ACTIVIDAD FORMATIVA

INFORME DE MONOGRAFÍA

“FACTORES QUE AFECTAN LA EXPORTACIÓN DE PALTA HASS EN EL

DISTRITO DE MOTUPE”

Autores:

Docente:

 Carolina Antón Calderón

Estudiantes:

 Ramírez Fuentes Miriam Marisel

 Villacorta Gordillo Elar
 Panta Esparraga Cesar Augusto
 Paredes Gonzales Ingrid Yakory
 Chávez Izquierdo Joel

Ciclo Académico:

CICLO I

Chiclayo, 18 de julio del 2016.

1
 ÍNDICE

DEDICATORIA .........................................................ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

AGRADECIMIENTO .................................................ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
RESUMEN ...................................................................................................................4
SUMMARY ...................................................................................................................5
INTRODUCCIÓN .........................................................................................................6
CAPÍTULO II .............................................................................................................. 10
1. ASPECTO HISTÓRICO CONCEPTUAL .................................................... 11

1.1. SITUACIÓN DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN DE PALTA A NIVEL MUNDIAL

REGIONAL LOCAL. ............................................................................................................... 11
1.1.1. Motupe .............................................................................................................. 13
1.1.2. Ubicación ......................................................................................................... 13
1.1.3. Clima ................................................................................................................. 14
1.1.4. Población ......................................................................................................... 14
1.1.5. Festividades.................................................................................................... 14
1.1.6. Actividades Económicas ............................................................................. 15

CAPÍTULO III ............................................................................................................. 18

2. ASPECTO TEÓRICO CONCEPTUAL ........................................................ 19

2.1. PALTA ........................................................................................................................ 19

2.1.1. Origen de la palta .......................................................................................... 20
2.1.2. Propiedades de la palta ............................................................................... 20
2.1.3. Razas de la palta ............................................................................................ 21
2.1.3.1. La de raza mexicana ................................................................................. 21
2.1.3.2. La raza guatemalteca ................................................................................ 21
2.1.3.3. La raza antillana ......................................................................................... 22
2.1.4. Variedades de palta ...................................................................................... 23
2.1.4.1. Fuerte ............................................................................................................ 23
2.1.4.2. Negra de la cruz ......................................................................................... 23
2.1.4.3. Rincón ........................................................................................................... 24

2
 2.1.4.4. Bacón ............................................................................................................ 24
2.1.4.5. Hass............................................................................................................... 25
2.1.4.6. Cocktail o dátil ............................................................................................ 25
2.1.4.7. Ettinger ......................................................................................................... 25
2.1.4.8. Edranol ......................................................................................................... 25
2.2. PALTA HASS .............................................................................................................. 26
2.2.1. Características ............................................................................................... 27
2.2.2. Usos y beneficios .......................................................................................... 28
2.2.3. Producción ...................................................................................................... 29
2.2.4. Suelo y Clima................................................................................................. 31
2.2.5. Floración .......................................................................................................... 32
2.2.5.2. Inflorescencia indeterminada ................................................................. 32
2.2.6. Riego ................................................................................................................. 33
2.2.7. Manejo agrónomo ......................................................................................... 33
2.2.8. Plagas :............................................................................................................. 34
2.2.9. Enfermedades ................................................................................................ 37
2.2.9.3. Fumagina ..................................................................................................... 38
2.2.10. La maduración de palta de palta hass ..................................................... 39
2.2.11. Tratamiento de post cosecha palta hass ............................................... 40
2.2.12. La cosecha de paltas hass. ....................................................................... 40
2.3. EXPORTACIÓN ........................................................................................................... 43
2.3.1. Costos de producción a la hora de exportar la palta hass. ............... 43
2.3.2. Exportaciones mundiales de palta hass desde Motupe ..................... 44
2.3.3. Países exportadores de palta hass de Motupe ..................................... 45
2.3.4. Procesamiento para la exportación ......................................................... 46
2.3.5. Problemas para la exportación ......................Error! Bookmark not defined.
2.4. FACTORES NEGATIVOS QUE PREDOMINAN EN EL SECTOR PRODUCTIVO DE PALTA

HASS……….. ........................................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

3. CONCLUSIONES ........................................................................................ 58

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................... 59

5. ANEXOS ....................................................................................................... 60

3
 RESUMEN

La presente investigación tiene por finalidad analizar los factores que afectan la
exportación de palta hass en el distrito de Motupe. Asimismo, está dirigida a los
productores y agricultores dedicados a la exportación de palta hass.

En los últimos cinco años el comercio mundial de palta ha crecido a razón de 48%.
En el Perú, crecieron las exportaciones en un 2,942% siendo Lambayeque uno de
los principales abastecedores de este producto en los últimos cinco años ya que sus
principales productores de este departamento son Motupe y Olmos. Logrando que
Perú entrar al ranking de los diez principales exportadores de paltas en el mundo.

Para lleva a cabo toda esta investigación se usarán los métodos teóricos tales como:
análisis, síntesis, histórico, sistemático, que utilizaremos para procesar la información
recolectada, lo cual nos permitirá obtener respuestas al problema suscitado en la
investigación monográfica.

Para la recolección de datos del presente trabajo de Investigación, se hará uso de

material bibliográfico, así como información encontrada en revistas y otros.
También se ha creído conveniente utilizar las técnicas de campo como: la observación
sistemática, y la técnica de gabinete como el análisis documental y fichaje, que nos
servirán para la elaboración del resumen, de síntesis, de citas y personales que se
usará para la recolección de la información. Respetando el derecho de autor.
En conclusión podremos definir que Motupe presenta barreras negativas en la
producción y exportación de palta hass.

Palabras claves: producción, palta hass, exportación

4
 SUMMARY

This research aims to analyze the factors affecting the export of Hass avocados in the
district of Motupe. It is also aimed at producers and farmers engaged in the export of
Hass avocado.

In the last five years world trade has grown avocado at a rate of 48%. In Peru, exports
grew 2,942% in Lambayeque being one of the main suppliers of this product in the
past five years since its main producers of this department are Motupe and Olmos.
Peru achieving that enter the ranking of the top ten exporters of avocados in the world.

Our specific objectives are to describe the negative factors affecting exports of Hass
and analyze how these negative factors affect the economy has avocado producers.
Analysis, synthesis, historical, systematic, we will use to process the data collected,
allowing us to get answers to the problem raised in the research monograph: To carried
out all this research such as theoretical methods will be used.

It will make use of bibliographic material for data collection of this research work, as
well as information found in magazines and others.
Is also useful to have field techniques such as systematic observation, and the
technique cabinet as documentary analysis and signing, which will serve to prepare
the summary, synthesis, dating and personal that will be used for collection of the
information. Respecting copyright.
In conclusion we can define that Motupe has negative barriers in the production and
export of Hass avocado.

Keywords: production, hass avocado, export

5
 INTRODUCCIÓN

Durante los últimos años se ha priorizado el estudio de la actividad agrícola gracias al

crecimiento de la exportación y se ha puesto principal atención a que si esta actividad
realmente garantiza el desarrollo de sus actores, lo que ha llevado a que estos sean
objeto y sujetos de estudio respectivamente.

Por ello y con la finalidad del estudio se realizó un proceso de recolección de

información, el cual permitiría conocer mediante los resultados los factores negativos
que predominan en el sector agrícola de los productores de palta en el Distrito de
Motupe.

El objetivo general de esta investigación es identificar cuáles son los principales

factores negativos que han influido en las exportaciones de palta Hass en el distrito
de Motupe.
La presente monografía está organizada en tres capítulos:
En el primer Capítulo es marco histórico contextual en el cual se desarrolla un
pequeño analicéis detallado de toda la investigación realizada dando a conocer los
puntos clave y la idea de la investigación.
En el cual estudia el ambiente interno y externo, del distrito de Motupe incluyendo
todos los factores que puedan influir o incidir en su estructura o funcionamiento de
su organización es decir describe cada detalle del entorno del lugar antes mencionado
en el cual está inmerso el problema.

En el Capítulo dos estudia y establecen las diferencias y características de la palta

hass, determinando la demanda y oferta determina los ingresos que genera las
exportaciones. Asimismo, se describe el proceso que sigue el acondicionamiento de
la palta y se definen los requerimientos necesarios para la exportación de palta hass,
así como el impacto que este tendrá. Describe a los factores negativos que afectan
la productividad de palta y los elementos que interfieren en su expor

6
El estudio surgió a partir del interés por conocer cuáles eran los factores negativos
que predominaban en el distrito de Motupe a la hora de la exportación de la palta.
Durante los últimos años se ha priorizado la exportación, pero ¿es esta la actividad
que garantiza el desarrollo de la actividad agrícola? El gobierno Distrital de Motupe ha
propuesto proyectos relacionados con la promoción de cultivos de exportación de
palta hass, este proyecto es realizado entre organizaciones compiten y productores
agrícolas, principales actores, quienes efectúan acciones conjuntas con el propósito
de contribuir al desarrollo económico y la finalidad de reconocer la importancia de la
actividad agrícola.

El gobierno distrital Motupano ha orientado sus políticas con preferencia a la

agricultura, creyendo junto a los pequeños productores que se debe dar impulso a las
exportaciones mundiales no solo a mercados de américa si no a mercados asiático y
europeos. Convenciéndose así el productor que el trabajo agrícola de palta hass es
mejor para la exportación mundial ya que esta es la mejor forma de afrontar su
situación actual, favoreciendo a todos por igual.

