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[ Todas las cantidades son para 1 persona ]

DESAYUNOS

Crema de copos de mijo

3 cucharadas soperas de copos de mijo

250 ml de bebida vegetal

1 manzana cortada a gajos

3 nueces tostadas y partidas

Pasas al gusto

Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 5-7 minutos.

Crema de arroz dulce

Medio bol de arroz integral previamente cocido

Medio bol de bebida vegetal

Una pizca de canela

Una rama de canela

La cáscara de medio limón

Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 15-20 minutos.

Crema de quínoa dulce

¾ de bol de quínoa lavada

Una cucharada sopera colmada de sirope de arroz o de otro cereal

Dos cucharadas soperas de harina de algarroba

Medio bol de bebida vegetal

Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 10-15 minutos.
Pudding de chía
4 cucharadas soperas de chía

1 vaso de bebida vegetal con coco

Frutas del bosque (arándanos, fresas, grosellas, etc)

Dejar la chía a remojo con la bebida vegetal durante toda la noche. Añadir las frutas del bosque por
encima.

Crema de arroz salada

Medio bol de arroz cocinado previamente

Media zanahoria cortada en cubos

3 cucharadas de maíz hervido

Unas hojas de col

Una cucharadita de gomashio

Una cucharadita de salsa de soja

Calentar una olla y añadir un poco de aceite, saltear las verduras con un poco de sal hasta que estén
brillantes. Añadir el arroz y un poco de agua o caldo de verduras hasta que cubra y un poco más. Subir
el fuego hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar durante 15-20 minutos. Añadir la salsa de soja y el
gomashio al final

Crema de quínoa salada depurativa

¾ de bol de quínoa

1 trozo de daikon en rodajas ó nabo blanco o 4 rabanitos

Una pizca de sal

Agua o caldo de verduras

Semilas de girasol o calabaza tostada

Colocamos todos los ingredientes en la olla cubriendo con agua. Llevar a hervir vigilando que la bebida
no se salga de la olla, bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 10-15
minutos. Añadir al final las semillas tostadas, podemos aderezar con un poco de salsa de soja.

PLATOS PRINCIPALES

Guiso de lentejas
Un par de puñados de lentejas verdes o lentejas pardinas puestas a remojo

Un trozo pequeño de boniato cortado a trozos pequeños

Media zanahoria cortada a cubos pequeños

Media cebolla cortada a cubos

Poner la olla a calentar mientras corto las verduras. Añadir aceite y cuando esté bien caliente añadir las
verduras y saltear con un poco de sal hasta que estén brillantes. Añadir las lentejas y un poco de agua.
Subir el fuego para llevarlo a hervir, bajar el fuego y cocinar 30 minutos. Añadir un poco de miso al final
diluido en un poco de agua, mezclar bien y cocinar 5 minutos más.
Este plato aguanta bien un par de días. Se cocina el primer día y guardamos la mitad para otro día.
Crema de calabacín

Medio calabacín grande, pelado un poco y cortado a trozos grandes

Media cebolla, cortada en rodajas gruesas

Preparación:
Saltear la verdura con agua y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.

Truco: Si almacenas la crema bien espesa en la nevera, puedes usar la crema con condimentos para
una salsa.

Crema de coliflor

¼ de coliflor, partida en trozos grandes

Media cebolla, cortada en rodajas gruesas

Un trozo de nabo blanco(opcional)

Preparación:
Saltear la verdura con aceite y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.

Crema de guisantes

200 gramos de guisantes frescos o congelados

1 bol de trigo sarraceno cocinado

Agua

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar a hervir y cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Crema de calabaza

¼ de calabaza

Sal

Agua

Preparación:
Saltear la verdura con aceite y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.
Sopa de miso

1 zanahoria

½ puerro

Agua

Miso de cebada o miso blanco

Preparación:
Colocar las verduras en una olla con el agua y un poco de sal. Llevar a hervir y cocinar a fuego medio
durante 30 minutos. Añadir 1 cucharadita de miso por bol de sopa que haya salido.

