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RECETAS
DE
DESINTOXICACIÓ

30 Deliciosas comidas para

limpiar tu cuerpo y
mantenerlo sano.
Si usted está pensando en una dieta
de desintoxicación, probablemente
esté pensando en restricciones
complicadas, gruñidos estomacales
vergonzosamente fuertes, y
privaciones y más privaciones. Pero
usted no tiene que pasar por todo
eso para estar sano.
Estas recetas de desintoxicación
están diseñadas para mejorar la
salud desde el primer bocado. Están
hechas de alimentos integrales y
limpios ingredientes, nada de
envasados, preparado de antemano,
o conservas! Lo mejor de todo, son
simples.
Este tipo de dieta se basa
fuertemente en todo tipo de
semillas, ideales para limpiar el
cuerpo, así como ensaladas y gran
variedad de vegetales como
acompañamientos.
Índice:
Desayuno de coco y arándanos
Pudding de vainilla y chías
Muffins de arándanos
Tazón de quinoa
Tostadas con tomate y huevo
Muffins de banana y manzana
Desayuno de semillas de chía
Granola con frutos secos
Ensalada de lechuga romana y repollo
Ensalada de brócoli
Sopa de lenteja y calabaza
Ensalada de rúcula con calabaza caramelizada
Batatas al horno con vegetales
Ensalada de pollo con quinoa
Chile con frijoles negros y quinoa
Cazuela de arroz y zapallo
Guiso de pollo al limón
Berenjena rellena con cuscús y salsa tahini
Remolachas asadas y queso de cabra
Alcachofas al horno con ajo y tomillo
Ensalada de sandía
Arroz negro con coco
Arroz con champiñones
Arroz rojo y pesto
Coles de bruselas
Ensalada de aguacate y albahaca
Sopa de aguacate
Pastas con jengibre
Puré de garbanzos y huevo
Yogur griego
1 ½ tazas de arándanos frescos
1/4 taza de arándanos secos sin azúcar
1/4 taza de coco sin azúcar
Vainilla Stevia o su edulcorante natural favorito al gusto
Salsa de arándano

Preparación:

1. Caliente el horno a 175 grados C. Cubra ligeramente una fuente del

horno con aceite en aerosol. Combine todos los ingredientes en un
tazón grande añadiendo los arándanos y el coco rallado.

2. Endulzar al gusto (2 goteros llenos de gotas de stevia vainilla está

bien.) Hornear aproximadamente una hora. La avena parecerá no
terminada cuando lo sacas del horno. Retire del horno y deje que se
enfríe a temperatura ambiente. Luego póngala en el refrigerador
durante la noche para obtener mejores resultados. Deje espesar bien
allí.

3. Calentar los arándanos con un chorrito de agua a fuego medio alto.

Cuando oigas un chisporroteo reducir el fuego a medio y cocinar por
unos 5 minutos más. Triture los arándanos contra el costado de la
sartén con una espátula.
4. Servir con un poco de harina de avena de almendras o leche de
coco y salsa de arándanos.
Pudding de vainilla y chías
1 ½ tazas de leche de almendras (o su leche con sabor favorito)
1/4 taza de semillas de chía
1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
1 cucharada de jarabe de arce puro (opcional)

Preparación:

1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes y refrigere. En el

transcurso de la próxima media hora, bata el budín cada diez minutos,
ya que se comienza a espesar; esto evita que las semillas de chía se
apelmacen.

2. Después de que la media hora se haya terminado, tapar y mantener

refrigerado al menos 3 horas o toda la noche.

3. Después de 3 horas el pudín tendrá bastante espesura, pero aun

así será un poco nasal. Después de descansar durante la noche, el
pudín adquiere una consistencia similar a la natilla tradicional.

