MINISTERIO DE EDUCACION

DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION PUNO

UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL PUNO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA SECUNDARIA COMERCIAL N°45
“EMILIO ROMERO PADILLA” - PUNO

NOMBRE DEL PROYECTO: SUMAK MICUY CIBAADA

INTEGRANTES DEL EQUIPO

 Flor Stefani Mamani Jallahui
 Yesica Maria Huarachi Chipana
 Yeni Inquilla Adco

DOCENTE ASESOR: MARCIAL PARISUAÑA MAMANI

CODIGO MODULAR DE LA INSTITUCION EDUCATIVA: 0239814

PUNO - PERU
2018

II. DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD Y EL SEGMENTO DE USUARIOS:

1. ¿Qué necesidad de un grupo de posibles usuarios resuelve el producto o servicio del
proyecto, en forma novedosa? ¿Cuál es el porqué de esa necesidad?

USUARIO NECESIDAD INSIGHT

Las Necesitan alimentos Por qué les gusta comidas con productos con vitaminas y proteínas
personas saludables para cuidar y proteger su salud y no les importa comer sopas andinas
adultas

“Las personas necesitan alimentos saludables por que necesitan cuidarse y proteger su salud no les
importa comer sopas andinas. Para lo cual hemos creado un producto denominado sopa de
cebada, que es saludable, protege la salud de las personas y evita las enfermedades que se
presentan en las personas adultas, es muy agradable, sabrosa, deliciosa, nutritiva, saludable, y de
excelente calidad.

2. ¿Cómo el producto o servicio puede mejorar la calidad de vida de las personas del entorno
local, en los aspectos: económico, social y ambiental?
Nuestro producto “caldo de cebada”, mejora la calidad de vida en relación a tres aspectos, como
describiremos a continuación:
- En el aspecto económico, los ingresos que obtengamos será para preparar otras sopas con
cereales de la región, constituir una empresa social que nos permita obtener ingresos para
continuar nuestros estudios en la Universidad Nacional del Altiplano

- En el aspecto social, consideramos que la sopa de cebada significara mejorar la economía de

las familias de nuestro entorno y contribuir con una calidad de vida, otros restaurants venden el
producto similar a precios elevados y ala ves con productos no nutritivas

- En el aspecto ambiental, nuestro producto, evita la contaminación ya que la sopa de cebada

está elaborada con la cebada pelada a mano y no utilizamos envases desechables, plásticos
etc.

3. ¿Cuáles son los atributos de diferenciación del producto o servicios con otros que atienden
la misma necesidad?

Cuadro N° 1: Atributos de diferenciación del producto o servicios con otros que atienden la
misma necesidad

Product Nombre Marca Logotipo Envase del Forma, diseño Propiedades o

o comercial producto del producto características
del diferenciadoras
producto del producto
Caldo de Restaurant cebadita calditos
cebada puneña

Caldo de Restaurant el Menson maiz

maíz meson

Restaurant Delicias Chuño

Chayro doña wiki

Sopa de
Restauran el Lechoncito Quinu
gordito
quinua a
 Restaurant Andinos Chakepa
Sopa de caseritos
chakepa

Restaurant Ricos Morón

Sopa de julia nutritivos
moron

Caldo de Restaurant Rico ricon Rinconcit

cabeza doña luci o

Caldo de
Restaurant
pepito
El
rinconcito
carne
pata de rito
res

4. ¿Describa la ventaja competitiva del bien o servicio que la hacen única e innovadora?

El caldo de cebada, ha sido elaborado por las alumnas de 5to d i.e.s comercial n°45 . Muestro
producto que nos inspira a crecer deja de lado la competencia ya que nuestro producto esta
elaborado con productos de la región además la cebada esta pelada a mano de, al comparación de
otros proyectos el caldo de cebada esta pelada a máquina y eso hace que la cebada salga sus
proteínas.

La cebada esta pelada, que consiste que el producto no permita que salga sus proteínas ni sus
vitaminas, con la intensión de ser pioneros en cocina andina y para el incremento de la
competitividad en el mercado. La cebada se considera como unos de los cereales naturales de la
región puno de forma que aporta soluciones para la salud como también para satisfacer a los
clientes y así respondes a las necesidades de las personas.

Por ventaja competitiva se entienden que los productos de la región sean diferenciadores y gracias
a ello se posiciona entre los usuarios, estos atributos deben estar orientada a la elaboración de
comidas andinas

III. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN O IMPLEMENTACION DEL SERVICIO:

1. ¿Qué materiales o materias primas de la localidad se va a usar en la elaboración del bien o la

implementación del servicio? Enlistar máximo cinco y describe cada insumo local.

El equipo emprendedor para la elaboración de caldo de cebada, utilizó materias primas e insumos
locales que a continuación detallamos:
- Recursos, materias primas o insumos locales empleados: cebada , cecina
- Descripción de los insumos locales: el caldo de cebada se ha obtenido atraves de los cereales
de la región de puno que es la cebada como también la cecina esta del ganado de ovino. La
cebada tienes sustancias nutritivas y también la cecina

Propiedades del caldo de cebada:

 Rica y nutritiva, es el caldo de cebada cuando agregamos la cecina, cebada y (verduras) .los
caldos de la región de puno la mayoría son nutritivas ya que están elaboradas con productos
nutritivos .el caldo de cebada está elaborado especialmente para las personas que necesitan
este productos ya que ayuda a la fortaleza y mejora de su salud
 Nutritiva, significa
 La cebada es un cereal nutritivos que no muchos lo conocen

Usos del caldo de cebada

 2. Represente el proceso de la elaboración del bien o la implementación del servicio mediante el
Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP).

Agua
Hervir agua
1

Verduras

2 Agregar verduras

Papa

Agregar papa
3

Cocina

4 Agrega cesina

5 Verificar cocion

Cebada

Cebada sancochada
6 Añadir cebada

sal

7
añadir sal

8
verificar salado

9
servir

En un Diagrama de Bloques del proceso de producción, ubique donde se produce la eliminación de

desechos (solidos o líquidos) y señale el método de eliminación de los desechos que se emplea utilizando el
cuadro que corresponda según el tipo de residuo:

Diagrama de Bloques del Proceso con la ubicación de la generación de desechos:

 Seleccionar la Lavado de papa Poner ala olla
Caldo de cebada -residuo
verduras y cebada
cebada -residuo solido gaseoso
- El agua se
inadecuado
utiliza para
lavar

Servir el plato
-caldo cebada

Durante el proceso de producción de caldo de cebada Se producen desechos, para los cuales se ha
previsto su eliminación evitando la contaminación ambiental, mediante los métodos que se muestran en los
cuadros siguientes:

En función a lo identificado en este caso se completa el cuadro de disposición del reciduo sólido y
cuadro de disposición del residuo líquido.
Cuadro N° 2: Método de disposición del residuo sólido que se produce en el proceso
Método de disposición del residuo sólido que se produce en el proceso:
Nombre del ¿Cómo se Marque con una X donde corresponda
residuo solido produce? Se envía Se Se Se Se Se Se reutiliza
al recojo quema entierra deposita vende recicla
de basura en el
del suelo
municipio
Cuando lo si no no no no no no
La cascara de la pelamos
cebada
Desechos de Cundo si no no no no no no
 las verduras lo
pelamos

Cuadro N° 3: Método de disposición del residuo sólido que se produce en el proceso

Método de eliminación residuo líquido que se produce en el proceso:

Nombre del ¿Cómo se produce? Se envía al Se reutiliza Se le da un tratamiento
residuo líquido Es residuo de Medio auxiliar canal de antes de enviar al
la producción para la desagüe sin desagüe
producción tratamiento
si si no no si
Agua

Procedimientos para la eliminación de desechos:

← el lavado de cebada bota el residuo solido inadecuado

- seleccionar la cebada bota residuo solido inadecuado

- lavado de papa y verdura bota residuo solido inadecuado

- servir el plato bota un residuo gaseoso

IV. PROYECCIÓN ECONÓMICA: (Responder las siguientes preguntas)

1. ¿Cuáles son los precios de los productos o servicios similares (máximo cinco) que se
comercializan en la localidad? Completar el siguiente cuadro:

Cuadro N° 4: Precios del producto o servicios similares

Producto o servicio similar existente en la Nombre de la tienda o Precio
localidad (identifíquelo por la marca o nombre empresa donde se
del producto o nombre del servicio) comercializa/ Dirección
Comercial n° 45 e.r.p puno 1.50

Caldo de cebada
Caseria 2.00
Av laykakota
Caldo de chakepa
Caldos 2.50
Jr.carabaya
Caldo de moron
Moron jr. Areqiupa 2.00

Moron
Calditos jr. Lima 2.00
salsitos

Comiditas 2.50
Doña “viki” Jr. El puerto

Menestrones 2.50
El menson Jr.carabaya

Doña peta Calditos jr. Lima 1.50

El jirón 2.00
Caldos andinos Jr.ilo
 2. ¿Cuál es el costo de producción y cuál es el precio de venta del producto o servicio del Proyecto?
Completar el siguiente cuadro:

Cuadro N° 5: Costo de Producción y Precio de Venta

Costo de Producción Total de un producto S/

Precio de Venta del Producto S/

3. ¿Cuál es el Punto de Equilibrio?

Producto:………………………………………………………………………………………………….
Cálculo del Costo de Producción (Para un proyecto Escolar del Concurso Crea y Emprende)

Costos operativos Capacitación (No se considera) 0.00

Costos de Estudios previos (No se considera) 0.00
preinversión Equipos que se pueden (No se compró nada, se utilizó los equipos del 0.00
haber comprado para equipo emprendedor)
producir TOTAL 0.00
Costo de materia prima e insumos para 300 platos 450.00
Costos variables, que de sopas mensual
varían de acuerdo a la Mano de Obra directa, se paga producción 90.00
cantidad de producción mensual, 0.10 sol por plato por 3 personas
TOTAL 540.00
Depreciación (No se considera por que los equipos 0.00
Costos de son alquilados)
producción Costos Fijos, que son Gastos administrativos mensuales (papelería) 0.00
independientes si se Alquiler de equipos y local de preparación mensual 5.00
produce o no, el costo TOTAL 5.00
es igual

Total Costo de Producción = Costos Variables + Costo Fijos

Total Costo de Producción =540.00 + 5.00
Total Costo de Producción =545.00
 Costo Unitario de Producción = Costo de Producción / Unidades a producir
Costo Unitario de Producción = 545.00/300.00
Costo Unitario de Producción = 1.81

Precio de Venta = PU x 35% = …………………… + PU

CVU = CVT / Unidades producidas

CVU =540.00/300.00
CVU =1.80

Punto de equilibrio: C F T / PVU - CVU

Punto de equilibrio:5.00/1.80-1.80

REPRESENTACIÓN DEL PROTOTIPO:

1. Representar la evolución del prototipo, es decir, desde la idea inicial hasta su última versión. La
representación debe ser gráfica, ya sea con dibujo, diagrama u otro.

1. Idea inicial: 2. “Fallo rápido y 3. Decidir: 4. Prototipo final:

Representado por un barato”: Representado por un Representado por el
boceto Representado por un prototipo para decidir producto o servicio
prototipo para para comercializar
empatizar
2. Representación fotográfica del prototipo final (que representará al Proyecto en las siguientes etapas
del Concurso).