Tema 21 (17):

Familia Umbelíferas
Prof. Francisco J. García Breijo
Unidad Docente de Botánica
Dep. Ecosistemas Agroforestales
Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología
Universidad Politécnica de Valencia
 Taxonomía -1

 Pertenece:
 al clado Eudicotiledóneas (A.P.G. II, 2003)
 Clado Eudicots nucleares
 Clado Astéridas
 Clado Euastéridas II

 a la subclase Rosidae (Cronquist, 1981)

 a la subclase Cornidae (Takhtajan, 1997)
 al superorden Aralianae (Thorne, 1992)
 al superorden Araliiflorae (Dahlgren, 1985)

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 Taxonomía -2

 Pertenece al:
 Orden Apiales (Cronquist, 1981; A.P.G. II,
2003)
 Superorden Aralianae, orden Araliales
(Takhtajan, 1997).
 Orden Araliales(Dahlgren, 1985; Thorne,
1992)

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 Generalidades

 Distribución: casi cosmopolita, abundantes

en zonas templadas.
 Importancia económica: en alimentación
(zanahorias, chirivías, apio, perejil, hinojo,
eneldo, anís, ...); fuentes de resinas
gumosas, medicinas y perfumes; unas pocas
como ornamentales.

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Distribución
 Caracteres diagnósticos -1

 HÁBITO: Herbáceas anuales, bienales o perennes.

 Existen especies arbustivas o arbóreas.

 Helófitas, mesófitas o xerófitas.

 TALLOS: con nudos manifiestos y entrenudos

huecos.
 Presentan cavidades de resinas, aceites o mucílagos.
 HOJAS: alternas, sin estípulas, a menudo
repetidamente divididas.
 Provistas de una vaina ensanchada que abraza al tallo.
 Estomas anomocíticos o paracíticos.

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 Caracteres diagnósticos -2
 REPRODUCCIÓN y POLINIZACIÓN:
 Hermafroditas normalmente.
 Polinización entomófila.
 INFLORESCENCIAS: predomina la umbela
compuesta.
 En algunas especias (Daucus carota) las flores
marginales de las umbelas son a veces irregulares y
sirven como reclamo para los insectos.
 Polinización entomófila muy promiscua.
 Las flores se abren en la umbela compuesta
secuencialmente.
 Las flores son protandras y algunas veces proginas.

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 Caracteres diagnósticos -3
 FLORES: muy uniformes.
 CÁLIZ: muy reducido.
 COROLA: 5 pétalos, con la punta encorvada hacia
dentro.
 ANDROCEO: 5 estambres libres. Isómeros con el
periantio.
 GINECEO: ovario ínfero con 2 carpelos y un único
óvulo anátropo en cada cavidad.
 El carpelo trae en su ápice un disco (estilopodio) que
actúa a modo de nectario, y sobre él, los estilos más o
menos engrosados, a menudo coloreados.

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 Caracteres diagnósticos -4

 FRUTO: gran variabilidad. Básicamente es un

esquizocarpo seco dividido en dos
mericarpos, cada uno con una semilla.
 En el pericarpo puede haber cristales de oxalato
cálcico.
 La superficie del fruto puede presentar varias
clases de espinas, ganchos, pelos o tubérculos.
 La estructura del fruto es importante para la
subdivisión de la familia.

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 Caracteres diagnósticos -5

 FÓRMULA FLORAL:
  ó •|• K5 C5 A5 G(2)
 DIAGRAMA FLORAL:

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 Detalle de una flor central de la
inflorescencia.

Aspecto de la inflorescencia en umbela

compuesta de Heracleum sphondylium L.
 (A)
Esquizocarpos

(B)

Eryngium maritimum L.
Petroselinum crispum (Miller) A.
W. Hill. (A) Esquizocarpo Psammogeton canescens Daucus carota L.
completo formado por 2 (DC.) Vatke
mericarpos. (B) ST de un
(A) mericarpo.
(A)

(B)
Hydrocotyle vulgare L. (A)
Esquizocarpo completo
formado por 2 mericarpos. (B)
ST del esquizocarpo.
Sanicula europaea L.
(B)
Artedia squamata L.
Esquizocarpo alado.
Peucedanum ostruthium (L.)
W.D.J. Koch . (A) Esquizocarpo
alado. (B) ST del esquizocarpo.
 Géneros y especies -1

 Número de géneros: unos 300.

 Número de especies: entre 2,500 y 3,000.
 Género Daucus.
 Género Pastinaca.
 Género Apium.

