Fase 3 - Elaborar el plan de negocio

Elaborado por:
Wilson Sepúlveda

Grupo:
212024_25

Presentado a la tutora:
MARTHA CATALINA OSPINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
EMPRENDIMIENTO
Noviembre de 2018
 DESARROLLO

Realizar el plan de negocio de la idea elegida:

La alimentación orgánica se ha hecho muy popular a lo largo de los últimos años,
puesto que la conciencia mundial está impulsando a grandes empresas a ofrecer
cada vez más, productos naturales para reducir el consumo de alimentos que
tengan compuestos químicos o contaminantes, a fin de contribuir con el medio
ambiente y la salud de todas las personas.
Dicho esto, este proyecto o idea de negocio se fundamenta en la demanda o
consumo de los alimentos orgánicos, analizando que las principales causas son las
dificultades de acceso a la alimentación saludable y bajo conocimiento de la
importancia de la comida saludable; por esto se quiere brindar un producto
saludable, 100% natural y de gran calidad para el consumidor; consiste en
preparaciones a base de mango (bebidas, postres, batidos, etc.)

El Plan de negocio se estructura de acuerdo a la guía que presenta el Fondo

Emprender SENA para construir planes de negocio llamada: “Nueva estructura Plan
de negocio”. Desarrollar los ítems desde el punto 1 hasta el 18 del documento.

NUEVA ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS

Idea de Negocio Mango Cool

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones

de su elección:
Cliente
Perfil
Nuestro producto está enfocado a la población de la ciudad de Neiva-Huila
de prácticamente todas las edades, personas que se encuentran
interesadas en consumir productos orgánicos en especial bebidas a base
de mango, postres y batidos. Esto obedece, en gran parte, a la creciente
necesidad de optar por los productos sanos, porque ya está comprobado
que muchos de los componentes industriales utilizados en la agricultura y
en las bebidas procesadas, pueden ser fuente de amenazas para el
organismo humano.

Localización
Neiva es la capital del departamento de Huila. Yace entre la cordillera
Central y Oriental, en una planicie sobre la margen oriental del río
 Magdalena, en el valle del mismo nombre, cruzada por el río Las Ceibas y
el río del Oro. Su extensión territorial es de 1533 km², su altura de es 442
metros sobre el nivel del mar y su temperatura promedio es de 27.7 °C.

Justificación
Se busca ofrecer productos de calidad, que aporten todos los nutrientes
necesarios, además de promocionar bebidas a base de pulpa de mango.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales
clientes / consumidores?
Clientes
Espero que todos se refresquen con bebidas, batidos y postres fríos a base
de mango. También quiero que se alimenten nutritivamente. Crear y
promover bebidas de excelente calidad y buen sabor a base de mango.
Trabajar para hacer crecer nuestro negocio con la misma honestidad e
integridad que usamos para crear nuestros productos, pensando en
sostenibilidad y un buen sabor para todos.

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra

su negocio?
Consolidar la marca de la empresa en el mercado regional, expandiendo
su ingreso en todos los mercados posibles, para situarnos como una de las
empresas de más rápido y mejor crecimiento a nivel regional en no más de
15 años. La ciudad cuenta con variada oferta en cuanto a las preparaciones
a base de fruta, sin embargo, se observa que la demanda es aún mayor
tomando en cuenta que la ciudad de Neiva es una ciudad relativamente
cálida y sus habitantes y visitantes buscan siempre bebidas refrescantes y
si son de origen natural mucho mejor.

4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios más

relevantes para su negocio:
Competencia
Competidor Competidor Competidor Competidor
Descripción
1 2 3 4
Misma Misma Toda la
Localización Mismo barrio
ciudad cuadra ciudad
Bebidas,
Bebidas de Postres y
Productos y batidos,
todas las Bebidas y jugos de
servicios postres
clases de helados todas las
(atributos) helados,
frutas frutas
ensaladas
$5000 la $4000 jarra $4000 jarra $2500 vaso
Precios
jarra de jugo de jugo de jugo de jugo
 $2000 el $1500 el $3000 $3000
vaso vaso postres batidos
$1500 $4000
helados postres
$2000
helados
$5000
ensalada de
frutas
Logística de Meseros y Domicilio y
Meseros Propietario
distribución propietario local
Publicidad
Otros, Utiliza en radio y
Carteles Micrófono
¿Cuál? volantes televisión
local

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las

necesidades señaladas en la pregunta 2:
Concepto del negocio
Instalar un centro principal, contar con el personal capacitado para esta
labor, contar con fruta fresca y la mejor disposición para empezar.

