Marco Jurídico:

Código Nombre Objetivo Aplicable

04.2.2.3 RTCA Establecer el procedimiento de la Productos preparados tratando las
CCAA para mantener actualizada hortalizas crudas con una solución de
las listas de aditivos alimentarios sal con exclusión de los productos
del Reglamento Técnico fermentados de soja.
Centroamericano. RTCA
67.04.54:10. Alimentos y Bebidas
Procesadas. Aditivos
Alimentarios.

115-1981 CODEX Proteger la salud del consumidor Esta norma se aplica a los pepinos
STAN y asegurar la aplicación de encurtidos (en algunos países,
prácticas equitativas en el encurtido de pepinos) para consumo
comercio de los alimentos.
humano
03 089-10 NTON Establecer los requisitos mínimos Se aplican a los productos que están
de calidad e inocuidad de las destinados al consumo directo,
frutas, vegetales y hortalizas inclusive para fines de hostelería o
encurtidas.
para re envasado en caso necesario.
618 Ley de Tiene por objeto establecer el Son de aplicación obligatoria a todas
Higiene y conjunto de disposiciones las personas naturales o jurídicas,
Seguridad mínimas que, en materia de nacionales y extranjeras que se
en el higiene y seguridad del trabajo, el
Estado, los empleadores y los encuentran establecidas o se
trabajo establezcan en Nicaragua, en las que
trabajadores deberán desarrollar
en los centros de trabajo, se realicen labores industriales,
mediante la promoción, agrícolas, comerciales, de
intervención, vigilancia y construcción, de servicio público y
establecimiento de acciones para
privado o de cualquier otra
proteger a los trabajadores en el
desempeño de sus labores. naturaleza. Sin perjuicio de las
facultades y obligaciones que otras
Leyes otorguen a otras instituciones
públicas dentro de sus respectivas
competencias
217 Ley Establecer las normas para la Son de orden público. Toda persona
General conservación , protección, podrá tener participación ciudadana
del medio mejoramiento y restauración del para promover el inicio de acciones
ambiente Medio Ambiente y los Recursos administrativas, o penales en contra
y los Naturales que lo integran, de los que infrinjan la presente ley
recursos asegurando su uso racional y
Naturales sostenible, de acuerdo a lo
señalado en la Constitución
Política.