CÓDIGO

PP4-JAC-CU-016
GERENCIA DE FUNDO PIURA SISTEMA DE GESTIÓN DE PEDREGAL PROCEDIMIENTO
JEFATURA DE ASEGURAMIENTO DE Versión : v.2
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LA CALIDAD

I. OBJETIVO

Verificar que la labor se realice de acuerdo a la indicación, ya que esta labor nos permitirá principalmente
mejorar las condiciones fitosanitarias de los racimos, sobre todo en las variedades sensibles a
enfermedades y evitar el russet.
II. BASE NORMATIVA

Norma GlobalGap V 5.0 - Julio 2015.

III. ALCANCE Y RESPONSABILIDAD

Este procedimiento es aplicable para todos los lotes de producción de la empresa El Pedregal S.A
Control de calidad: Es responsable de supervisar el desarrollo del deshoje y corregir alguna desviación
identificada. Está en constante comunicación con los asistentes de Lote, encargados de labor, jefes de
campo, Supervisores de Lote, Sub Gerencia de Producción y Gerencia de Fundo.

Jefes de campo y Encargados de Labor: Es el responsable de ejecutar la labor del deshoje de acuerdo a
lo establecido; cumpliendo los parámetros planteados.

IV. DEFINICIONES

Deshoje: Consiste en eliminar cierta cantidad de hojas a la altura de los racimos, para que estos se
airén mejor, reciban la luz necesaria, y sean más efectivos los tratamientos dirigidos al racimo.

V. PROCEDIMIENTO:

A. EVALUACIÓN DE DESHOJE:
Jefatura de Control de Calidad, Gerencia de Fundo y Sub Gerencia de Producción:
A.1 Definen el criterio a utilizar para la evaluación de deshoje de acuerdo a la variedad.
Jefatura de Control de Calidad:
A.2 Difunde el criterio a utilizar para el control de la labor de deshoje a su equipo de Supervisores y
evaluadores en campo.

Elaborador por: Revisión 1: Revisión 2: Aprobado por:

SUPERVISOR CONTROL DE Zenaida Carrasco García Fernando Macedo de Rivero

CALIDAD JEFE DE CONTROL DE CALIDAD GERENTE DE FUNDO PIURA

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No debe ser reproducido sin autorización expresa de EL PEDREGAL S.A.
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LA CALIDAD

A.3 Coordina con la Jefatura de campo los lotes a deshojar para poder asignar evaluadores en el lote.
B. CRITERIOS DE EVALAUCIÓN
Supervisores y Evaluadores de Control de Calidad.
B.1 La evaluación del inspector de calidad se realiza detrás del personal que viene realizando la labor.

B.2 En la evaluación de deshoje debemos considerar que solo se debe eliminar las hojas a nivel de los
racimos dejando descubierto aproximadamente ¾ de este, se eliminara aquellas hojas que estén
rosando al racimo.

B.3 En la evaluación se tomara plantas al azar y se contara el total de brotes en la planta evaluada así
como los brotes no trabajados, con esta datos genera un % de error en la labor, teniendo en cuenta
que los brotes no trabajados posean hojas que perjudican a los racimos.

B.4 Se considera un evaluador para 2 grupos que realizan la labor, (un evaluador para 40 personas); la
muestra por evaluador por día es de 50 plantas.

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SUPERVISOR CONTROL DE Zenaida Carrasco García Fernando Macedo de Rivero

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LA CALIDAD

La información es entregada a los digitadores de calidad para plasmarla en una planilla de Excel y
enviarla vía correo electrónico a los Jefes de Calidad y de Campo.
Esta información se digita en SAP módulo de Calidad.
VI. RECOMENDACIONES Y PRECISIONES

1. Antes de iniciar la Labor, es de Vital importancia que se reúnan los Supervisores de Calidad,
Encargados de Lote y Encargados de Labor, para dar a conocer los detalles encontrados y la
corrección sea inmediata.
2. El inspector de Control de Calidad entrega una boleta de informe las % de labores en el cual deben
ser firmada por el encargado de lote y en el inspectores de calidad.
VII. ADJUNTOS

Anexo A: Formato de Deshoje FP4-JAC-CU-016

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