3. Realización del Taller.

Tiene una duración prudencial. Cuya metodología es por medio de lluvia de ideas y el uso de
tarjetas. El mismo permitirá identificar y describir las competencias, de la ocupación o de la principal
función de un determinado proceso.

d. FUNCIONES.

 Gestión del talento humano

 Atención personalizada
 Mejor atención al cliente y rapidez

e. PLAN DE FORMACIÓN

Definición de objetivos:

 Mejorar la productividad de la empresa, en tiempo y calidad de servicio.

 Innovar en atención y elaboración de los productos finales, obteniendo un posicionamiento
sobre la elección de nuestros clientes.

ELECCION DE NUESTROS TRABAJADORES

La elección de nuestros trabajadores a capacitar surge en base a nuestros objetivos.

 3 Mozos
 1 Cocinero
 3 Ayudantes de cocina

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Conocimiento completo y actualizado sobre atención y trato al consumidor.

 Adaptación a las nuevas tendencias en cocina italiana i dirección del personal de cocina.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL CAPACITADOR

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5

Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Actividad 1

Actividad 2

Actividad 3

Actividad 4

Actividad 5

Actividad 6

Actividad 7

Actividad 8

Actividad 9

Actividad 10

Importante:
Número ideal: 15 a 25 personas (más de 25, más de un capacitador por grupo o más de un grupo).
Grupos homogéneos: responden mejor al objetivo de capacitar en conocimientos y habilidades.
Grupos heterogéneos: responden mejor al objetivo de capacitar en actitudes.

MODALIDAD

Presencial.
A distancia.

GEOGRAFICA:

 Ciudad de Tarma- Junín

 Ciudad de Lima

ESPACIAL:

 En las instalaciones del restaurant.

 Vía internet para cursos en línea.
MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS REQUERIDOS

 Pizarra
 Multimedia
 Laptop
 Instalaciones de cocina
 Internet

SISTEMAS DE EVALUACIÓN

 Producto final de la cocina

 Forma de llegar al consumidor
 Forma de elaboración
 Optimización en el servicio
 Aceptabilidad del cliente
 Adaptación del cliente con los nuevos recursos de calidad

ELECCION DE CAPACITADORES

TIPO DE CAPACITADOR FORTALEZAS DEBILIDADES

Internos  Conocimiento  Actitud de soberbia

completo e en el momento de
imparcial de las impartir sus
distintas áreas de la conocimientos.
empresa.  Retraso de
 Actualizado en las conocimiento para
nuevas tendencias generar mayores
sobre la gestión del ingresos
talento humano. personales.
 Conocimientos
exclusivos y
modernos en el área
de cocina.
Externos  Conocimiento  No responde a las
actualizado en trato exigencias del
al cliente. público.
 Análisis de  Se limita
productividad de la personalmente,
empresa. comportamiento
 Capacidad de indisciplinado sobre
análisis a las su vocación.
respuestas del
consumidor a las
nuevas tendencias
empleadas en la
empresa.
FIJACION DE PRESUPUESTO

DETALLE PRECIO UNITARIO TOTAL

Capacitador de cocina y S/ 1800.00 S/ 1800.00
atención al cliente

El perfil del formador/capacitador

El capacitador conoce su trabajo y convive actualizadamente informándose sobre las nuevas

tendencias en gestión atención y cocina.

El capacitador es disciplinado y gestiona su tiempo y emociones de forma adecuada y

responsable.

El capacitador es capaz de motivar y satisfacer el empeño de los trabajadores.

 Conoce previamente y diagnostica los requerimientos de la empresa basándose en sus

objetivos.
 Mantiene actualizada a la empresa sobre los trabajadores y clientes.
 Provee de materiales necesarios para un desempeño optimo y profesional de su labor.
 Interpreta los resultados obtenidos por sus herramientas utilizadas.
 Conocimiento didáctico y valoración personal con base intelectual.
 Demuestra su desempeño.