Actualmente en el Distrito de Motupe se cultivan aproximadamente entre 200 y 300

hectáreas de palta, las cuales producen 4 200 toneladas anuales, que
mayoritariamente son vendidas a los mercados estadounidense y europeo mediante
actores intermediarios. Debido a las políticas municipales de contribuir al desarrollo
económico mediante la promoción de cultivos de exportación, es que los agricultores
se han propuesto hacer de la palta el producto bandera, ya que por años se ha
identificado a Motupe como zona paltera y de allí el apelativo “motupano panza verde”.

Ante la creciente competencia derivada de la globalización, las exportaciones

presenta muchas barreras negativas que han surgido como un mecanismo que afecta
a los pequeños productores agrícolas para poder enfrentar nuevos retos y responder
a las exigencias del mundo globalizado es necesario que los productores y
agricultores del distrito de motupe sepan cuáles son los factores que tienen que
enfrentar .

7
En nuestro país estos factores negativos de exportación son algo común, debido a
las experiencias negativas en el pasado. Además ocurren con frecuencia debido a
las deficiencias y restricciones del sector como son; la falta de información,
capacitación y asistencia técnica y administrativa, falta de capacidad empresarial,
estandarización y normas de los modelos de producción, de recursos económicos,
altos costos de inversión, bajo nivel de negociación, falta de tecnología para mejorar
la calidad y homogenizar sus productos, desconfianza entre los productores agrícolas,
falta de promoción y participación; así mismo enfrentan problemas en manejo de
recursos hídricos, acciones fitosanitarias no uniformes, reducidas aéreas certificadas,
falta de riego tecnificado, falta de información y otras más.

Nuestro problema a investigar es saber cuáles son los factores negativos que afectan
la exportación de palta hass. El objetivo general de esta investigación es Identificar
cuáles son los principales factores negativos que han influido en las exportaciones de
palta Hass en el distrito de Motupe.

El objetivo específico es Describir los factores negativos que influyen en las

exportaciones de palta Hass. Y Analizar cómo estos factores negativos afectan la
economía de los productores de palta hass.

La presente investigación es importante porque busca conocer las diversas

limitaciones (también llamados “Factores negativos”) que han influido en la
exportación de palta Hass del distrito de Motupe al mercado mundial; es decir, aquellos
factores que no son un incentivo para la venta al exterior de este producto y que en
muchos casos pueden llegar a convertirse en barreras, los cuales se siguen dando,
tanto al interior del Perú, así como dentro del mercado de destino.

La presente investigación servirá para informar de que a pesar que existen diversas
limitaciones en la exportación de palta Hass del distrito de Motupe; ésta también
presenta muchas ventajas como calidad, precio, así como la estacionalidad de la
cosecha.

Esta última ventaja es muy importante, ya que en el Perú los mayores volúmenes de
producción de palta se dan durante los meses de mayo a setiembre, creándose una

8
oportunidad, pues durante esas fechas otros mercados como México, Chile, Nueva
Zelanda e Italia ven reducida su producción de palta y es ahí donde se presenta una
oportunidad de negocio para aprovechar.

Debido a las políticas municipales de contribuir al desarrollo económico mediante la

promoción de cultivos de exportación, es que los agricultores se han propuesto hacer
de la palta el producto bandera, ya que por años se ha identificado a Motupe como
zona paltera.

Por lo tanto deseamos que a los productores de palta hass se les promocione su
siembra, invitando a productores a instalarse en los campos de cultivo del distrito de
Motupe, la idea es conseguir que se duplique o triplique la cantidad que ahora se
cultiva, para el beneficio propio y de su pueblo.

9
CAPÍTULO
I

10
1. ASPECTO HISTÓRICO CONTEXTUAL
1.1. Situación del Mercado de Exportación de Palta a Nivel Mundial Regional
Local.

Mundialmente la exportación de palta hass presenta alrededor del 25% de la

producción mundial. Casi el 95% del volumen comercializado es de la variedad
Hass. A nivel mundial, México es el mayor productor de paltas con 1,23 millones
de toneladas en el 2009 es el líder mundial que actualmente representa el 45%
del total exportado. El segundo lugar le correspondería a Perú con 179 mil
toneladas (12,4% del total) si se cuantificase individualmente, pero le
corresponde al bloque de 28 economías de la unión europea con 247 mil
toneladas (17% del total), encabezada por Holanda, que en realidad es un gran
exportador e importador de palta, pero no es país productor, le sigue en
importancia España y muy lejos Francia, después de este bloque sigue Perú.
Otros países proveedores son Chile, con quien somos complementarios, ya que
no se superponen las épocas de cosecha de ambos países. En cambio, con
Sudáfrica y Argentina competimos directamente en el mercado europeo,
porque nuestras cosechas salen en el mismo período (marzo-setiembre). Cabe
señalar, que Perú ha logrado aumentar su cuota de participación, de un 6,8%
en 2005 a un 12,4% en 2014. Mientras que Chile, debido a problemas climáticos
ha perdido el dinamismo de sus exportaciones, de 12,4% a 7,7% durante el
mismo período, aunque en la próxima campaña espera se supere el problema
de la sequía que tanto le ha afectado en los últimos años.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO), el Perú se encuentra entre los 20 países con mayor
rendimiento en producción de paltas del mundo con 10.8 toneladas métricas
por hectárea, superando a sus principales competidores México y Chile. Perú
podría seguir mejorando dicha posición en el ranking mundial, reportó la
Sociedad de Comercio Exterior del Perú. Dentro de este marco exportado de
palta destaca el departamento de Lambayeque el cual exporta el 90% de su
palta hass a los países bajos.

11
Paola Corvacho Valderrama, responsable de la Unidad de Investigación e
Información de la Asociación Regional de Exportadores (AREX) de
Lambayeque, precisó que la comparación se hace con el 2011 porque fue el
año record de exportaciones con ventas de plata Hass, con 4 millones 925,484
dólares. Aclaró que en el año 2012 sólo se exportó 888,774 dólares de esta
fruta. Corvacho Valderrama dijo que esta producción fue posible, pese a que
las plantaciones de palta corrieron un alto riesgo a inicios del año, debido a que
las siembras de algunas principales empresas exportadoras lambayecanas
fueron infestadas por una peligrosa plaga, colocándola en cuarentena.

Agregó que el principal mercado de los envíos de palta fue Países Bajos,
incrementándose el nivel de sus importaciones en 372.51%, respecto al año
2011, y cuya cuota de participación alcanzó el 86.59 % del total de las
exportaciones lambayecanas de palta dirigidas a los distintos mercados
mundiales. “Pese a que el año pasado sólo registramos envíos que estuvieron
por debajo del millón de dólares, la cifra actual demuestra que las exportaciones
se podrían incrementar en los meses que quedan del año, alcanzando el ritmo
exportado del año 2011”, manifestó Corvacho.

Dentro del departamento de Lambayeque destaca el distrito de Motupe que hoy

en día se ha convertido en un gran exportador de palta al exterior del país
generando una gran ganancia economíca; el distrito de Motupe está elaborando
mecanismos que ayuden a mejorar la exportación de la palta a través de un
plan estratégico Nacional el cual le ayude a mejorar el producto para que así
el mercado mundial pueda reconocer el alto nivel de exportación que posee.
Actualmente en el Distrito de Motupe se cultivan aproximadamente entre 200 y
300 hectáreas de palta, las cuales producen 4 200 toneladas anuales, que
mayoritariamente son vendidas a los mercados estadounidense y europeo
mediante actores intermediarios. El distrito de Motupe presenta actualmente
algunas barreras económicas para exportar sus productos con una mayor
facilidad ya que se presentan factores que limitan la producción de palta
hass.

12
1.1.1. Motupe

Creado en la época de la Independencia, probablemente el 12 de febrero de

1821.
Su capital es la ciudad de Motupe, Ubicada entre el río de su nombre y su
afluente el río Chotaque. Se considera que su nombre proviene de las voces
"motu" (lugar) y "pe" (despuntado) Se piensa que el asentamiento original
habría estado en donde hoy quedan las ruinas de Apúrlec, abandonado antes
de la llegada de los españoles.
El 19 de setiembre de 1,828 el pueblo de Motupe es elevado a la categoría de
ciudad.
Su relieve es fundamentalmente llano, de tierras de alta calidad pero con agua
insuficiente.
Entre los principales cerros, tenemos: al Sur, La Vieja y Reque; al Sur Oeste;
el Rajado; al Este, el Sonolipe; al Norte, el contrafuerte del Chalpón, cadena
donde se encuentra el paso conocido como Portachuelo de Olmos, por el que
pasa la carretera Panamericana Norte antigua; al Sur Este, el Briceño; al
Oeste, el Pan de Azúcar.

1.1.2. Ubicación

El distrito de Motupe está ubicado en la parte central y oriental de la provincia

de Lambayeque, retirado del mar y más cercano a los andes, dentro de la
región natural de chala.

 Al Norte y Este: limita con el distrito de olmos

 Al Este: con los de salas y chóchope.
 Al Sur: con los de jayanca y salas.

