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Conta de Costos - Trabajo Final
Conta de Costos - Trabajo Final
Curso:
Contabilidad de Costos
Profesor:
Proyecto:
Bloque:
FC-PREIEM06B1M
Integrantes: Códigos:
Camargo Antonio, Malena 1520420
Arango Yauri, Adriana 1420332
Loayza Raymundo, Julio 1521234
Ramos Apaza, Kewin 1521632
La Molina - Perú
2018-I
INDICE
PORTADA .................................................................................................................................... 1
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 3
CAPÍTULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO .............................................................................. 5
a. Sector de la empresa evaluada .......................................................................................... 5
b. Competencia de la empresa ............................................................................................... 7
c. Marcas en el mercado ........................................................................................................ 7
CAPÍTULO II: LA EMPRESA ................................................................................................... 8
a. Años de fundación............................................................................................................. 8
b. Estructura organizacional .................................................................................................. 8
I. Organigrama Institucional:........................................................................................... 8
II. Principales Funciones ............................................................................................. 9
c. Líneas de Negocio ........................................................................................................... 11
d. Marcas ............................................................................................................................. 11
CAPITULO IV: PROCESOS DE LA EMPRESA ................................................................. 12
a. Diagrama de proceso de decisión .................................................................................... 12
CAPITULO V: SISTEMA DE COSTEO UTILIZADO........................................................ 13
a. Cálculo de la mano de obra ............................................................................................. 13
b. Cálculo del CIF ............................................................................................................... 16
c. Cálculo del costo de producción ..................................................................................... 19
d. Costeo por órdenes .......................................................................................................... 23
CAPITULO VI: ESTADOS FINANCIEROS (ÚLTIMO AÑO) .......................................... 25
a. Estado de Ganancias y Pérdidas ...................................................................................... 25
b. Balance General .............................................................................................................. 25
c. Explicación de los estados financieros ............................................................................ 26
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 27
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RESUMEN EJECUTIVO
Nro.174 Ps2 Urb. Benjamín Lossio (espalda del Mercado Productores) Lima, Santa
Anita. Inversiones Aleina es el resultado de gran esfuerzo y dedicación, ofrece los mejores
servicios de concesionario de alimentos, y que estos a la vez sean frescos o del día. Fue
A lo largo de los años hemos logrado mantener el trabajo constante con el cliente
más grande Supermercados Peruanos S.A en 4 de sus tiendas, la cual ha permitido llevar
una relación de calidad, asimismo con el buen trato familiar a nuestro consumidor final.
Con el tiempo hemos adquirido la experiencia, que nos ha permitido realizar mejoras en
los distintos procesos, así como las capacitaciones que nos permiten mejorar nuestro
En Aleina EIRL trabajamos para que el ambiente laboral sea el adecuado para
evitar su rotación, debido a que los cambios del personal generan desconfianza e
y reclutamiento de personal.
con nuestros clientes, asimismo estamos atentos al ingreso de nueva tecnología que hagan
más eficientes nuestros procesos y brindar un servicio en donde el comer sea una
experiencia con sabor de casa, por tal motivo nuestros servicios deberán garantizar:
3
*Buena relación costo-beneficio
*Variedad de menús
*Alimentación Balanceada
VISIÓN
MISIÓN
medio ambiente.
4
CAPÍTULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO
Peruanos S.A. (Plaza Vea), esta se encuentra dentro del sector: COMERCIAL. Para ello
competitiva de Porter.
cliente es Supermercados Peruanos S.A. (Plaza vea); si bien es cierto que ofrecen
ofrecen los mismos productos, esto hace que los proveedores pierdan capacidad
de
negociación, sin embargo hay productos que son necesarios para la canasta básica
5
Amenaza de nuevos competidores. Hoy en día, muchas grandes empresas están
reflejado con la entrada de nuevas empresas del mismo rubro; pero la barrera que
estos deben cumplir con estándares de calidad y salubridad que una empresa de
chatarra, asimismo, cada vez se tienen más espacios dentro de los supermercados
en los que se ubican estas concesiones de comida; pero, por otra parte, el poder
que tienen las numerosas franquicias de comida que existen, como McDonald's,
KFC, Pizza Hut, etc. los hacen, de alguna u otra manera, perfectos sustitutos.
de las concesionarias existentes, una barrera que puede ocasionar esta salida es la
esta podría verse afectada. Otro factor muy importante para que una concesionaria
saliendo de la industria.
