Recetas

1/2 libra de dorado o albacora.

1 tomate mediano, pelado y sin pepas.

2 pepas de ajos.

2 cebollas coloradas pequeñas,

1 pimiento pequeño.

Hojas de plátano para envolver.

3 tazas de agua.

1/2 cubito de caldo.

1/2 libra de maní licuado en un poquito de agua.

4 verdes rallados.

4 cucharadas de achiote.

Sal.

Pimienta,

Comino.

PREPARACIÓN

Prepare un refrito con el achiote, el tomate, el pimiento, las cebollas, los ajos (éstos
ingredientes finamente picados), condimente con la pimienta, la sal, el ajino moto, el comino y
el cubito; al cabo de unos minutos ponga el pescado partido en pedazos y el maní licuado,
cocine por 15 minutos esta preparación o hasta que hierva el refrito. Ralle los verdes, cocínelos
en una olla, preferible que sea de teflón; agregue el agua, la sal y el ajino moto, mueva
constantemente para que no se pegue a la olla; cuando tomen un ligero color café o usted
sienta que la masa no esté pegajosa retírela del fuego. Limpie las hojas con un trapo húmedo.
Coloque una porción de verde en una hoja, en el centro un poco de condumio y ciérrela. Cocine
los paquetes en una olla de vapor por 25 minutos aproximadamente.
Seco de pollo.

El seco de pollo es otro de los sabrosos platos típicos del Ecuador, que también es conocido
como seco de gallina.

Ingredientes (para 6 personas):

1 pimiento verde

1 cucharadita de achiote (polvo para dar color)

60 cas de aceite

300 cas de cerveza

1 cebolla

1 pizca de sal

1,5 kilos de pollo, en piezas

4 dientes de ajo, picado

200 cas de tomate, pasta

1 pizca de pimienta

1 ramito de cilantro

Modo de preparación:

Lo primero que se debe de hacer es picar la cebolla y el pimiento verde en forma menuda para
el refrito. Se le añade el ajo picado junto con el achiote se refríe. Se ponen las presas de pollo
limpias (estas deben de estar aliñadas con sal y pimienta al gusto).

Se lo pone a fuego medio en una cazuela, después se le agrega toda la botella de cerveza junto
con la pasta de tomate, se deja hervir por unos 5 minutos y se le agrega el cilantro (este lo
puede poner picado o entero). Se lo deja hervir a unos 20 a 30 minutos de canción. Se rectifica
de sal al gusto. Puede ir acompañado con arroz y maduros fritos.
Aguado de gallina o aguado de pollo

Ingredientes

3 libras de pollo o gallina, presas variadas

¾ de taza de arroz, sin cocer

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1 taza de cebolla roja picada en cubitos

1 taza de pimiento picado en cubitos

2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos

6 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

8 tazas de caldo de pollo o agua

2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas

1 taza de zanahorias picadas en cubitos

1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Para servir: Cebollines picados, rodajas de aguacate y ají

Preparación

Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos

En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la
cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y
pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agregue el caldo de pollo y haga hervir.

Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo,
revolviendo de vez de en cuando.

Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos

Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén
tiernas.

Retire del fuego, y agregue el cilantro picado

Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.

Arroz con camarón

2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar

2 cucharaditas de comino molido

4 dientes de ajo, machacados

4 dientes de ajo, picaditos

2 cucharadas de aceite de canola o girasol

2 tazas de arroz (sin cocer)

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla colorada, picada en cuadritos

1 pimiento, picado en cuadritos

2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos

3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)

1 cucharadita de achiote molido

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje
reposar durante una hora en la refrigeradora.

Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2
minutos.

Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego
cocinar el arroz.

Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.

Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.

Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3
minutos a fuego medio.

Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones.
Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o

sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de
comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.

Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aún se está cocinando, y cocine a
fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.

Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de
cebolla, tomates, y un buen ají.

Arroz con menestra de lentejas

Ingredientes
2-3 cucharadas de aceite

1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños

3 tomates, cortados en cubitos pequeños

6 dientes de ajo, machacado

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

4 cucharadas de cilantro picadito

7 tazas de agua

1 libra de lentejas, lavadas - no se necesita remojar las lentejas

Sal al gusto

Un plátano verde o maduro – opcional (vea la nota al final)

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.

Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino,
achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro
para el final.

Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado,
revolviendo de vez en cuando.

Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.

Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y
cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.

Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano),
carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o
rodajas de aguacate.

Arroz marinero

.
Ingredientes

Para el arroz blanco

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de cebolla blanca perla, picada finamente

1 diente de ajo, machacado

2 tazas de arroz de grano largo, crudo

2 ¼ tazas de caldo de mariscos o caldo de pescado

Para el arroz marinero

3 cucharadas de aceite, recomiendo aceite de girasol, de maní o de oliva light

1 ½ taza de cebolla blanca perla picada finamente

2 cabezas de ajo, peladas y machacadas

1 pimiento, de cualquier color, picado en cubitos

½ cucharada de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

1 manojo de cilantro, finamente picado

~4 libras de mariscos surtidos: camarones, calamares, vieiras, mejillones, conchas o almejas

Sal y pimienta al gusto

Para acompañar: Patacones o tostones, curtido de cebolla, aguacate, rodajas de limón y ají
criollo.

Preparación

Para preparar el arroz blanco

En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue las 2 cucharadas
de cebolla y ajo, y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.

Añada el arroz crudo, revuelva bien. Agregue el caldo de marisco o pescado, haga hervir a
fuego alto hasta que el caldo se evapore. Reduzca a fuego bajo, tape y deje cocinar a fuego
lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme, guárdelo para
después.

Para preparar el arroz marinero

En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla
picada y el ajo picado, revuelva frecuentemente y cocine hasta que las cebollas estén suaves,
unos 5 minutos.

Añada el comino, el achiote molido, sal, pimienta, la mitad del cilantro picado, y el pimiento
picado. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

Agregue los mariscos, recomiendo agregar primero los mariscos que necesitan más tiempo
para cocerse (los camarones grandes, las conchas o almejas, mejillones), seguido de los que
requieren menos tiempo de cocción (los camarones pequeños, calamares, las vieiras o conchas
de abanico). Revuelva bien y cocine durante unos 3 minutos.

Agregue el arroz blanco cocido, mezcle bien y cocine hasta que los mariscos estén listos,
aproximadamente unos 5 minutos.

Agregue la mitad restante del cilantro picado, y rectifique la sal.

Sirva acompañado con patacones o tostones, curtido de cebolla o ensalada, rebanadas de

aguacate, limón, y ají criollo.

Churrasco ecuatoriano

Ingredientes

2 libras de filetes o bistecs de carne de res

8-12 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de comino molido

Sal y pimienta al gusto

Acompañantes:

Arroz, huevo frito, papas fritas, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga,
rodajas de aguacate y ají criollo o ají de tomate de árbol.

Preparación
Mezcle el ajo machacado con el comino, la sal y la pimienta para preparar un aliño para la
carne

Frote los filetes de carne con el aliño y déjelos reposar por un par de horas

Cocine los filetes a la parrilla o en una sartén, áselos o fríalos en cada lado hasta que estén
cocidos a su gusto, dependiendo de la temperatura de su parrilla esto tomara solamente unos
minutos.

Sírvalos con un huevo frito encima de cada bistec y acompañados de arroz, papas fritas,
plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga, rodajas de aguacate y aji al
gusto.

Fritada de chancho

Ingredientes

3 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)

1 cucharadita de comino molido

10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)

1 cebolla blanca, cortada en trozos

1 cebolla patena pequeña o un chalote, cortado en trozos

3 tazas de agua

1 taza de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

Acompañantes:

Plátanos maduros fritos

Yuca, mote, llapingachos

Curtido de cebolla y tomate

Aguacate

Preparación
Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene
tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.

Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una
sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.

Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido

La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para
evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.

En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los
plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapa huirá, pero esto puede volverse
complicado y resulta más fácil freírlos por separado.

Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y ají criollo.