13
1.1.3. Clima

El clima en Motupe es cálido y templado, hay precipitaciones durante todo el

año en Motupe. Hasta el mes más seco aún tiene mucha lluvia.

La temperatura media anual en Motupe se encuentra a 16.6 °C. Hay alrededor

de precipitaciones de 1011 mm.

1.1.4. Población

Motupe tiene una población de 24.011 habitantes según datos del INEI (Instituto
Nacional de Estadística e Informática).

De los 24.011 habitantes de Motupe, 11.938 son mujeres y 12.073 son

hombres. Por lo tanto, el 50,28 por ciento de la población son hombres y las
49,72 mujeres.

Si comparamos los datos de Motupe con los del departamento de Lambayeque

concluimos que ocupa el puesto 11 de los 38 distritos que hay en el
departamento y representa un 2,1576 % de la población total de ésta. A nivel
nacional, Motupe ocupa el puesto 209 de los 1.833 distritos que hay en Perú y
representa un 0,0876 % de la población total del país.

1.1.5. Festividades.

En conferencia de prensa cada año anuncian el “Festival de la Palta”, evento

que se llevará a cabo en el distrito de Motupe en la región Lambayeque del 25
al 29 de mayo, cada año en donde se realizarán diferentes actividades y
capacitaciones para los productores y público en general.

El alcalde de la localidad Carlos Falla Castillo quien señalo que este año
esperan recibir aproximadamente dos mil quinientos visitantes, indicando

14
 además que la palta es el cuarto producto que más se exporta en la región
Lambayeque.

Asimismo indicó que se estarán brindando clases para la preparación de

diferentes platillos con este fruto característico de la población. “Hoy en Motupe
la mayoría de la población cuenta con una oportunidad de trabajo, porque en
Motupe no sólo se desarrolla el tema de la palta sino también, uva, maracuyá,
pimientos y otros productos de agro exportación que desde hace algunos años
se han instalado en la zona, con una tendencia agroindustrial”, enfatizó.

Advirtió, asimismo, que este Festival se inicia hoy con un Pregón anunciando
por las diferentes calles de Motupe las actividades programadas por el quinto
Festival de la Palta.

1.1.6. Actividades Económicas

1.1.6.1. Gastronomía

En Motupe se acostumbra comer la carne seca como desayuno y en las

tardes el delicioso cabrito como plato de fondo pero nada es igual sin un
buen ceviche que lo acompañe; estos platos son los que distingue a
Motupe de los demás lugares ya que tiene un sabor especial y único.

1.1.6.2. Ganadería

Ganadería se ha detenido en su desarrollo, siendo notorio el empuje de

pequeñas unidades de comercio en sus distintos rubros; asimismo, se ha
incrementado la oferta del servicio de alojamiento

1.1.6.3. Industria

15
 Motupe también cuenta con una industria artesanal de productos del
bosque seco, el cual está en riesgo por su progresivo deterioro debido a
la tala ilegal e indiscriminada incesante.

La expansión urbana y poblacional (urbana y rural) del distrito demanda

de mayores y mejores servicios básicas, los cuales en educación, salud.
Agua, alcantarillado y electrificación han mejorado en los últimos años.

1.1.6.4. Agricultura

Su principal actividad económica es la agricultura destacando la palta

como el cultivo emblemático del distrito de Motupe, cuya calidad conoce
el mercado internacional. Además de la agricultura frutícola, en los
últimos años el distrito también viene produciendo otros cultivos de
exportación por impulso de la mediana y gran propiedad privada. Pese a
este avance, también existe una agricultura de los alimentos local cuyo
destino es el mercado laboral. En Motupe existen un centenar de
pequeños productores de palta, de los cuales unos 12 son grandes
empresarios de este cultivo.

Motupe presenta actualmente un acelerado tránsito a la agricultura de

exportación lo cual provoca el uso de nuevos paquetes tecnológicos y la
ampliación de la frontera agrícola con estos cultivos. Asimismo, esta
avanza a costa de la pérdida económica de la pequeña producción
campesina. Consolidación la palta como el cultivo emblemático de agro
exportación.

El progresivo mejoramiento de la tecnología de extracción de agua para

riego mediante la perforación y mantenimiento de pozos tubulares para
la agricultura en varios sectores. Asimismo, progresiva construcción de
canales de riego, con la cual se vienen superando el deterioro de la
infraestructura menor de riego. Sin embargo ha disminuido la oferta del

16
 recurso hídrico por el deterioro del canal el Huallabamba, lo que favorece
el incremento de extracción del agua del sub suelo a alto costo que
favorece mucho a la producción agrícola del distrito de Motupe.

1.1.6.4.1. Características

Su relieve es fundamentalmente llano, de tierras de alta calidad pero con

agua insuficiente. Lo que hace que sea un poco complicado la
producción de productos agrícolas. Los suelos son Aluviales, localizados
en el fondo de los valles de Motupe y quebradas, que forman las llanuras
de inundación.

1.1.6.4.2. Formas de cultivo

Cultivo de regadío: estos casos consisten en el aporte de agua por parte

del ser humano a las plantas para ayudarlas en su crecimiento y
desarrollo. Se utilizan diversos métodos para garantizar la contribución
de la misma, generalmente de forma artificial, para distintos tipos de
cultivos como el arroz, el algodón, la palta, el mango, etc. Los métodos
más comunes son: por arroyamiento, por inundación, por aspersión, por
goteo o también llamado riego localizado, por drenaje, etc.

17
CAPÍTULO
II

18
2. ASPECTO TEÓRICO CONTEXTUAL
2.1. Palta

La palta es una planta milenaria cuyo origen es en América Central y México,

en este último se le conoce como aguacate. Es un fruto de textura suave y
sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le
propagaron fama de estimulante y afrodisíaco.

En la actualidad, la palta es un cultivo preferido por muchas personas porque

ha demostrado poseer valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su
alta concentración de proteínas y aceites insaturados, así como la ausencia de
colesterol.

19
2.1.1. Origen de la palta

La palta es nativa de América. El árbol de la palta se originó en México y

Centroamérica, desde allí fue trasladada hacia el sur, a través de los países de
la costa del pacifico hasta nuestro país. Existe evidencia de que los españoles
encontraron cultivos de palta desde México hasta Perú.

Garcilaso de la Vega en sus “Comentarios Reales de los Incas” describió que

mientras Tupac Inco Yupanqui se dirigía a la provincia de Cari, conquistó en
el camino la provincia de Jara, ubicada en Ecuador y al norte del Perú, en donde
vivía una etnia amerindia llamada los Paltas, Probablemente sea esta región el
lugar descrito como la “Provincia de Palta” y por lo tanto, de ese lugar trajeron
este fruto que los Incas bautizaron con el mismo nombre.

2.1.2. Propiedades de la palta

En la actualidad, la palta se ha convertido en un alimento muy popular entre las

personas que buscan un estilo de vida saludable. A veces se la etiqueta como
un super alimento”, lo cual no sorprende, considerando sus beneficios para la
salud. El contenido de la palta incluye una amplia variedad de nutrientes,
incluyendo 20 vitaminas y minerales. Por ejemplo, en una porción de 100
gramos, una palta contiene:

 Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).

 Ácido fólico: 20 % del RDA.
 Vitamina C: 17 % del RDA.
 Potasio: 14 % del RDA.
 Vitamina B5: 14 % del RDA.
 Vitamina B6: 13 % del RDA.
 Vitamina E: 10 % del RDA.

20
2.1.3. Razas de la palta
2.1.3.1. La de raza mexicana

Está formada por variedades que vegetan bien en distintas condiciones

climáticas, pudiendo soportar temperaturas bajas. Está constituida por
plantas con hojas que frotadas con la mano despiden un característico y
agradable olor a anís. Los frutos son de maduración temprana, piriforme
o alargada. La cáscara es delgada, lisa y suave, de color verde brillante
intenso, a veces llena de puntos blanquecinos o pardos en algunas 40
variedades. Generalmente la pulpa es de buena consistencia y firmeza,
tiene color amarillo claro, excelente sabor y alto contenido de aceite (18
a 25%).

2.1.3.2. La raza guatemalteca

Está constituida por variedades que manifiestan una buena resistencia al

frío, considerando las notables altura (800 a 1.900 m.s.n.m) de su región
de origen y de cultivo, pero sin soportar las más bajas temperaturas, a las
cuales se adaptan las razas mexicanas. Los frutos, más tardíos en
madurar, son ovoides, ovalados o piriformes, según las variedades.

La cáscara es más espesa, arrugada y quebradiza que las otras razas y

tiene un verde intenso o púrpura en la madurez de algunas variedades. La
pulpa es de buen sabor y su contenido graso fluctúa entre el 12 y el 20%.

21
2.1.3.3. La raza antillana

Incluye variedades poco resistentes al frío, que vegetan sin dificultad en

las regiones tropicales de altura y donde los rigores del frío son casi
desconocidos. Los frutos son en general de grandes dimensiones,
aunque no faltan las variedades de tamaño mediano. Son piriformes,
ovalados y alargados.

La cáscara, de espesor intermedio, es más delgada y menos arrugada

que la de la guatemalteca. Su color es verde brillante, pudiendo cambiar
hasta el morado en algunas variedades. La pulpa es amarilla clara y tiene
un gusto ligero y agradable, a pesar de su bajo contenido de aceite (entre
5 y 8%).