Componente innovador o factor diferencial:

Variable Descripción de la innovación

Concepto del Consolidar una marca en el marcado regional, que
negocio ofrezca los mejores productos en su clase.
Producto o servicio Bebidas, batidos y postres a base de mango.
Proceso Los productos será elaborados por personas
expertas en la producción de alimentos.
V

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)?
A través de indagación voz a voz, consultas interpersonales en evaluación
de la experiencia de personas que consumen frecuentemente estos
productos. Además, como ya se mencionó, la ciudad de Neiva es una
ciudad relativamente cálida y sus habitantes y visitantes buscan siempre
bebidas refrescantes y si son de origen natural mucho mejor. Por lo
anterior, se infiere que la aceptación en el mercado de este proyecto será
la mejor.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su

proyecto, en los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
 Aspecto Avance
Técnico–productivo Un pequeño local instalado en el barrio Cándido de
la ciudad de Neiva. Se cuenta con instrumentos
para preparación de los productos como:
licuadora, mesas, artículos de cocina, refrigerador,
mesas y sillas. Por ahora, en este lugar sólo se
produce jugos y batidos a base de mango por valor
de $1500 y $2500 respectivamente.
Comercial En promedio se venden 50 jugos y 30 batidos
semanalmente. Esto representa unos ingresos de
$600000 mensuales en promedio.
Legal Ley 124 - Febrero 1994.

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios)
que componen su portafolio:
Ítem Descripción
Producto Jugo de mango Bebida natural a base de pulpa de
específico: mango, puede ser preparada en
agua o leche.
Ítem Descripción
Nombre Jugo de Mango Bebida refrescante y de calidad.
comercial:
Unidad de Onzas fluidas Vasos de jugo con 12 onzas de
medida: capacidad (360 ml).
Descripción Presentación Bebida fría a base de agua o leche,
general: servida en recipiente plástico sin
tapa y se ofrece pitillo si el cliente lo
solicita.
Condiciones Condiciones Consumir la bebida lo antes posible
especiales especiales de para que no se caliente y pueda
almacenamiento o luego tomar mal sabor debido al
uso del producto calor. De ser comprado para llevar,
mantener refrigerado.
Composición Composición del Pulpa de mango natural, leche o
producto agua fría, azúcar y hielo.

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos

para su proyecto.
A través de un proyecto de financiación con el banco caja social, lo cual
representaría cerca del 75% de la inversión inicial, el resto saldrá de los
ahorros con los que se cuenta.

10. Escriba las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus
productos:
 Cliente
¿Cuáles son los volúmenes y su Se estima una demanda de 200
frecuencia de compra? jugos y 120 batidos al mes.
¿Qué características se exigen para Productos de excelente calidad,
la compra (Ej: ¿Calidades, frescos y de buena presentación.
presentación - empaque)? Los recipientes deben ser los
adecuados con la medida de
capacidad correcta.
Sitio de compra El producto lo podrán encontrar en
supermercados de cadena, tiendas
de barrio y el local principal en
Cándido.
Forma de pago Efectivo y tarjetas débito.
Precio $1500 vaso de jugo y $2500 batido.
Requisitos post-venta Ninguno.
Garantías Buen sabor y calidad.
Margen de comercialización Se establecerá un margen de
comercialización de $500, para la
diferencia entre el precio que paga
el consumidor y el precio que
efectivamente obtenemos como
productores.

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique

los resultados y señale la forma de pago:
 Proyección cantidades:
Con el local inicial en Cándido, se estima una demanda de 200 jugos y
120 batidos al mes.
 Proyección precios de venta:
El precio de venta se ha establecido en $1500 para el jugo y $2000 para
el batido.
 Forma de pago (contado / crédito):
Contado: efectivo y tarjeta débito.
Justificación: Con los resultados obtenidos, se observa que el proyecto es
viable, se puede implementar para expandir la producción del local inicial
y ampliar el mercado de nuestros productos.

12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido

anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos
asociados al cumplimiento de la normatividad.
 Normatividad empresarial (constitución empresa) y Normatividad
tributaria
Obligaciones Tributarias
Los responsables del régimen simplificado tienen las siguientes
obligaciones60:
 1. Inscribirse en el RUT.
2. Exhibir en lugar visible el certificado de inscripción.
3. Llevar el libro fiscal de operaciones diarias.
4. Exigir factura a sus proveedores.
5. Presentar declaración de renta cuando superen los topes
establecidos.
6. Cumplir con los mecanismos de control que imponga el gobierno.

