Proyecto ITIL

Restaurante Cocoa
(Comida criolla)

Nombre:
Restaurante Cocoa

Tamaño del restaurante

“UNA “Cantidad (80 - 120 CUBIERTAS)

la aplicación 2000 a 2500 metros pies cuadrados

Tipo de comida
Comida Criolla

Ubicación del restaurante

Zona Colonial

Socios
1) Ronaldo Martinez
2) Jean Perez

Objetivo del Restaurante

Para proporcionar al cliente con
Comida de calidad a precio competitivo.
Calidad y servicio rápido
Comedor de calidad
Instalación de calidad y de espera
En general, un ambiente mejor y agradable.
 Mision

The mission of this Restaurant is

Proporcionando 100% de satisfacción a cada cliente - cada visita. Esto
incluye la calidad de la comida, el servicio rápido, amable y atento, la
precisión en la toma de pedidos y la anticipación de las necesidades de los
clientes
Lograr economías a la escala de minimizar costos y maximizar el valor
para los clientes

Nuestro equipo
El éxito de cualquier organización siempre depende del conocimiento, la
experiencia y las habilidades de los promotores.

Trabajar juntos como un equipo satisfaría nuestro objetivo común de proporcionar

comida y servicio de calidad y, por ende, la satisfacción del cliente.

Nuestro equipo estaría formado por personal y chefs dedicados y experimentados

que trabajarán juntos para lograr nuestro objetivo común de satisfacción del
cliente.

Requisitos de personal
a) Producción de alimentos

Chefs 2
Cocineros 2
Assistantes 3
Supervisor 1
Lavador de ollas 2
Lavador de platos 2

b) Servicio de C&B

Gerente 1
Captanes 4
Meseros 8
Cajero 1

c) Otros

Compra y control de suministros 2

Limpieza 3
Contables 2
Seguridad 2

Total 35
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 Conceptos de negocio

Un nuevo concepto de restaurante en la ciudad en una ubicación ideal.

Actividades promocionales adecuadas al menos durante los primeros seis
meses.
Instalaciones especiales: carnet de socio etc.
Descuentos especiales durante las temporadas festivas.
Amplia gama de variedades en menú y comida de calidad fiesas (Exterior).
Instalaciones de comidas privadas para fiestas corporativas, etc. Visión
para abrir nuevos puntos de venta en el futuro.

Inversiones
La siguiente sería la inversión inicial no retornable.

Descripcion Cantidad (INR)

Obras civiles, fontanería y electricidad. xxxxxxx

Configuracion de cocina

Equipamientos
Escape
Línea de gas
App. 800,000/-
Refrigeradores y congeladores
Utensilios de cocina
Configuración de la tienda

Configuracion del Restaurante

Interiores
Muebles y accesorios Aire
acondicionado
Vajilla y Cubiertos
App. 1,100,000/-
 Otros

Contabilidad
Licencia de sistemas de facturación
Tableros de anuncios
Uniformes para Personal App. 400,000/-
Viajes y promociones de cargos de visa
durante el lanzamiento.

App. 2,300,000 /-
Total +
Costo de obras civiles, fontanería y
electricidad

Nota: La estimación anterior no incluye el depósito de alquiler para el restaurante y el

alojamiento para el personal
.

Total Inversion

El total approximado Inversion = 2,300,000+ (1) + (2)

Salarios mensuales

Staff Nos Amount (INR)

Produccion

Chefs 2 40,000
Cocineros 2 20,000
Assistantes 3 15,000
Supervisor 1 7,500
Lavador de ollas 2 8,000
Lavador de platos 2 7,000
 Servicio C&B

Gerente 1 17,500
Captanes 4 20,000
Meseros 8 32,000
Cajero 1 4,000

Diversos

Compra y majejo de 2 8,000

suministros 3
2 10,500
Limpieza 2 12,000

Contabilidad 9,000
Seguridad
Total 210,500/-

Gastos generales fijos mensuales

Descripcion Cantidad (INR)

Renta del Local 140,000

Staff Acc. Rent 35,000
Salario de Empleados 210,500
Factura de Electricidad 60,000
Gas 35,000
Transporte 10,000
Factura del Telefono 6,000
Gastos de Oficina 5,000
Limpieza 45,000
Otros 20,000

Total 566,500/-

Nota: Esta cantidad 566,500 / - (aplicación) sería el capital de trabajo requerido cada
mes, lo que excluye el costo de compra de los suministros
 Análisis Financiera

Total núm. de cubiertas - 100 Nos

Estimado Esperado. Ganar por cada cubierta - 220/-

Estimado. Esperado ganar por día -160 cubiertas

(Comida & Cenar)

Estimado total de ventas por día - 35,200/- INR

(160 x 220) Estimado ganar por mes - 1,056,000 (RD$)

Punto de equilibrio de análisis

Promedio de ventas mensuales - 1,056,000

Pecio promedio de la comida - 485,760 (-)

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Ganancia bruta por mes 570,240

Gastos generales promedio por mes - 566,500 (-)

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Ganancia neta por mes 3,740/-

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.
 Conclusion

Las proyecciones anteriores son solo una cifra promedio para obtener casi una
realidad cercana a la realidad acerca de cuál debe ser la cantidad mínima de
negocios que se requiere realizar. Con el turismo creciendo en todo el país, si se
selecciona un lugar ideal en zonas exclusiva con la visión de expandir la salida a
otras partes de la isla, las perspectivas de éxito parecen muy positivas. La calidad
de la comida y el servicio deben mantenerse sin ningún tipo de compromiso y las
frecuentes actividades de promoción garantizarán el éxito a largo plazo.