6
b. Competencia de la empresa
Uno de nuestros grandes competidores en Lima es Sodexo ya que está presente en las
principales empresas del país, sin embargo, nosotros estamos en crecimiento apuntando a
Si solo analizamos nuestro entorno en relación a otros concesionarios que trabajan con
Supermercados Peruanos S.A. tendríamos como competidores directos a “La Casa del Chef”,
“New Rest”, entre otros. Y como competidores indirectos se encuentran, los restaurantes aledaños
a las zonas donde se ubican las tiendas, además de algunas esposas o madres que mandan la
Pero un punto a nuestro favor es que el tiempo que les dan de refrigerio a los
c. Marcas en el mercado
empresa ofrece una variedad de productos saludables, en la cual está basado en la salud
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CAPÍTULO II: LA EMPRESA
a. Años de fundación
esfuerzo y dedicación por hacer bien las cosas y ofrecer los mejores servicios en su rubro
constante de la mano con nuestro cliente más grande Supermercados Peruanos S.A. en 4
de sus tiendas, la cual nos ha permitido llevar una relación más familiar con los
como nos gustaría que nos atiendan”, la cual nos permite brindar un servicio de calidad,
experiencia ganada nos ha permitido realizar mejoras en distintos procesos, así como
seguir capacitaciones que nos permita mejorar nuestro servicio día a día.
b. Estructura organizacional
I. Organigrama Institucional:
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Gerente
General
Administrador
de Tienda
Gerente General
Contratar los recursos humanos calificados para cada puesto de la compañía, según los
requerimientos establecidos y cumpliendo con la legislación peruana vigente.
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Administrador de tienda
Gestión con el personal a cargo (reuniones semanales, fijar metas de ventas, revisar
cuadros de rentabilidad, programar vacaciones del personal, medir niveles de
satisfacción).
Coordinar con el jefe de operaciones las compras de los insumos diarios, así como
también las compras semanales de distintos productos para la venta diaria.
Responsable de Cocina
Cajera
Llevar el registro actualizado de los usuarios con letra legible y el arqueo de caja diario
de la tienda asignada.
Llevar un adecuado control de los productos con mayor demanda para mantener el stock
necesario.
Ayudante de Cocina
Encargado de Limpieza
10
c. Líneas de Negocio
Vea), dentro de estas tiendas se preparan los productos y se atienden a los clientes.
Aquellas tiendas en las cuales proporcionan sus servicios son las siguientes:
d. Marcas
La marca de esta empresa es ALEINA EIRL en la cual esta empresa solo tiene esa
marca ya que no ofrece productos procesados, sino más bien ofrece servicio al cliente a
nutricionales.
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CAPITULO IV: PROCESOS DE LA EMPRESA
Para empezar con el análisis de todos los costos y gastos de esta empresa (todos
Además, hay que tener en cuenta que este tipo de concesionaria no se hace cargo
de los gastos por sanidad, agua, luz o alquiler, ya que la empresa y la concesionaria llega
a un mutuo acuerdo en donde se concilia que ellos no pagarían por ninguno de estos gastos
básicos a cambio del costo de venta del almuerzo que en este caso es 6 soles.
12
CAPITULO V: SISTEMA DE COSTEO UTILIZADO
Ellos cuentan con 7 trabajadores los cuales tienen 8 horas de trabajo efectivo más
una hora extra de almuerzo, además cuentan con vacaciones de 15 días al año (pagadas)
su área. El descansero cumple la función de cubrir los puestos vacíos, pero no solo de la
tienda de Ceres, sino de las otras 3 tiendas también, es decir este descansero tiene que
MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
DIAS
POR 31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
MES
T. DE
279 252 279 270 279 270 279 279 270 279 270 279
HRAS.
13
CUADRO DE SUELDOS PERSONAL:
CARGA SOCIAL
SUELDO POR
SUELDO BASICO
NÓMINA UNA VACACIONES TOTAL ANUAL
TOTAL
N° PERSONA TOTAL
S/.
ayudantes de cocina
2 MOD 900.00 S/. 1,800.00 4.17% S/. 1,875.06 S/. 22,500.72
S/.
responsable de cocina
1 MOD 1,100.00 S/. 1,100.00 4.17% S/. 1,145.87 S/. 13,750.44
S/.
personal de limpieza
1 MOI 930.00 S/. 930.00 4.17% S/. 968.78 S/. 11,625.37
S/.
cajera
1 VTAS 950.00 S/. 950.00 4.17% S/. 989.62 S/. 11,875.38
S/.
administrador de tienda
1 ADMI 1,100.00 S/. 1,100.00 4.17% S/. 1,145.87 S/. 13,750.44
S/.
gerente general
1 ADMI 2,500.00 S/. 2,500.00 4.17% S/. 2,604.25 S/. 31,251.00
S/. 8,729.45 S/. 104,753.35
CUADRO DE SUELDOS DE DESCANSEROS:
15
b. Cálculo del CIF
cuenta que el mobiliario; es decir mesas y sillas, nos lo brinda la empresa Supermercados
CUADRO DE GASTOS
Sueldo de personal S/. 73,405.12 S/. 13,155.48 S/. 46,811.25 S/. 13,438.39
Precio Unt.
