Objetivo General del Proyecto

Determinar el punto de equilibrio sobre una Inversión en un

Rastro TIF (Tipo Inspección Federal), su viabilidad económica y
sustentarlo con argumentos financieros y de carácter de
bienestar social.

Justificación del Proyecto

Mercado potencial altamente atractivo al no existir competencia directa dentro del Estado,
además de influir, por la ubicación geográfica, a los grandes mercados de consumo.

Necesidad Social del Estado de contar con una calidad de carne en canal sacrificada en
condiciones asépticas reglamentadas y normativizadas con garantías de salubridad hacia la
población consumidora, mejorando la calidad de vida de las mismas.

Misión del Proyecto

Ofrecer un servicio de excelente calidad, eficiente y que garantice la satisfacción de los

clientes. Consiguiendo con ello su preferencia para así lograr las metas de rentabilidad y
crecimiento de la Empresa, en beneficio de los empleados, accionistas y comunidad en
general.

Llegar a ser una empresa líder en el mercado local y regional, buscando crecer de forma
constante para lograr, a mediano plazo, un posicionamiento destacado en la región
occidental del país.

Características de Operación.

El rastro TIF contará con dos líneas de sacrificio: una para reses con capacidad de 10
operaciones por hora y otra para cerdos con capacidad de 30 operaciones por hora. Así, la
capacidad total de sacrificios por cada turno de 8 horas será de 80 reses y 240 cerdos.
Análisis de la Demanda.

El consumo aparente de carne de bovino per cápita anual en Mexico es entre 14 y 16

kilogramos, se refleja una necesidad de suministro de 1,300,000 toneladas. Según
información del INEGI, el comportamiento histórico nacional ha sido deficitario en su oferta.

Maquila.

Además de la venta de producto, existe la posibilidad de maquilar el rastro para que los
tablajeros locales sacrifiquen bovinos a un costo que va desde los $ 150.00 hasta los
$300.00 por cabeza porcinos desde los $ 80.00 hasta los $150.00. Así se estima que podría
captar al menos un 20% de los cerdos que se sacrifican, es decir, alrededor de 30 cerdos
diarios, y al menos un 10% de las reses, es decir alrededor de 10 reses por día.

Las empacadoras tienen una demanda de al menos 300 cerdos por semana, pudiendo llegar
ésta hasta 600 cerdos diariamente. El precio al que están dispuestos a pagar es el que
establece el mercado en el momento de la compra. A la fecha de elaboración de este
documento este precio es de $ 26.00 por kilogramo de cerdo en canal.

Análisis de la demanda.

Bobino. Porcino.
Canal refrigerado. Canal razurado.
Piel sin salar. Refrigerado
Viceras. Jugo de viceras.

Precio de Maquila en un Rastro TIF:

Porcino entre $ 80.00 a 150.00.
Bovino entre $ 150.00 y 300.00
Precio de la carne de cerdo en canal: $ 34.00 / Kg
Precio de la carne de cerdo en canal: $ 24.00 / Kg
Datos técnicos.

Extensión y localización.

La Necesidad de Terreno Total es de 3 Ha. Al dia de hoy se sigue gestionando el mejor lugar
para la instalación del rastro.

Transporte.

El Trasporte de la producción deberá llevarse a cabo en camiones que cuenten con equipo
de refrigeración a temperaturas por debajo de los cero grados centígrados para garantizar
que la carga llegue en perfectas condiciones.

Diseño de la planta.
Estudio financiero.
Personal: El rastro contará con un total de 57 empleados.
46 operativos.
11 administrativo.
Líneas de Producción: Línea de sacrificio bovino y Línea de sacrificio porcino.
Proyección: El proyecto se realizó en forma lineal y bajo un esquema conservador.
Producción Efectiva: El rastro iniciará operaciones
el mes 9 del proyecto con un
rendimiento de 50 bovinos y
100 porcinos por dia y llegará a su punto óptimo en el mes 23.
Precio de Costo: Bovino $29.34 por unidad
Porcino $19.59 por unidad
Precio de Venta (maquila): Bovino $200.00, Porcino $130.00
Moneda Utilizada: Pesos Mexicanos.

Inversión Total: $44,300,000.00

Capital de Trabajo: $6,000,000.00
Obra Civil: $16,500,000.00
Maquinaria: $13,000,000.00
Terreno: $4,000,000.00
Equipo Externo: $4,500,000.00
Gastos de Constitución: $300,000.00

T.I.R.: 45.52 %
Periodo de Recuperación: 2.74 Años a una tasa de interés del 28%
 BENEFICIO SOCIAL.

RASTRO
FAMILIAS BENEFICIADAS. VALOR AGREGADO.
AUTOSUSTENTABLE.

• EN UN TOTAL DE 57 • DESARROLLO AGRICOLA PARA EL • RASTRO CON RECOLECCION DE

COLABORADORES EN UN NUMERO ALIMENTO DEL GANADO (NOPAL, MATERIAL ORGANICO PARA SU
IGUAL DE 57 FAMILIAS HIDROPONIA). BIODIGESTION PARA LA OBTENCION
BENEFICIADAS DE FORMA DIRECTA, • INOVACION EN EL PROCESO AL DE BIOGAS Y BIO FERTILIZANTE.
MAS OTRAS 200 FAMILIAS DE DISEÑAR EL RASTRO CON • INSTALACIONES DISEÑADAS CON
MANERA INDIRECTA BENEFICIADAS APLICACIONES AUTOSUSTENTABLES. APLICACIONES AUTOSUSTENTABLES.
CON EL COMERCIO DEL GANADO.
• ADICIONALMENE OTRAS 50
FAMILIAS AFECTADAS CON LAS
INDUSTRIAS CREADAS APARTIR DE
LA NECESIDAD DE PROVEDURIA DE
ALIMENTO ENTRE OTRAS FUENTES
DE EMPLEO.