Esther Bernabé Acosta Análisis Químicos

PRÁCTICA 20. DETERMINACIÓN DE LA GLUCOSA EN UN

CARAMELO POR EL MÉTODO FEHLING.
20.A Cálculo del título del Fehling.
1. Esquema del procedimiento:

2. Reacciones químicas:

Carbonilo →Ácido carboxílico

Cu2+ →Cu+

3. Registro experimental:

Ensayo V (ml) Glucosa

1º 12.7

4. Cálculos:
0.5
180
1 mol C6H12O6------- 6 moles Cu+
M C6H12O6= = 0.0277M
0.1
12.70*10-3 * 0.0277---- x

x= 2.11*10-3 moles Cu2+

2.11∗10−3
M= (5∗10−3) = 0.424M

5. Resultados.
M Glucosa= 0.424M

1
 Esther Bernabé Acosta Análisis Químicos
20.B Valoración de glucosa en un caramelo.
1. Esquema del procedimiento:

2. Reacciones químicas:

1 mol C6H12O6→ 6 moles Cu2+

3. Registro experimental:

Ensayo V (ml)
1º 29.0

4. Cálculos:

1 mol C6H12O6----- 6 moles Cu2+

x-----5*10-3 * 0.424 x=3.53*10-4 moles C6H12O6

x180= 0.0636 g C6H12O6

29ml -----0.0636g

100ml----x x=0.219 g C6H12O6

0.219g------1 g caramelo

x--------100 x= 21.9% C6H12O6

5. Resultados.

El caramelo contiene un 21.9% de glucosa.