 1 Aspectos para el manejo adecuado

 2 Manejo del pasto

 3 Conversión de pasto en carne
 4 Relación entre carga y selección en animales en pastoreo
 5 Subpastoreo y Degradación del pasto
 6 El pastoreo y la planta
 7 Pérdida de calidad de pastos por exceso de reposo
 8 La altura del pastoreo y la pastura
o 8.1 Factores básicos para manejar el pastoreo
o 8.2 Factores a definir
o 8.3 Herramientas para acondicionar la pastura
 9 Resultados del aprovechamiento de los pastos
o 9.1 Características de los pastizales cubanos
 10 Importancia del manejo de pastos
 11 Véase también
 12 Fuentes

Aspectos para el manejo adecuado

 La necesidad o no de implementar riego.
 La necesidad de mantener buenas técnicas de drenaje.
 El modo como ha de ser sembrado o establecido el pastizal.
 La conveniencia o no de la rotación de potreros.
 El establecimiento de asociaciones con otros pastos.
 La capacidad de carga de pastos.
 La tolerancia del forraje en cuando a algunos factores como la quema, la sequía,
el aguachinamiento, las heladas, el pisoteo, suelos ácidos, suelos pobres y otros.
 La presencia de sustancias tóxicas para una determinada especie animal.

La mayoría de estos factores están determinados directamente por el pasto en

cuestión. El productor debe entonces conocer las características del pasto y de los
animales que está criando para poder implementar un manejo adecuado de potreros,
pastos y forrajes.

Manejo del pasto

La dinámica del pastizal es tal que los excedentes, una vez envejecidos, se
transforman en un obstáculo para la conversión de pasto en carne. Solo un manejo
activo del pastoreo puede aumentar a la vez la producción de carne y la de pasto,
además de mejorar la estructura y la calidad del pastizal.

En las zonas subtropicales y tropicales, el crecimiento de los pastos es muy alto

durante gran parte del año, debido a las altas temperaturas combinadas con la
humedad. Esto lleva a que los pastos tiendan a envejecer, disminuyendo
notablemente su calidad.

Pastos.

La pérdida de calidad del forraje no permite que los animales en pastoreo dispongan
de la cantidad adecuada para lograr las máximas ganancias de peso posibles a
campo en función de su potencial genético. Ello conduce a que la producción de carne
anual por individuo y por unidad de superficie (hectárea) sea muy baja en relación con
el potencial forrajero.

En consecuencia, la gran mayoría de las empresas ganaderas obtienen una baja

producción de carne debido al bajo consumo de materia seca, que a su vez se debe a
la baja calidad del forraje ofrecido. Para aumentar la producción de carne, entonces,
se requiere que los animales consuman la mayor cantidad de materia seca posible, y
para ello, es necesario que la calidad del pasto sea óptima.

Conversión de pasto en carne

El pasto crece debido al proceso de fotosíntesis, que le permite a la planta fijar
el carbono. Al mismo tiempo, la planta también consume carbono mediante el proceso
de respiración. La acumulación neta de materia seca es la diferencia entre ambos
procesos.

La clave está en encontrar el momento adecuado para consumir el pasto. Para ello es
básico conocer el concepto de «sitio de alimentación», que es el lugar donde el animal
puede tomar uno o varios bocados con el solo movimiento de la cabeza sin necesidad
de trasladarse. Cuanta más calidad y cantidad de pasto hay disponible en un mismo
lugar, mayor es el consumo, ya que se requiere menos tiempo para consumir el
forraje necesario a fin de lograr las máximas producciones individuales.

En contrapartida, si en cada sitio de alimentación el forraje de calidad es escaso, el

animal tendrá que trasladarse continuamente en busca de la cantidad y calidad de
pasto que necesita.

Relación entre carga y selección en animales en

pastoreo
Pastura.

Con alta carga, el aumento de peso individual es muy pobre, ya que hay poco que
compartir, y si la carga es baja y el animal puede seleccionar a gusto, su aumento de
peso es bueno, pero la producción por hectárea es pobre. Por este motivo, es
indispensable tener pasturas con una oferta de pasto adecuada, o sea, con buenos
sitios de alimentación.

Una pastura que se pasa pierde calidad notablemente, y el animal tiene que elegir las
hojas verdes y frescas entre medio de un gran volumen de pasto envejecido. Este es
el escenario habitual de las pasturas subtropicales, donde se confunde muchas veces
grandes volúmenes de pasto con buenas producciones, siendo justamente al revés.

El problema no solo está en el daño ocasionado en cada pastoreo, sino que el mismo
se refuerza en cada pastoreo posterior mientras el forraje viejo no sea removido, ya
que este no permite que se produzcan nuevos rebrotes. Esto va llevando lentamente
a una degradación de la pastura y muchas veces también del suelo.

Subpastoreo y Degradación del pasto

Subpastoreo.

