UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

DE ALIMENTOS

DIFUSIVIDAD

CURSO : TERMODINAMICA

DOCENTE : ING. YOLANDA JESÚS RAMÍREZ TRUJILLO

INTEGRANTES : ASCENCIOS SALAS, Olmida

DE LA CRUZ PAYANO, Gabriela

JAVIER ZUÑIGA, Gabriela

CICLO : 2018 – II

TINGO MARÍA- PERÚ

 RESUMEN

I. INTRODUCCIÓN
El movimiento de uno o más componentes de una a otro o entre sus fases ocurre en muchas
operaciones unitarias y es conocido como transferencia de masa.

La absorción, cristalización, extracción, destilación, humidificación, secado etc… son todos

ejemplos de las operaciones de transferencia de masa.

La difusión de las moléculas es debido a la gradiente de concentración. La ley general de Fick

puede ser escrita como sigue, para una mezcla binaria de los componentes A y B

Na = -C Dab dXa/dz…… ( 1 )

Cuando se incluye el fenómeno de convección en transferencia de masa tenemos la siguiente

ecuación:

Na = Jaz + Ca/C * (Na - Nb)……… ( 2 )

Combinando ambas expresiones y para el caso de difusión de un gas A a través de un gas B que
no se difunde (donde Nb = 0) que es el que estudiaremos en este laboratorio tenemos la
siguiente expresión:

En función de las concentraciones:

Dab * C * (Ca – Ca2)

Na= ----------------------------- ………( 3 )

L * Cmb

En función de las presiones:

Dab * P * (Pa1- Pa2)

Na= ------------------------- ……… ( 4 )

L * RT * Pmb

Donde:

DAB Difusividad de A en B

C Concentración total

CA1,CA2 Concentración del componente A en las posiciones 1 y 2

Cmb Concentración media logarítmica de B

P Presión total

PA1, PA2 Presiones parciales del componente A en las posiciones 1 y 2

Pmb Presión media logarítmica de B

R Constante universal de los gases

T Temperatura absoluta

L Espesor del aire estancado

Cmb Concentración media logarítmica de b

Por otro lado la variación del flujo molar con respecto al tiempo se puede expresar de la
siguiente manera

Na = ---- * dL/dt ………… ( 5 )

Donde:

ρ Densidad del fluido

M Peso molecular del fluido que se difunde

Combinando la ecuación 3,4 con 5 e integrado entre los límites que se señalan en la Fig 1 y
bajo las condiciones impuestas por la instalación experimental en donde Ca2=0 tenemos:

 En función de las concentraciones:

t ρ * Cmb ρ * Cmb
 ----------- = --------------------- * (L - Lo) + -------------------- * Lo

(L – Lo) 2M DAB CA1 C M DAB CA1 C

 En función de las presiones:

t ρ * Pmb * RT ρ * Pmb * RT

---------- = -------------------- * (L – Lo) + ---------------------- * Lo

(L – Lo) 2M Dab Pa1 P M Dab Pa1 P

que tiene la forma de la ecuación de una recta, donde:

Dab = ρ Cmb

------------------------------------

2 M CA1 C (pendiente)

Dab= ρ Pmb RT

------------------------------------

2 M Pa1 P (pendiente)

II. MATERIALES Y MÉTODOS

Tetracloruro de carbono, acetona o cualquier reactivo muy volátil inocuo.

Tubo de ensayo

Bureta

Cronómetro

Regla graduada
Compresor de aire

METODOLOGIA

4.1 Instalar el esquema experimental mostrado en la Figura 1. registrar la temperatura a la

que se realizará el experimento y mantenerla constante.

4.2 Hacer circular aire proveniente de un compresor en la posición 2 de tal manera de

asegurar Ca2=0.

4.3 Medir a intervalos de tiempo la distancia entre la Posición 1 y 2. Cuando comience el

experimento al tiempo inicial 0 le corresponderá la altura inicial (Lo).

Aire

1 Fig. 1 Instalación del laboratorio

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

IV. CONCLUSIONES

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXO.