CENTRAL FERIA GANADERA

La Central Ganadera S.A. se fundó el 30 de septiembre de 1.998, gracias a la

alianza entre el sector Público y Privado, que dio continuidad a los servicios de la
Feria de Ganados de Medellín y a la Planta de Beneficio, que eran administrados
por Empresas Varias de Medellín desde 1956.
Hoy la Sociedad Central Ganadera S.A. es una entidad privada con participación
accionaria del Municipio de Medellín, tiene como objetivos la comercialización de
toda clase de ganados, en forma directa o como intermediaria, además de la
promoción y desarrollo de actividades relacionadas con la ganadería, siempre
actuando en beneficio de la comunidad.
La Feria de Ganados de Medellín, es un referente de precios en la comercialización
de ganado bovino, porcino, equino y lechero en el ámbito nacional; contamos con
la infraestructura para la recepción y comercialización de los ganados, procesos
certificados mediante la norma ISO 9001:2008.
En nuestra Feria se desarrollan además un gran número de actividades y negocios
afines al sector ganadero y cárnico, entre los que se destacan: Capilla, talabarterías,
entidades financieras, oficinas de comisionistas de ganado, transportadoras,
compra venta de subproductos animales (cebo, pieles, etc.), restaurantes,
almacenes agropecuarios y de insumos para expendios de carne, entre otros.
1. Tipo de sociedad de la CGA
El precio tiene un cambio semanal.

2. Administración de la CGA
 La comercialización se da por medio de intermediarios comisionistas
que hacen parte de la central ganadera, un productor como tal no
comercializa su propio ganado si no que se encarga netamente del
manejo en finca.
 El comercio en la feria se da así: comisionista, feria y planta; mientras
que el comercio en finca es entre fincas, no requiere tanto transporte
ni tantas horas de ayuno, se evita el estrés que produce largas horas
de transporte y ayuno.

3. Proceso de la comercialización del ganado bovino (origen- destino)

 Feria
 Finca
 Empresas (embutidos, transferencia de carne, venta de canal, etc.)

4. Costos, márgenes y canales de comercialización del ganado bovino de

carne.
COSTOS:
 Ganado macho cebado tiene un precio máximo de 5000 por Kg/PV.
 Los costos son variables según el transporte, la zona y la feria que quiera
llevar sus animales, el precio varía entre 400-700 pesos.
 Gastos extra son: flete, arriada y pesada.
 Pago de res en finca 4200-4300 pesos por Kg PV.
 Pago res en feria 4700-5200 pesos por Kg PV.
 El precio de la res durante el paro alcanzo picos de 12000 pesos por Kg PV.
 Empresa minerva posee facilidades con el tiempo de pago alrededor de 15
dias y pagando entre 6000-7500 pesos por Kg PV con pesos promedios de
480Kg PV.
 El costo del sacrificio para un bovino es de $110000.
 Ternero desteto $5000 aprox de 200Kg.
 Levante 200Kg a $6000 aprox.
 Ceba 300Kg entre 4500-$5000 aprox,
 Ganado gordo 4200-$4500 aprox. Comercialización

5. Diferencias entre la comercialización en las subastas y la

comercialización de la feria.
 La diferencia es que en la subasta son animales de toda clase sin
importar condiciones, el negocio se hace directamente al igual que el
pago, con la feria se tienen los intermediarios que negocian
directamente con productores, carniceros o personas que
industrializan este producto.
6. Como se forma el precio del ganado bovino de carne en la feria y en la
subasta. Factores que determinan el precio.
 Según la oferta y demanda que se esté dando en el momento. La oferta
y demanda ha sido constante iniciando este año, pero el alza se va a ver
por la temperatura seca y porque la producción disminuye”, reseñó Luis
Eduardo Arias, gerente del Comité de Ganaderos
7. Ventajas de negociar potrero- báscula.
 Para un productor es rentable porque si el animal no garantiza un
óptimo ayuno se va a realizar venta no de carne si no de comida y
heces, por ello es de gran importancia garantizar la cuarentena
adecuada.
8. Titularización del ganado
 CADENA DE COMERCIALIZACION DE BOVINOS: finca, feria,
intermediación, planta, intermediarios.
 CADENA DE COMERCIALIZACION DEL CERDOS: finca, planta,
canal, carne. Solo venta de canal sin patas, ni cabeza, ni viseras.
 CICLO PRODUCTIVO: cría, levante, ceba (duración 3 años aprox.)
1 año de ceba 300-500Kg PV
  GANADO DE DESCARTE: se utiliza para embutidos, netamente
industria, además de ser descartados por la edad, duración máxima 15
años aprox.
 COMERCIO DEL GANADO FLACO: Según el sector es el precio que
se pague y este se destina para descarte y fabricación de embutidos.