4. Servir el pudding cuando alcanza su textura deseada, rematado con

bayas frescas.
7-8 grandes dátiles secos
~ 1/2 taza de almendras o leche de soja
1 1/2 cucharadita de semillas de lino, molido grueso
1 cucharada de jugo de limón y la ralladura de 2/1 cucharadita
1/3 taza de puré de manzana
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de arándanos frescos
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 grados C. Preparar un molde para muffins

con papel para horno. Coloque los dátiles en una pequeña licuadora
o procesador. Pulse hasta que los dátiles estén finamente picados.
Añadir el puré de manzana para los dátiles y procesar o mezclar hasta
que la mezcla se convierte en una pasta suave.

2. Combine todos los ingredientes húmedos: mezcla de la etapa 1,

almendra / leche de soya, jugo de limón + ralladura y el extracto de
vainilla. Añadir la semilla molida de los ingredientes húmedos. Mezclar
bien. Ponga a un lado.
3. Mezcle la harina de arroz integral, bicarbonato de sodio, polvo de
hornear y la sal. Añadir los ingredientes húmedos de la etapa dos a los
ingredientes secos. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen
justo. Añadir los arándanos y rodajas de almendra. Revuelva
suavemente. Dividir la masa en 6 magdalenas tazas / revestimientos. Si
desea, puede espolvorear algunas rebanadas de almendras crudas
en la parte superior.
4. Hornee en el estante central de 22 a 25 minutos hasta que un palillo
salga limpio. Gire la mitad de pan de mollete para asegurar una
cocción. Retire del horno y deje que los panecillos se enfríen en el
molde para muffins durante unos 10-15 minutos. Transferir a una rejilla
para enfriar y permitir que los panecillos se enfríen completamente.
5. Los Muffins son más ricos cuando se les permite que se enfríe
completamente. Una vez enfriados, realmente se puede saborear la
dulzura de los dátiles. Ellos realmente tienen mejor sabor a la mañana
siguiente!
Tazón de quinoa
1/2 taza de quínoas, enjuagados
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
brócoli, cortado en pedazos
champiñones, en rodajas
queso cheddar, rallado
sal y pimienta, al gusto
1 huevo

Preparación:

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio

alto. Agregue el brócoli y los champiñones, y saltee hasta que estén
cocidos (unos 5 minutos). Retire del fuego y reservar.

2. Combine la leche, el agua y la quinoa en una cacerola grande.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento,
revolviendo regularmente, hasta que la mayoría del líquido se haya
absorbido.

3. Añadir las verduras, el queso y la sal y la pimienta a la olla de la

quinoa y revuelva para combinar. Tapar y dejar de lado.

4. Freír un huevo. Transfiera la quinua a un tazón, luego cubra con el

huevo.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para el cepillado
4 huevos grandes
Sal gruesa y pimienta recién molida
4 tomates pequeños, reducidos a la mitad

Preparación:

1. Mezcle pan tostado con ajo y cepíllelo con un poco de aceite.

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada (preferentemente de
hierro fundido) a fuego medio.

2. Romper los huevos en la sartén y cocine, sin tocar, hasta que se

establecen los blancos, de 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y la
mueva a un plato.

3. Aumenta el fuego a medio-alto. Cepillo los lados del tomate con

aceite. Asarlos hasta carbonizarlos, de 3 a 4 minutos. Transfiera 2
mitades de tomate a cada pieza de pan tostado con una espátula.
Sazone con sal y pimienta y cubrir con los huevos fritos.
2 huevos grandes
Puré de plátano
1/4 taza de miel
Dulce de manzana
1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

1. Caliente el horno a 175 grados C. Coloque cuatro tazas para

hornear en un molde para muffins.

2. En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y la

sal. En otro tazón, mezcle los huevos, el plátano y la miel. Mezcle los
ingredientes húmedos con los secos, a continuación, agregar la
manzana y las nueces.

