ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS PARA TALLER II CICLO

INDICE DEL PLAN DE NEGOCIOS 2010-II

1.- Resumen Ejecutivo.

2.- Descripción General del Negocio.
2.1. Justificación de la idea de negocio.
2.2. Descripción del Negocio y aspectos estratégicos.
Visión, Misión, Objetivos.
2.3. Ventaja competitiva sostenible, aceptación por parte del cliente
2.4. Producto y / o Servicio: Definición, usos y beneficios. Diseño gráfico del producto.
2.5. Localización geográfica del negocio. Presentación de la infraestructura
3.- Análisis Estratégico, Estudio del Mercado y Plan de Marketing.
3.1. Análisis del Entorno: Externo e Interno
3.2. Análisis del sector y de la competencia
3.2.1. Identificación de la competencia.
3.2.2. Análisis del comportamiento de la competencia.
3.3. Análisis FODA y FODA cruzado.
3.4. Análisis del Mercado (estudio de mercado) Objetivo y Plan de Marketing (1 año).
(Utilizar fuentes secundarias y primarias).
3.4.1. Sondeo del mercado
3.4.2. Segmentación de mercado, criterios para la segmentación del mercado.
3.4.3. Características y comportamiento del cliente objetivo.
3.4.4. Tamaño del mercado.
3.5. Estrategia Comercial o Marketing Mix
3.5.1. Marketing Mix: Producto, Precio, Plaza, Promoción.
4.- Aspectos técnicos de Producción del producto o servicio
4.1. Descripción del producto y especificaciones técnicas
4.1.1. Características (contenido y composición nutricional) y presentación
4.1.2. Requerimientos directos e indirectos para producir un lote:
Materia prima, insumos, envases, materiales, mano de obra.
4.2. Proveedores. Identificación, zonas y criterios de selección.
4.3. Diagrama de flujo y descripción del proceso productivo.
4.4. Maquinaria, equipos y tecnología requerida: Valorización o costos por
Servicio de tercerización de producción.
5.- Organización del Negocio.
5.1. Aspectos legales.
5.2. Requisitos para el funcionamiento del negocio y estimado de costos.
5.3. Obligaciones tributarias.
5.4. Estructura Organizacional.
5.5. Gastos pre-operativos.
6.-Aspectos Económicos: Plan económico.
6.1. Estructura de la Inversión.
6.2. Proyectado de Costos y Gasto
6.3. Determinación del precio y punto de equilibrio
6.4. Proyección de Ventas para 1 año.
6.5. Flujo de caja.

7.-Anexos.
7.1. Plan y Presupuesto de Marketing y Ventas para 1 año.
7.2. Plan y Presupuesto de Producción en unidades físicas y monetarias, 1 año.
7.3. Presupuesto de Administración y Recursos Humanos.
7.4. Bibliografía

JUSTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

La base rentable de ANDES FOOD SAC se justifica porque encontramos un nicho de mercado
de gran demanda ya que estamos viviendo en una sociedad en la que cada vez los
consumidores nos preocupamos mas por consumir alimentos saludables, Es por ello que decidimos
lanzar al mercado D’ Los Andes, apostando por el alto valor proteico de la carne de cuy la que ha ido
obteniendo cada vez más aceptación en el mercado
En conclusión lo que busca ANDES FOOD SAC es satisfacer las nuevas expectativas de un
consumidor cada vez más exigente.

Descripción del Negocio y Aspectos Estratégicos:

ANDES FOOD introducirá su producto en las principales mercados y

supermercados, teniendo como clientes objetivos a personas de todas las edades
ya que es un producto que tiene un alto nivel proteico y su carne tiene menos
colesterol que otras carnes.
Misión:
Somos una pyme, productora y comercializadora de productos comidas rápidas, siendo nuestros
principales insumos los productos autóctonos de nuestro país.
Contamos con los mejores procesos de producción para satisfacer y exceder las exigencias del
cliente, basándonos en nuestro compromiso de garantía de calidad

Visión:
Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la alimentación
humana, operando con los más altos estándares de calidad, procesos y servicios.
Desarrollándonos a través del mejoramiento e innovación de nuestro producto, manteniéndonos
vigentes con las tendencias del mercado.

Objetivo:
• Nuestro principal objetivo es consolidarnos en el mercado nacional, logrando fidelizar a nuestros
clientes. Además buscamos generar una mayor rentabilidad que con el tiempo nos permita crecer
como empresa.

Ventaja competitiva sostenible, aceptación por parte del cliente

Lo que nos diferencia de nuestro competidores es que a comparación de los productos que ellos
ofrecen, nuestra principal ventaja competitiva es la elaboración y comercialización de nuggets a
base de carne de cuy ,la cual es la más sana entre otras carnes, es baja en calorías, contiene un
gran valor nutricional; además cuenta con un sabor muy agradable.
Definición, usos y beneficios.

Producto: Nuggets de cuy “D´ Los Andes”

Uso: Comestible.