Para entender cómo debe ser un sitio de alimentación adecuado, es preciso saber
que las plantas crecen a través de dos tipos de yemas, las apicales y las axilares. Si
se maneja el pastoreo en función de dejar la yema apical, la altura del pastoreo debe
ser elevada, lo que condiciona a la planta a tener un hábito erecto. De esta forma,
los rebrotes tienen que superar la altura básica de la planta para estar accesibles al
animal. Cuando ello ocurre, se va perdiendo calidad y, además, el porcentaje de hoja
pastoreado es bajo, o sea, la eficiencia de cosecha del pasto es pobre. La otra opción
es manejar el pastoreo en función de remover la yema apical para permitir que el
crecimiento de la planta surja de la brotación de las yemas axilares, que se
encuentran abajo. Este manejo modifica la estructura de la planta al cambiar su hábito
de crecimiento apical. De esta forma, la pastura tiende a ser cespitosa, no erecta.
El pastoreo y la planta

Pastoreo

La mejor forma lograr una pastura de calidad, es a través de un manejo que favorezca
el crecimiento de la planta vía las yemas axilares. Esto permite que las plantas se
expandan hacia los costados, ocupando todos los espacios y capturando la
máxima luz posible, aspecto vital en el crecimiento de la planta. De esta manera se
aumenta la capacidad de fotosíntesis y se combaten mejor las malezas al ocupar los
espacios en forma más eficiente.

Una característica muy importante de este manejo es que la pastura adquiere una
altura de fácil acceso y confort (al correr el viento hay menor temperatura y menor
invasión de moscas), lo que permite al animal obtener la máxima cantidad y calidad
posible de pasto.

Pérdida de calidad de pastos por exceso de reposo

Con respecto al aprovechamiento del pasto se debe lograr que el animal consuma el
pasto a tiempo, para con ello lograr altos niveles de producción.

En consecuencia, la clave está en consumir el pasto a tiempo para lograr la mayor

calidad posible y así poder consumir la mayor cantidad posible. Hablemos, entonces,
del consumo.

El consumo diario se define a través de dos factores: el peso del bocado y el número
de bocados consumidos en el día. A su vez, el peso del bocado se define por el
volumen del bocado (área por profundidad del bocado) y la densidad del mismo. Por
el otro lado, el número de bocados está en función de la cantidad de horas de
pastoreo.

La altura del pastoreo y la pastura

Altura y pastura.

Se debe buscar, en líneas generales, bajar las pasturas, para lograr mejores rebrotes,
de forma de ofrecer sitios de alimentación donde haya la suficiente cantidad y calidad
que permitan tener altas cargas y ganancias de peso. De esta forma, la producción de
carne se puede incrementar notablemente.
Para poder manejar el pasto según el razonamiento planteado hasta aquí, la
propuesta tecnológica es el uso del pastoreo rotativo y controlado, donde el
conocimiento, el razonamiento y el sentido común son los motores que guían al
ganadero en la búsqueda de los mejores resultados posibles a partir del dinamismo
que caracteriza al crecimiento de los pastos.

El pastoreo rotativo y controlado consiste no solo en hacer divisiones y armar

unidades de rotación, sino que también exige combinar el arte de manejar el pasto
con el conocimiento, sin mecanismos fijos o estructurados.

Factores básicos para manejar el pastoreo

 Los factores vinculados al animal, donde cada
categoría tiene requerimientos y objetivos de
producción particulares, prestando atención al
aspecto sanitario, a la mansedumbre para
manejarse adecuadamente dentro de este
sistema de producción, entre otros factores.
 Los factores vinculados a la pastura, que se
deben ensamblar con los objetivos planteados
para los animales dentro del sistema de
producción.

Factores a definir
 Altura de entrada a la pastura
 Altura de salida
 Días de descanso entre pastoreos
 Carga total de cada circuito y del sistema
 Días de pastoreo por parcela, todo esto en el
marco del tiempo (cronológico y climático), donde
las condiciones de crecimiento del pasto van
variando.

Muchas veces se produce, más allá del manejo del ganadero, un crecimiento del
pasto tan violento que hace que las pasturas se pasen inexorablemente.

Herramientas para acondicionar la pastura

 Ajustes en la carga
 Uso de categorías fusibles, diferimiento de
parcelas que se van pasando para su uso
invernal (salteándolas una vez pasadas para
evitar que se pasen todas las parcelas
subsiguientes).
  Uso de la desmalezadora y, como última
herramienta para situaciones especificas,
también es una opción la quema.

El arte en el manejo del pasto, que no solo está nutrido de una inclinación personal
sino también de convicción suficiente para llevar adelante el manejo, capacidad de
seguimiento, dedicación, observación permanente, recopilación de registros básicos
que permitan generar información, y todo ello en el marco de conocimientos básicos.
Por ello decimos que el manejo del pasto es una combinación de arte con
conocimientos.

Tenemos las plantas y los animales. En el medio está el hombre, como administrador
de ambos recursos dentro de una empresa cuyo objetivo es la búsqueda de la
ganancia sustentable en el tiempo. La tecnología para manejar la combinación de
estos recursos es el pastoreo rotativo y controlado, que nos permite administrar el
pasto, anticiparnos al futuro al conocer el crecimiento del mismo, lograr un orden en el
sistema de producción y, finalmente, obtener resultados productivos y económicos
que generan una enorme satisfacción.