9. Importancia del ingeniero agropecuario conocer la comercialización de
productos agropecuarios.
 La importancia de conocer la comercialización de estos productos es
principalmente para la estandarización de la venta, además de conocer
el fin de cada mercado sea para cadena de frio, embutidos,
industrialización, identificar el mercado de la materia prima a
comercializar.
 Identificar la condición corporal y garantizar el bienestar de la canal
para tener mejor rendimiento y calidad.
 Conocer los gustos del consumidor para satisfacer esas necesidades
y lograr una buena comercialización.
 La importancia es conocer el registro, procedencia y hacia quien va
dirigido esa materia prima, regular gastos, registros de contabilidad y
precios de venta.

10. Indicar aspectos de interés encontrados en la visita.

COMERCIO:
 Garantizar acomodación en la feria.
 Conocer la procedencia que viene el animal. (zona)
 Identificar colores, de preferencia el de color blanco los cebuinos por lo
cruces.
 Los cruces de leche por carne no gustan mucho, se van de descarte por poca
producción.
 Se identifica el tren posterior para observar la cantidad de carne y grasa que
posee el animal, ver que estén bien definidos.
 Que no tengan gran tracto digestivo ya que facilita guardar más alimento.
 Identificar la fosa para-lumbar que garantiza la cuarentena.
 Reconocer el sexo para calcular su peso sea hembra o macho castrado que
gana más peso, mayor gusto.
 Hay bajo consumo per cápita de carne de ganado, ha incrementado el
consumo de pollo y cerdo pero es una carne que no garantiza marmóreo, es
decir, mayor ganancia de grasa, jugosidad, mejores características
organolépticas.
 Detallar el lomo y que sea de preferencia largo para tener más rendimiento.
 Se comercializa la piel, los huesos y las vísceras lo cual produce ingresos y
utilidades.
  Se busca que la carne fresca pase por una maduración en cadena de frio
durante 20 días, para mejor consumo.
NIVELES DE PRODUCTORES: la comercialización tiene unos niveles de aporte
según los productores.
 Pequeños 1-2
 Medianos 5-6
 Grandes <100
 Ingreso de 4500 res semanal normalmente, 3000 machos y 1500 hembras.
 Lo ideal es sacrificar alrededor de 500 res porque su valor no cambia sin
importar que sean pocas.
 Se desea que el 50% del Peso Vivo del animal sea su rendimiento, es decir,
de una res que pesa 300Kg su rendimiento será de 150Kg de carne, un
animal de 480Kg debe dar un rendimiento de canal del 55 al 60%, se conoce
de razas que han logrado con el 72% del rendimiento de la canal.
 Los precio de compra de empresas como colanta, zenu, grupo nutresa, éxito
es muy inferior y a mayor tiempo a diferencia de la feria que es negocio
inmediato sin intermediarios y a un precio pactado por los participantes, un
precio justo.
 Para comercializar ganado hay que cumplir con una normatividad
demostrando el respaldo y el historial para llevar a cabo esta actividad,
además de poder abastecer empresas comerciales y tener un negocio más
a la fija.
1. RUT 0141: llevar un registro ganadero por menos de 5 años.
2. REGIMEN SIMPLE: sin facturación.
REGIMEN COMUN: llevar cuentas de impuestos, tener contador para el
manejo de grandes finanzas y aval de la DIAN.
3. Bolsa mercantil agropecuaria para llevar una cuenta o manejo que el dinero
que produce esta en constante movimiento y evitar declarar rentas llevando
el control de las compras no mayores a 45000000.

 El animal en el transporte elimina el 8% de su Peso Vivo, Por ejemplo un

animal que en finca pesa 500Kg en la feria debe pesar 460Kg, elimina 35Kg
de heces en el camino y el tiempo, es de gran importancia garantizar la
cuarentena porque es el rendimiento y la cantidad de carne para
comercializar.