Beneficios: Nutritivo, alto valor proteico, saludable

Cuy

Nombre científico: cavia porcellus

Género: cavia

Clase: mammalia

Centro de origen: cordillera de los andes

Zona de producción: Sierra y costa del Perú

Producción anual: 16500 toneladas anuales de su carne

Época de reproducción: todo el año

Peso: 700gr a más

Rendimiento promedio: En carne de cuyes enteros es de 65% el 35% restante involucra las
vísceras (26.5%), pelos(5.5%) y sangre (30%)

VALOR NUTRICIONAL
Porcentaje
vitamina 18.02%
minerales 5%
AA y DHA 16%
Ácidos grasos 12.0%
colesterol 0%
proteinas 30%

ESPECIE PROTEINA GRASA ENERGIA kcal

CUY 20.3% 7.8% 960
USOS DE LA CARNE DE CUY:

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la

alimentación
debido a que su carne es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otras carnes.
La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto recientemente gracias a
las investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para el ser humano,
adicionalmente a sus ventajas proteicas.
La carne del cuy es altamente nutritivo, altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta
presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas
sustancias el Acido graso ARAQUIDONICO(AA) y Acido graso DOCOSAHEXAENOICO(DHA) no
existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de NEURONAS
(especialmente cerebrales), Membranas Celulares (protección contra agentes externos) y forman
el Cuerpo de los espermatozoides

Moraya:
Origen: Andes (Perú)

Familia: chuño

Descripción:
Puede durar un largo tiempo incluso años es mas digestible

DISEÑO GRAFICO DEL PRODUCTO

3.- Análisis Estratégico, Estudio del Mercado y Plan de Marketing.
3.1. Análisis del Entorno: Externo e Interno

MACROENTORNO
FACTOR POLITICO:

La globalización mundial que afecta tanto económica como políticamente al país unido a nuestra
propia realidad, nos ponen en una situación política y económicamente incierta y problemática. La
clase política que dirige el estado tienen la responsabilidad de lograr el bien común de la sociedad
para lo cual deberán lograr una adecuada distribución del ingreso que el país genera y dotar al
país de infraestructura que asegure un crecimiento social y económico sostenible.
Lamentablemente ocurre lo contrario dejando que sea el sector privado el que consiga estos
objetivos. No se observa en la organización estatal planes orientados a la mejora social y
económica, por el contrario pareciera que el estado y el Gobierno espera que fuerzas invisibles
del mercado nos lleven al desarrollo sin hacer un esfuerzo propio por conseguirlo. La falta de
políticas integrales de sectores específicos como el agropecuario, el industrial y comercial, y los
no incentivos a la inversión, la mala promoción, conforman un ambiente de extrema

Existen también otros puntos como en el sector educación, infraestructura, seguridad y el

excesivo tramite burocrático que limitan el crecimiento del país

FACTOR ECONOMICO:

La economía peruana se caracteriza por un alto índice de desempleo, estando la mayoría de

población económicamente activa (PEA) subempleada y/o trabajan informalmente.
Adicionalmente nuestra economía se basa todavía en un modelo de explotación y exportación de
materia prima (Minerales) y recursos naturales sin aportar mayor valor agregado.

FACTOR LEGALIZACION:

Existe legislación concentrada en promover activamente la inversión extranjera y local de

grandes capitales, asimismo existe regulación para fomentar y formalizar la generación de Micro y
Pequeña empresa (Mypes) pero lamentablemente los mecanismos que se emplean para
fomentarlos adecuadamente no funcionan en la práctica haciendo que se mantenga la alta
informalidad de nuestra economía.
FACTOR TECNOLOGÍA:

En cuanto a lo relacionado con esta variable, las maquinarias e instrumentos a necesitar son de
fácil acceso gracias a los tratados adquiridos en los últimos años por parte del gobierno pero
lamentablemente nosotros no contamos con esta tecnología ni tampoco la producimos por lo que
tenemos que importarla con los costos adicionales que esto significa.

INTERNO
Proveedores:

Nuestros proveedores fueron seleccionados mediante una minuciosa selección

eligiendo a los que mas se ajustan a nuestras necesidades:

• TRADITION FOOD S.A.C

• LINROS S.R.L

• CAMPESINADE MUQUIYAUYO

• AMERAL S.A.A

Clientes:

Encontramos que los clientes cada vez se vuelven más exigentes, se encuentran
insatisfechos porque no encuentran productos que satisfagan sus necesidades del todo ya
que no solo buscan precios bajos, sino también calidad y variedad

Entidades reguladoras:

• Municipalidades:

Licencia de funcionamiento

Certificación sanitaria del personal

• Defensa Civil:

Certificación de la seguridad del local

• Digesa:

Certificación sanitaria del local

Análisis del sector y de la competencia

Nuestra empresa esta ubicada en el sector secundario, ya que elabora un nuevo producto
utilizando la transformación de alimentos y materias primas a través de los más variados
procesos productivos.

Este sector también comprende todas las actividades económicas de un país relacionadas con la
transformación de industrias de alimentos y otros tipos de bienes o mercancías.

Identificación de la competencia.

En cuanto a nuestra competencia directa no tenemos competidores directos.

En la competencia indirecta contamos con una variedad de empresas ya reconocidas como es el
caso de las empresas como: San Fernando S.A, Redondo S.A, la cual podría afectarnos el
ingreso de un producto similar al nuestro elaborado por una de estas empresas de mayor
posicionamiento en el mercado y con mayor capacidad de producción, infraestructura y
tecnología.

Análisis del comportamiento de la competencia.