22
2.1.4. Variedades de palta
2.1.4.1. Fuerte

Variedad obtenida de la hibridación entre la raza Mexicana con

Guatemalteca. Esta variedad presenta una gran tendencia a la
alternancia en la producción. La variedad fuerte sin duda es la más
difundida en todo el mundo por la excelente calidad del fruto. Es la de
mayor producción después de la Hass.

El contenido oleico es de 18% y 22%. La baya tiene forma piriforme, peso

medio de 180 a 300 gr, la epidermis es flexible y elástico, de color verde
sin brillo. Su calidad y su resistencia al transporte lo ubican entre las
paltas más difundidas en América y Europa.

Esta variedad tiene tendencia a la formación de frutos no polinizados y sin

semillas que son más alargados y pequeños que reciben el nombre de
pepinillos, es muy exigente en la floración, es sensible al frio y a las
temperaturas elevadas, situación que afecta los órganos de la flor y la
viabilidad del polen. Es muy importante determinar correctamente el
habita al que se destinara su cultivo.

2.1.4.2. Negra de la cruz

Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó en Olmué por hibridación

natural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad mexicana
Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría
considerarse como un híbrido guatemalteco-mexicano. Es un árbol de
crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil, por lo que
no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es piriforme,
con piel de morada a negra. Madura de junio a septiembre.

23
2.1.4.3. Rincón

Es una variedad hibrida entre dos líneas seleccionadas de la raza

guatemalteca y mexicana. Su aspecto es característico ya que posee
entre nudos muy cortos y le da una composición tipo enana, las ramas
primarias y secundarias son cortas, dándole una mayor resistencia a los
vientos. De productividad elevada. Como inconveniente se puede citar su
sensibilidad frente a las heladas.

El tamaño de la baya es mediano, oscilando entre 150 y 300 gramos, de

epidermis bien liso, de color verde oscuro. En México los frutos maduran
en los meses de abril y junio. En california estos maduran entre los
meses de marzo y mayo.

2.1.4.4. Bacón

Hibrido mexicano, se caracteriza por ser un árbol de gran crecimiento

vegetativo, vigoroso y alto. Tiende a producir sus frutos en la parte
superior de la planta debido a sus comportamientos vegetativo. El fruto
es medio y pesa entre 250 y 350 gramos, es de forma típicamente oval.
La epidermis es fina y lisa, de color verde amarillento, la semilla es chica
y adherida al mesocarpio. (Figueroa, A, M 1969).

La culpa es de buena calidad y buena aptitud culinaria, aunque presenta

un cierto grado de fibrosidad en la pulpa. En California, al igual que en
otras zonas del hemisferio norte, la recolección se realiza entre los meses
de noviembre y febrero, en nuestra zona sudamericana la campaña
empieza en agosto y en algunas variedades es de todo el año.

24
2.1.4.5. Hass

Es una variedad obtenida a través de una rigurosa selección de la raza

Guatemalteca.

Esta variedad es sensible al frio en especial en el momento de la floración.

Es además muy sensible a la humedad, debiéndose evitar regiones de
fuertes vientos desecantes, pues se deshidratan tanto las flores como los
brotes jóvenes, perdiendo el área foliar necesaria para la alimentación
fotosintética del fruto.

2.1.4.6. Cocktail o dátil

Tiene forma alargada, y no contiene pepa en el centro. Se cultiva por toda

España.

2.1.4.7. Ettinger

El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, piel fina, lisa y de

color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad.
Madura de agosto a octubre. Constituye una de las variedades
importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la superficie
plantada con paltos.

2.1.4.8. Edranol

El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de

color verde y su peso oscila de 260 a 300 gr. La pulpa tiene buen sabor
y un contenido de aceite de 22%.

25
2.2. Palta Hass

Palta Hass conocida en muchas regiones del mundo también como

aguacate Hass, es el nombre del fruto del palto Hass, una variedad del
palto originada a partir de una semilla de raza guatemalteca, patentada
en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad
más cultivada a nivel mundial.

Uno de los principales hitos de la industria del palto durante los últimos
20 años ha sido el predominio de la variedad Hass sobre la variedad
Fuerte en los principales países productores de paltas de calidad.

La amplia aceptación de Hass en casi todos los mercados mundiales ha

fortalecido la demanda por paltas de piel negra y rugosa en relación con
las paltas de cáscara verde y lisa. La preferencia por paltas negras ha
cambiado drásticamente las prioridades para el mejoramiento genético
del palto y, de hecho muchas de las nuevas variedades de color verde
han sido poco plantadas.

Una de las mayores virtudes de Hass es su prolongada estación de

cosecha, factor que unido a su gran calidad, ha permitido aumentar el
consumo mundial de paltas. En Motupe se siembra actualmente un total
de 600 hectáreas, siendo la de mayor producción a nivel regional la palta
Hass, mientras la criolla se siembra en menor cantidad.

El fruto es de forma oval-piriforme, de epidermis gruesa (le da

resistencia al transporte) y rugosa es de color verde, oscureciéndose en
la madurez y tomando un tono violáceo. El peso varía entre 200 y 300
gramos, su pulpa es de excelente calidad y con un contenido de aceite
de 18% y 20%, la semilla es pequeña y adherida al mesocarpio (pulpa).
En california se cosecha entre los meses de abril mayo, junio y julio. Es
decir un periodo más cortó que la variedad fuerte.

A partir de su patenta miento (1935), año tras año se fue diseminando y

planteando en las zonas aptas para su cultivo alrededor del mundo.

26
 La demanda de esta variedad en particular fue creciendo, y se ganó
rápidamente espacio en los mercados internacionales, desplazando a
los cultivares que hasta eso momentos la precedieron, gracias a los
atributos encontrados y revelados por su descubridor y otros a posterior,
como (Maistre, 1969).

Es una variedad de gran producción de flores que dará luego una gran
producción de frutos, que inevitablemente serán de poco peso individual.
Una vez que el fruto ha llegado a su madurez tanto fisiológica como
comercial puede permanecer en la planta por un tiempo en el árbol sin
que desmejore su calidad, esta característica permite una mejor
recolección.

Se estima que actualmente existen más de 500 variedades de palta; sin

embargo, por razones de productividad y otras características
apetecidas en el mercado –que van desde su perfectibilidad hasta su
contenido graso–, la explotación comercial se limita a un número
reducido de variedades, entre las que más destaca es la palta Hass.

2.2.1. Características

La palta Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%.
Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido
de vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable.

Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso

conjunto entre 200 a 300 g. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde
a ligeramente negruzca cuando está en el árbol; una vez cosechada se va
tornando violácea a negra a medida que la fruta se ablanda al madurar, por
lo que el consumidor reconoce el momento óptimo para consumirla.

27
 El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga
vida pos cosecha. En general, el palto florece una sola vez al año, desde
inicios a mediados de primavera y, dependiendo de la variedad y la
acumulación térmica del lugar, puede demorar entre 6 a 11 meses en
madurar. La variedad Hass, especialmente en climas frescos, puede
mantenerse en el árbol una vez madura, durante varios meses sin mayor
deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de
cosecha la palta has tiene las siguientes características.

 Tamaño de fruta mediano.

 Pulpa cremosa sin fibras.
 Exquisitas palatabilidad.
 Contiene un carozo chico.
 Su piel madura de color negro.
 Permanencia duradera en el árbol.
 Resistencia al transporte.
 Dura meses en cadena de frio.
 Acepta la maduración con etileno.
 Contiene más potasio que la banana.
 Ayuda a bajar el colesterol.

2.2.2. Usos y beneficios

El fruto de palta hass no solo se destaca por su delicado sabor, sino por su
valor nutricional, ya que proporciona al organismo de 150 a 300 calorías por
cada 100 gr comestibles. Es la única fruta conocida que posee los siguientes
elementos nutritivos: carbohidratos, proteínas, sustancias grasas, vitaminas,
sales minerales y agua.

Una característica extraordinaria de la palta es su efecto benéfico adicional,

pues ayuda a eliminar el colesterol. Los estudios advirtieron la disminución del
colesterol al promover un aumento en las lipoproteínas de alta densidad,

28
 reducción en triglicéridos y en niveles de insulina en ayuno, los trabajos fueron
presentados en el IV Congreso Mundial del Aguacate. También se ha
observado un efecto benéfico del consumo de palta en pacientes humanos con
asma y con artritis reumatoide.

En cuanto a los usos más comunes que se da esta la alimentación, la principal

forma de consumo de la palta es en estado fresco, siendo la parte comestible
la pulpa. Esto permite que su consumo sea casi total como complemento de
todo tipo de comidas, pero también se industrializa para producir pulpa (puré o
salsa con otras adiciones). La palta es una fruta muy versátil, que se utiliza en
variedad de formas, desde refrescantes jugos, salsas picantes, saludables
ensaladas y ricos postres.

Es combinable con cítricos, vegetales frescos y mariscos. La palta tiene

muchas propiedades a favor de la salud, como el hecho de bajar el colesterol,
asimismo se emplea en la elaboración de productos de belleza como champú
y jabones. El fruto, las hojas y semilla se utiliza también para la medicina
natural, a fin de combatir problemas del aparato digestivo. De la materia grasa
se puede extraer un aceite utilizado en la industria farmacéutica y cosmética
como base de máscaras de belleza y cremas, que dan elasticidad a la piel.