3. Hornee 30 minutos, o hasta que un cuchillo que se inserte en el

muffin salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Desayuno de semillas de chía
Ingredientes:
4 Cucharadas de semillas de chía
1 taza de leche de almendras
2 plátanos pequeños, picados
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
2 pizcas de canela
2 cucharadas de avena cruda
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras crudas enteras, picadas
2 cucharadas de semillas de cáñamo

Preparación:

1. Haga puré los plátanos en un tazón mediano. Revuelva en las

semillas de chía. Batir en la almendra de la leche, la vainilla y la canela
hasta que se mezclen. Coloque en el refrigerador durante la noche
para espesar.

2. Agregue avena, pasas y almendras picadas en otro tazón. Cubra

con agua y remojar durante la noche en la nevera.

3. Por la mañana, coloque la cantidad deseada de chía pudín en un

tazón.

4. Espolvoree sobre la mezcla de chía con una pizca de canela y una

cucharada de semillas de cáñamo. Servir con un chorrito de jarabe de
arce, si se desea. Guarde las sobras en la nevera durante 1-2 días.
1/4 taza de dátiles
2 cucharadas de jengibre cristalizado picado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 175 grados C.

2. Combine la avena y el salvado en una bandeja para hornear

grande.

3. En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el aceite de

canola, jarabe de arce, la vainilla y el extracto de almendra. Cuando la
mezcla comience a hervir, se vierte sobre la mezcla de avena y mezclar
bien.

4. Hornear durante unos 10 minutos. Añadir las almendras y revuelva

bien la mezcla. Continúe horneando hasta que la avena y las
almendras estén ligeramente tostadas, unos 10 minutos más,
revolviendo de nuevo a medio camino.

5. Agregue el resto de los ingredientes.

6. Hornear hasta que la avena esta nítida, unos 5 minutos más. Retire
la sartén del horno, y agite la mezcla. Deje la granola enfriar por 5
minutos.
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Combine el repollo, la lechuga y el pimiento rojo juntos en un gran

bowl. Y mezclar juntos.

2. Revuelva la ensalada y cortar el aguacate para dividir

equitativamente entre platos.

3. Espolvorear con las semillas de sésamo y sal y pimienta al gusto.

4. Añadir su aderezo favorito!

1/2 taza de pasas
4-6 cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
Sal kosher, pimienta al gusto
Jarabe de arce puro, a lloviznar antes de servir

Preparación:

1. En un procesador de alimentos procesar el brócoli (sin tallos).

Añadirlo a un tazón grande.

2. Ahora procesar la coliflor (sin tallos) hasta que esté bien picada y
añadirla al tazón. Haga lo mismo con las zanahorias.

3. Agregue las semillas de girasol, pasas, pasas de uva, y el perejil.

Agregar el jugo de limón y condimentos al gusto.

4. Rociar con miel de maple al gusto.

Sopa de lenteja y calabaza
Ingredientes:

2 Tazas de lentejas (remojadas preferentemente en agua durante la

noche)
6 tazas de agua
1 taza de leche entera de coco
1 calabaza pequeña
1 cucharada de polvo de curry
1/2 cucharada de polvo de ajo
1/4 cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de salvia picada
2 cucharadas de polvo de maca
1 cucharada de polvo de mezquite (opcional)
1 cabeza de col rizada, picada
1/2 cucharadita (o más) de sal marina
pimienta, al gusto

Preparación:

1. Añadir todos los ingredientes, excepto la col rizada a la olla. Llevar a

ebullición, reduzca a fuego lento, y tápela. Tenga esto en la estufa
durante al menos un par de horas. Mientras más tiempo mejor; los
sabores se infunden más y más con cada minuto que pasa.

2. Cuando se está preparando para servir, agregue la col rizada. Deje

a la sopa calentar la col rizada, aproximadamente tres minutos.
1 calabaza, cortada en rodajas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de azúcar morena
1/2 taza de nueces enteras, picadas
1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
6 tazas de rúcula
1 aguacate, rodajas
1 granada, arilos removidos
1 pepino sin semillas, en rodajas
vinagreta de jengibre de granada
1/3 taza de jugo de granada
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
1 diente de ajo, recién rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/3 taza de aceite de oliva

Preparación:
1. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de
coco. Cubrir las rodajas de calabaza con sal y pimienta, y luego
añadirlas a la sartén y cocinar hasta que estén doradas, unos 5
minutos por cada lado. Si lo desea, puede agregar el azúcar morena
para ayudar a caramelizar la calabaza.

