CÓDIGO

PP4-JAC-CU-017
GERENCIA DE FUNDO PIURA SISTEMA DE GESTIÓN DE PEDREGAL PROCEDIMIENTO
JEFATURA DE ASEGURAMIENTO DE Versión : v.1
AJUSTE DE DESCARGA Página 1 de 3
LA CALIDAD

I. OBJETIVO
Verificar que la labor se realice de acuerdo a la indicación, regulación de la carga en la planta, con la
finalidad de obtener frutos de Calidad Premium sin perjudicar la vida útil de las plantas.

II. BASE NORMATIVA

Norma GlobalGap V 5.0 - Julio 2015.
III. ALCANCE Y RESPONSABILIDAD
Este procedimiento es aplicable para todos los lotes de producción de la empresa El Pedregal S.A
Control de calidad: Es responsable de supervisar el desarrollo del ajuste de carga y corregir alguna
desviación identificada. Está en constante comunicación con los asistentes de Lote, encargados de
labor, jefes de campo, Supervisores de Lote, Sub Gerencia de Producción y Gerencia de Fundo.

Jefes de campo y Encargados de Labor: Es el responsable de ejecutar la labor de poda de acuerdo a lo

establecido; cumpliendo los parámetros planteados.

IV. DEFINICIONES
Racimo: Conjunto de uvas sostenidas en un mismo tallo.
Ajuste de carga: Consiste en seleccionar el número de racimos a dejar en planta. Se eliminan el racimo
pequeño o mal formado.
V. PROCEDIMIENTO:
A. EVALUACIÓN DE AJUSTE DE CARGA:
Jefatura de Control de Calidad, Gerencia de Fundo y Sub Gerencia de Producción:
A.1 Definen el criterio de cuantos racimos van a dejar por planta vigorosa y débil de acuerdo a la
variedad.
Jefatura de Control de Calidad:
A.2 Difunde el criterio a utilizar para el control el ajuste de carga a su equipo de Supervisores y
evaluadores en campo.

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SUPERVISOR CONTROL DE Zenaida Carrasco García Fernando Macedo de Rivero

CALIDAD JEFE DE CONTROL DE CALIDAD GERENTE DE FUNDO PIURA

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A.3 Coordina con la Jefatura de campo los lotes a ajustar la carga para poder asignar evaluadores en
la Zona.
B. CRITERIOS DE EVALAUCIÓN.
Supervisores y Evaluadores de Control de Calidad.
B.1 El monitoreo se realizara detrás del personal que viene realizando la labor.
B.2 Se considera un evaluador para 2 grupos que realizan la labor, (un evaluador para 40 personas); la
muestra por evaluador por día es de 50 plantas.
B.3 En la evaluación de la labor se debe considerar el cumplimiento de las indicaciones dadas:
a. Los mejores racimos
b. Cantidad de racimos
Con esta información se genera un % de error por grupo o Asistente de Lote. Esto se registra en
el FP4-JAC-CU-018, Reporte Diario de Detalles en Labor, esta información es entregada al
Supervisor de Lote y encargado de Labor
B.4 Para la toma de la muestra en la evaluación se registra.
a. Ubicación de planta (línea, cuadrante, planta)
b. Tipo de planta
c. Racimos formados
d. Racimos deformes
e. Racimos pequeños
Esta información es entregada a los digitadores de calidad para plasmarla en una planilla de
Excel y enviarla vía correo electrónico a los Jefes de Calidad y de Campo.
Esta información se digita en SAP módulo de Calidad.

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VI. RECOMENDACIONES Y PRECISIONES

Antes de iniciar la Labor, es de Vital importancia que se reúnan los Supervisores de Calidad, Encargados de
Lote y Encargados de Labor, para dar a conocer los detalles encontrados y la corrección sea inmediata.
El inspector de Control de Calidad entrega una boleta de informe las % de labores en el cual deben ser
firmada por el encargado de lote y en el inspectores de calidad.
VII. ADJUNTOS
Anexo A: Formato de Ajuste de Carga FP4-JAC-CU-018

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