Chaul afán o arroz frito de pollo

Ingredientes

Para el caldo de pollo

1 pollo entero de 5 lb, cortado en presas

10 tazas de agua

1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos

2 zanahorias

2 tallos de apio, picaditos

5 ramitas de cilantro

Sal

Para el arroz

1 cucharada de aceite o mantequilla

2 cucharadas de cebolla perla, picadita

3 ¼ tazas de caldo de pollo

3 tazas de arroz, sin cocer

Para el chaul afán

2-3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de cebolla perla picadita

6 dientes de ajo, machacados

4 oz tocino o panceta, cortado en cubitos pequeños

3 cucharadas de cilantro finamente picado

2 cucharadas de ají o chile molido

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de achiote molido

2 pimientos (1 rojo y 1 verde), picados en cubitos

1 taza de arvejas cocidas (guisantes)

2 zanahorias cocidas, picadas en cubitos, aproximadamente 1 taza

½ taza de pasas

6 huevos, revueltos y cocidos

7 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de salsa inglesa

3 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado

2 manojos de cebolletas o cebollitas verdes, finamente picadas

Sal al gusto

Para acompañar – Tajas o rebanadas de aguacate, ají, salsa de tomate, cebollas encurtidas

Preparación

Para el caldo

En una olla grande, haga hervir el agua con la zanahoria, la cebolla, el apio y el cilantro.

Agregue el pollo y cocine a fuego medio durante una hora o hasta que el pollo esté cocido.

Retire el pollo del caldo, deje enfriar un poco y luego desmenuce la carne del pollo, reserve el
pollo desmenuzado para más tarde.
Cierna el caldo y resérvelo para el arroz.

Para el arroz

Caliente el aceite o la mantequilla, agregue la cebolla picada y el arroz, revuelva bien. Luego,
añada el caldo de pollo, deje hervir hasta que se haya reducido el líquido, reduzca la
temperatura y cocine el arroz tapado a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el
arroz esté cocido pero firme.

Para el chaul afán

En una sartén tipo won, caliente 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio para preparar un
refrito o sofrito para el chaul afán.

Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tocino o la panceta, 1 cucharada de salsa

inglesa, 1 cucharada de salsa de soya, el comino, el cilantro, el ají o chile molido, y el achiote
molido. Cocine por 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.

Agregue el arroz cocido, el pollo desmenuzado y los pimientos picados. Mezcle bien y cocine a
fuego medio-alto durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el resto de la salsa de soya, el resto de la salsa inglesa, los huevos revueltos, las
arvejas o guisantes, las zanahorias, y las pasas. Mezcle bien todos los ingredientes.

Retire del fuego y espolvoree con el cilantro o perejil picado y las cebollitas verdes.

Sirva acompañado de aguacate, ají y la salsa de tomate o kétchup.

Platos de la sierra

Receta de Sierra al horno

Ingredientes para Sierra al horno

1 Kilogramo de Pescado (sierra de 1 kilo)

3 Cuchara sopera de Orégano

½ Taza de Salsa de tomates

2 Diente de Ajo

1 Taza de Aceite

1 Pizca de Sal

Pasos para preparar Sierra al horno

Limpie y lave la sierra, enseguida pique los ajos finitos mezclados con el orégano, el aceite, la
salsa de tomate y sal. Colocar en una fuente la sierra aliadita, colocar rodajas de tomate si
gusta y cubrirla con mantequilla y llevar al horno hasta que esté doradita.

La puede acompañar con papas cocidas y un buen ají a la chilena, o con un arroz graneado.

Para comer sano acompáñela con una rica ensalada de lechuga. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado la receta de Sierra al horno, te recomendamos que entres en nuestra categoría

de Pescado o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

Pechugas al horno

Ingredientes para Pechugas al horno

3 Pechuga de Pollo aplanadas

4 Unidades de Jitomates rojos

6 Unidades de Chiles chipotles

1 Paquete de Jamón

1 Paquete de Queso Chihuahua

2 Cuchara sopera de Mayonesa

½ Cuchara sopera de Mostaza

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta al agosto

Pasos para preparar Pechugas al horno

En un molde refractario untado de mantequilla se coloca una capa de pechuga de pollo, luego
otra de jamón procurando cubrir, el pollo, se cubre con la salsa hecha con los jitomates, el
chipotle la mayonesa y la mostaza, en seguida se pone una capa de queso, luego otra de pollo,
etc... a terminar con queso, luego se coloca en el horno previamente calentado durante 30
minutos.

Se sirve en rebanadas, con un espagueti y ensalada de lechuga.