2.2.3. Producción

La producción de paltas en los últimos cinco años creció a una tasa promedio
anual de 5.6%, ubicándose en 61.4 mil TM en 2005, luego que el año anterior
alcanzó el máximo histórico con 64.5 mil TM. En el primer semestre de 2006 la
producción se situó en 59.7 mil TM valorizadas en S/. 40.7 millones, lo que
significó una caída de 3% tanto en volumen como en términos monetarios,
respecto a igual periodo de 2005

En Perú la intensificación del cultivo con fines de exportación está en

pleno proceso, los niveles de producción están por debajo de lo alcanzado por
competidores como México y Chile. Actualmente, el Perú cuenta con 3 mil

29
hectáreas destinadas a la producción de palta y se espera que el 2007 se
tengan 2 mil hectáreas adicionales.

El Perú tiene un área productora de palta de aproximadamente 12,000

Hectáreas de las cuales aproximadamente 2,200 son de variedad Hass, 3000
Hectáreas. De fuerte y el resto de una mezcla de variedades caracterizadas por
su bajo contenido de aceite. El consumo por habitante en Perú es alrededor de
2.5 Kg./año. Curiosamente existe una marcada diferenciación entre las zonas
productoras de Palta Hass y Fuerte (Zona costera, desértica) con las otras
variedades que se producen en zonas cálidas y lluviosas próximas a la
Amazonía.
En el año 1994 se inician las primeras plantaciones de Hass llevadas a cabo
por empresarios
Agricultores con el propósito de exportar, antes de eso no existían más de 25
Has. De esta variedad dispersadas por todo el país, es así que en menos de
10 años se ha casi centuplicado el área plantada. Aquí es necesario indicar que
"nadie en Perú planta una hectárea de Hass pensando en el mercado interno"
debido a que el poder adquisitivo de la población es muy bajo, se compite con
paltas de muy baja calidad y precio.

En el mercado interno menos del 10% de la palta se comercializa a través de

supermercados, el gran volumen pasa por los mercados mayoristas.
Perú exporta casi exclusivamente a Europa, de ese total va 20% al
mercado Inglés, 40% a Francia y 40% a España. Muy poca palta va a Canadá
y por razones Fitosanitarias no podemos exportar a Estados Unidos o Chile.
Aproximadamente el 95% de la palta que se exporta es Hass y el 5% restante
está compuesta por Etinger y Fuerte.

30
 La ventana de exportación Peruana va de Abril a los primeros días de
Septiembre, comenzando con las variedades de cáscara verde, a eso hay que
sumarle los 25 días de viaje a Europa. Los empresarios agrícolas dedicados a
la producción de Hass vienen adecuándose a las normas EUREPGAP para
mantener el acceso a los mejores supermercados y mantener
su competitividad.

La producción de palta Motupana mantendrá su tendencia creciente al avanzar

2,8% en el 2007, ante el impulso de las exportaciones y las acciones de los
gobiernos regionales orientadas a promover cultivos que no requieran
abundante cantidad de agua, pese a que se prevé un buen aprovisionamiento
del recurso hídrico en los reservorios de la costa, debido a la llegada de un
fenómeno de El Niño de magnitud leve. Las exportaciones crecerán 11% ante
la mayor penetración de los envíos al mercado europeo, el aumento de las
empresas exportadoras y el probable ingreso al mercado norteamericano.

2.2.4. Suelo y Clima

Los paltos se cultivan desde el nivel del mar hasta los 2,700 m.s.n.m.; la
temperatura y la lluvia son los factores de mayor incidencia en el cultivo. La
temperatura influye en la producción del palto; la resistencia al frío dependerá
de la raza y calidad del patrón. En la región andina es necesario 1,200 mm de
lluvia distribuida en el año; las sequías prolongadas afectan el cultivo.

El exceso de lluvia en floración o cuajado de frutos causa pérdida y proliferación

de enfermedades. Se recomienda suelos profundos, franco arenoso, textura
liviana con pH 5.6 a 6.5; los suelos arcillosos con buen drenaje son también
adecuados.

Los paltos son originarios de suelos macro porosos y aireados, los que
favorecen a las plantaciones de palta para producir 25 TM/ha; en cambio, otras
plantaciones con suelo poco aireados y compactos con un de pH 5,6 a 6
producen solo 9 TM/ha. Por ello, se recomienda el análisis de suelo para
determinar los planes adecuados para el desarrollo productivo sostenible.

31
2.2.5. Floración
Los paltos has presentan estados especiales de floración denominada
Sincronía Floral. Durante el día puede abrirse como masculina y cerrarse, para
luego abrirse como femenina; la polinización se cumple en cada una de estas
fases en forma diferente entre cultivares Fuerte, Nabal, Hass, lo que demuestra
el defecto de polinización en la palta Fuerte que da origen a las paltas
partenocarpias o “Dedo” cuando no fueron polinizadas.

Por cada cuatro plantas de paltos cv Fuerte se siembra un planta de palto Hass
para mejorar la polinización.

El palto necesita no más de 4 semanas de estrés por baja temperatura para

promover la floración; tanto los brotes jóvenes como los adultos son capaces
de florecer. La diferencia entre ambos es que los brotes jóvenes solo florecen
en la punta de este y la intensidad de la floración es mayor en los adultos.

Un palto adulto produce aproximadamente 1, 000,000 de flores cada primavera;

sin embargo, no más de dos o tres frutos por inflorescencia llegan a ser
cosechados. El porcentaje de cuajado de palto va desde 0.02 a 0.1% Las
inflorescencias se dividen en dos grupos

2.2.5.1. Inflorescencia determinada

Aquella que no presenta una yema vegetativa al centro de la panícula.

Es típica de año y sus características son las siguientes: Fruta de calibre
bajo y Daño por el sol y Desgasta al árbol y No forma brote de renuevo.

2.2.5.2. Inflorescencia indeterminada

Aquella que presenta una yema vegetativa al centro de la panícula y que

forma el brote central. Es típica de año OFF, en el que se observa la
caída de frutitos. Sus características son las siguientes: Frutas de buen
calibre y Sin daño por el sol y El brote da autosuficiencia y Forma
renuevos

32
2.2.6. Riego

Los períodos más importantes de necesidad de agua sin afectar la producción

de palta son los siguientes:

Durante el proceso de floración y cuaja. Los 100 primeros días post cuajado.
En temperaturas 20ºC en los primeros estados de desarrollo de la fruta, la
demanda atmosférica es máxima. Empleo de sistemas de riegos con 9 mm en
24 horas. En campos productivos adultos, se distribuye el mayor número de
puntos en contacto para mantener húmeda la superficie bajo la copa del árbol
con líneas de gotero 2 litros/hora cada una.

2.2.7. Manejo agrónomo

El manejo integrado de plagas en el cultivo de palto implica una cuidadosa

consideración de todas las técnicas disponibles de control de plagas y
enfermedades con la finalidad de mantener las poblaciones en niveles que no
causen pérdidas económicas. Se debe implementar el Manejo Integrado de
Plagas y enfermedades en los fundos, mediante el asesoramiento técnico de
un profesional, para ello se requiere:

 Identificar las plagas y enfermedades que afectan al cultivo de palto en la

zona.
 Determinar un modelo de sistema de evaluación.
 Establecer los umbrales de acción (población de plagas y enfermedades
para poder actuar).
 Proponer las principales alternativas eficaces de control.
 Integrar alternativas de control cultural, etológico, biológico, químico, etc
.
Las poblaciones de plagas y los daños varían según la zona y también
dependerá del manejo de cultivos colindantes.

Sistema de evaluación los árboles deben tener un desarrollo uniforme y

deberán corresponder a la misma variedad. Evaluar 7 – 10% de árboles por

33
 hectárea, dividir el Campo en sectores; en cada caso se tomará al azar lo
siguiente:

 toma de muestras brotes: el brote está conformado por la yema apical y 3

a 4 hojas formadas.
 hojas maduras: hojas completamente desarrolladas de color verde
oscuro. flores: recién abiertas. frutos: de acuerdo al desarrollo se tomarán
pequeños, medianos o grandes hasta completar 100.
 ramas: del tercio medio y con una longitud media de 30 cm.

2.2.8. Plagas
2.2.8.1. Bicho del cesto

Es un insecto que afecta diferentes especies vegetales, forestales,

frutales y ornamentales. Es más común ver a la hembra, el cual carece
de alas y vive confinada al cesto, el macho es alado.

La oruga destruye hojas, brotes, flores y frutos, haciendo su aparición en

los meses de octubre y noviembre al abandonar el cesto; desde ese
momento se dedica a fabricar su propio cesto el cual va trasladando a
cuestas. El color va del amarillo grisáceo a la gris pizarra, pasando por
un tono verdoso. Control: eliminar los cestos de las plantas en el invierno
a fin de eliminar huevos, efectuar la recolección de bichos.

2.2.8.2. Trips del palto

Es una especie polífaga que provoca daño directo a la fruta al alimentarse

y remover la clorofila dándole un color café a la zona atacada. Aunque es
un insecto volador en estado adulto, su presencia en los huertos se localiza

34
 sólo en algunos árboles e incluso en algunas ramas o sectores del árbol lo
que favorece en cierta medida la aplicación de un pesticida.

