PROTOCOLO

del Proyecto de Investigación de la materia

Metodología de la Investigación
Interdisciplinaria

"Análisis de inventarios de las cafeterías

anexas a los edificios académicos dentro de la
Unidad Profesional Interdisciplinaria de
Ingeniería y Ciencias Sociales y
Administrativas.”

Alumnos:
Héctor Eduardo López Carballo
José María Lozano Huizar
Cristian
Tona
Antonio
Profesor: Noé César Méndez Hernández
Índice del contenido del protocolo
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la UPIICSA hay en total 3 cafeterías situadas dentro de los principales edificios
académicos, estos son: el Departamento Académico de Formación Básica, Departamento
Académico de Desarrollo Profesional Específico y Departamento Académico de Estudios
Profesionales Genéricos. Estas cafeterías atienden a la mayoría de la comunidad estudiantil,
otorgando alimentos y bebidas a costo ajustado para el aprovechamiento de los alumnos,
dándoles la oportunidad de conseguir algún refrigerio o postre sin la necesidad de alejarse
demasiado de las aulas. UPIICSA es de las unidades del Instituto Politécnico Nacional con
mayor matrícula de alumnos, siendo de aproximadamente 12,300 alumnos en modalidad
escolarizada. En este trabajo se busca analizar el inventario de éstas cafeterías; se
implementará la metodología de la Investigación de Operaciones que nos ayudará diseñar la
mejor Política de Inventario posible para así minimizar una función de costo apropiada.
Primero llevaremos a cabo un reconocimiento del costo de compra de los insumos ofrecidos,
costo de preparación, el costo de retención y el costo por escasez; se determinará la función
de costo actual, se buscara minimizarla lo mejor posible y también se establecerá una revisión
periódica para que se mantenga siempre óptima.

ESTRUCTURACIÓN DEL OBJETIVO

Desarrollar el análisis y propuesta de política de inventario óptima para las cafeterías
provisionales de la Unidad Profesional interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y
Administrativas a través de la utilización de las herramientas facilitadas por la Investigación
de Operaciones en el ámbito de Modelos de Inventario Determinísticos para disminuir la
función de costo del inventario y eliminar posibles pérdidas económicas.

PLANTEAMIENTO METODOLÓGICO.
Se estudiarán los costos de compra del producto, que es el costo que tienen los insumos que
se venden en la cafetería; pueden tener descuentos, el costo de preparación que representa el
cargo fijo en que se incurre cuando se coloca un pedido, el costo de retención que representa
el costo de mantener las existencias del insumo, y el costo por escasez, que incluye las
posibles pérdidas por ventas no concretadas y la posible pérdida del cliente, y la demanda de
los insumos. Todo con el fin de entender el comportamiento del inventario de las cafeterías
para luego poder buscar un nivel de inventario de balancee el exceso de existencias y la
escasez de las mismas.
Con esto se le dará a conocer a los encargados de las cafeterías de la UPIICSA las posibles
pérdidas en el manejo del inventario y las áreas de oportunidad de la política de inventario
para controlar el nivel de inventario que responda apropiadamente a las preguntas “¿Cuánto
de Pedir?’ y “¿Cuándo pedir?”.
Índice tentativo
Fuentes de Financiamiento
Programa de trabajo
Bibliografía.
Taha, Hamdy A., Investigación de Operaciones, 9na edición, Pearson Educación. México,
2012