Si te ha gustado la receta de Pechugas al horno, te recomendamos que entres en nuestra

categoría de Aves y caza o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

Tarta rellena de San Valentín

Ingredientes para Tarta rellena de San Valentín

3 Unidades de Huevo

120 Gramos de Azúcar

½ Taza de Azúcar glas para decorar

1 Taza de Frutos rojos

1 Cucharadita de Levadura
170 Gramos de Harina

250 Gramos de Nata

Decorado

50 Gramos de Azúcar

20 Gramos de Crema de Almendras

200 Mililitro de Nata

Pasos para preparar Tarta rellena de San Valentín

En un recipiente amplio batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto de relieve. Luego,
añadir la nata y volver a batir.

Cuando se hayan integrado todos los ingredientes, cernir la harina con la levadura e incorporar
suavemente a la preparación.

Verter en un molde previamente forrado con papel parafinado y llevar al horno precalentado a
180º. Dejar cocer el bizcocho por unos 20 minutos.

Mientras, lavar y escurrir los frutos rojos.

Cuando esté listo, sacar el bizcocho y una vez frío verter sobre una rejilla. Con un cuchillo de
sierra dividir el bizcocho en dos capas.

A continuación, para el relleno, montar la nata con el azúcar y la crema de almendras. Utiliza
un recipiente amplio para trabajar con facilidad.

Finalmente, coloca una capa de relleno entre las dos piezas de bizcocho y decora
espolvoreando azúcar glas y colocando las frutas.

Disfruta de este delicioso bizcocho de San Valentín y si quieres preparar una comida completa
te recomendamos este menú afrodisíaco:

Ensalada templada de langostinos

Ternera en salsa de ostras

Arroz con cúrcuma

Si te ha gustado la receta de Tarta rellena de San Valentín, te recomendamos que entres en

nuestra categoría de Pan y bollería o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Trucha a La Naranja

Ingredientes para Trucha a La Naranja

4 Ud. Trucha

100 gr. Almendra

2 Ud. Naranja de zumo

Sal

2 diente Ajo

100 gr. Pan rallado

Aceite

Pimienta

Pasos para preparar Trucha a La Naranja

Riega el fondo de la placa del horno con un chorro de aceite. Coloca las truchas, una vez limpias
y salpimentadas, sobre la placa. Pica muy finos dos dientes de ajo y espárcelos por encima de
las truchas. A continuación, espolvorea con pan rallado y almendra picada.

Seguidamente rocíalas con el zumo de naranja y, por último, riégalas con un chorrito de aceite.
Mete la placa en el horno caliente a 170ºc de 15 a 20 minutos. Saca y sirve rociando las truchas
con su propio jugo, que habrán soltado en la placa. Como adorno quedará perfecto una
naranja cortada en diente de sierra.

Si te ha gustado la receta de Trucha a La Naranja, te recomendamos que entres en nuestra

categoría de Pescado o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Pechuga de pavo a la naranja

Ingredientes para Pechuga de pavo a la naranja

1 pechuga de pavo entera

Romero al gusto

Perejil al gusto

Tomillo al gusto

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

2 tazas de jugo de Naranja concentrado

1/4 de taza de salsa de soya

1 cucharada de magi

Pasos para preparar Pechuga de pavo a la naranja

Lava la pechuga y si tiene piel o grasa retíraselos, pica las hierbas y cubre la pechuga con ellas,
sazonar con sal pimienta y ajo en polvo.

Vierte el jugo de naranja en la olla igual que la soya y magia calienta un poco, y cuando suelte
el hervor añade un poco de agua acomoda la pechuga de pavo y sierra la olla.

Cuece durante 50 minutos, deja enfriar la pechuga para poder rebanrla y sirva caliente con la
salsa de naranja.

Si te ha gustado la receta de Pechuga de pavo a la naranja, te recomendamos que entres en

nuestra categoría de Aves y caza o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Pechugas de pavo al ron y mostaza

Ingredientes para Pechugas de pavo al ron y mostaza

4 pechugas de pavo, deshuesadas

Sal y Pimienta

2 dientes de Ajo machacados

3 cas. De Aceite de oliva

1 cada. De Mantequilla

2 cas. De Cebolla picadita

2 dientes de Ajo machacados extra

1/4 taza de Ron oro

2 cas de Mostaza

2 cas. De Azúcar moreno

Agua

Pasos para preparar Pechugas de pavo al ron y mostaza

Adobe las pechugas con el ajo, sal y pimienta. En un sartén, cocine las pechugas en el aceite de
oliva, (3 a 4 minutos) por cada lado. Coloque en un platón y mantenga caliente. En el mismo
sartén en que preparó las pechugas, caliente la mantequilla y sofría la cebolla y el otro asgo
hasta brillosos. Mezcle el ron, mostaza y azúcar moreno y agregue las cebollas. Sofría con un
poco de agua hasta que adquiera un espesor suave y el azúcar disuelva. Vierta sobre las
pechugas. Acompañe con papas majadas y ensalada.