Realizan un control etológico: Para monitorear las poblaciones se debe

instalar trampas pegantes de color azul contra la dirección del viento, a la
altura donde se encuentren concentradas la mayor cantidad de
inflorescencias. El momento del control etológico se debe realizar cuando
la planta se encuentra en estado de floración.

2.2.8.3. Araña roja

Ataca principalmente el haz o parte superior de la lámina foliar, donde se

observa la presencia de una coloración café rojiza; las poblaciones más
altas se observan en las estaciones más secas y calurosas, se reduce
cuando bajan las temperaturas y se eleva la humedad relativa.

El daño comienza con puntos rojizos que se distribuyen e incrementan

por toda la hoja hasta llegar a ocasionar un bronceado total. Cuando se
descuidan los cultivos, la plaga puede atacar retoños, flores, el envés de
las hojas y frutos en formación; localizándose durante todo el año, pero
con mayor incidencia en las temporadas secas.

Medidas de control: Según la evaluación de plagas se debe programar

lavado de la planta con una diferencia de 3 semanas entre uno y otro.
Mezclar el agua con un detergente agrícola que mejora la eficiencia del
lavado. Mantener los caminos regados o cubiertos por algún tipo de
protección que impida la formación de polvareda. Se combate con
acaricidas convencionales solo si el daño es muy severo.

35
2.2.8.4. Mosca blanca

Es un insecto que afecta diferentes especies vegetales, forestales,

frutales y ornamentales. Las especies más comunes que se encuentran
en este cultivo son: Aleurodicus coccois, Aleurotrachellus sp. Se
encuentran en el envés de las hojas, principalmente en las hojas tiernas.
Estos insectos succionan los jugos de las hojas y segregan una sustancia
dulce sobre la que se forma el hongo llamado fumagina

2.2.8.5. Capnodiun sp).

Este cubre la hoja con sus esporas de color negro, no permitiendo una
buena función fotosintética de éstas, produciéndose un debilitamiento de
la planta. medidas de control: los lavados de plantas ayudan a eliminar
las poblaciones de mosca blanca, así como la eliminación de la fumagina;
según el nivel de infestación se puede añadir detergente agrícola a una
dosis de 500 gramos/200 lt.

De agua. Momento de control: los lavados se deben realizar a alta

presión luego de la cosecha o cuando la planta se encuentra en inicio de
brotamiento. Nunca realizar lavados cuando la planta se encuentra con
frutos pequeños.

2.2.8.6. Queresas

Al igual que la mosca blanca, son insectos picadores chupadores, cuya

particularidad es la inmovilidad; estos insectos se encuentran en el envés
de las hojas, los adultos y las ninfas succionan los jugos de la planta.
Medidas de control,

La poda y el lavado de planta se consideran la base para el control de

esta plaga, así mismo realizar aplicaciones de aceite agrícola mineral,
según dosis comercial; realizar una aplicación a inicio de campaña.

36
2.2.9. Enfermedades
2.2.9.1. Pudrición radicular

Es el principal problema fitosanitario en este frutal, el hongo provoca

pudrición de raíces que origina decaimiento progresivo del árbol que se
manifiesta con la presencia de hojas pequeñas, follaje amarillento,
defoliación, necrosis, presencia de frutos pequeños y en infecciones
severas produce la muerte total de la planta.

La infección provocada por este hongo se ve favorecida por el exceso

de humedad en el suelo y la presencia de heridas en las raíces.
Phytophthora cinnamomi es un habitante común del suelo y se
caracteriza por producir esporangios y esporas flageladas o móviles que
reciben el nombre de zoosporas y micelio.

Métodos de control como estrategia de manejo integral, para esta

enfermedad se tiene que efectuar un conjunto de medidas que abarca la
prevención, control cultural, uso de patrones resistentes y control
químico.

2.2.9.2. Antracnosis

Esta enfermedad, se presenta cuando existen condiciones de alta

humedad relativa y cuando hay lloviznas constantes. Se presentan
manchas de color marrón oscuro de forma irregular en las hojas, el centro
de las lesiones puede caer dejando la hoja perforada.

En la inflorescencia los síntomas se presentan como pequeñas manchas

oscuras, al unirse causan marchitamiento, secado, destrucción de las
flores y de frutos pequeños. En los frutos, conforme éstos maduran, se
van desarrollando manchas oscuras de mayor tamaño y de forma
irregular, afectando gravemente la calidad de estos

37
2.2.9.3. Fumagina

Esta enfermedad se caracteriza por la existencia de una capa de color

negro sobre la superficie de las hojas y frutos, los hongos aparecen
siempre como consecuencia del ataque previo de algunos insectos
como: queresas, pulgones o coccinélidos que expelen una mielecilla.

No existe un tratamiento específico para esta enfermedad lo

recomendable es el control de los insectos cuya presencia facilita el
ataque de la fumagina, eliminados los insectos la enfermedad
desaparece.

38
2.2.10. La maduración de palta de palta hass

Las paltas al momento de su cosecha deben tener las condiciones

mínimas de madurez fisiológica que le permita llegar a su madurez
óptima de consumo en forma posterior a la cosecha. Para determinar la
madurez mínima de las paltas, se puede medir su contenido de aceite.
De acuerdo a la alta concentración existente entre el contenido de aceite
y el contenido de materia seca, se puede utilizar el contenido de materia
seca para determinar a la madurez.

Mínima de la palta. Las paltas para exportación deben presentar una

firmeza de la pulpa mayor a 9.9 kg, al medirse con un presionómetro de
vástago indicando para su uso en paltas de

7.94 mm de diámetro La palta presenta ciertas características que la

hacen algo diferente de los demás frutos. Rápida división celular en los
primeros estados; esta no cesa como en otras especies, sino que
continúa mientras permanece la fruta en el árbol. Por esto el tamaño de
las paltas se debe principalmente al número de células más que al
tamaño de ellas.

Las variaciones climáticas que se producen anualmente pueden alterar

en días o semanas la época de recolección, especialmente
determinando frutas de distintas edades y por lo tanto distintos grados
de desarrollo. En general, el ablandamiento de la pulpa que hace al fruto
estar listo para el consumo se manifiesta 2 días después de alcanzar el
máximo climatérico. (INDAP-PRODECOP, 1998)

39
2.2.11. Tratamiento de post cosecha palta hass

Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o

calibre, siendo las más demandadas las de calibre 14 (266 a 305 g r c/u)
y de 16 (236 a 2665 g r c/u), medidas de calibre y de peso que provienen
de la cantidad de paltas que entra en un envase tipificado de 4 kg.

Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja y por lo tanto
cada uno pesara 285 gr. La selección también se hace por sanidad y
forma típica de variedad, luego las paltas se trasladan al empaque donde
las tareas básicas son: Pre enfriado a 15° C Cepillado, selección por
tamaño (que pueda ser manual o mecánico) Embalado manual.

El tamaño (varia con la preferencia del consumidor); forma (depende del

cultivo); color de la piel o cascara; ausencia de defectos tales como
malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras,
daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento),
rancidez y pardeamiento de la pulpa, y ausencia de enfermedades,
incluyendo antracnosis y pudrición de la cicatriz del pedúnculo.

Algunos cultivares se dejan en el árbol por periodos prolongados

después que han adquirido la madurez fisiológica o cosecha.

El almacenamiento en el árbol puede dar lugar al desarrollo de sabores

desagradables o rancidez debido a sobre maduración; los sabores
desagradables también pueden desarrollarse cuando las frutas se
cosechan en periodos de clima cálido. (Lahav E, 1998)

2.2.12. La cosecha de paltas hass.

40
Las paltas deben recolectarse cuidadosamente. Su desarrollo deberá
haber alcanzado una fase fisiológica que asegure la continuidad del
proceso de maduración hasta el final. La palta madura no debe tener
sabor amargo. El desarrollo y condición de las paltas deberán ser tales
que les permitan soportar el transporte y la manipulación y llegar en
estado satisfactorio al lugar de destino.

Es importante saber que el porcentaje de materia seca tiene un alto

grado de correlación con el contenido de aceite en el fruto y se usa como
índice de madurez en la mayoría de las áreas productoras de palta; así
pues el mínimo requerido de materia seca varia de 19% a 25%,
dependiendo de la variedad que se emplee en el cultivo

Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los tres años en

arboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la
variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo.

A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis

años, ciento cincuenta frutos; a los siete años trescientos frutos y
ochocientos a los ocho años. Algunas variedades como la hass, fuerte y
otras de fruto pequeño, pueden producir entre 1000 y 1500 frutos a los
diez años.

El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección, es

difícil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las
variaciones en la duración de periodo de floración a cosecha y por las
diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante
la maduración del fruto. El criterio de madurez que ha prevalecido ha
sido el basado en el contenido de grasa en el fruto.

41
Para garantizar la posterior maduración. Los frutos del palto no deben
ser arrancados del árbol y que debido a ello aparezcan sin pedúnculo.
Es indispensable que los frutos no se golpeen, ni se arañen ya que esto
incrementa su respiración, acelera la maduración y por ello disminuye su
vida post-cosecha. Los índices de cosecha nos ayudan a determinar la
madurez óptima para su recolección y posterior consumo, no nos
podemos basar en un solo índice ya que el periodo de floración varía
entre 45 a 60 días.