PODEMOS OBSERVAR DE NUESTRA COMPETENCIA INDIRECTA QUE CADA AÑO HAN IDO
INNOVANDO EN CUANTO A LA PRESENTACION DE SUS PRODUCTOS, YA QUE HAN
ELABORADO DIFERENTES FORMAS DE NUGGETS PARA EDADES,TIENEN VARIADAS
PRESENTACIONES EN CUANTO A LA CANTIDAD DE LAS CUALES SUS PRECIOS VARIAN,
TAMBIEN PODEMOS OBSERVAR QUE TIENEN DIFERNTES TIPO DE PROMOCIONES COMO
REALIZAR OFERTAS EN LO SUPERMERCADOS INCLUYENDO UN PRODUCTO MÁS DE
REGALOC (DIFERENTE Y DE MENOR VALOR) POR LA COMPRA DE SU PRODUCTO
PRINCIPAL, O LOS FINES DE SEMANA DESCONTAR UN PORCENTAJE DEL PRECIO QUE
VAN DEL 10 A 20%
 3.3 Análisis FODA y FODA cruzado

Fortaleza: Debilidades:
F1. Es bajo en grasas y colesterol D1. No ser conocidos por el momento
F2. Nuestros Proveedores son de en el mercado
confianza
FACTORES INTERNOS F3. Exquisito sabor

F4. nuestra materia prima se

encuentra disponible todo el año
F5.nuestro producto es altamente D2. Falta de infraestructura y
nutritivo tecnología
F6.nuestro personal está altamente
capacitado
F7. Es un producto nuevo en el
FACTORES EXTERNOS mercado
Oportunidades: FO: DO:
O1. Diversidad de productos F4O3.aprovechar la disponibilidad de O2 D1aprovechar la acogida de las
peruanos. nuestra materia para poder cubrir la redes sociales para promocionar
demanda en el mercado extranjero nuestro producto
O2. La gran acogida de las redes .
sociales
O3. Introducción de nuestro producto
en el extranjero
Amenazas: FA: DA:
A1. Gran cantidad de competidores F5A2utilizar las propiedades nutritivas
indirectos. de nuestro producto para fidelizar a
nuestros clientes
A2. Ingreso de competidores nuevos D1A1. Contratar personal capacitado
en el mercado con costos menores en Marketing y publicidad para logar
A3. Clima. F3 A1. Aprovechar su exquisito sabor el reconocimiento de nuestra marca en
y sus bajas calorías para afrontar la el mercado y poder contrarrestar la
alta competencia competencia.

A4. Desastres naturales.

3.4. Análisis del Mercado. (Fuentes secundarias y primarias).

Para realizar nuestro sondeo de mercado utilizamos las fuentes primarias como las
encuestas.
 NUGGETS DE CUY

1.- ¿Consume usted carne de cuy?

a. Si b. No

2.- ¿Consume usted nuggets?

a. Si b. No

3.- ¿Con qué frecuencia consume nuggets?

a. Diario b. Semanal c Mensual d. Otros

4.- ¿Qué marcas de nuggets prefiere consumir?

a. San Fernando b. Redondos c. Bell´s d. Otros

5.-¿Le interesaría consumir nuggets hechos a base de cuy?

a. Si b. No

6.- ¿Qué le motivaría a comer este tipo de producto?

a. El sabor del cuy
b. Su valor nutricional
c. Su rápida preparación
d. Otros

7.- ¿Al momento de comprar nuggets, que es lo primero que toma en cuenta?
a. Marca
b. Precio
c. Cantidad
d. Presentación
e. Calidad

8.- ¿En qué lugares le gustaría encontrar nuestro producto?

a. Bodegas b. Mercados c. Supermercados

d. otros

9.- ¿ En que presentacion le gustaria encontrar nuestro a. Caja

producto b. Bolsa
c. Otros

10.- ¿Le gustaría que hubiese una presentación especial para niños?
 TABULACIONES

¿Consume Ud. carne de cuy?

a b
30 20
41 9
40 10
36 14

147 53
De 200 personas encuestadas el 76.5% consume carne de cuy,
mientras que el 23.5% no consume carne de cuy

¿Consume Ud. nuggets?

A b
23 7
35 6
31 9
31 5
Total
120 27
De 147 personas encuestadas el 80.95% consume nuggets,
mientras que el 19.05 % no los consume

¿Con que frecuencia consume nuggets?

A b c d
0 11 9 1
0 16 15 4
0 14 15 2
0 12 15 4
Total 53 54 11
0
De 120 personas encuestadas:
-44.53% consume nuggets quincenalmente.
-45.38% consume nuggets mensualmente
-9.25% no consume frecuentemente

¿Qué marcas de nuggets prefiere consumir

A b c d
12 6 3 1
18 8 4 5
16 10 4 1
14 12 3 2
Total 36 14 9
60
De las 120 personas encuestadas prefieren:
la marca la marca San Fernando 50.42%
marca redondos 30.25%
11.76% la marca Bell´s 11.76%
7.56% prefiere otras marcas 7.56%
¿Al momento de comprar nuggets que es lo primero que toma en
cuenta ?
A B c d E
9 8 0 6 0
10 8 7 6 4
9 5 11 5 1
7 5 9 6 4
Total 26 27 23 9
35
De las 120
personas encuestadas
29.41% al momento de consumir nuggets toma en cuenta la calidad
21.85% al momento de consumir nuggets toma en cuenta la marca
22.69% al momento de consumir nuggets
toma en cuenta el precio 19.33% al
momento de consumir nuggets toma en cuenta la cantidad
7.56% al momento de consumir nuggets toma en cuenta la presentación

Le interesaría consumir nuggets hechos a base de cuy?

