Para 35 alfajores

Ingredientes:

• 2 tazas de harina cernida

• 3 yemas
• 5 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.

2. Poner la harina en un bol amplio.
3. Agregar las yemas y trabajar con un tenedor o con las manos
formar migas.
4. Agregar la leche, el vinagre y la mantequilla derretida.
5. Formar una masa, agregar agua a cucharaditas de ser necesario.
6. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, unos 10
minutos.
7. Envolver en plástico de cocina y reposar en el refrigerador
mínimo 2 horas y hasta 2 días.
8. Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno
clavar con un tenedor, hornear por 10-12 minutos o hasta que
estén dorados.
9. Pegar con chancaca una vez que estén fríos.
Para el relleno de chancaca:

• 225 gramos de chancaca

• 1/3 taza de agua
• 1/2 taza de harina tostada
• 1/3 taza de nueces picadas
• ralladura de 1/2 naranja opcional

Colocar la chancaca picada o rallada en una olla, agregar el agua y

cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que toda
la chancaca se derrita, agregar la ralladura de naranja. Sumar la
harina de a poco revolviendo todo el tiempo con un batidor de
alambre. Dejar que hierva suavemente por 3 minutos, siempre
revolviendo. Sacar del fuego y agregar las nueces picadas. Revolver.
Dejar enfriar y rellenar los alfajores.