Activos Fijos Cantidad TOTAL (Soles)
(Soles)
Utensilios e
implementos
Cucharón 2 S/. 3.50 S/. 7.00
Espumadora 2 S/. 9.00 S/. 18.00
Pinza 2 S/. 4.00 S/. 8.00
Tabla gourmet para cortar 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Colador de acero 2 S/. 12.00 S/. 24.00
Salero con base 3 S/. 1.00 S/. 3.00
Bandeja rectangular 20 S/. 10.00 S/. 200.00
Azucarera con tapa 3 S/. 2.20 S/. 6.60
Set de vajilla 50 S/. 19.00 S/. 950.00
Juego de cubiertos 50 S/. 3.60 S/. 180.00
Hacha de cocina 1 S/. 16.90 S/. 16.90
Cuchillo de cocina 3 S/. 6.45 S/. 19.35
Sartén 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Juego de ollas 2 S/. 550.00 S/. 1,100.00
Recipiente quirúrgico 1 S/. 17.50 S/. 17.50
Juego de Tapers 1 S/. 26.30 S/. 26.30
Equipos de
Oficina
Escritorio en "L" con cajonera 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Archivador con 4 gavetas
metálico 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Silla Sensa 3 S/. 40.00 S/. 120.00
Máquina registradora 4 S/. 1,120.00 S/. 4,480.00
Computadora 1 S/. 1,599.00 S/. 1,599.00
Mobiliarios
Juego de sillas y mesas 0 0.00 0.00
Maquinarias y
Equipos
Cocina industrial 1 1599.00 1599.00
Campana para cocina tipo isla 1 490.00 490.00
Refrigeradora Vertical 1 1499.00 1499.00
Horno Microondas 1 229.00 229.00
Licuadora 1 299.00 299.00
Estantería abierta de acero 1 400.00 400.00
Mesa de Pared con estantería
para platos 1 400.00 400.00
Mesa 2 590.00 1180.00
Total Activo Fijo S/ 15,656.65
17
Vida útil Valor Valor de
Depreciación de Activos Fijos
(años) adquisitivo depreciación
Utensillios e implementos
Cucharón 5 S/ 7.00 S/ 1.40
Espumadora 5 18.00 3.60
Pinza 5 8.00 1.60
Tabla gourmet para cortar 5 15.00 3.00
Colador de acero 5 24.00 4.80
Salero con base 5 3.00 0.60
Bandeja rectangular 5 200.00 40.00
Azucarera con tapa 5 6.60 1.32
Set de vajilla 5 950.00 190.00
Juego de cubiertos 5 180.00 36.00
Hacha de cocina 5 16.90 3.38
Cuchillo de cocina 5 19.35 3.87
Sartén 5 120.00 24.00
Juego de ollas 5 1100.00 220.00
Recipiente quirúrgico 5 17.50 3.50
Juego de Tapers 5 26.30 5.26
Equipos de Oficina
Escritorio en "L" con cajonera 10 300.00 30.00
Archivador con 4 gavetas
metálico 10 350.00 35.00
Silla Sensa 10 120.00 12.00
Máquina registradora 10 4480.00 448.00
Computadora 5 1599.00 319.80
Mobiliarios
sillas y mesas 5 0.00 0.00
Maquinarias y Equipos
Cocina industrial 10 1599.00 159.90
Campana para cocina tipo isla 5 490.00 98.00
Refrigeradora Vertical 10 1499.00 149.90
Horno Microondas 5 229.00 45.80
Licuadora 5 299.00 59.80
Estantería abierta de acero 10 400.00 40.00
Mesa de Pared con estantería
para platos 10 400.00 40.00
Mesa 10 1180.00 118.00
Total anual S/ 2,098.53
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c. Cálculo del costo de producción
Para poder completar el cuadro de costo de producción y ventas necesitamos unos datos previos como la materia prima directa que se utiliza
La cantidad de materia prima que se compra es en promedio de 200 soles por cada dos días y se asume que se acaba en su
totalidad entre esos dos días. En el siguiente cuadro se presenta el total de materia prima consumida por mes y de igual manera el
costo de compra que para nosotros va a ser igual al costo de materia prima consumida.
MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
DIAS POR
31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
MES
DIAS DE
16 14 16 15 16 15 16 16 15 16 15 16
COMPRA
COSTO DE
COMPRA DE Total
M.P. POR
3100 2800 3100 3000 3100 3000 3100 3100 3000 3100 3000 3100
36500
MES
VENTAS
producto (almuerzo, extra, desayuno A y desayuno B) así que para hallarlo recurrimos a
Base de
asignación
costo de MP/plato % costo * U. Unids./año Costo / plato
P1 Almuerzo S/ 6.00 23.08% S/ 8,423.08 16425 S/ 0.5128
P2 Extras S/ 12.00 46.15% S/ 16,846.15 3828 S/ 4.4008
P3.a Avena+pan S/ 3.00 11.54% S/ 4,211.54 10950 S/ 0.3846
P3.b Caldos S/ 5.00 19.23% S/ 7,019.23 9125 S/ 0.7692
S/ 26.00 S/ 36,500.00
ASIGNACION PARA MANO DE OBRA DIRECTA:
Base de
asignación
H-H/plato % costo * U. Unids./año Costo / plato
P1 Almuerzo 11 22.92% S/ 20,159.32 16425 S/ 1.2274
P2 Extras 13 27.08% S/ 23,824.65 3980 S/ 5.9861
P3.a Avena+pan 9 18.75% S/ 16,493.99 10950 S/ 1.5063
P3.b Caldos 15 31.25% S/ 27,489.98 9125 S/ 3.0126
48 S/ 87,967.93
Base de
asignación
Nivel de
% costo * U. Unids./año Costo / plato
prod./día
P1 Almuerzo 45 40.54% S/ 5,841.57 16425 S/ 0.3765
111 S/ 14,409.21
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d. Costeo por órdenes
VENTAS NORMALES
ANALISIS DEL ESTADO DE PRODUCCION REAL Y NORMAL:
REAL NORMAL
Como observamos no hay mucha variación entre los costos estimados y los reales;
con respecto a la materia prima directa, mano de obra directa y el CIF. La única diferencia
se puede observar en los otros gasto operativo, los cuales son referidos a la merma ya que
es una inversión que no se puede recuperar, por lo mismo que son platos de comida que
no se pueden almacenar.
CAPITULO VI: ESTADOS FINANCIEROS (ÚLTIMO
AÑO)
Ventas S/ 219,955.00
Costo de Venta S/ 139,721.94
Utilidad Bruta S/ 80,233.06
Gastos Administrativos S/ 46,811.25
Gastos de Ventas S/ 13,438.39
Otros gastos operativos S/ 3,309.15
Utilidad Operativa S/ 16,674.27
Gastos Financieros S/ 850.00
Ingresos Financieros
Resultado Contable S/ 15,824.27
b. Balance General
S/
TOTAL DE ACTIVO 19,063.61 TOTAL PASIVO+PATRIMONIO S/ 19,063.61
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c. Explicación de los estados financieros
RATIO DE LIQUIDEZ
La empresa Aleina cuenta en su activo corriente con 0.72 soles por cada
sol que tiene de deuda que vence en menos de un año. Asimismo, como el
resultado es inferior a 1.00 (Valor óptimo) se puede decir que la empresa no cuenta
5,505.49
𝑅𝑎𝑡𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑒𝑧 =
7,625.45
ENDEUDAMIENTO DE PATRIMONIO
La empresa Aleina cuenta con 0.67 soles de financiación ajena por cada sol de
financiación propia; es decir, los recursos ajenos de la empresa suponen un 67% de los
propios. También podemos se puede decir que, al tener una ratio superior a 0.60 implica
7,625.45
𝐸𝑛𝑑𝑒𝑢𝑑𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 =
11,438.17
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ello se realizaron ejercicios en clase, elementos de costo, como se clasifican: costo primo,
mes, los platos al día, la merma, precio de venta, realizando el cuadro de gasto, la
gastos.
Se recomienda a todas las empresas, analizar las bases de asignación de los costos
necesita tener una empresa para cubrir los egresos, de esta manera se podrá evaluar el
valor de los egresos de dicha empresa y establecer metas de venta en el mes. Por lo tanto,
se debe tener en cuenta que, para hallar el costo de los platos, en este caso como la
los costos indirectos de fabricación y los gastos. Es primordial contar con la información
al detalle de las mermas, esto ayudara a saber qué acciones correctivas se debe realizar.
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