mayor parte en alimentos de
origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras de hoja, raíces y tubérculos,
legumbres, frutos oleaginosos) por alimentos de alta densidad energética que incluye
alimentos de elevado contenido en grasa total y grasas saturadas, azúcares refinados,
refrescos y cereales”. A esto debemos agregarle que estos alimentos son elaborados en
procesos industrializados, que contienen niveles altos de sodio, superando los niveles
recomendados para la prevención de enfermedades, existe una fuerza muy influyente que
conlleva al consumo de dichos alimentos y es el carácter económico, debido a que
muchos padres y niños de bajos recursos, optan por ellos debido a sus bajos precios que
se acomodan a su bolsillo.

Los comedores escolares, juegan un papel importante a la hora de infundir la noción de

una alimentación balanceada en los niños, es un ambiente de aprendizaje, en donde
terminan de consolidar todos los valores y conductas infundidas desde el seno del hogar,
según Martínez (2012, p.23), el comedor escolar se integra dentro de los procesos
educativos de la socialización, continuando el proceso que la familia integra en el plano
alimentario.

Desde la perspectiva global, la problemática en mención es un común factor a lo largo y

ancho del territorio mundial, enfocándolo desde la perspectiva de la desnutrición o
sobrepeso, las dos conducen en definitiva a esta gran problemática, cuyas cifras aumentan
a pasos agigantados, es verídico que la calidad del conocimiento adquirido por nuestros
niños y niñas en cada uno de los aconteceres, es baja, destacando el aumento de las cifras
en cuanto a apatía por el estudio y deserción escolar.

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5.2. Marco teórico

Es necesario consolidar criterio, fundamentos y conceptos necesarios que se desarrollaran e

implementaran a lo largo de la ejecución de este proyecto de investigación, destacando temas de
suma importancia que facilitarán el trabajo de los investigadores, mencionado lo anterior
podemos definir los siguientes temas que se agrupan e influyen en el problema de investigación

5.2.1. Nutrición y Desnutrición

Podemos definir la nutrición como aquel proceso que consiste en la incorporación y

transformación de energía y materia prima, para que el organismo pueda llevar a cabo
cada uno de sus procesos fisiológicos, cognitivos y demás, según Cohuoj (2015), la
nutrición es l ciencia encargada de estudiar los nutrientes y o sustancias beneficiosas para
el organismo que contiene los alimentos.

Opuesto a esto encontramos convergentemente la desnutrición que se puede definir como

el estado patológico que presenta un ser generando manifestaciones clínicas ocasionadas
por la asimilación deficiente de los alimentos por parte de un organismo, según Médicos
sin fronteras (2017), la desnutrición es una falta de nutrientes esenciales que afecta al
crecimiento de los niños y aumenta su vulnerabilidad a las enfermedades. Cabe resaltar
que no simplemente es la falta de alimentos, básicamente es la falta de nutrientes en los
alimentos que son consumidos.

5.2.2. Alimentación balanceada

La implementación de una alimentación balanceada es primordial para el bienestar físico,

emocional y mental de todo niño, generalmente cuando se habla de una dieta o

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alimentación balanceada se agrupan los hábitos y estilos de vida saludable, tales como el
deporte, la hidratación y demás. La educación alimentaria de los niños y niñas inicia
desde el seno del hogar, en donde a su vez adquiere sus hábitos alimentarios, asumiendo
que estos mismos conocimientos, trazaran sus costumbres alimenticias a lo largo de su
vida. Según, Torres et al. (2007), desde el seno del hogar se deben: Fomentar los hábitos
alimentarios saludables, fomentar el consumo de hortalizas, frutas enteras y lácteos, evitar
el consumo de chucherías, refrescos y el picoteo entre horas, establecer un horario regular
para la realización de las cinco ingestas diarias (desayuno, media mañana, comida,
merienda y cena) Es imprescindible que los niños desayunen en casa y que en el colegio
tomen a media mañana un bocadillo, lácteos o fruta.

Es de suma importancia impartir educación alimentaria desde casa de esta forma es

factible la asimilación de los conocimientos por parte del niño y niña, en cuanto a esta
temática en los ambientes de aprendizajes que conciernen a la educación de los hábitos
alimenticios, es decir, de esta forma cada uno de los educandos llegan con conocimientos
previos adquiridos desde el hogar permitiendo la obtención de un buen habito
alimenticio.