A b
22
 35
31
31
Total
120
De las 120 personas encuestadas al 100% le interesaría consumir nuggets hechos a
base de cuy

¿Qué le motivaría a consumir este tipo de producto?

A b c d
11 8 4 0
16 13 6 0
13 10 8 0
16 8 7 0
Total 39 25 0
56
De las 120 personas encuestadas
47.05% prefiere consumir el producto por el sabor del cuy
32.77% prefiere consumir el producto por su valor nutritivo
21.00% prefiere consumirlo por su rápida preparación

¿En que lugares le gustaría encontrar nuestro producto?

A b c d
6 9 8 0
7 12 16 0
8 11 14 0
6 9 16 0
27 41 54
De las 120 personas encuestadas le gustaría encontrar nuestro producto en:
22.69% bodegas
34.45% mercados
45.38% supermercados

¿En que presentación le gustaría encontrar nuestro producto?

A b c
19 4 0
35 0 0
29 2 0
31 0 0
114 6
De las 120 personas encuestadas le gustaría la presentación de nuestro producto en:
95% caja
5% bolsa
 ¿Le gustaría que hubiese una presentación especial para niños?
A b
23 0
35 0
31 0
31 0
Total

De las 120 personas encuestadas al 100% le gustaría que hubiese una presentación
especial para niños

¿Qué diseños de nuggets le gustaría para niños?

A B c d
15 5 3 0
17 8 7 2
19 5 4 3
16 4 8 3
67 22 22 8

De las 120 personas encuestadas:

55.83% prefieren nuggets con diseños de animalitos
18.33% prefieren nuggets con diseños de figuras
geométricas 18.33% prefieren nuggets con
diseños de letras y números 6.67% prefieren
otros diseños
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?
A B c
11 9 3
12 15 8
10 14 7
11 12 8
44 50 26
De las 120 personas encuestadas estarían dispuestas a pagar
36.67% estarían dispuestas a pagar entre S/. 21 -23
41.67% estarían dispuestas a pagar entre S/. 24-
26 21.67%estaria dispuesto a pagar
entre S/.26-28

Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga ¿lo

compraría?
A b C d e
15 8 0 0 0
19 16 0 0 0
23 8 0 0 0
21 10 0 0 0
78 42
De las 120 personas encuestadas
65.0% compraría el producto en cuanto estuviese en el mercado.
35.0% después de un tiempo en el mercado compraría el producto
 ¿Le parece un producto novedoso?

A B
21 2
35 0
28 3
30 1

114 6
De las 120 personas encuestadas le parece un producto:
Novedoso 95%
No le parece novedoso 5%

¿A través de qué medios le gustaría encontrar información sobre

nuestro producto?
A b C d
13 8 2 0
15 10 2 8
13 10 5 3
11 12 4 4
52 30 13 15
De las 120 personas encuestadas:
43.33% les gustaría encontrar información del producto en internet
25% les gustaría encontrar información del producto en anuncios publicitarios
10.83% les gustaría encontrar información del producto en
volantes
12.5% les gustaría encontrar información del producto en otros medios

¿Recomendaría nuestro producto?

A B
23 0
35 0
31 0
41 0

De las 120 personas encuestadas el 100% recomendaría nuestro producto

 HISTOGRAMA

1¿consume UD. carne de cuy?

De 200 personas encuestadas el 76.5% consume carne de cuy,

mientras que el 23.5% no consume carne de cuy

2¿consume Ud nuggets?
De 147 personas encuestadas el 80.95% consume nuggets,
mientras que el 19.05 % no los consume

3.¿con que frecuencia consume nuggets?

De 120 personas encuestadas:

-44.53% consume nuggets quincenalmente.
-45.38% consume nuggets mensualmente
-9.25% no consume frecuentemente
 4¿Qué marca de nuggets prefiere consumir?

De las 120 personas encuestadas prefieren:

la marca la marca San Fernando 50.42%
Redondos 30.25%
% la Bell´s 11.76%
s Otras marcas 7.56%

5¿Le interesaría consumir nuggets hechos a base de cuy?

De las 120 personas encuestadas al 100% le interesaría consumir

nuggets hechos a base de cuy

6¿Qué le motivaría a consumir este tipo de producto?

 De las 120 personas encuestadas
47.05% prefiere consumir el producto por el sabor del cuy
32.77% prefiere consumir el
producto por su valor nutritivo
21.00% prefiere consumirlo por su rápida preparación

7.¿al momento de comprar nuggets que es lo primero que toma en

cuenta?
De las 120 personas encuestadas
29.41% al momento de consumir nuggets toma en cuenta la calidad
21.85% al momento de consumir
nuggets toma en cuenta la marca
22.69% al momento de consumir nuggets toma en cuenta el precio
19.33% al momento de consumir nuggets toma en cuenta la cantidad
7.56% al momento de consumir
nuggets toma en cuenta la presentación
 8.¿En que lugares le gustaría encontrar nuestro producto?