La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corta el pedúnculo

por encima de la inserción con el fruto. Dado que el fruto de la palta tiene
una actividad respiratoria muy intensa después de recolectado, su
almacenamiento por periodos largos se hace difícil, ya que esta
característica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte
disminución del contenido de agua en el fruto.

La magnitud de la respiración de la fruta depende de las variedades,

grado de madurez y de las condiciones ambientales de la zona y del
almacenamiento. Para la cosecha manual es necesario disponer de
escaleras o plataformas, tijeras especiales o alicates, cajones
recolectores o bolsas cosechera de nylon texturizado.

El uso de guantes es indispensable para no arañar la fruta. Finalmente,

los frutos deben pasar de la bolsa cosechera a una caja de plástico
(jabas) que tiene una capacidad de 18 a 20 kg.es muy importante
manejar la forma y el tamaño de la planta debido a que, por un lado la
fruta que está muy arriba es difícil de cosechar y, por el otro, la fruta que
está muy abajo puede contaminarse con hongos. Luego de la
recolección son trasladados al galpón de selección y empaque.

42
 La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones
que disminuyan su valor comercial. Los cosechadoras deben estar
provistos de sacos o morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de
cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plásticos ya
mencionados, para evitar golpes y raspaduras, Debe realizarse cortando
el pedúnculo a unos 6 a 10 mm distantes de la palta.

Lo mejor es cosechar los frutos a mano cortando uno a uno o usando

una bolsa de lona atada a una vara larga y liviana para cosechar las
frutas de las distantes. (INDAP-PRODECOP, 1998).

La recolección es uno de los factores que más influye en el éxito del

mercado. La misma puede hacerse cuando se alcanza la madurez
fisiológica. La palta no madura en el árbol y alcanzara ese estado solo
después de separado de la planta o caído al suelo.

2.3. Exportación
2.3.1. Costos de producción a la hora de exportar la palta hass.

43
 El costo de implantación y mantenimiento de la palta; por hectárea; es bastante
similar al de una plantación cítrica. A partir de un terreno desmontado ó sin
cultivo establecido, el costo estimativo de implantación por hectárea.

El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360; por hectárea, el

segundo año $ 420; el tercer año $ 480; A partir del tercer año cumplido se
calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta, con un
precio de venta promedio de $ 0,8, por kilo ($ 640.- por Ha). Al cuarto año se
calcula una producción de 8 kilos promedio por planta.

Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.- por Ha.).

Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.- por Ha.).
Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200.- por Ha.).

A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que

predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará
el volumen de fruta a cosecharse, que en años normales no tendría que bajar
de 10 toneladas por hectárea y en años con clima bueno

(Ausencia de heladas intensas en Agosto - Septiembre), la producción puede

ser superior a las 15 toneladas por hectárea. Si a esto la sumamos
un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre
se garantizará una producción más estable y elevada.

2.3.2. Exportaciones mundiales de palta hass desde Motupe

Las exportaciones de palta están dirigidas principalmente al mercado europeo,

presentando una participación total de 98%; el principal destino es España con

44
 una participación en su valor de 32%, le sigue Holanda con 29%, Reino Unido
con 20%, Francia 16%, Canadá con 1% entre otros (Aduanas).

2.3.3. Países exportadores de palta hass de Motupe

Países Importadores. Estados Unidos es el principal importador de Palta hass

a nivel mundial, supera al segundo, Francia, por más del triple en cantidad.
Estados Unidos registra un crecimiento constante en sus importaciones desde
el 2006. Demandó 613 millones de dólares en el 2007, mostrando un
crecimiento de 119% comparado con el año anterior. En el 2008 tuvo una leve
alza de 1.6% debido a la crisis financiera se redujeron los niveles de consumo.
En el año 2009 importa 774 millones de dólares, incrementando su valor en
24%. En el 2010 registra 616 millones de dólares lo cual es menos del 20% del
año anterior.

Francia se encuentra entre los principales exportadores y es el segundo

importador de Palta a nivel mundial. Francia en el 2006 registra importaciones
por 176 millones de dólares, estas se incrementaron en 15% el 2007 al llegar a
203 millones, en el 2008 sus importaciones crecen en 10% llegando a 224
millones. En el 2009, debido a la crisis financiera, sus exportaciones disminuyen
más del 18% comparado con el año anterior llegando a solo 182 millones de
dólares. En el 2010 registra importaciones por 89 millones de dólares
representando casi la misma cantidad del año anterior Reino Unido ha tenido
continuas caídas de sus importaciones anuales de Palta desdé el 2006 hasta
el 2009, de 15, 6 y 13% sucesivamente.

En el 2010 registra un valor importado de 63 millones de dólares, reflejando

menos de la cuarta parte monto importado en el 2009 Holanda al igual que
Francia y España está entre los principales países exportadores e importadores
de Palta a nivel mundial.

45
 En términos absolutos es el tercer gran importador de este fruto. Así como
EEUU su valor importado ha reflejado un crecimiento constante en los últimos
años. Holanda tiene el principal puerto de la Unión Europea y de allí se
reexportan los productos a otros países.

Holanda ha tenido crecimientos constantes en sus importaciones mundiales

desde el 2006 al 2009. De 70 millones en el 2006 pasó a 95, 128 y 152 millones
de dólares sucesivamente. En el 2010 Holanda registra un valor importado de
204 millones de dólares, lo cual refleja un incremento del 34% del año anterior.
España también se encuentra entre los principales países importadores y
exportadores de Palta a nivel mundial.

En el año 2006, España tuvo un valor importado de 47 millones de dólares,

muestra una disminución de 4% en el 2007 En el 2008 tiene un incremento de
más del 19% llegando a la suma de 54 millones. En el 2009, a pesar de la crisis
financiera, España nuevamente registra un crecimiento de 16% en sus
importaciones comparando con el año anterior, sumando 62 millones de
dólares. En el año 2010 España registra 63 millones de dólares con un
incremento del 1% con respecto al año anterior.

2.3.4. Procesamiento para la exportación

46
Parámetros de envió es de Temperatura: 5°C,
Humedad: 90%, Ventilación: 25% Se va a exportar palta de la variedad Hass
con las siguientes características y especificaciones:

 Forma oval piriforme mediano

 Peso aproximado entre 200 a 300 gramos(Calibre 12-22)
 Cascara granular medianamente gruesa
 Color verde purpura (madurez relativa)

En cuanto al envase y embalaje se va a considerar los siguientes:

 Cajas de cartón corrugado para transportar 4 Kg de palta

(aproximada 16 paltas) con el logo de la empresa.
 Las dimensiones de la cajas son las siguientes: 28.5 x 37 x 10.3
cm
 Conteiner con atmosfera controlada de 40 pies High cube con
capacidad para "6,965" cajas.

En cuanto a la Forma de transporte será:

 Marítima partiendo del Puerto del Callao, ya que la palta procederá de

provincias de Motupe departamento de Lambayeque
 El puerto de destino será el puerto de Estados Unidos y Europa
 El régimen de exportación corresponderá al de exportación
definitiva.
 Estacionalidad de la Palta La palta que exporta el Perú es la variedad
Hass, esta se exporta en los meses de Mayo, Junio, Julio, Agosto y
Setiembre, periodo que representa una ventana importante para los
mercados internacionales.

47
Capitulo
III

48
49
FACTORES NEGATIVOS QUE EL NEGATIVOS QUE INFLUYEN EN LAS
EXPORTACIONES DE PALTA HASS
2.3.5. Problemas para la exportación
2.3.5.1. Barreras de entrada

En el caso del aguacate, la principal barrera no arancelaria es la

certificación del área de cultivo. Esta certificación se hace conjuntamente
entre el gobierno de Estado Unidos (la USDA) y el departamento de
agricultura del país en donde se encuentra el cultivo. También participan
otras instancias del gobierno en esta certificación.

La certificación contempla medidas fitosanitarias y de empaque del

producto. Solamente áreas de cultivo certificadas pueden acceder al
mercado Norteamericano. En la actualidad, los únicos países que
cuentan con áreas de cultivo certificadas son México, Chile, Nueva
Zelanda y República Dominicana. Este certificado permite al importador
gestionar el permiso de importación de aguacate a Estados Unidos.

2.3.5.2. Poder de negociación

Las negociaciones en exportaciones de palta HASS, son muy fuertes

debido principalmente a la capacidad de producción con que cuentan las
agroexportadoras peruanas del distrito de Motupe , acompañado del
estricto control de calidad que poseen en su proceso productivo
obteniendo como resultado la aceptación del mismo basándose en
estándares de calidad internacionales.

Por otro lado existen fuertes lazos de negociación entre Perú y Estados
Unidos mediante el TRATADO DE LIBRE COMERCIO, cumpliendo con
la normatividad establecida. El asistir o participar como exhibidor en una
feria internacional es una reconocida herramienta para desarrollar
labores de prospección, penetración o consolidación en los mercados

50
 externos. Una feria constituye una instancia única para promover
productos y/o servicios ya que permite realizar contactos de negocios con
personas de todas partes del mundo, o al menos de la región en que ésta
se realiza. Una de las principales ferias internacionales en EE.UU de
frutas frescas, vegetales es: PMA Produce Marketing Association.