5.2.3. Salud

La salud es el estado de bienestar o estado optimo en el que un ser u organismo no

presenta ningún tipo de lesión, enfermedad o patología, que interrumpa que el equilibrio
del mismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido la salud como: "un
estado de perfecto bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad".

De otro modo según, León y Berenson (2010) definen: un ser humano se encuentra sano
cuando, además de sentirse bien física, mental y socialmente, sus estructuras corporales,
procesos fisiológicos y comportamiento se mantienen dentro de los límites aceptados
como normales para todos los otros seres humanos que comparten con él las mismas
características y el mismo medio ambiente.

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5.2.4. Desempeño escolar

Es aquella medida que define la calidad de aprendizaje de cada educando, en pocas

palabras es la evolución basada en criterios definidos por los conocimientos enseñados.

Los aprendizajes significativos obtenidos por el educando repercuten de forma positiva

en el desempeño escolar del mismo, es claro que si un educando percibe un acontecer
exitoso este arrojará a su vez un aprendizaje significativo lo que permitirá de forma veraz
un desempeño escolar óptimo. Según Quintero y Orozco, (2013), El desempeño
académico está íntimamente relacionado con la evaluación del aprendizaje, ya que el
mismo es el reflejo de las notas obtenidas en cada una de las materias del pensum escolar.
Dicha valoración involucra muchos factores que se entrecruzan, incluyendo la percepción
individual de los docentes y que hacen de la evaluación un proceso complejo, que en la
cotidianidad de las instituciones implica posturas diferenciales entre los diversos
miembros de la comunidad educativa y que en ocasiones generan conflictos entre los
actores involucrados en el proceso.

5.2.5. Estrategias pedagógicas

Definimos las estrategias pedagógicas como todas las herramientas implementadas por
los orientadores educacionales, con el fin de facilitar la asimilación de la información,
promoviendo de esta forma un acontecer exitoso, que dejara como resultado un
aprendizaje significativo.

En estas mismas juega un papel importante la creatividad del maestro debido a que una
clase dinámica y atractiva para el educando permite obtener un mejor aprendizaje,

En 2006, como lo establece Joel, el profesor debería asumir un papel más dirigido hacia
la organización de la información y hacia el diseño y práctica de estrategias didácticas
que permitieran una mayor participación, independencia y responsabilidad por parte del
estudiante

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5.2.6. Aconteceres exitosos

Se define como acontecer exitoso a cada una de las actividades de aprendizaje que dejen
como resultado un aprendizaje significativo en el educando permitiendo el desarrollo
cognitivo y la evolución y progreso de su aprendizaje. Debemos destacar que estos
mismo van ligados a los ambientes de aprendizaje, y que l calidad de estos últimos
influyen de manera directa en los aconteceres exitosos; dentro de los ambientes de
aprendizaje el más común es el hogar y los establecimientos educativos.

En 2012 como lo estableció Isaza, Desde la perspectiva del desarrollo cognitivo,

lingüístico o estético, el ambiente enriquecido o empobrecido de la familia ha sido
encontrado como factor influyente en el desarrollo.

5.3. Marco legal

Dentro del marco legal podemos comprender aquellos estamentos, políticas y decretos que
facilitan y proporcionan información que será de suma utilidad para el desarrollo del proyecto de
investigación en mención.

En, 1998, el Movimiento de los Pueblos para la Educación en Derechos Humanos (PDHRE
Internacional), declara: dentro de los derechos fundamentales de todo ser, el derecho a la
alimentación, dentro del cual decreta que incluyen:

 El derecho a no pasar hambre.

 El derecho a un acceso seguro de agua potable.
 El derecho a un acceso a recursos, incluyendo recursos eléctricos para cocinar
 El derecho a un alto estándar de salud mental y física
 El mundo ha reconocido que los derechos humanos son universales, indivisibles,
interconectados, e interdependientes. Los siguientes derechos humanos son
indispensables para que el derecho a la alimentación sea completamente realizado:
 El derecho a trabajar y recibir salarios que contribuyan a un estándar de vida adecuado.
 El derecho a un medio ambiente sano y seguro
 El derecho a no ser discriminados por motivos de sexo, raza, o cualquier otra condición.
 El derecho a la igualdad entre hombre y mujer.
 El derecho de los niños a un ambiente apropiado para un desarrollo físico y mental.
 El derecho a una educación y acceso a la información.
 El derecho a un seguro social.