2. Calentar una cacerola pequeña a fuego lento y añadir las nueces.

Saltear hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, removiendo y
agitando la sartén, durante unos 5 minutos. Mezcle con la especia de
pastel de calabaza.

3. Añadir la rúcula en un tazón grande con una pizca de sal y pimienta.

Añadir el aguacate, arilos de granada, pepino, nueces y trozos de
calabaza. Cubra en el vestidor de granada.
4. Vinagreta de jengibre de granada: Combine el jugo de pepita, el
vinagre, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande y
mezcle. Guarde en el refrigerador hasta por una semana.
Batatas al horno con vegetales
2 batatas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
1 manojo de acelgas, picada
sal gruesa
1 aguacate en rodajas
pimentón
limón

Preparación:

1. Caliente el horno a 200 grados C. Hornee las batatas hasta que

estén tiernas, unos 45 minutos.

2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la

cebolla y cocinar hasta que estén tiernas, unos 6 minutos. Añadir las
acelgas y cocinar, revolviendo, hasta que estén brillantes y verdes y
marchitas, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.

3. Para servir, acompañar con medio aguacate rebanado. Sazone con

pimienta, sal y unas gotas de limón.
3/4 taza de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1/4 taza y 1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salvia seca
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Al igual que cualquier pollo a la parrilla, esta receta será más

sabrosa si usted es capaz de marinar el pollo durante la noche. Cortar
las pechugas en tiras de 3 cada uno. Frote el pollo con ajo picado,
salvia, y sal y pimienta al gusto. Coloque en un plato de tazón o para
hornear con 1/4 taza de jugo de limón y el vinagre de vino tinto. Cubra
y refrigere por lo menos una media hora.

2. Coloque la quinoa y 1 ½ tazas de agua en una cacerola. Llevar a

ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cubra. En unos
15 minutos, la quinoa debe absorber toda el agua y estar al dente.
Colóquela en un recipiente para que se enfríe completamente.

3. Mientras el pollo se enfríe un poco, bata el aceite de oliva, vinagre

balsámico, miel, 1 cucharada de jugo de limón y un poco de sal y
pimienta en un tazón. Agregue las cebolletas picadas a capa para
añadir sabor.

4. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo,

cortarlo en cubos de 1 pulgada. Mezcle el pollo con la quinua, los
arándanos, las almendras, las cebolletas. Añadir sal y pimienta al
gusto.
2 Tazas de agua
1 Taza de sémola de maíz
1 Taza de tomates cortados en cubitos
1 Cucharada de cilantro fresco, picado
1 Chile poblano, finamente picado
1 Cucharada de ajo picado
1 Pimiento verde, picado
1/2 Cebolla mediana, cortada en cubitos
1 Rama de canela
2-3 Cucharadas de chile en polvo
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharadita de cebolla en polvo
1/2 Cucharadita de pimienta molida
1/2 Cucharadita de sal

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Baje el fuego a

medio / alto y llevar a ebullición. Luego, tapar y dejar cocer a fuego
lento a fuego lento durante una hora aproximadamente. Servir con las
cebollas verdes en cubitos y el aguacate.
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 calabaza de tamaño mediano
1 manojo de hojas de espinaca
1 taza de jugo de manzana (o caldo o agua)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
1 pequeño trozo de mantequilla de verdad para recubrir su cazuela

Preparación:

1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, menos de unos

10-15 minutos (se seguirán para cocinar en el horno)

2. Cortar la calabaza por la mitad y a lo largo, quitar las semillas

utilizando una cuchara grande. Vierta el jugo de manzana en un molde
para hornear y coloque la cara de la calabaza abajo. Asar a 200 C
durante 20 minutos. Si usted quiere que quede un poco firme para que
pueda cortarla en cubos. No cocine demasiado!