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 Géneros y especies -2

 Género Daucus.
 Daucus carota L. es la zanahoria (pastagana,
carlota).
 Se emplea su raíz.
 Género Pastinaca.
 Pastinaca sativa L. es la chirivía (xirivia).
 Se emplea su raíz.
 Género Apium.
 Apium graveolens L. es el apio (api).
 Se emplea sus tallos, hojas y peciolos.

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 Géneros y especies -3

 Otras especies:
 Foeniculum vulgare Miller, es el hinojo (fonoll).
 Petroselinum crispum (Miller) A. W. Hill., es el perejil (julivert)
 Anethum graveolens L., es el eneldo (anet).
 Cuminum cyminum L., es el comino (comí castellà).
 Carum carvi L., es la alcaravea (comí).
 Pimpinella anisum L., es el anís (anís).
 Conium maculatum L., es la cicuta (cicuta).
 Angelica sylvestris L., es la angélica (angèlica borda).
 Crithmum maritimum L., es el hinojo marino (fonoll marí).
 Levisticum officinale L., es el levístico (api bord de muntanya).

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 Daucus carota L.

(2)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Detalle de una umbela compuesta.
(1) (2) Flor abierta
(3) Esquizocarpo.
(4) Mericarpo entero
(5) Mericarpo (sección).
(5)
(6) Semilla.

(6)

(4)

(A) Lámina mostrando algunos

caracteres diagnósticos
(3)
 Pastinaca sativa L.

(4)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) (B) Rama con hojas e infrutescencias.
(1) Esquizocarpo
(2) Mericarpo (SL).
(3) Mericarpo (ST)
(4) Raíz
(A)
(2)

(B)
Lámina mostrando algunos
caracteres diagnósticos

(3)
 (2) Apium graveolens L.
(3)

(1)
(8)

(A) (A) Rama con hojas e inflorescencias.

(B) Detalle del tallo, hojas y raíz.
(1) Flor abierta
(2) Detalle de un estambre.
(B) (3) Capullo floral
(4) Gineceo (SL) con estilopodio.
(5)
(5) Esquizocarpo.
(6) Esquizocarpo (SL)
(7) Mericarpo (ST)
(8) Raíz

Lámina mostrando algunos

(4) caracteres diagnósticos
(6)
(7)
 (5)
(1)
Foeniculum vulgare Miller
(3)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Inflorescencia en umbela compuesta.
(2) Infrutescencia.
(3) Detalle de la flor.
(2) (4) (4) SL de una flor.
(5) Detalle del gineceo con estilopodio.
(6) Fruto en desarrollo.
(7) Esquizocarpo maduro.
(8) Mericarpo.
(6) (9) Esquizocarpo (ST).

(A)

Lámina mostrando algunos

caracteres diagnósticos
(9)
(8) (7)
 (1)
Petroselinum crispum
(5)
(Miller) A. W. Hill.

(B) (A) Rama con hojas e inflorescencias.

(B) Raíz y hojas.
(2) (1) Detalle de una flor.
(2) Detalle del gineceo con estilopodio.
(3) Esquizocarpo
(4) Esquizocarpo (ST).
(A)
(5) Mericarpo.

Lámina mostrando algunos

(3)
caracteres diagnósticos
(4)
 Anethum graveolens L.

(3)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Detalle de una flor.
(2) (2) Detalle del gineceo con estilopodio.
(3) Esquizocarpo
(4) Esquizocarpo (ST) inmaduro.
(1) (5) Esquizocarpo (ST) maduro.

(5)

Lámina mostrando algunos

(4)
(A)
caracteres diagnósticos
 Cuminum cyminum L.

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Detalle de dos flores.
(2) Flor madura.
(3) Gineceo maduro con estilpodio.
(4) Esquizocarpo.
(5) (5) Mericarpo.
(6) Mericarpo (SL).
(1) (7) Mericarpo (ST).

(4)
(7)
(A) Lámina mostrando algunos
(3)
caracteres diagnósticos
(2) (6)
 Carum carvi L.
(4) (2)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Infrutescencias.
(2) Detalle de flores inmaduras.
(3) Flor madura.
(4) Detalle de los estambres.
(1) (5) Detalle de un pétalo.
(6) Gineceo maduro.
(9) (7) Detalle del gineceo en SL.
(8) Detalle del gineceo en ST.
(6) (9) Esquizocarpos.
(3)
(10) Detalle de un esquizocarpo.
(11) Mericarpos en SL y ST.
(10)
Lámina mostrando algunos
(5)
(7) caracteres diagnósticos

(11) (A) (8)

 Estambres
Pétalos

Estilopodio
 Pimpinella anisum L.

