Trabajo Unidad 3: Actividad 3 - Colaborativo N°2

Presentado por

Deyber Alfonso Navas Rueda Cód. 91531402

Joffer Sneyder Triviño Cod. 1069742019

Carlos Iván Ramírez Cod.

Jaime Leonardo Páez Cod.

Presentado a:

Maikel Suarez – tutor

Grupo - 201618_5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Facultad de Agronomía

2018
 1. ¿Cuál de las gamas de las hortalizas sería un potencial mercado para
las hortalizas seleccionadas?

Se seleccionó 2 de las hortalizas en común y con la cual veníamos trabajando en

el trabajo colaborativo 1, las hortalizas seleccionadas son El PIMENTON Y
HABICHUELA

En común acuerdo y Diferenciando cada gama pude establecer seleccionado o la

GAMA 1 como potencial actual el mercado de Frutos frescos es mucho más
sencillo es un proceso más simple, el mercado se conocen como productos de
volumen y frescura presentados desde el agricultor, comerciante y por ultimo al
consumidor.

¿Qué oportunidades de negocio hay en el mercado y para agricultor?

Cabe resaltar que las oportunidades se relacionan entre sí a la demanda y a la

estabilidad productora y comercial, me refiero, al agricultor donde sus gatos son
elevados para la aplicaciones de insumos, encontrar y tener variación entre
orgánico y químico para que su costo de producción sea reducido, además que
sus oportunidades de ganancias se deben a la estabilidades de los precios del
mercado y a la calidad de sus alimentos, que al fin ay al cabo todo esto se verá
reflejado en el precio al consumidor.

Para oportunidades de negocio en GAMAS se evidencio en los trabajos un interés

por La GAMA IV y GAMA II es muy interesante ya que tiene un potencial en el
negocio de las hortalizas, muchas de estés ya están siendo presentadas mediante
esta forma, una forma más viable al consumidor ya que estarían listas para ser
consumidas.
Para la hortaliza habichuela sería un proceso de presentación nuevo pero muy
factible al comercio, los más benéficos en estos caso sería lo fruver o tiendas
pequeñas.
 2. Esquemas de certificación internacional y cuadro resumen
comparativo

Global GAP JAS USDA Rainforest Fair Trade

(Orgánico Organic Alliance (Comercio
Japón) (Orgánico Justo)
USA)

Es la Japanese Sello que Rainforest Es el sello

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a los 45 días
de la visita
de campo.
La
certificación
tiene una
validez de 12
a 14 meses.

Global GAP Alimentos,

: todo tipo de
Sisema de
produccioncultivo productor.
mundial
relacionado con
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Cultivos con un 95 % de
JAS:
certificacion
materia prima orgánica.
para cultivos
organicos.

USDA
Cultivos de
Organic : producción orgánica
con un de
Sello excelente manejo en
EEUU
plagas y enfermedades.
garantiza
100 %
producto
organico

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Cultivos con desarrollo
ALLIANCE :
sostenible, que mejoren
Agricultura la calidad
sostenible y
de vida como el café.
bioviversida
d

FAIR TRADECultivos
: que cumplen y
Comercio garantizan a los consumidores un
justo y
social.
desarrollo justo del producto
 3. Esquema de certificación Planteado

La habichuela como el pimentón son hortalizas que representan un gran volumen

en el mercado actual del país ambas se encuentras entre los diez primeros
puestos en la demanda comercial del país.

El esquema de certificación internacional agrícola estuvo con las participaciones

en un común acuerdo se propuso el esquema Rainforest Alliance con diferentes
opiniones:

 para sus productores y fincas, la certificación y beneficios que bien vendrían

es que nos ofrece la Rainforest Alliance, porque permite la seguridad
alimentaria ya que los agricultores reducen el uso de herbicidas y
plaguicidas invierten en reciclaje impulsando la preservación del medio
ambiente, y además se preocupa por la protección de los derechos de los
trabajadores como lo es su salud, y para sus propietarios que incrementan
el valor y estabilidad de sus productos. Esto permite que lleven productos
sostenibles al mercado integrando la agricultura productiva, la conservación
de la biodiversidad y el desarrollo humano.
Según el ICA la Inocuidad Agrícola” Asegura que los alimentos de origen agrícola que
se producen en el país para consumo nacional y para exportación, no
contengan sustancias químicas y microrganismos adquiridos en la fase de producción
primaria, que puedan afectar la salud de los consumidores. Este proceso se fundamenta en

la aplicación del esquema de Buenas Prácticas Agrícolas.”

