DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

CHRISTIAN ALEXANDER QUINCHE 629511

SERGIO ANDRES BALLESTEROS 629644
ASIGNATURA ELECTIVA ANÁLISIS DE PROCESOS

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

SEDE VIRTUAL Y A DISTANCIA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL
BOGOTA D.C.
2018
Descripción de actividades
Estimado estudiante:

1. Revise los recursos que se ponen a disposición en el aula.

2. Desarrolle en excel una tabla de definición de actividades del proceso de producción que se presenta en el vi

3. En la primer columna Enumere una a una las actividades de identifica en el video

4. En la segunda columna por actividad identifique los movimientos que realiza el equipo o la persona

5. En la tercer columna por cada actividad identifique las herramientas

6. En la cuarta columna identifique si es una inspección, transporte o acumulación.

7, En la quinta columna señale DEFINICIONES: Términos técnicos que surgen a lo largo de la descripción del p
explicación para la total comprensión de la actividad realizada o el conjunto de las mismas que forman un proce
 ACTIVIDAD DESCRIPCION DE MOVIMIENTOS

LLegada de Materia Se recibe la carne que llega del proveedor, se descarga del camion y miramos
Prima la temperatura con la que llega.

Procesamiento de la Transportamos al area de recepcion de materia prima a el area de proceso

carne

Tratamiento de la carne Limpiamos la carne y con el restante lutilizams para el proceso de ls chorizos

Marcarcasion dela Marcamos la carne para conocer el origen del cerdo y fechas de entregas
Carne

La carne es transportada a una maquina en la cual se hacen dos cortes, el

Corte y adobado primero un corte grueso y el segundo un corte mucho mas fino, luego pasan
por las adobadoras donde colocan: sal, pimenton y ajo.

Se transporta la carne ya adobada al cuarto de maseración para que coja

Transporte la carne a mas sabor para su consumo
Maseracion

La tripa natural de cerdo es llevada en una salmuera para que se conserve la

tripa, se hace un prelavado a la tripa quitándole el exceso de sal que tiene,
Embutido luego se hace la limpieza por dentro con la entubadora, posterior a esto se
procede a meter el picadillo a la tripa, un pulsador da la orden de meter el
picadillo y el otro de sellarla

Se llevan los chorizos al secadero, se les hace una curación para que todos
Secamiento del chorizo los sabores compacten y se les saca el 40% de la humedad que tienen esto
durante 22 a 24 dias subiendo la temperatura para que seque y coja el sabor
 Son llevados y pasados por los panales de avance el cual los separa para que
no caigan todos juntos, llegan a un rodillo el cual los frena, y una camara de
Embase video constantemente les toma fotos que envia al robot que toma los
chorizos y los selecciona para cojerlos bien del centro los pasa a la linea de
embasado, y pasan por la maquina de sellado.

Almacenamiento y Se almacena el producto terminado, luego se embala y se distribuye al

Distribucion cliente
 MAQUINARIA CLASIFICACION

* Montacarga
* Termometros y heramientas Inspeccion
de medicion
* Ganchos para la carne

* Ganchosde Carne Transporte

* Montacarga

* Cuchillo Inspección
* Afilador de cuchillos

* Tanque de almacenamiento Acumulación

* Herramientas de
Transportes * Transporte
* Cortadoras y Picadoras * Inspeccion
* Adobadoras
* ingrdientes para el adobo

* Tanques de * Transporte
Almacenamiento * Acumulacion

* Tanque de agua
* Maquina entubadora * Inspeccion
* Maquina Embutidora

* Cuartos de Secado * Transporte

* Colgaderos de chorizos * Acumulacion
* Bandas de transporte * Transporte
* Maquina de Empaque * Inspeccion

* Canastillas * Acumulacion
* Camiones * Transporte
 DEFINICIONES

* Montacarga: Es un equipo de elevación que sirve para

cargar y transportar materiales de gran peso y tamaño.
Lo hace a través de una plataforma que se desliza a lo
largo de dos guías rígidas paralelas. Debido a sus
diversos tipos y aplicaciones, el montacargas puede ser
usado tanto en la industria de carga y almacenamiento
* Termometro: Instrumento que permite medir la
temperatura.

* Montacarga: Es un equipo de elevación que sirve para

cargar y transportar materiales de gran peso y tamaño.
Lo hace a través de una plataforma que se desliza a lo
largo de dos guías rígidas paralelas. Debido a sus
diversos tipos y aplicaciones, el montacargas puede ser
usado tanto en la industria de carga y almacenamiento
* Termometro: Instrumento que permite medir la
temperatura.

Maquina presurizadora de bolsa, para conservar el

chorizo al vender.

* Paleta y panceta: Son las partes que se utilizan para

hacer el chorizo
* Cuarto de enfriamiento: Sitio donde se deja la carne
por varios dias para su duracion para la produccion

Herramientas de transportes: utilizamos bandejas y

carros para una mayor repidez.

* Sala de Maseracion: Cuarto que permite que la carne

repose por ciertos dias y a cierta temperatura para que
los sabores se compacten

* Salmuera: Mezcla de sal y agua para limpiar las tripas

del cerdo.
* Picadillo: Mezcla de carne con el adobo anteriormente
procesado.

* Cuartos de secado: Lugar cerrado que no entra luz

natural, donde almacenan el chorizo para extraerle el
40% de agua durante 25 dias.
* Bandas de Transporte: Consistente en una cinta que se
mueve continuamente entre dos maquinas

* Canastillas: Recipiente de almacenamiento