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la
operación del negocio.
Presentación comercial: En vaso plástico de 16 onzas con el logo de
Mango Cool e información nutricional, con pitillo plástico y servilleta, al
interior de una bolsa plástica hecha con polietileno de alta densidad.

Vida útil y condiciones de almacenamiento: el producto terminado es el

jugo demandado por cada cliente, éste se prepara al momento en que lo
piden y se entrega inmediatamente, la vida útil con la que cuenta el jugo
desde este punto es de seis 44 Ibid. 45 CODEX ALIMENTARIUS.
Proposed draft codex general standard for fruits juices and nectars.Roma,
2000 horas conservando el sabor deseado. El jugo se entrega al cliente
aproximadamente 15 minutos después de haberlo pedido, es decir, llega
con excelente sabor y temperatura.

Forma de consumo y consumidores potenciales: los jugos se consumen

por medio del pitillo o directamente del vaso, los consumidores se
encuentran enmarcados por las preferencias alimenticias, los hábitos y su
sitio de trabajo (ejecutivos).

Instrucciones especiales de manejo: al tener una temperatura de 8°C se

recomienda que su consumo no sea rápido debido a la temperatura puede
generar dolores de cabeza. El jugo puede mantenerse a temperatura
ambiente hasta 6 horas manteniendo su excelente sabor, refrigerado dura
más.

Características organolépticas:
Sabor: 100% natural, frutas frescas y maduradas. Sin conservantes ni
saborizantes artificiales. Puede venir con adiciones vitamínicas según los
requerimientos del cliente, esto le da un sabor especial a la bebida y va en
el gusto del cliente.

Olor: fruta natural con su incitante olor.

Color: el jugo o granizado de fruta natural traerá el vivo color de la pulpa

de la fruta, o también podrá ser una mezcla de colores si el cliente desea
mezclar frutas entre sí o algún suplemento vitamínico.
 Material de empaque: plástico para vasos utilizados en cafeterías, a
diferencia de la competencia donde tiene preferencias por el icopor, el cual
es un material no muy ecológico, hablando desde un punto de vista
ambiental.

Capacidad: Independiente del tamaño que se desee ya que la capacidad

de la maquinaria es de 50 Onzas.

Diseño: Textura en la bebida diferente, envase agradable y llamativo.

Tamaño: Los jugos vienen en vasos de 16 Onzas.

Tecnología: Blendtec Smoother: motor de 3 HP y 30 programas;

dimensiones: 20 x 12 x 10 cm y 11 libras de peso.

Vencimiento: Los jugos son producidos para el consumo inmediato pero

pueden durar 6 horas y conservar el sabor y las propiedades.

14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y

equipos,
muebles y enseres, y demás activos.
14.1 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de
operación? (SI / NO, justificación)
Si por que en el área de trabajo del negocio se bebe disponer de muebles
y enseres necesarios para la fabricación del producto además de un
mesón, lava platos, las diferentes entradas de los servicios, en este caso
agua y luz, también para poner a funcionar las máquinas están diseñadas
para 120 V
.
14.2 Identifique los requerimientos de inversión:
Tipo de Activo Descripción Cantidad Valor Requisitos
Unitario técnicos
Infraestructura Ubicado en
Local 1 $ 1500.000
– Cándido
Adecuaciones Mantenimiento 1 $ 500.000 Pintura
Básculas 1 $ 112.000 Balanza
electronica 30
Kg
Licuadora 5 $ 174.000 Licuadora
Maquinaria y Oster
Equipo Reversible
Digital
Congelador 1 $ 1.809.900 Congelador
Indurama
Blanco 400 Lt
 Teléfono 1 $ 87.000 Teléfono
Alcatel 280
Identificador
Equipo de
de llamadas
comunicación
Computador 1 $ 1.000.000 Acer core i3
y computación
Calculadora 1 $ 30.000 Casi
Caja 1 $ 759.000 Casi
registradora Alfanumérica
Muebles y Mesa 3 $ 50.000 Mesa Rimax
Enseres Silla 15 $ 71.990 Silla Rimax
y otros sin brazos
Cuchillo 1 $ 19.9000 Cuchillo
Tramontina
espátula 1 $ 11.300 Espatula en
Otros (incluido acero
herramientas) inoxidable
cucharas 1 $ 49.900 Cuchara
sopera
Tramontina

14.3 Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y

distribución de espacios.