Si te ha gustado la receta de Pechugas de pavo al ron y mostaza, te recomendamos que entres

en nuestra categoría de Aves y caza o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

Ingredientes para Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

1 Solomillo de pavo

250 gr Mostaza antigua

1 Cebolla

400 gr jugo de Naranja

Tomillo

Pasos para preparar Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

Alistar todos los ingredientes.

En una plancha, colocar el pavo al cual le hemos agregado sal pimienta y tomillo, cocinar hasta
que esté bien dorado, reservar.

En una olla cocinar la cebolla finamente picada.

Cuando la cebolla este bien dorada, agregar la mostaza cocinar por 3 minutos.

Agregar el jugo de naranja y dejar reducir, agregar sal y pimienta, luego colocar el solomillo y
dejar cocinar 5 minutos más.

Servir y degustar.

Si te ha gustado la receta de Solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza, te

recomendamos que entres en nuestra categoría de Aves y caza o te suscribas a nuestro boletín
de novedades.
Platos típicos de la amazonia

Ingredientes para preparar mitin, dulces típicos de Venecia

130 gramos de harina de trigo

130 gramos de harina de maíz

150 gramos de almendras trituradas

230 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

4 yemas batidas

1 cascara de limón rallada

¿Cómo preparar mitin, dulces típicos de Venecia?

Tomar 1 ensaladera y verter la harina de trigo, la harina de maíz, las almendras molidas, el
azúcar, la mantequilla derretida, las yemas batidas y la cascara de limón rallada. Amasar muy
bien.

Calentar el horno a 160º C, hacer pelotitas con la masa y aplastarlas. Cocinar durante 20
minutos o hasta que estén doraditas.

Dulces típicos de la maravillosa ciudad de Venecia.

Huevos al plato con sobrasada

Ingredientes para preparar huevos al plato con sobrasada

2 huevos

1 rodaja de sobrasada
Salsa de tomate

1 hilito de miel

Aceite de oliva

Sal

¿Cómo preparar huevos al plato con sobrasada?

Elegimos una cazuelita de barro, apta para el horno y que sea para ración individual. En ella
vamos a cocinar unos riquísimos huevos al plato con sobrasada.

Engrasamos suavemente el recipiente con unas gotitas de aceite de oliva y la ponemos dentro
del horno, apenas un ratito, para que el barro se caliente. Sacamos y ponemos un chorrito de
tomate frito en el fondo de la cazuelita de los huevos al plato con sobrasada.

A continuación, cascamos el par de huevos dentro de la cazuelita de barro, sobre la cama de

tomate frito. Sazonamos al gusto y colocamos una rodaja de sobrasada al lado de los huevos.

Rociamos los huevos al plato con sobrasada con un hilito muy fino de miel y los horneamos
durante dos minutos y a comer con una buena hogaza de pan.

Huevos al plato

Ingredientes para preparar huevos al plato

5 huevos

250 gris. chorizo

100 gris. queso suave

Harina de maíz refinada

Leche

Sal

Aceite

8 cucharadas de nata liquidan

Pimienta recién molida

¿Cómo preparar huevos al plato?

En una sartén, comienza a preparar nuestros huevos al plato, salteando el chorizo troceado.

Una vez salteado, échale en una tartera apta para el horno (o una cazuela de barro) y, sobre él,
vierte el queso cortado en triángulos finitos, reservando un poco del queso para el final.

Continua con los huevos al plato preparando una mezcla preparada de la siguiente forma; bate
un huevo, añade la harina de maíz disuelta en leche junto con la nata y un poco de sal.

Casca encima el resto de huevos, espolvoréalos el queso que tienes reservado, y mételo todo en
el horno, gratinando no muy fuerte, hasta que los huevos se cuajen. Suelen tener que estar más
o menos 5 ó 6 minutos... Listos, ya solo te queda sacar los huevos al plato del horno
espolvorearlos con un poco de pimienta negra recién molida, si te gusta, dejarlos que se enfríen
un poco, y comerlos con un buen poco de pan.

Fideos al plato

Ingredientes para preparar fideos al plato

250 gr de fideos

24 mejillones

2 cebollas

2 ajos

1 cucharada de pan rallado

1 ramita de perejil

1 taza de aceite

2 tomates

1 pimiento rojo

½ pimiento verde
1 pizca de azafrán

1 hoja de laurel

Agua

Sal

¿Cómo preparar fideos al plato?

En una cazuela se pone a calentar el aceite y se hace un sofrito con la cebolla cortada fina, con
los dos pimientos cortados también finos, el ajo en láminas y el perejil picado. Cuando empiece
a tomar color, se añade el tomate sin piel y cortado en dados.

Se limpia bajo el grifo los mejillones y se les quitan las barbas. Se lleva al fuego otra cazuela y
se echan los mejillones para que se abran al vapor (éstos se abrirán con su propia agua). Se
reservan sin sus valvas. Se agregan los fideos a la cazuela del sofrito con la hoja de laurel y el
azafrán. Se echa el agua y también el agua de la cocción de los mejillones. Cuando los fideos
estén al dente, al cabo de unos 15 minutos, se añaden los mejillones ya cocidos

Huevo al plato

Ingredientes para preparar huevo al plato

 1 huevo

 1/2 cebolla

 1 tomate maduro grande

 2 lonchas de jamón serrano

 Pimienta negra

 Perejil picado

 Aceite de oliva

 Sal

¿Cómo preparar huevo al plato?

  En una cazuelita de barro apta para hornos, prepararemos este huevo al plato y para
eso, mientras el horno se calienta a 180ºC en una sartén, comenzamos a preparar la
base del sofrito de este huevo al plato.

 En una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite y cuando esté caliente,

añadimos la cebolla bien picadita, sazonamos y dejamos que se poche. A continuación,
agregamos el jamón cortado en trocitos y dejamos que se dore para seguidamente,
añadir el tomate cortado en concuasé.

 Dejamos que se cocine todo unos 5 minutos a fuego medio-alto y retiramos y pasamos
el sofrito de este huevo al plato a la cazuelita.

 Con una cuchara, hacemos un hueco en el medio a modo de volcán y en él, cascamos el
huevo. Salpimentamos, añadimos un poquito de perejil y metemos nuestro huevo al
plato al horno unos 20 minutos o hasta que veamos que está cuajado a nuestro gusto.

Huevos al plato con chorizo y Bacon

Ingredientes para preparar huevos al plato con chorizo y Bacon

1 chorizo fresco pequeño

4 lonchas de bacón ahumado

150 ml. de tomate frito

Pimentón picante

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

4 lonchas de queso sema

Orégano

¿Cómo preparar huevos al plato con chorizo y banco?

En cuatro cazuelitas pequeñas, repartimos el tomate frito, le espolvoreamos un pelín de
pimentón picante (no mucho, solo es para darle un toque).

Cortamos el chorizo a rodajitas, el bacón en tiras parejas al chorizo (más o menos) y los
repartimos en las cazuelitas.

Ahora, cascamos el huevo y se lo añadimos a cada cazuelita con cuidado de que no se nos
rompa. Les añadimos también un pelín de sal, un leve hilito de aceite de oliva, una loncha de
queso y espolvoreamos con un poco de orégano por encima.

Lo introducimos en el horno previamente calentado a 170ºC unos diez minutos y listo.

Huevos al plato

Ingredientes para preparar huevos al plato

5 huevos

250 gris. chorizo

100 gris. queso suave

Harina de maíz refinada

Leche

Sal

Aceite

8 cucharadas de nata liquidan

Pimienta recién molida

¿Cómo preparar huevos al plato?

En una sartén, comienza a preparar nuestros huevos al plato, salteando el chorizo troceado.

Una vez salteado, échale en una tartera apta para el horno (o una cazuela de barro) y, sobre él,
vierte el queso cortado en triángulos finitos, reservando un poco del queso para el final.