3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, dorar el pavo a fuego

medio-alto. Añadir la cebolla picada, rehogar 3 minutos más. Cortar la
espinaca y agregar a la mezcla de pavo. Cocine hasta que se
ablanden, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.

4. Retire la piel de la calabaza y cortar en cubos de 1 pulgada. Poner

el arroz, la mezcla de pavo, la calabaza, las hierbas y las especias en
una cacerola preparada. Hornee a 200 C durante 30 minutos.
Espolvorear con el queso y hornear otros 5-7 minutos hasta que el
queso se derrita.
½ taza de harina para todo uso
sal kosher
Pimienta recién molida
1 libra de muslos de pollo sin hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada
4 zanahorias, en rodajas
2 tallos de apio, picado
1 cebolla, cortada en cubitos
1 puerro, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón
1 taza de pasta orzo
2 cucharadas de estragón fresco picado

Preparación:

1. En una cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio-

alto. Añadir la harina a un recipiente poco profundo y sazone con
aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher y pimienta.

2. Dragar el pollo en la harina, sacudir el exceso y coloque la mitad del

pollo en la olla. Cocine hasta que estén doradas, unos 2 minutos por
cada lado y luego transferir el pollo a un plato. Para dorar el pollo
restante agregue 2 cucharadas de más del aceite.
3. Agregue 1 cucharada de aceite y las zanahorias, el apio y la cebolla
a la olla y cocine a fuego medio durante 3 minutos. Añadir el puerro en
rodajas y el ajo y cocine por 2 minutos y sazonar con sal y pimienta.
Añadir el caldo de pollo y el agua y llevar a ebullición. Tapar y cocer a
fuego lento, revolviendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.

4. Agregue el orzo y el pollo a la olla y cubrir y dejar cocer durante

unos 10 minutos o hasta que esté tierno el orzo.

5. Agregue el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y espolvorear

con estragón.
1/4 taza de tahini orgánica
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo
1/4 taza de agua
1 pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento roja triturado

Preparación:
1. Precaliente el horno a 175 grados C.

2. Combine todos los ingredientes para la salsa tahini juntos en una

licuadora o en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede
suave. Ponga a un lado.

3. Una vez que la berenjena se corta por la mitad longitudinalmente,

utilice una cuchara pequeña para sacar afuera el centro (dejando una
gran cascara de 1/4 pulgada.) Guarde la berenjena excavada y
dejarla mirando para arriba.

4. Rocíe 1 cucharada del aceite sobre la berenjena y colocar el lado

cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear preparada.
Cocer en el horno durante unos 15-25 minutos (o hasta que la
berenjena se cocine de manera uniforme y ligeramente dorada en la
parte inferior.) Compruebe a menudo para asegurarse de que la
berenjena no se queme.
5. Cocine el cuscús

6. Mientras se cocina el cuscús calentar el aceite restante en una

sartén grande. Agregar la cebolla y cocinar por unos 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 2 minutos más.
Añadir los tomates, berenjenas y garbanzos en cubitos. Encienda el
fuego a bajo y cocine (durante unos 5 minutos más). Añadir el cuscús
cocinado a la sartén y mezcle bien para combinar. Sazonar todo con un
poco de sal y pimienta. Mezcle el cuscús en cada berenjena. Rociar
con un poco de salsa de tahini y decorar con unas cucharadas de
perejil picado.
Remolachas asadas y queso de cabra
6 tazas de remolachas, cortadas en dados
6 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
Sal (al gusto)
Pimienta negra molida (al gusto)
1/4 taza de queso de cabra

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 grados C.

2. En una bandeja de horno colocar 2 pies de papel de aluminio.

3. En un tazón, combine todos los ingredientes excepto el queso de

cabra.
Verterlos sobre la lámina de aluminio. Doblar la hoja sobre las
remolachas y encerrarlas en una "envoltura" de papel de aluminio -
sellado en la parte superior y los lados.

4. Hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que las remolachas estén

tiernas. Abra el papel de aluminio y deje reposar 2 min.

5. Servir en el sobre de papel de aluminio o en un plato, espolvoreado

con queso de cabra.
Alcachofas al horno con ajo y tomillo
Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

¼ taza de jugo de limón recién exprimido
¼ taza de buen vino blanco o agua
Unas ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
3 pequeños dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta recién molida
4 grandes alcachofas
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Preparación:
1. Precaliente el horno a 200 C.

2. En un molde para hornear grande, combine todos los ingredientes

excepto las alcachofas.

3. Retire y deseche las hojas exteriores gruesas de las alcachofas,

(Eliminar las hojas que son de color verde oscuro, pero no retire las
hojas que son verdes en la parte superior y amarillas en la parte
inferior).
4. Recortar las puntas de las hojas (en el punto donde el verde y el
amarillo se unen) y recortar alrededor de la base del corazón de la
alcachofa para suavizar los lados y la cáscara del tallo. Meter en una
cacerola

5. Cubra la cacerola con una tapa o pergamino de papel de aluminio y

cocinar hasta que los corazones estén tiernos al pincharlos con un
cuchillo, de 30 a 40 minutos.
3 tazas de verduras mixtas
2 cucharadita de ralladura de limón fresco
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de lino

Preparación:

1. En un tazón grande, combine la sandía, los arándanos, las fresas,

las verduras mixtas y la ralladura de limón; reservando en la nevera
para enfriar durante 10 minutos.

2. Bata los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Dejar enfriar

en la nevera durante 5 minutos.

3. Retire la ensalada y el aderezo de la nevera. Rocíe el aderezo

sobre la ensalada; mezcle suavemente para mezclar. Servir frío.
1 taza de espárragos frescos, extremos eliminados
1 cucharada de ralladura de limón fresco
2 cebollines, finamente picados
2 cucharadas de coco rallado
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

1. Cocinar el arroz negro de acuerdo a las instrucciones del paquete;

escurrir y reservar.

2. Lavar las frambuesas y reservar. Con unas tijeras de cocina, cortar

espárragos en trozos de 1/2 pulgadas. En una olla mediana, cocinar
los espárragos al vapor en una vaporera durante 8 minutos o hasta
que el espárrago este tierno. Retire del fuego; reservar los espárragos
a un lado para enfriar durante 5 minutos.

3. Suavemente tirar arroz cocido, espárragos, la ralladura de limón, las

cebolletas, el coco, sal marina y pimienta en un tazón grande. Coloque
en el refrigerador durante 20 minutos.

4. Retirar del refrigerador; agregue las frambuesas frescas en la

ensalada y mezcle suavemente para mezclar. Rocíe con aceite de coco.
Servir frío.
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de champiñones shiitake, en rodajas finas
2 zanahorias grandes, picadas
1 chalota picada
2 tallos de apio, picados
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
3 tazas de arroz negro, cocinados según las instrucciones del paquete
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cebolletas, en rodajas finas

Preparación:
1. Precalienta el horno a 150 grados C.

2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.

Agregue el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Agregue los champiñones y saltee durante 1 minuto.

3. Añadir la zanahoria, la cebolla, el apio, sal marina y pimienta.

Revolver-freír hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Añadir el arroz negro cocinado y el vinagre balsámico. Mezcle bien
para combinar.

4. Transfiera la mezcla de arroz en un plato para hornear de 9 x 13

pulgadas. Cubra con papel de aluminio; hornee por 30 minutos o hasta
que cuaje.
5. Retire del horno; cubra con cebolletas y sirva.
1/4 taza de nueces de la India
1/8 taza de piñones
2 cucharaditas de pasta de miso
1/4 cucharadita de néctar de agave
1/2 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. Cocinar la quinua según las instrucciones del paquete.

2. Mientras se cocina la quinua, combine todos los ingredientes del

aderezo en una licuadora; procese hasta que quede suave. Añadir
agua queda demasiado grueso.