DISTRIBUCIÓN DE ESPACIO

14.4 ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar

importación? (SI / NO, justificación)
14.4.1 Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:
 No se requiere de países proveedores ya que en Colombia se encuentra
todo lo necesario para poner a funcionar la empresa, ya que contamos
con la materia prima y los elementos necesarios para hacer esto posible.

15. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o
prestación del servicio?
Bien / Servicio: Productos a base de mango
Unidades a producir: 5 jugos y 5 batidos
Equipos y
máquinas que
Tiempo Cargos Número de se utilizan.
Actividad estimado de que personas Capacidad de
del realización participan que producción por
proceso (minutos / en la intervienen máquina
horas) actividad por cargo (Cantidad de
producto/unidad
de tiempo)
2 minutos Personal 1 Mesa y un platón
Actividad 1 de
producción
3 minutos Personal 1 Cuchillos y
Actividad 2 de cucharas
producción
2 minutos Personal 1 Charas,
Actividad 3 de recipientes y
producción refrigerador
4 minutos Personal 2 Licuadora y
Actividad 4 de colador
producción
3 minutos Personal 1 Garras y vasos
Actividad 5 de
producción
Actividad 6 1 minuto Mesera 1 Bandejas
Total 15 minutos 2 3 12

16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio

por unidad de tiempo)
La capacidad productiva de la empresa en un lazo de 30 días es:
900 batidos y 750 jugos al mes.

17. Equipo de trabajo

17.1 ¿Cuáles el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la
empresa y su dedicación?
 Perfil (formación, experiencia general y experiencia relacionada con la
idea de negocio):
 Tecnólogo, con experiencia mínimo de 2 años en empresas de
alimentos, se encargará de verificar la calidad del producto en proceso
y terminado, verificar que se cumplan los estándares de calidad
determinados.
 Rol:
Reportar a cada área la cantidad errores encontrados por lotes, trabajar
en constante comunicación y colaboración con el área de preparación
para identificar donde ocurren las fallas, revisar que el producto si se
empaca de manera adecuada
 Dedicación (Tiempo completo / tiempo parcial):
Tiempo completo, 6 horas al día.

17.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Perfil requerido Tipo de Dedicación
contratación de tiempo
Nombre Funciones Experiencia Experiencia (jornal, (tiempo Valor Mes de
Unidad
del Cargo principales Formación General específica prestación completo remuneración* vinculación
(años) (años) de servicios, /Tiempo
nómina) parcial)
Jefe Supervisar Tecnólogo Un año Un año Jornal Completo $ 40.000 $ 1.200.000
y llevar el en
control de producción
la caja de
alimentos
Operario Preparar y Técnico de Medio año Medio año jornal Completo $ 30.000 $ 900.000
envasar alimentos
las
bebidas y
batidos
Mesero Pasar y bachiller Medio año Medio año Jornal Completo $ 25.000 $ 750.000
lavar los
vasos

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su

presupuesto?
Estrategia de promoción (nombre): Mango Cool
Propósito: Vender y promocionar la bebida
Responsable
Recursos Mes de (Nombre del
Actividad Costo
requeridos ejecución cargo líder
del proceso)
Volantes $ 100.000 Un mes $ 100.000 Mesera
Muestras $ 50.000 Un día $ 50.000 Mesera
gratis
Megáfono $ 80.000 Una semana $ 80.000 Jefe
Redes $ 50.000 Tres meses $ 150.000 Jefe
sociales
Costo Total $ 380.000
 REFERENCIAS

Fondo Emprender SENA. (2016). Fondo Emprender. Recuperado de

http://www.fondoemprender.com/SitePages/Home.aspx

Ramos, J., y Moreno, J. (2012). Incubadora de empresas en Colombia:

Balance y recomendaciones de políticas (pp. 83-124). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10
584324

Herrera, A. (2013). Reflexiones de un Emprendedor para que tu proyecto

funcione (pp. 21-28). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10
780033

Price, C., y Alien, K. (2010). Tips y trampas para emprendedores: ideas y

soluciones para un negocio (pp. 123-141). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=104
36483&p00=tips+trampas+emprendedores

Puchol, L. (2012). El Libro del Emprendedor: Cómo crear tu empresa y

convertirte en tu propio jefe (pp. 143-156). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10
592203