Resultados del aprovechamiento de los pastos

En el mundo existen dos grandes sistemas productivos de leche. El primero se basa
en la utilización de concentrados (piensos) y se desarrolla en países como

 Israel
 Estados Unidos
 Canadá
 Países Bajos
 Francia.

El otro sistema utiliza los pastos para la alimentación del ganado exclusivamente, y se
desarrolla fundamentalmente en países como

 Australia
 Nueva Zelanda
 Argentina
 Uruguay
 Países tropicales

En 1999 se define como pasto a la planta (gramínea o leguminosa) que tiene un

crecimiento rastrero o en forma de macolla y que, entre un corte y otro, ya sea por el
diente del animal o por la segadora es capaz de almacenar reservas en sus raíces
para garantizar el rebrote, además de ser resistente al pisoteo; en este último caso,
las leguminosas no cumplen con este requisito, pero se consideran pasto igualmente,
solo que otro tipo de pasto. En tal sentido se debe aclarar que cuando el animal
consume la planta directamente en el cuartón se le llama pasto aun cuando la planta
sea forrajera o arbustiva.
La alimentación del bovino a base de pastos, constituye el sistema productivo más
económico y el que en un futuro más o menos cercano se impondrá. En países como
Estados Unidos, en donde la producción ha estado fundamentada en el uso masivo
de granos, se manifiesta en la actualidad la tendencia a la adopción del pastoreo
como sistema de alimentación del ganado lechero.

Según Tejos (1995) y Domínguez et al. (2000), el mayor porcentaje de las áreas de
pastos está compuesta por especies de pastos naturales (gramíneas y leguminosas),
en muchos casos autóctonos, conformados también por especies arbustivas y
arbóreas que constituyen el mayor porcentaje de la dieta.

El pasto debe caracterizarse por su capacidad invasiva y su predominio en el pastizal,

su resistencia al pisoteo y grado de adaptación a suelos poco fértiles. Los pastizales
cubanos predomina:

1. El pasto estrella (Cynodon nlemfleuensis)

2. La guinea (Panicum maximun).

Estos pastos de gran poder invasivo, que han sido mejorados en las estaciones
experimentales de pastos y forrajes desde el punto de vista genético, geográfico, de
suelo y de práctica de manejo.

Características de los pastizales cubanos

Pasto estrella.

El pasto estrella (Cynodon nlemfleuensis):

Gramínea perenne que produce tallos con entrenudos largos y abundantes estolones.
Posee inflorescencia digitada o sub digitada. Es un pasto muy utilizada para
alimentación de equinos. Responde muy bien a la fertilización y al riego. Se debe
manejar con periodos de descanso de 27 días y puede soportar cargas animales de
4 unidades animales por hectárea.

La guinea likoni (Panicum maximun).

La guinea likoni(Pánicum máximun).

Es una gramínea perenne, de tallos erectos y hojas alargadas, su inflorescencia es en
forma de panicula ramificada, forma macollas. Responde a la fertilización. Se debe
manejar con 40 días de descanso y en buenas condiciones puede soportar hasta
4 unidades animales por hectárea.

Importancia del manejo de pastos

En nuestro país, las plantas forrajeras constituyen la base de la alimentación del
ganado vacuno. Además, son la fuente de nutrientes más barata y la mejor adaptada
a los requerimientos fisiológicos de los rumiantes. Entre otros factores, la eficiencia de
la producción animal depende de la óptima utilización de los alimentos en las
diferentes etapas como: el crecimiento, desarrollo y reproducción. Al citar alimentos,
nos referimos a todo lo que es ofrecido al animal, puede ser en forma de pastura,
heno, ensilaje o concentrados.

La pastura utilizada eficientemente, se ve reflejada en los altos rendimientos por

hectáreas. Esto significa que el pasto cosechado con los tenores de proteína bruta de
10 % y energía de 63 % que son los óptimos, harán que el animal obtenga elevadas
ganancias de pesos. Es fundamental que los alimentos estén disponibles en cantidad
y calidad suficientes, permitiendo al rumiante expresar su toda su capacidad genética
de producción.

Véase también
 Plagas que afectan los pastos y forrajes
 Estación experimental de pastos y forrajes Indio
Hatuey

Fuentes
 «Pastos forrajes», artículo publicado en el sitio
web Mundo Pecuniario.
 Serida.org
 «Pastos y forrajes», artículo en el sitio web
Alcozar.
 «Avances y sostenibilidad de los pastos», artículo
publicado en el sitio web Monografías.
 Curso de pastos y forrajes, publicado en el sitio
web Caequinos (Colombia).
 «Manejo del pasto», artículo publicado en el sitio
web ABC (Asunción).
 «Pasto guinea», publicado en el sitio web Mundo
Pecuario.