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 El derecho al desarrollo.
 El derecho a la paz.
 El derecho a disfrutar de los beneficios del progreso científico

La Constitución Política de Colombia, en el artículo 44, decreta que es derecho fundamental de

los niños, la alimentación nutritiva y equilibrada como estrategia para garantizar su desarrollo
armónico e integral (Constitución Política de 1991). Por lo cual el cumplimiento del anterior
articulo le corresponde al estado colombiano, Formulando políticas en salud y en educación que
orienten o conduzcan a los niños a establecer hábitos saludables.

Por medio de la política nacional de seguridad alimentaria y nutricional, el estado pretende

incentivar la actividad física y el consumo de frutas y verduras, y as u vez la reducción del
consumo de alimentos altos en azucares refinadas, altos niveles de sodio y demás.

Existe una herramienta técnica desarrollada por el Instituto de Bienestar Familiar (ICBF),
denominado “Guías Alimentarias Basadas en Alimentos” -GABAS-, con el que pretende la
capacitación de los niños y adolescentes con el fin de incentivarlos hábitos y estilos de vida
saludable, por lo que cuentan con el apoyo de personal capacitado profesionalmente para tal fin.

Es de resaltar la expedición de leyes tales como el Código de Infancia y Adolescencia

reglamentado mediante la Ley 1098 de 2010 que fundamenta los derechos que tienen los niños,
niñas y adolescentes, en cuanto alimentación se refiere tiene derecho al acceso de la mismo con
el fin de un buen desarrollo psicológico, físico, moral, cultural y espiritual. En base a este
derecho, se han expedido otras leyes tales como la expedida el 2009 número 1355 que establece
parámetros para los establecimientos educativos donde se ofrezcan alimentos, específicamente
enfocados en un buen manejo de los recursos con el fin de que se cumpla el proyecto de los
comedores a cabalidad, teniendo siempre presente l planeación de una dieta adecuada para la
población específica, siguiendo los criterios y lineamientos que se establecen.

La anterior ley descrita, también en su articulo 11, pretende reglamenta la ley de obesidad, con el
fin de que las tiendas escolares contribuyan a la implementación de hábitos y estilos de vida
saludables, eliminando de los productos de venta los alimentos poco nutricionales, con altos
contenidos en sodio y azucares refinadas.

Es claro que no es una responsabilidad netamente del estado, sino que, la empresa privada
también tiene su responsa1355nilidad, con la expedición de la ley 1428 de 2011, en donde
establece que la empresa pública tiene una función educativa directa con el consumidor,
asumiéndola desde el cumplimiento de las normas y políticas de publicidad, siendo transparente
y asertivo.

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5.4. Marco de antecedentes

Este apartado del trabajo consta de los preceptos y fundamentación teórica que engrosa y
robustece la forma contextual de la investigación, cabe resaltar que cada trabajo de investigación
debe ser complementado con preceptos o conceptos ya establecidos, además de implementar las
investigaciones preexistentes que ayudan a guiar y encaminar la investigación de forma veraz y
orientada.

La fluidez depende de los conocimientos previos y/o antecedentes que le pertenecen a cada una
de las investigaciones, ya que lo anteriormente mencionado juega un papel importante al
momento de llevar a cabo un proyecto de investigación.

Por su parte Arias (2012) apunta acerca de los antecedentes lo siguiente “son estudios previos:
trabajos y tesis de grado, trabajos de ascensos, artículos e informes científicos relacionados con
el problema planteado, es decir, investigaciones realizadas anteriormente y que guardan alguna
vinculación con nuestro proyecto” (p.106).

En el ámbito internacional se sustraen trabajos que sirven de guía referencial para el desarrollo
de esta investigación, en el ámbito internacional, Torres et al. (2007), Publican el libro La dieta
equilibrada, cuyo fin es incentivar la implementación de una dieta balanceada en los diferentes
ámbitos y etapas de la vida de cada ser.

Po otra parte Peña, Mar, González y Rial (2010), en donde establecen los valores nutricionales,
Las porciones que corresponden a cada uno de los alimentos que pertenecen a la pirámide
alimenticia, resaltando la implementación de una dieta balanceada y sana, de este modo
asegurando el crecimiento y desarrollo integral de los niños y niñas pertenecientes a los niveles
de preescolar y escolar.

Pudieron establecer como criterios, y pilares la educación alimentaria desde el hogar y lo

indispensable que es esta misma para hacer un excelente acople con lo conocimientos brindados
en los entes educativos.

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 Educación Eficaz

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