Truco: No pongas el miso si guardas la sopa para varios días. Añádelo el día que lo vayas a tomar.

Pasta con salsa y tofu desmigado

1 puñado de pasta hervida guardada en una fiambrera en la nevera

½ bloque de tofu

Salsa de soja

2 cucharadas de tahín

Unas gotas de limón

Curry o cúrcuma

Preparación:
Calentar aceite en una sartén. Desmigar el tofu con las manos sobre la sartén y añadir un poco de salsa
de soja y la cúrcuma. Preparar una salsa mezclando el tahín, el limón y la salsa de soja. Añadir la pasta
al tofu y la salsa, añadir algo más de agua si está todo seco. Mover bien y servir.

Ensalada prensada con judías

1 zanahoria rallada

1/8 de col repollo o kale cortada muy fina

Preparación:
Calentar aceite en una sartén. Desmigar el tofu con las manos sobre la sartén y añadir un poco de salsa
de soja y la cúrcuma. Preparar una salsa mezclando el tahín, el limón y la salsa de soja. Añadir la pasta
al tofu y la salsa, añadir algo más de agua si está todo seco. Mover bien y servir.
Ensalada cruda con sarraceno

Hojas verdes variadas (rúcula, canónigos, achicoria, etc.)

¼ de bol de maíz hervido

4 rabanitos

½ bol de trigo sarraceno hervido

Para el aliño:

Agua

Aceite de oliva

Orégano

Salsa de soja

Limón

Preparación:
Mezclar los ingredientes de la ensalada. Mezclar a partes iguales los ingredientes del aliño y mezclar
con la ensalada.

Salteado de arroz y verduras

½ bol de arroz cocinado

Un trozo pequeño de brócoli

1 zanahoria cortada en cubos

¼ de bol de guisantes frescos o congelados

Hierbas y especias: comino

Sal

Preparación:
Saltear la zanahoria en un poco de aceite en una sartén. Añadir el resto de verduras y seguir salteando.
Añadir el comino y mezclar bien. Por último añadir el arroz y mover rápidamente hasta que se caliente.

Pastel de arroz en salsa

½ bol de arroz cocinado

½ bol de lenteja roja o lenteja pelada

½ cebolla

Un poco de curry o cúrcuma

Preparación:
Cocinar en una olla la lenteja, la cebolla y el curry con un poco de agua y sal, casi cubriendo, unos 15
minutos. Batir bien, añadir el arroz y dejar enfriar. Llevar la mezcla a un molde para hacer el pastel.
Verduras al vapor con sarraceno

½ bol de trigo sarraceno cocinado

Un trozo de brócoli

4 rabanitos

Un trozo de calabacín

Para el aliño:

Aceite de oliva

Miso

Agua

Especias

Preparación:
En una vaporera o en una olla con un fondo de agua añadir los ingredientes en este orden: brócoli,
rabanitos, calabacín y encima de todo el trigo sarraceno cocido. Hacer vapor 10-15 minutos, hasta que
la verdura esté cocinada y el trigo sarraceno caliente. Hacer un aliño con los ingredientes a partes
iguales y mezclar todo.

POSTRES Y SNACKS

POSTRES Y SNACKS

Semillas tostadas con salsa de soja

6 cucharadas de semillas de calabaza

6 cucharadas de semillas de girasol

4 gotas de salsa de soja

Preparación:
Tostar las semillas en una sartén aparte cada una de ellas hasta que tomen la consistencia indicada.
Añadir unas gotas de salsa de soja y mezclar bien. Dejar secar y guardar en un bote hermético, duran
un par de semanas.

Barritas de semillas

4 cucharadas de semillas de girasol tostadas

4 cucharadas de semillas de calabaza tostada

1 cucharada sopera rasa de sirope de arroz

Preparación:
Disolver el sirope en un cazo hasta que quede líquido, añadir las semillas tostadas y mover bien. Llevar
la mezcla a un plato con un papel de horno, dar forma de barra y dejar enfriar.