NOMBRES: ADELAIDA CABRERA ASIGNATURA: LÁCTEOS II

DAYANA HOLGUIN INGENIERA: SILVIA UREÑA

CURSO: TERCERO”C” AGROINDUSTRIA
FECHA: 20/08/18

FICHA DE EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DEL QUESO FRESCO

PASTEURIZADO EN BASE A SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

COLOR OLOR ASPECTO SABOR

CARÁCTERÍSTICAS

Nº DÍAS
13/08/18 Su olor fue Su aspecto Su sabor fue
A Su color desagradable fue viscoso un poco agrio
19/08/18 cambio de
blanco a
amarillo pálido

CONCLUSIÓN
En el queso en su estado de conservación en ambiente natural a diferencia de la
mantequilla, esta perdió líquido y se volvió más pequeña y un poco más dura con un
estado viscoso y resbaladizo, dando a entender también que su pudrición crece estado en
un ambiente natural.

ANEXOS
 FICHA DE EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LA “MANTEQUILLA” EN
BASE A SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

COLOR OLOR ASPECTO SABOR

CARÁCTERÍSTICAS

Nº DÍAS
13/08/18
A Su color Su olor fue Fue blando y Salado
20/08/18 cambio de desagradable viscosa
amarillo
normal de
cualquier
mantequilla a
amarillo pálido

CONCLUCION
La mantequilla en su estado de conservación en ambiente natural a hecho que su textura
se volviera blanda y viscosa dando a entender que en un ambiente natural no duraría
mucho tiempo.
ANEXOS