La concentración en un mismo lugar de importadores, traders,

distribuidores, agentes, representantes, etc., otorga la posibilidad de
maximizar el número de contactos con potenciales compradores;
asimismo es una muy buena oportunidad para conocer a la competencia,
averiguar precios, conocer los productos ofrecidos y tendencias del
mercado.

Cabe señalar además que durante el desarrollo de las ferias se llevan a

cabo talleres técnicos y seminarios especializados relacionados al tema
de la feria y a los cuales se puede asistir.

2.3.5.3. Relación con clientes

La relación con los clientes es excelente y directa debido a que nos

permite conocerlos profundamente, para satisfacer con oportunidad sus
necesidades y expectativas, dando muchos beneficios sobre todo lo más
importante la satisfacción del cliente.

Esto se da a través de la comunicación fluida de ambas partes que se da

por medio de email- vía telefónica o internet y las facilidades para hacer
efectiva la transacción del negocio a través del T L C, que es una
herramienta muy útil para establecer lazos comerciales fortalecidos.

La primera reunión es fundamental para dar imagen de seriedad,

confianza y credibilidad de la empresa. Tener información previa tanto de
la empresa como de la persona con la cual voy a conversar, contar con

51
 una página web de calidad, constituye una herramienta básica de
marketing se recomienda tener un dominio norteamericano para
mantener una óptima relación con el cliente.

2.3.5.4. Competidores

Los principales países competidores para el mercado de Estados Unidos

son México, Chile, República Dominicana, y Nueva Zelanda que además
de ser los principales proveedores de este producto (82.9%, 14.16%,
2.9% y 0.01% valor CIF y 74.4%, 20.5%, 4.97% y 0.01% en Volumen -
2008), sus productores cuentan con una certificación que le permite al
importador gestionar el permiso de importación de aguacate a Estados
Unidos.
En la actualidad, son los únicos países que cuentan con áreas de cultivo
certificadas, razones por las cuales ingresan al mercado de Estado
Unidos y liderar el ranking de países abastecedores de este producto.
Las principales empresas exportadoras de palta en el departamento de
Lambayeque _Motupe en el periodo 2004 – 2008 han sido TROPICAL
S.A. En el 2008, procesadora A Y B lideró como principal empresa
exportadora alcanzando el 10% del total de las exportaciones peruanas
de palta.

2.3.5.5. Acuerdos comerciales

El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual

entró en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente
arancel para las paltas frescas: Para que el producto se beneficie de las
preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario
de los países signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los
criterios de calificación de origen indicados en dicho Tratado.

Antes de que el gobierno se preocupe por facilitar exportaciones a los

aguacates, la batalla por ganar mercado debe de ser completada. La

52
industria estadounidense del aguacate es notoriamente proteccionista,
pero otros mercados han logrado acceso al mercado demostrando
repetidamente la integridad sanitaria del país de origen.

El Perú debe de hacer lo mismo. Para ayudarlos a hacerlo, necesita

ejercer sus estándares de certificación y asegurarse de que ningún
producto sin certificación salga del Perú hacia Estados Unidos.

53
2.4. Factores negativos que predominan en el sector productivo de palta
hass.

Existen varios factores pre y post cosecha que afectan la composición de la

palta hass y son los siguientes:

a) Factores de pre cosecha y Aspecto genéticos

 Cultivares
 Patrones y Clima
 Temperatura
 Luminosidad
 Horas de sol
 Fotoperiodo
 Viento
 Precipitación
 Contaminación
 Condiciones culturales
 Siembra
 Riego
 Podas
 Fertilización
 Control fitosanitario

b) Factor cosecha

 Tipo y momento de la cosecha

 Estado de maduración

c) Factores post cosecha

 Manipuleo de productos
 Ambientes de almacenamiento
 Aspectos sanitarios
 Tratamientos especiales
 Tiempo de almacenamiento
 Transporte.

54
 Para la cosecha los aspectos más importantes en lo que respecta a la
cosecha de las paltas has están relacionados en determinar cuándo
cosechar y cómo hacerlo.

Las paltas no deben ser cosechados sino cuando han alcanzado su punto
de madurez. Determinación del momento de cosecha Para determinar el
momento apropiado para recolectar las paltas, deben utilizarse varios
criterios o indicadores que cambian con las variedades.

Los métodos empleados en la actualidad para la cosecha son los

siguientes: a. Métodos visuales: Se determina por la coloración de la piel,
la pulpa y por, ennegrecimiento de la semilla. b. Métodos físicos:
Desprendimiento del fruto, penetración de agujas. c. Métodos químicos:
Acidez de la pulpa, contenido de azucares, relación azucares/ácidos,
contenidos de aceite y contenidos de almidón. d. Cálculo: Número de días
transcurridos entre la plena floración y la recolección.

2.4.1. Defectos y daños menores en la producción de palta hass.

2.4.1.1. Manchas

Diversas alteraciones de las superficies en la piel de la palta, sin

compromiso de la pulpa, que se manifieste como cambio de color en la
zona afectada.

2.4.1.2. Decoloración

Falta del color natural de la epidermis de la palta que se manifiesta por

amarillento localizado, causado por intensa sombra que solo
compromete la apariencia de este, no afectando la pulpa del mismo.

55
 2.4.1.3. Raspado

Alteraciones de la piel, que se manifiesta como suberización áspera o

rugosa al tacto o un reticulado característico, de color marrón claro,
originado por el rozamiento de las hojas con las paltas entre sí, por acción
del viento.

2.4.1.4. Daño por insectos

Cualquier alteración que indique que la palta ha sufrido ataque de
insectos en cualquiera de sus estados evolutivos. Se tolera como daño
menor cuando no involucra la condición del fruto,
Afectando solo superficialmente en la piel.

2.4.1.5. Herida cicatrizada

Daño de origen mecánico en la piel de la palta, con compromiso de la

pulpa y que ha logrado secarse.

2.4.2. Defectos mayores

2.4.2.1. Ausencia de pedúnculo

Cuando el pedúnculo se encuentra desprendido de la palta sin dañar la

inserción. Se considera defectos grave cuando afecta a la piel y la pulpa.

2.4.2.2. Magulladura

Lesión de origen mecánico, que se manifiesta con zonas blandas y

deprimidas en el fruto, sin abertura de la piel, producto de golpes o
presiones en el fruto y que dañan internamente la pulpa.

2.4.2.3. Daño por heladas

56
 Alteración de la palta cuando han sido expuestas a frio intenso o heladas
su etapa de crecimiento, antes de la cosecha. Se manifiesta con una
coloración rojiza-violácea en la epidermis asociada a un oscurecimiento
de las haces vasculares.

2.4.2.4. Quemado de sol

Pigmentación de la epidermis de la palta de color amarillo oscuro, rojo o

negro, con depresión y compromiso de la pulpa, por sobre exposición al
sol.

2.4.2.5. Pudrición

Deterioro de la piel o pulpa, causada por microorganismos

fitopatógenos.

2.4.2.6. Herida abierta

Lesión de origen mecánico en la piel de la palta, con compromiso de la pulpa

y que no ha logrado secarse.

2.4.2.7. Contaminantes mayores

Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias

no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan
comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos.

57
3. CONCLUSIONES

De la investigación realizada se pudo llegar a determinar que existen factores

negativos a la hora de exportar la palta hass al mercado mundial debido a los
competidores y los acuerdos comerciales que existen entre los paises .

Se pudo determinar que en el distrito de Motupe existe factores negativos en el

sector agrícola de la producción de palta hass debido a plagas y enfermedades que
tienen defectos y daños mayores afectando negativamente su producción agrícola
debido a falta de técnica .

La falta de orientación técnica para los productores del sector agrícola de palta hass
del distrito de Motupe que su producción sea mejor y más aceptada en el mercado
mundial.

58
4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Grosso, Jorge. (2002, Agosto). Costo Palta Peru. Lima: Critecnia S.A.
Arena, V. (1947). Anuario Lambayeque. Primera Edición. Editorial Minerva. Chiclayo.

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, MINCETUR. (2004). Plan Estratégico

Regional de Exportaciones, PERX Lambayeque. Lambayeque – Perú

COHEN: GLORIA 2001 cultivos, subtropicales palta y mango, producción y análisis

del mercado. Buenos Aires, Argentina (tomado del departamento del documento
“cultivos sub tropicales palto y mango”)

Ministerio de agricultura (MINAG) 2008. Estadística agraria mensual,

Abril 2008. Perú.

PEÑA ARDERI H. 1995. El aguacate fruticultura tropical. Editorial Félix Varela.

La Habana Cuba.

FIGUEROA A, M. 1969. Comportamiento de variedades de aguacate

(persea americana MILL)

FIGUEROA A, M. 1969. Comportamiento de variedades de aguacate

(persea americana MILL)

RODRIGUEZ S, F. 1992. El aguacate. AGT. Editor, S.A. Chile.

59
5. ANEXOS

Motupe 1
Palta Hass 1

Planta procesadora tropical 1

Sembrio de palta hass 2

Sembrio de palta hass 3

Procesadora tropical 4

60
 Sembríos de palta hass 5 Motupe 6

Plaza Central de Motupe 8

Distrito de Motupe 7

Municipalidad de Motupe 9 Camino a la planta procesadora tropical 11

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