 Esto quiere decir que son las exigencias que requieren cualquier tipo de
cultivo agrícola en el mercado colombiano. Mediante la diferenciación de los
sellos de certificación internacional podemos determinar que para el cultivo
de pimentón como habichuela y la mayoría de hortalizas el mejor sello
Rainforest Alliance, ya que esta certificación posee características de un
sistema de desarrollo sostenibles basándose en la conservación de la
biodiversidad del medio ambiente, esto ayudara al desarrollo productivo del
cultivo y a la calidad de las personas.

 Aunque algunas de estándares de la reducción de fungicidas en los cultivos

sea un problema, ya que en el cultivo de tomate se implementa un gran
requerimiento de productos químicos para las plagas y enfermedades que
no se puede tratar con insumos orgánicos, se puede recomendar una
alternancia química orgánica para un buen desarrollo productivo en el
cultivo y los cuidados necesarios para el suelo y el medio ambiente, con el
objetivo de ofrecer un producto sano al consumidor.

4. El grupo construirá una respuesta concreta a las siguientes

preguntas:
¿Qué aspectos fisiológicos están relacionados con la cosecha de las
plantas?

Durante todo su crecimiento la planta desarrollo características fisiológicas que le

permiten obtener un buen funcionamiento para su crecimiento, durante su cosecha
los procesos más importantes que se desarrollan en ella son:

 La Respiración
 Secreción de hormonas para procesos de maduración
 Traspiración
 Maduración
 Procesos en la temperatura y humedad

¿Qué significa cosecha?

Es la labor de recolección de los productos agrícolas o partes de la planta, la cual

puede ser raíz, tallos, hojas, flores o frutos, eso se hace con el fin de cumplir el
objetivo de siembra en un cultivo

¿Qué frutos son climatéricos y cuales no son climatéricos?

Los frutos climatéricos son aquellos que siguen madurando aún después de haber
sido recolectados, lo cual se debe a que independientemente de que ya no estén
en la planta, aumentan su tasa de respiración (crisis climatérica) y producción
endógena de etileno, es decir, por la misma planta.

Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis climatérica, es

decir, se deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez
cortados de la planta, solo madurarán un poco más, siendo para muchos cultivos
una maduración casi despreciable.

¿Cómo influye la respiración en la pos cosecha de las hortalizas?

Es un proceso fisiológico básico y es de vital importancia para que la planta
mediante el obtenga suficiente energía mediante procesos bioquímicos como es la
elaboración de azucares, almidón y glucosa. Estos procesos de respiración es
diferente para cada especie y varía dependiendo de las condiciones climáticas
como humedad, temperatura y gases, el fruto para la pos cosecha es de menor
vida útil ya que la planta tendría una respiración más acelerada, es por eso que
es de vital importancia controlar este proceso durante el periodo de pos cosecha
de un planta.

¿Qué significa el término perecibilidad y la importancia en la cosecha y pos

cosecha de las hortalizas?

La perecibilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar el proceso de

degradación, es muy importante en la cosecha y pos cosecha ya que se debe
establecer con anticipación la recolección del producto como las condiciones de
transporte y el tiempo de vida para su venta
 Bibliografía

 Cadahía, L. C. (2005). Fertirrigación: cultivos hortícolas, frutales y

ornamentales (3a. ed.). Madrid, ES: Mundi-Prensa. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10228052&p00=horticultura

 Crear y manejar un huerto escolar, permite el conocimiento y afianzamiento

de las especies hortícolas, así como las diversas prácticas culturales y
agronómicas que tienen este tipo de cultivos, importante para el avance de
la actividad practica II (unidad II) y el desarrollo del curso.

 Renán, M. J. (2009). Evaluación de cultivares de cebollas amarillas, blancas

y rojas de días cortos en época seca. informe técnico. hor-ent 09-03, 2009.
Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=3193524&tm=1521204836473

 Sherman, J. (2006). Crear y manejar un huerto escolar. Un manual para

profesores, padres y comunidades. Roma, IT: D - FAO. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10624433&p00=horticultura

 Evapotranspiración diaria del tomate determinada mediante un lisímetro de

pesada, permite evidenciar el comportamiento de algunas especies
hortícolas, específicamente el tomate, de allí su importancia para el
desarrollo de la actividad III (unidad II), y el desarrollo del curso.
 Rodríguez, R., & Pire, R. (2008). Evapotranspiración diaria del tomate
determinada mediante un lisímetro de pesada. Revista Científica Agronomía
Tropical. 58(1), 2008. Caracas, VE: Red Instituto Nacional de
Investigaciones Agrícolas. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10638788&p00=horticultura