De las 120 personas encuestadas le gustaría encontrar nuestro

producto en: 22.69% bodegas
34.45% mercados
45.38%
supermercados
 9. ¿En qué presentación le gustaría encontrar este tipo de
producto?

De las 120 personas encuestadas le gustaría la presentación de

nuestro producto en: 95% caja
5% bolsa

10. ¿Le gustaría que hubiese una presentación especial para niños?

De las 170 personas encuestadas al 100% le gustaría que hubiese una presentación
especial para niños
 11. ¿Qué diseños de nuggets le gustaría para niños?

De las 120 personas encuestadas:

55.83% prefieren nuggets con diseños de
animalitos 18.33%
prefieren nuggets con diseños de figuras geométricas
18.33% prefieren nuggets con diseños de letras y
números 6.67% prefieren otros
diseños

12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro

producto?

De las 120 personas encuestadas estarían dispuestas a pagar

36.67% estarían dispuestas a pagar entre S/. 21 -23
41.67% estarían dispuestas a pagar
entre S/. 24-26
21.67%estaria dispuesto a pagar entre S/.26-28
13. Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga ¿lo compraría?

De las 120 personas encuestadas

65.0% compraría el producto
en cuanto estuviese en el mercado.
35.0% después de un tiempo en el mercado compraría el producto

14. ¿le parece un producto novedoso?

De las 120 personas encuestadas le parece un producto:

Novedoso 95%
No le parece novedoso 5%
15. ¿A través de qué medios les gustaría encontrar información sobre nuestro
producto?

De las 120 personas encuestadas:

43.33% les gustaría encontrar información del producto en
internet 25% les
gustaría encontrar información del producto en anuncios
publicitarios 10.83% les gustaría
encontrar información del producto en volantes
12.5% les gustaría encontrar información del producto en otros
medios

16¿Recomendaria nuestro producto?

 De las 120 personas encuestadas el 100% recomendaría nuestro producto

. Segmentación de mercado

• Los criterios que tomamos en cuenta para la realizar nuestra segmentación de mercado son:

a. Descripción del producto:

Los nuggets de cuy D’ Los Andes será presentado en una caja con una presentación
de 200gr la que contendrá 12 unid, el diseño de la caja será moderno con un diseño
fácil de apilar y además este envase preservará los nuggets.

b. Perfil General:

Los nuggets de cuy D’ Los andes esta dirigido a toda clase de publico desde niños a
adultos ya que están elaborados con productos de primera calidad

PERFIL DEMOGRAFICO PERFIL ESTILOS DE VIDA Y

SOCIOECONOMICO VALORES

Edad: 05 en adelante Ingresos: sueldo mínimo en Personalidad: práctica,

Sexo: Masculino y Femenino adelante. dependiente e
Estado civil: indistinto. Nivel: B, C independientes, cumplidores
Tipo de población: población Ocupación: ocupaciones en
urbana. general
Educación: Primario,
Secundario y Superior.

3.4.4. Tamaño del mercado.

Niños, Jóvenes y adultos 05 años en sector B,C .

El 68% de jóvenes consume nuggets

El 15% de adultos consume nuggets

El 17% de niños consume nuggets

Estrategia Comercial o Marketing Mi

MARKETING MIX:

PRODUCTO:

• Nuestros nuggets de cuy tienen una variedad de atributos y ventajas como son:

A diferencia de los nuggets convencionales como los de pollo y otro tipo de carnes,
nuestros nuggets contienen un alto nivel de proteínas (21%) y no contiene grasas, además
contiene minerales y vitaminas, su aporte de hierro es importante y tiene alta presencia de
sustancias esenciales como el AA y DHA que no existen en ninguna otra carne y es
sumamente importante para el desarrollo de las neuronas particularmente en la
alimentación de niños y madres gestantes.

• Otra de sus ventajas es que nuestros nuggets de cuy están apanados con moraya, un
chuño que posee nutrientes y además contiene un alto valor vitamínico

Características:
• Nuestro producto tiene una presentación adecuada, tiene un sabor agradable y conserva
todos los nutrientes de la carne de cuy.

• El envase esta hecho adecuadamente para contener el producto con la seguridad y el

cuidado necesarios y así mantenerlo en perfectas condiciones

Garantías:

• Si se detecta algún inconveniente con el producto o alguna falla se devolverá el dinero

pagado por este o se realizara el cambio por el mismo producto

• En el empaque estará incluido un número telefónico para que nuestros clientes se

comuniquen con la empresa y nos dejen sus comentarios, sugerencias o quejas si fuese el
caso.

PRECIO:

• El valor va orientado de acuerdo a la competitividad en el mercado local, pero a diferencia de otras

empresas nosotros buscamos ser líderes en el mercado nacional, es por eso que al ser un
producto con tal calidad tiene un precio de lanzamiento sugerido por el público de acuerdo al
estudio de mercado realizado.
 • Nuestra empresa se propone ofrecer un producto especial, de alta calidad con valor
agregado, la que añade una diferenciación con nuestros competidores, así lograremos
posicionarse en el mercado con un precio mal alto que el de la competencia.

