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  • Bibliografia para Submodulo

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    Este documento lista siete libros y un artículo sobre temas culinarios como técnicas culinarias, higiene en alimentos, manejo higiénico de los alimentos, arte culinario, cortes de carne, los sentidos del paladar y la historia de la gastronomía. Los textos provienen de España, México y abarcan años entre 2002 y 2018.

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    Alfredo Gil Martínez. (2010). TÉCNICAS CULINARIAS. LIBRO DEL ALUMNO. España: Akal.

    Esteban de Esesarte Gomez. (2002). HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. México: Trillas.

    Bravo, Martínez. (2012) EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS: Acorde con la NOM-251
    SSA1 2010 México: Limusa.

    Leticia García Atilano. (2005). MANUAL DE ARTE CULINARIO. México: Trillas

    Kelly, Degustis (2012) WILLIAMS SONOMA: CORTES DE CARNE México: Degustis

    O’Farril, C. (2003) Los sentidos del paladar México: Caroline Kelly O´Farrill

    Caroline Kelly O’Farrill. (2003). "LOS SENTIDOS DEL PALADAR”. México: Dba intermex.

    Cecilia Isabel Gutiérrez de Alva. (2012). HISTORIA DE LA GATRONOMÍA. 11/06/2018, de RED


    TERCER MILENIO S.C. Sitio web:
    http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/economico_administrativo/Historia_de_la_gastronomia.
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