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EN GASTRONOMÍA
ASIGNATURA: Historia de la
Curso: 1° Año
Gastronomía
Contenidos:
Prehistoria: etapas evolutivas de los homínido, alimentación e influencia del
desarrollo cognitivo sobre su alimentación (descubrimiento del fuego,
desarrollo de armas, domesticación de animales, agricultura, etc.).
Edad antigua: Egipcios, griegos, romanos y hebreos. Alimentación. Aportes
a la gastronomía.
Edad Media: Alimentación. Aportes a la gastronomía.
Edad Moderna: Alimentación. Aportes a la gastronomía.
Edad Contemporánea. Características alimentarias del SXIX, SXX y XXI.
Personajes importantes y aportes al arte culinario (Savarin, Bocuse,
Escoffier, etc).
Desarrollo
A
P
A
R
I
C
I
O
N
D
Prehistoria Historia NUESTROS DIAS
E
L
H
O
M
B INVENSION DE LA
R ESCRITURA
E 3500 AC
Prehistoria
Desde la aparición
del hombre hasta la Edad de Piedra:
PaleoliAco Evolución Biológica
invensión de la MesoliAco
Escritura NeoliAco
Paleolítico:
• Los homínidos
Los diversos tipos de homínidos que vivieron en este período fueron cazadores-
recolectores, agrupados en pequeñas comunidades. Debido a las migraciones de
los animales en busca de alimentos o por los cambios del clima, los hombres
tenían que seguirlos y cambiar constantemente de lugar, por lo tanto, eran
nómades. No todos realizaban las mismas actividades: unos grupos se dedicaban
a la pesca, otros a la caza de grandes mamíferos -como el mamut- o de animales
más pequeños.
Paleolítico:
“edad de la
HOMO ERECTUS HOMO SAPIENS
Piedra Vieja” (Neanderthal)
(Hombre de Java)
• Hace 200.000
(tallado • Hace 1.500.000 años
rudimentario)
HOMO SAPIEN
SAPIENS
(Cromagnon)
• Hace 40.000 años
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