PLAZA:

Realizaremos estudios de mercado para determinar las zonas donde estarán ubicados nuestros
potenciales clientes, una vez determinadas se distribuirá el producto en los supermercados y en
minimarkets de la zona
Nuestro producto estará distribuido en supermercados, en una cantidad que va en relación con
nuestro público objetivo

PROMOCIÓN:

• Nuestro producto será promocionado mediante publicaciones en pág. web; además

utilizaremos las redes sociales gratuitas como facebook, My space, twitter, etc como
puntos de venta.
• Promocionaremos nuestro producto mediante degustaciones a los potenciales clientes
para que al probarlo comprueben que se trata de un producto de calidad con una
presentación adecuada y sabor agradable. Además a través de este tipo de promociones
buscamos el contacto directo con nuestro potencial cliente y/o consumidor final.
• Ferias nacionales e internacionales nos contactaremos con los promotores de diferente
feria para que el producto pueda estar presente en estas y sea apreciado por los
consumidores potenciales
• Se distribuirán folletos a los clientes potenciales en los cuales podrán obtener información
acerca de los diversos insumos utilizados y de su alto valor nutricional
.
 CUADRO DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES, INSUMOS QUE
INTERVIENEN EN EL PRODUCTO
COMPONENTES DEL CANTIDAD UNITARIA UNIDADES A NECESIDAD DE
PRODUCTO PRODUCIR MATERIALES

CARNE DE CUY 1 kg 10000 cajas Moledor de carne

MORAYA 20 g 10000 cajas Recipientes de aluminio

cucharones

ESPECIAS 10 g 10000 cajas Recipientes de aluminio

PRESERVANTES 5g 10000 cajas Batidoras industrial

 4.2. Proveedores. Identificación, zonas y criterios de selección

HOMOLOGACION DE PROVEEDORES

PROVEEDORES DE CUY:
Or TELEFON REPRESENTA PRODUC
d. RAZON SOCIAL RUC DIRECCION OS NTE MARCA TO C
TRADITION FOOD 200511962 Mz. K Lte. 26 Asoc SESQUI tradition
1 S.A.C 529 CENTENARIO 579-0361 Sr. Jose Maria Food CUY Tr
9339-
CALLAO 4084 Duran
ASOCIACION 205367691 Jr. Los Cafetales 3917 Urb. ESPECIAL A
2 CRIADEROS 03 Covida 485-5210 Sra. Pamela CUY CUY om
DE CUYES DEL
CASERIO LOS OLIVOS Condori
TRES DE MAYO DE
CASHISPAMPA
COMERCIAL 201340836 El Polo 661 Urb. El Derbi COGORNO V
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S.A SURCO

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1- GERENCIA 20499709944 Lte 74 542-0310 Paredes S c
ALIMENTARIA S.A.C Asoc Villa Collique 542-0319 Antonio
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4- HARSAL EIRL 20535921475 Calle Fortaleza 467 362-7705 Alvarado SAL .c
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Andahuaylas 58819
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LINROS 20053462 San José , 054- LINRO PRESERVA www.linros-
1 S.RL 78 214 243336 Maria Cordova S NTES linrosinter@ interinsumos.com
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ECOPRO 20357689 Av. Sr. Carlos PRESERVA calmet@ecopro
3 SA 51 Argentina Calmet NTES .net www.ecopro.net
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PROVEEDORES ELEGIDOS
Proveedores:

Nuestros proveedores fueron seleccionados mediante una minuciosa selección eligiendo a

los que mas se ajustan a nuestras necesidades:

• TRADITION FOOD S.A.C

• LINROS S.R.L

• CAMPESINADE MUQUIYAUYO

• AMERAL S.A.A
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5.- Organización del Negocio

EMPRESA

FORMA SOCIETARIA

La empresa ANDES FOOD SAC consideró conveniente tomar como forma Societaria a la
Sociedad Anónima Cerrada, ya que cuenta con un pequeño número de socios. Además, que en
ésta modalidad societaria se tiene el derecho de adquisición preferente de los accionistas en el
caso que cualquier accionista decida transferir sus acciones a favor de terceros.

I.SOCIEDADES ANÓNIMAS CERRADAS

Creada por un reducido número de personas -hasta veinte (20) accionistas-. Naturales o jurídicas,
que tienen el ánimo de constituir una sociedad y participar en forma activa y directa en la
administración, gestión y representación social. Estos tipos de sociedades formadas legalmente,
pueden acceder a medios de financiamientos bancarios y pueden pedir la intervención del estado,
cuando sus derechos se ven amenazados, además de tener colaboradores motivados y buena
imagen.

II. CARACTERISTICAS
Carácter cerrado

La sociedad anónima cerrada constituye una de las modalidades especiales de la sociedad

anónima. No tienen acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores, ni se puede
solicitar su registro. Sus acciones son nominativas y se integra por aportes de accionistas quienes
no responden personalmente de las deudas sociales. Su capital tiene que estar suscrito
totalmente, y cada acción pagada por lo menos en su cuarta parte. El nombramiento del
Directorio es facultativo, es decir, puede nombrarse como no.

