Tubérculos: alimentos ricos y con muchos

beneficios para la salud

Por: Daniel Rangel Barón.

 Cuando son comestibles, los tallos subterráneos conocidos como
tubérculos son alimentos deliciosos, rendidores, de fácil preparación,
económicos y, sobre todo, con muchas propiedades para mantener o
restituir el buen estado de la salud con fuentes naturales de energía.
Estos son algunos de los tubérculos más saludables que no deben
faltar en una dieta equilibrada.
 Batata rosada
También conocida como camote o papa dulce, aporta
hidratos de carbono complejos, azúcares, vitaminas del
grupo B, ácido fólico, vitaminas C y E, hierro, manganeso,
potasio y más del 200% de beta-caroteno recomendado como
valor diario, por lo cual es recomendada para la alimentación
infantil y para la dieta de los deportistas.
 Remolacha
Al igual que la batata rosada, el betabel aporta vitaminas del
grupo B, ácido fólico, vitamina C y hierro. Por su poder
depurativo, es recomendada para las dietas de colesterol alto
y, contrario a la creencia popular, es muy útil en las dietas de
adelgazamiento por su bajo contenido calórico y grasoso.
 Yuca
Posee el mismo valor nutricional de los tubérculos
comestibles, sobre todo por su alto contenido de fósforo. Se
recomienda para las dietas bajas en grasas y como parte de
una dieta balanceada.
 Zanahoria
Por su alto contenido de pro-vitamina A, fibras, y vitaminas C
y K, mejora y mantiene la salud ocular, la buena apariencia
de la piel y el funcionamiento del sistema inmunológico.
 Ñame
Es uno de los tubérculos exóticos y quizás el menos
consumido. Sin embargo, sus beneficios son casi incontables:
es uno de los alimentos más diuréticos y depurativos,
fortalece el funcionamiento del sistema linfático, disminuye
las dolencias ocasionadas por contusiones, previene y mejora
las enfermedades dérmicas, y aumenta la fertilidad.
 Apio
También conocido como arracacha o zanahoria blanca,
contiene nueve veces más calcio y dos veces más de hierro
que la papa, de allí que sea un gran alimento para prevenir la
osteoporosis. Además, por su alto contenido de magnesio, lo
convierte en un antidepresivo natural.
Fuente: https://www.natursan.net/tuberculos-
beneficios-y-propiedades/

Daniel Rangel Barón.