Continua con los huevos al plato preparando una mezcla preparada de la siguiente forma; bate
un huevo, añade la harina de maíz disuelta en leche junto con la nata y un poco de sal.
Casca encima el resto de huevos, espolvoréalos el queso que tienes reservado, y mételo todo en
el horno, gratinando no muy fuerte, hasta que los huevos se cuajen. Suelen tener que estar más
o menos 5 ó 6 minutos... Listos, ya solo te queda sacar los huevos al plato del horno
espolvorearlos con un poco de pimienta negra recién molida, si te gusta, dejarlos que se enfríen
un poco, y comerlos con un buen poco de pan.

Platos de galápagos

Ceviche de canchalagua de Galápagos o un locro con queso de la Sierra

Ingredientes

>> 2 ½ libras de filetes de camarón fresco, cortado en trozos de tamaño medio

>> ¼ de taza de jugo de limón, de unos 2 limones

>> Jugo de 2 naranjas

>> 4 dientes de ajo, machacados

>>1 cucharadita de comino molido

>> 1 cucharadita de pimentón molido

>>1 cucharadita de pepitas de cilantro molido

>> 2 cucharadas de aceite, de girasol o de oliva

>>1 cebolla blanca perla mediana, picada en cubitos

>> 2 pimientos, picados en cubitos

>> 4 tomates pelados y picados

>> 1 coco fresco, licuado tanto agua como la carne

>> 3 cucharadas de cilantro, finamente picado

>> Sal al gusto

Preparación

>> Ponga los jugos del limón y de la naranja, el ajo machacado, el comino molido, el pimentón,
las pepitas de cilantro molidas y la sal en un tazón pequeño. Mezcle bien para preparar el aliño
del pescado.

>> Coloque los trozos del camarón en un recipiente y cúbralos con el aliño. Déjelo reposar en la
refrigeradora durante dos horas.

>> Caliente el aceite para preparar el sofrito. Agregue las cebollas picadas, tomates, pimientos
y sal. Cocine a fuego medio durante cinco minutos, aproximadamente.

>> Ponga la leche de coco al refrito. Mezcle y cueza durante 10 minutos (si quiere que su salsa
quede bien espesa puede agregar ½ cucharadita de maicena).

>> Coloque el pescado, tape y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos, aproximadamente.

>> Espolvoree con cilantro. Sirva con arroz y maduros fritos.

Ceviche de pescado de Mafia

Ingredientes:

2 libras de pescado fresco (corvina, calicut, tilapia, etc.), cortado en cuadros pequeños

2 cebollas coloradas, picadas finamente

4 tomates, picadas finamente

2 pimientos- de distintos colores, picados finamente

20 limones

1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente

Sal y aceite de girasol al gusto

Preparación:
Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de
unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón.

Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora durante por lo menos 4
horas o hasta que el pescado este completamente “cocido” por el limón.

Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limos que quedan,
póngale un poco de sal y deje reposar por una hora.

Una vez que el pescado este “cocido” enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores,
añada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los
sabores se combinen.

Plato alpujarreño

Ingredientes para preparar plato alpujarreño

500 gr. de patatas

450 gr. de morcilla alpujarreña

450 gr. de chorizo alpujarreño

100 gr. de tacos de jamón alpujarreño

3 dientes de ajo

3 pimientos verdes italianos

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal

¿Cómo preparar plato alpujarreño?

A la hora de ponernos con la receta del plato alpujarreño, empezamos preparando los
ingredientes: las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas; los pimientos verdes
los cortamos en juliana, al igual que la cebolla; y por último, el ajo lo pelamos y lo cortamos en
rodajitas finas.
En una sartén o cazuela, empezamos pochando el ajo con aceite de oliva, para luego añadir las
patatas y echar suficiente aceite como para cubrir hasta la mitad (es muy importante que sea
aceite de oliva virgen extra limpio, sin quemar). A fuego medio, iremos sofriendo las patatas
junto con el ajo, y cuando hayan pasado unos 4 minutos, añadiremos el pimiento la cebolla
para seguir con el cocinado del plato alpujarreño.

Sólo cuando la patata esté prácticamente lista, y la cebolla y el pimiento vayan friéndose lo
justo, echaremos las rodajas de chorizo y morcilla, y el jamón en dados.

3 ó 4 minutos más removiendo bien, serán suficientes para tener un plato alpujarreño casi listo
para servir, pero antes de empatar, es imprescindible escurrir los ingredientes de aceite de
oliva, para que quede lo menos graso posible.

Además, sobre cada plato alpujarreño echaremos un huevo que habremos frito con el aceite
sobrante en la sartén.