3. En un tazón grande, combine la quinua cocida, los arándanos secos,

las cebolletas y las verduras mixtas; mezcle suavemente con César
para cubrir. Servir frío.
Coles de bruselas
Ingredientes:

1 Taza de coles de Bruselas

2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de semillas de lino molidas
1/2 cucharada de semillas de chía en tierra
1 cucharadita Chlorella
1/4 cucharadita de comino
1/6 cucharadita de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite de lino
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta
4 tazas de hojas verdes mixtas frescas
2 tazas de rúcula fresca
1/2 taza de hojas de menta fresca
2 cucharadas de pistachos, finamente picados
1 cucharadita de ralladura de limón fresco, para adornar

Preparación:

1. Llene un recipiente grande con agua helada. Hierva las coles de

bruselas durante 3 minutos en una olla grande de agua hirviendo con
sal. Trasládelas al baño de hielo. Escurrir las coles de Bruselas hasta
que estén secas.

2. Batir el vinagre de jerez con las semillas de lino, semillas de chía,

Chlorella, el comino y el jengibre en un tazón grande. Bata lentamente
en el aceite de lino hasta emulsionar. Añadir las coles y las cebollas;
tirar suavemente para cubrir, a continuación, se sazona con sal y
pimienta.

3. Agregar las verduras mixtas y rúcula en un plato y cubra con las

coles de Bruselas, hojas de menta y pistachos. Tirar suavemente para
cubrir. Decorar con ralladura de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 cucharadita de ralladura de limón
4 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de semillas de chía
1/4 taza de nueces de la India

Preparación:

1. Llene un recipiente grande con agua helada.

2. Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Añadir el hinojo y

cocine por 3 minutos. Escurrir el hinojo y sumergir inmediatamente en
baño de hielo. Ponga a un lado durante 3 minutos. Escurrir.

3. Transferir el hinojo a un tazón grande; secar. Añadir el aguacate y la

zanahoria.

4. Rociar la ensalada con el jugo de limón, la ralladura de limón, aceite,

albahaca, sal y pimienta. Tirar suavemente para cubrir.

5. Servir con semillas de chía y anacardos de tierra. Servir a

temperatura ambiente.
3 Aguacates maduros, pelados, sin semilla y picados
2 tazas de yogur natural sin leche
1/3 taza de anacardos crudos
1/3 taza de cebolla finamente picada y cilantro fresco
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
1 taza de té verde, hecho y frío
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 cebolletas, finamente picadas

Preparación:

1. Combinar el aguacate, yogur, castañas de cajú, el cilantro, la cebolla,

el vinagre balsámico, el té verde, sal marina y pimienta en un
procesador de alimentos y pulsar hasta que quede suave.

2. Retire la sopa de aguacate del procesador y transferir a un

recipiente cubierto. Coloque en el refrigerador para enfriar durante 2
horas.

3. Sirva la sopa en cuatro cuencos; servir frío. Adornar con cebollino.

1/4 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de perejil fresco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de ralladura de naranja natural
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Preparación:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Retirar del

fuego, escurrir en un colador y transferirla a un tazón grande.

2. Agregue los ingredientes a la pasta restante; mezcle suavemente

para mezclar.

3. Sirva caliente.
1 cucharada de tahini
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cucharada de salsa picante
1/4 cucharada de sal marina
1/4 cucharada de pimienta negra
1/4 taza de almendras

Preparación:

1. Pulse todos los ingredientes excepto las almendras en un

procesador de alimentos hasta que todo quede suave.

2. Pasar a un recipiente para servir. Añadir las almendras; mezclar para

combinar.

3. Servir con galletas de grano entero, untar sobre una tostada o

dentro de un sándwich.
1. Combinar el yogur con el extracto de vainilla en un tazón grande y
mezcle bien para combinar.

2. Divida la mezcla de yogur entre los cuatro tazones y eche encima la

canela, las almendras y las semillas de lino.

3. Servir frío.