5.2. Requisitos para el funcionamiento del negocio y estimado de costos.

Si eres una persona natural o jurídica también puedes acogerte al Régimen General del Impuesto a la Renta.
Debes tener en cuenta que este régimen te beneficia con la depreciación acelerada (3 años) y con la
posibilidad de arrastrar pérdidas de años anteriores, lo cual te permite reducir el monto a pagar por
impuestos. Por otro lado, si te encuentras en el RER y la utilidad que obtienes por tus ventas es menor al
impuesto que debes pagar, te convendrá acogerte a este Régimen General, a fin de darle continuidad al
negocio, y no trabajar a pérdida.

Bajo este régimen, tendrás las siguientes obligaciones tributarias:

Tipo de comprobante de pago que puedes emitir

• Boleta de venta.
• Ticket o cinta emitidos por máquinas registradoras que no dan derecho al crédito fiscal ni pueden utilizarse
para sustentar gasto o costo con efectos tributarios.
 REGIMEN TRIBUTARIO

Nuestra empresa tendrá un régimen tributario REGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA

RENTA

REGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA

Mediante éste régimen se obliga al contribuyente a efectuar pagos a cuenta mediante dos
sistemas de coeficientes, durante un ejercicio económico – Enero a Diciembre – los mismos que
deducirán el impuesto anual del 30% que se calculará sobre el Resultado antes de impuestos, y
que se declarará ante la Sunat mediante la Declaración del Pago Anual del Impuesto a la Renta,
en donde también se detalla el Balance General y el Estado de Ganancias y Pérdidas de la
empresa, lo que nos servirá cuando las entidades financieras u organismo del Estado nos lo
solicite, ya sea para un financiamiento ocumplimiento de una normatividad legal. Lo que difiere
con el Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER), en primer lugar, que los pagos que se
efectúan mensualmente por dicho impuesto es sobre los ingresos netos mensuales (1.5%) y con
efecto cancelatorio, no encontrándose obligado a la presentación de la Declaración del Pago
Anual del Impuesto a la Renta, documento muy importante por lo anteriormente expuesto.

Cuando los Ingresos brutos no exceden de 150 UIT, ésta empresa se encuentra obligado a llevar
únicamente Libros Contables: Registro de Ventas, Registro de Compras y Libro Diario de Formato
Simplificado; cuando se excede de estos ingresos estarán obligados a llevar contabilidad
completa.

Asimismo, al considerarnos una micro empresa de conformidad con el D.S. 007-2008-TR “TUO
de la Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña
Empresa y del Acceso del Empleo Decente, Ley MYPE, y al no tener más de 10 trabajadores,
contamos con beneficios laborales como otorgar solo 15 días de vacaciones a nuestros
colaboradores, con posibilidad de reducirlas a 7 días; no se aplica la sobretasa del 35% por
trabajo en horario nocturno entre las más saltantes y otros que reducen nuestros gastos y costos.

5.3. Obligaciones tributarias.

TRIBUTOS AFECTOS

Por su actividad económica:

• IGV : 19% de las ventas mensuales con derecho a deducir crédito fiscal.
• RENTA :

 Declaración y pagos a cuentas mensuales, de acuerdo con alguno de los

siguientes sistemas de cálculo:
Sistema A) : Método del Coeficiente sobre los Ingresos Netos mensuales
Sistema B) : Método del 2% de los Ingresos Netos mensuales
 Declaración anual y pago de regularización: 30% sobre la renta neta
imponible.

Adicionalmente, de corresponderle, debe realizar el pagos del Impuesto Temporal a los Activos
Netos (ITAN). Para mayor información respecto al ITAN.

• ISC : Sólo si estuviera afecto. La tasa del impuesto, es de acuerdo con las tablas anexas
de la Ley del IGV e ISC.

Si tiene trabajadores dependientes:

• Contribuciones al ESSALUD: 9%

RETENCIONES A EFECTUAR:

De ser el caso, debe cumplir con efectuar las retenciones correspondientes a las rentas que
abone por segunda, cuarta y quinta categoría, aportes a la ONP, así como a los contribuyentes
no domiciliados.
5.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA

Como pequeña empresa debemos también tener un organigrama no muy complejo, en este caso
es el estructural pues con este tipo de organigrama el jefe de una determinada área puede
desempeñarse en otras áreas afines.

GENERALIDADES

El Manual de Organización y Funciones, es un documento normativo de gestión empresarial que

describe la estructura orgánica, objetivos y atribuciones de cada área. Asimismo, delimita la
naturaleza y campo de acción de los mismos, y especifica las interrelaciones jerárquicas.
Igualmente determina las funciones que le competen a cada cargo dentro de la estructura
orgánica de la organización.
El presente Manual de Organización y Funciones, se constituye en un documento normativo que
describe las funciones específicas a nivel de cargo desarrollándolas a partir de la estructura
orgánica y funciones generales establecidas en el Reglamento de Organización y Funciones
aprobado por el Directorio

FINALIDAD

El presente Manual de Organización y Funciones tiene como finalidad constituirse en un

instrumento de gestión institucional que orienta a los, Gerentes, Jefes y colaboradores de la
organización en la ejecución de las funciones específicas y responsabilidades. Asimismo, permitir
la mejora de los canales de comunicaciones, coordinación y de la gestión administrativa.
OBJETIVOS

a) Servir de fuente de información, para conocer la organización formal de la empresa