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) Detalle de una flor madura.
(2) (2) Gineceo maduro con estilpodio.
(3) Esquizocarpo.
(4) Esquizocarpo (SL).
(5) Esquizocarpo (ST).

(3)
(5)

Lámina mostrando algunos

caracteres diagnósticos
(4) (A)
(1)
 Conium maculatum L.
(1)
(A) Rama con hojas e inflorescencias.
(1) Inflorescencia en umbela comp.
(2) Infrutescencia.
(3) Flor madura.
(4) Detalle de una umbela simple.
(2) (5) Detalle de los estambres.
(3)
(6) Gineceo maduro con estilopodio.
(7) Detalle del gineceo en SL y ST.
(4) (8) Esquizocarpo inmaduro.
(5) (9) Esquizocarpo maduro.
(10) Mericarpo (SL).
(11) Mericarpos (ST).

(10)
(5) (5) Lámina mostrando algunos
(8)
(7) caracteres diagnósticos

(A) (11) (9)

 Angelica sylvestris L.
(4)

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(1) (B) Tallo y raíz.
(1) Detalle de flor inmadura.
(2) Flor madura.
(3) Detalle del gineceo con estilopodio.
(4) Detalle de los mericarpos.
(5) Detalle de los mericarpos.
(6) Detalle del carpóforo.
(5) (7) ST de un mericarpo.

(3)

(A) (2)
Lámina mostrando algunos
caracteres diagnósticos
(7)
(B) (6)
(A) (B)

(C)
(1)
(5)
Levisticum officinale L.

(A) Rama con hojas e inflorescencias.

(B) Tallo y raíz.
(1) Detalle de flor madura.
(2) Detalle del gineceo con estilopodio.
(3) Esquizocarpo.
(2) (4) Mericarpos inmaduros (ST).
(5) Mericarpos maduros (ST)

(4)

(3) Lámina mostrando algunos

caracteres diagnósticos

(A) (B)
Plantas comestibles o
usadas en alimentación
 (2a) (1a)
Raíces comestibles

(1) Zanahoria (Daucus carota L.).

(1) Planta.
(1a)Umbela compuesta.
(1b)Raíz normal.
(1c) Raíz de var. forzada.
(2)
(1d)Raíz de var. rechoncha.
(2) Chirivía (Pastinaca sativa L.).
Planta.
(2a) Umbela compuesta.
(2b)Planta madura.
(3) Apio Nabo (Apium graveolens
var. rapaceum L.). Planta.
(3) (3a)Raíz.

(1d) (1c) (1b)

(3a) (2b)
 (2a)
Semillas aromáticas
(1) Cilantro (Coriandrum sativum L.).
(1b) Infrutescencia.
(1a)Fruto y semillas.
(1b)Detalle de la flor.
(2) (2) Alcaravea (Carum carvi L.).
(2b) Inflorescencia e infrutescencia.
(1) (2a)Fruto y semillas.
(3a)
(3) (2b)Detalle de la flor.
(1a) (3) Comino (Cuminum cyminum L.).
Infrutescencia.
(3a)Fruto y semillas.
(4) Hinojo (Foeniculum vulgare Miller).
(5) Inflorescencia e infrutescencia.
(4) (4a)Detalle de la flor.
(4b)Fruto y semillas.
(5) Eneldo (Anethum graveolens L.).
Inflorescencia e infrutescencia.
(5a)Fruto y semillas.
(4a)
(4b) (5a)
 (3a)
(1a)
(2) Cultivadas por
sus hojas

(1) Perifollo (Anthriscus cerefolium (L.)

Hoffm).
Rama con hojas.
(1) (1a)Flores y frutos.
(3) (2) Eneldo (Anethum graveolens L.).
Rama con hojas.
(3) Perejil (Petroselinum crispum (Miller)
A. W. Hill.).
Rama con hojas.
(3a)Frutos y flores.
(4) Levístico (Levisticum officinale L.).
Hojas.
(5) Perifollo oloroso (Myrrhis
odorata (L.) Scop.).Hojas.
(6) Hinojo marino (Crithmum
maritimum L.).Hojas.

(4)
(5) (6)
(1a)
Cultivadas por sus
(2a)
tallos foliares.

(1) Angélica (Angelica archangelica L.).

(1) Tallo.
(2)
(1a)Planta con hojas y flores.
(2b)
(2) Apio (Apium graveolens L.).
Pecíolos blanqueados.
(2a)Flores.
(2b)Planta de la variedad
“American Winter Green”.
(3) Hinojo de Florencia
(Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.)
Cout).
Bases foliares.
(3a)Planta.

(3)
(3a)