Introducción

La cosecha es una de las actividades del ciclo de manejo de los estanques. La

cosecha puede ser parcial (utilizando redes) o total (drenando el estanque). La
labor de manejo y cosecha del estanque es más fácil si se instala un sistema de
drenaje. Existen diferentes tipos de drenajes. Por ejemplo, para cosechar un
estanque pequeño se puede cortar o destruir una porción del dique para permitir
su vaciado. Antes de volver a llenar el estanque para el próximo ciclo de
producción, se debe reconstruir el dique. Por otro lado, se pueden utilizar otras
estructuras de drenaje permanentes, las cuales requieren de una construcción e
instalación especial. Por lo común, los estanques grandes son cosechados con
redes o trasmallos.

REGLAS IMPORTANTES A SEGUIR CUANDO SE COSECHA UN ESTANQUE

1) No proporcione alimento 48 horas antes de la cosecha. Este tiempo es
suficiente para que los peces vacíen sus intestinos y para que haya una mayor
supervivencia.
2) Siempre coseche durante las horas más frescas del día. Si la cosecha es total,
empiece a vaciar el agua del estanque durante la noche anterior. Los peces deben
ser cosechados en la mañana, antes que la temperatura se eleve por encima de
28°C.
3) Siempre planee la cosecha con anterioridad. Con tiempo suficiente haga los
arreglos necesarios con las personas encargadas del mercadeo del pescado.
Antes de la cosecha, reconfirme y asegúrese que ellos estén preparados para
recibir el pescado. Todos los medios de transporte que piense utilizar deben estar
listos con anterioridad. Si los peces no van a ser vendidos vivos, se debe obtener
suficiente hielo para una preservación adecuada del pescado. Si los peces van a
ser vendidos a una planta procesadora, ésta también debe ser contactada con
anterioridad.
Objetivo
Conocer los procedimientos para la realización de cosecha en estanques
circulares.

Materiales
Overol
Botas de huele
Canastas
Red
Atarraya
Cuchillos
Hielera con agua y hielos
Botes con bolsas para las viseras
Desarrollo de la cosecha

Para capturar a los peces utilizamos una red de cerco o chinchorro y con la ayuda
de varios compañeros comenzamos estirando la red hacia lo ancho unos
compañeros lo sostenían de la parte d arriba y por la parte de abajo solo dos uno
en cada esquina y otros compañeros colocados en línea en el otro extremo para
comenzar a caminar de frente de manera que los acorraláramos y quedaran
atrapados en la red.

Una vez q los atrapábamos los vaciábamos en canastas

Para llevarlos y colocaran en una hielera con agua y hielos.

(Este método de inmersión en agua helada se utiliza para el sacrificio de los

peces)
Luego se procedió al eviscerado de los peces

Conclusión
Esta práctica fue de gran importancia para nuestro aprendizaje, manejo y
elaboración para realizar una cosecha de un cultivo en acuacultura
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“Dr. Norberto Treviño Zapata”

Practica de cosecha en
acuacultura

EMVZ. Luis Fernando Cruz Quintanilla

Dr. Gabriel Aguirre Guzmán

Cd. Victoria, Tam. Octubre del 2018