ANDES FOOD SAC.
b) Describir las funciones que le compete a cada cargo y delimitar su responsabilidad y
campo de acción.
c) Precisa las interrelaciones jerárquicas y funcionales internas y externas de los cargos con
responsabilidad dentro de la organización.
d) Constituir un instrumento eficaz para apoyar a la organización, dirección y supervisión; y
control de los procesos dentro de la empresa.
Base legal:

A) Junta general de accionistas

B) Reglamento de organización y funciones aprobada en la sesion
del directorio

Alcance:

El presente manual de organización y funciones, es de aplicación

a todas las Gerencias, Departamentos, asi como a todo el
personal de la organización ANDES FOOD SAC
 MANUAL DE FUNCIONES

Nombre del Puesto:

GERENTE GENERAL

Objetivos del puesto:

Este pertenece a la gerencia alta y es responsable de revisar que todas las gerencias de
producción, ventas, marketing y recursos humanos marchen debidamente con un solo objetivo en
común.

Funciones Principales:

 Gestión general de la empresa.

 La toma de decisiones.
 Representar a la empresa como persona jurídica y autorizar con su firma los actos y
contratos en que ella tenga que intervenir.

 Administrar todos los recursos, y designar las tareas a cada gerencia.

 Presentar un informe sobre el manejo del portafolio de inversiones regularmente.
 Planear las meta, objetivos para llevar a cabo la actividad de la empresa.
 Relacionarse con los clientes más importantes.

Requisitos del Puesto:

Egresado, Bachiller o Titulado en Administración.

Nombre del puesto:

GERENTE DE MARKETING Y VENTAS

Supervisión Directa:

Objetivos:

Pertenece a los gerentes de línea media, éste debe llegar a abrir nuevos mercados o ampliar de
alguna manera los existentes, esta estará constituida por todas las técnicas y métodos.

Funciones Principales:

 Investigación de mercados.
 Publicidad.
 Crear todo tipo de diseño para los productos.
 Sugerir el precio de venta.
 Promoción.
 Hacer nuevos e importantes contactos de clientes.
 Gestionar las campañas publicitarias en distintos medios.

Requisitos del Puesto:

Egresado, Bachiller o Titulado en Publicidad.

Nombre del Puesto:
GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Supervisión Directa de:

Objetivos:
Perteneciente a la gerencia media; esta gerencia es amplia y compleja pues tiene diversas
funciones que cumplir. Esta gerencia se suele subdividir a su vez en cuatro partes que son
financiero o contabilidad, económicos y administrativo.

Principales Funciones:

 Compra de insumos.
 Administración de caja.
 Pago a trabajadores.
 Pago a proveedores.
 Pago de impuestos.
 Tramite documentario.
 Diseñar y elaborar análisis que permitan evaluar proyectos e inversiones y verificar su
necesaria rentabilidad.

 Análisis de costos.
 Llevar un registro de contabilidad.
 Préstamos bancarios, sólo si fuera necesario.

Requisitos del Puesto:

Egresado, Bachiller o Titulado en Contabilidad o Administración.

Nombre del Puesto:
GERENTE DE PRODUCCIÓN

Supervisión Directa de:

Gerente General

Objetivos:

Pertenece también a un gerente de línea media, éste es el principal responsable de la parte en la

que la empresa desarrolla la actividad que es propia, en nuestro caso sería dirigir el correcto
proceso y elaboración además de la buena calidad de nuestro producto.

Principales Funciones:

 Control de calidad.
 Crear nuestros productos.
 Evaluar y gestionar el proceso productivo.
 La protección del medio ambiente en la empresa.
 Solicitar los materiales a nuestros proveedores.
 Cumplir todos los objetivos de la empresa para las fechas indicadas.

Requisitos del Puesto:

Egresado, Bachiller o Titulado en Administración.

Nombre del Puesto:

GERENTE DE LOGISTICA
Supervisión Directa de:

Objetivos:
La Gerencia de Logística tiene como objetivo proveer los materiales necesarios para el
rendimiento optimo de las operaciones de la empresa, tomando en consideración los factores de
demanda, costos y tiempo, y el costo de mantener un cierto nivel de existencias a objeto de lograr
el balance económico.

Principales Funciones:

 Mantener la continuidad del abastecimiento.

 Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la
empresa.
 Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc., buscando calidad adecuada.
 Buscar fuentes de suministros, alternativas y localizar nuevos productos y materiales.
 Adquisición
 Control de Producción
 Distribución.
 Logística Industri

Requisitos del Puesto:

Egresado, Bachiller o Titulado Ingenieria Indusatrial

5.5. Gastos Pre- Operativos

2. GASTOS PRE OPERATIVOS VALOR UNITARIO CANTID TOTAL

AD
Gastos de Constitución S/. S/. 1,780.00
legal 1,780.00 1
Derechos registrales S/. S/. 507.00
507.00 1
Estatutos S/. S/. 200.00
200.00 1
Licencia de S/. S/. 350.00
funcionamiento 350.00 1
Licencia de avisos S/. S/. 125.00
125.00 1
Carné sanitario S/. S/. 120.00
15.00 8
Capacitación de S/. S/. 450.00
empresario 450.00 1
TOTAL S/. 3,532.00
6. PLAN ECONÓMICO
6.1 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN