FORMATO PLAN DE NEGOCIOS

FONDO EMPRENDER
CAFÉ TURKIYE COLOMBIA
Mercado

Definición de objetivos

Reconocer el café como uno de los productos colombianos que aun en la actualidad
conserva una gran importancia como generador de divisas y fuente de empleo.
Elaborar un producto que llene las expectativas esperadas en la sociedad.
Lograr un mayor avance en el desarrollo económico e industrial, en las poblaciones
de menos recursos en el país.
El gran objetivo de este proyecto es dar oportunidades de empleo, y posicionarlo
como número uno en las compras de la canasta familiar.

Justificación y antecedentes del proyecto

El presente proyecto busca incursionar en el mercado del café, en la búsqueda de

un producto en el que la sociedad obtenga mayor satisfacción, con una excelente
calidad y aportando a que la comunidad cafetera se beneficie económicamente de
la creación de esta empresa.

Este proyecto es la respuesta a los habitantes menos favorecidos del país que se
dedican a la plantación, recolección y venta del grano de café; buscando siempre
fomentar el desarrollo económico, cultural y social de los mismos.
Análisis del sector

El sector será donde mejor se comercialice mi producto y donde mejor sea visible para
las grandes empresas por ejemplo en la ciudad de Bucaramanga en la carrera 33 sector
de cabecera.

Empresas que producen (producto/servicio) en el área donde su empresa tendrá

influencia
Empresa Dirección Teléfono
CAFÉ TURKIYE S.A CENTRAL CRA 33 3007588525
CAFÉ SAN FERNANDO MESA DE LOS SANTOS 6320195

Análisis del mercado

OBJETIVO GENERAL

La creación de la empresa CAFETURKIYE LTDA y ofrecer a la sociedad un

producto
100% natural que resalte la calidad del grano con el que se procesa.

OBJETIVO ESPECIFICO
Reconocer el café como uno de los productos colombianos que aun en la actualidad
conserva una gran importancia como generador de divisas y fuente de empleo.

Elaborar un producto que llene las expectativas esperadas en la sociedad.

Lograr un mayor avance en el desarrollo económico e industrial del país en
las poblaciones de menos recursos en el país.

ANALISIS CUANTITATIVO DEL ESTUDIO DE MERCADEO

TABLA 1: ¿TOMA CAFÉ?

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 99 99%
NO 1 1%
TOTAL 100 100%
 ¿TOMA CAFE?
120

100

80

60

40

20

0
SI NO TOTAL

FRECUENCIA PORCENTAJE Columna1

TABLA 2: MARCAS DE CAFÉ QUE CONSUME

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

SELLO ROJO 58 58%
NESCAFE 20 18%
AGUILA ROJA 18 20%
OTRO 3 3%
OMA 1 1%
TOTAL 100 100%

MARCAS DE CAFE QUE CONSUME

100

50

0
SELLO ROJO NESCAFE AGUILA ROJA OTRO AROMA TOTAL

FRECUENCIA PORCENTAJE

TABLA 3: CON QUE FRECUENCIA TOMA CAFÉ

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

 SIEMPRE 74 74%

ALGUNAS VECES 26 26%

NUNCA 0 0%

TOTAL 100 100%

CON QUE FRECUENCIA TOMA CAFE

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
OPINION SIEMPRE ALGUNAS VECES NUNCA TOTAL

FRECUENCIA PORCENTAJE Columna1

TABLA 4: CATEGORIA EN QUE LO CLASIFICA

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

BUENO 70 70%

REGULAR 28 28%

MALO 2 2%

TOTAL 100 100%

 CATEGORIA EN QUE SE CLASIFICA

BUENO REGULAR MALO TOTAL

TABLA 5: ¿LO QUE MAS LE AGRADA DEL CAFÉ ES?

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

SABOR 48 48%

AROMA 29 29%

CALIDAD 21 21%

OTRO 2 2%

TOTAL 100 100%

 LO QUE MAS LE AGRADA DEL CAFE

100

80

60

40
Serie 3
20 PORCENTAJE
FRECUENCIA
0
SABOR AROMAS CALIDAD OTRO TOTAL

FRECUENCIA PORCENTAJE Serie 3

TABLA 6: CAMBIARIA DE SU CAFÉ TRADICIONAL

OPINION FRECUENCIA PORCENTAJE

PRECIO 74 74%

CALIDAD 18 18%

PRECIO 8 8%

TOTAL 100 100%

 CAMBIARIA DE CAFE TRADICIONAL

100

74

18
74% 18% 8 8% 100%

PRECIO CALIDAD PRECIO TOTAL

FRECUENCIA PORCENTAJE Columna1

Análisis de la competencia

La ZONA CAFETERA colombiana comprende las vertientes de las tres cordilleras

que surcan de sur a norte el territorio de la nación y que constituyen el centro del país
–la región más densamente poblada de Colombia- en la que están comprendidos los
departamentos de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Risaralda, Quindío, Valle,
Cauca, Nariño, Tolima y Huila. En la zona nororiental del país y, en las
estribaciones de la cordillera oriental, los departamentos del norte de Santander y
Boyacá. En la costa norte y en la vertiente de la Sierra Nevada de Santa Marta, los
departamentos de Magdalena y Cesar; el departamento de la Guajira en las
estribaciones de los llamados montes Guajiros. Finalmente, el departamento de la
meta en la región occidental, hacia los límites con Cundinamarca.

Marcas y precios del producto/servicio en el mercado

Producto Marca Empaque Precio
CAFÉ
CAFFE MOCCA TURKIYE SELLADO $16.800
CAFÉ ORIGINAL CAFÉ TURKIYE VIDRIO $20.000

Productos competencia del producto/servicio que mas se comercializan en la zona (supermercados,

tiendas, almacenes de cadena, etc)
Producto Marca Precio
CAFÉ MOLIDO SELLO ROJO $9.000
CAFÉ SIN CAFEINA COLCAFE $7.300

.
Estrategias de mercado

Concepto del producto o servicio

La creación de la empresa CAFETURKIYE LTDA. Cambiaría el concepto que tiene

la sociedad sobre los productos 100% naturales como lo es en sí nuestro café; y que
tanto se puede lograr o hacer para ayudar a los caficultores de menores recursos.

JUSTIFICACION

El presente proyecto busca incursionar en el mercado del café, en la búsqueda de un

producto en el que la sociedad obtenga mayor satisfacción, con una excelente calidad
y aportando a que la comunidad cafetera se beneficie económicamente de la creación
de esta empresa.

Este proyecto es la respuesta a los habitantes menos favorecidos del país que se
dedican a la plantación, recolección y venta del grano de café; buscando siempre
fomentar el desarrollo económico, cultural y social de los mismos.
Estrategias de distribución

La estrategia de distribución es muy grande porque para mí proyecto porque me quiero

expandir para Europa, para un país de grandes oportunidades como lo es Turquía, y allí
el café es lo más preciado en ese país.

Estrategias de precio
La estrategia del precio no es tan elevada como alguno de los otros cafes, lo importante
es la calidad y lo que viene y extrae de los mejores cultivos.

Producto Peso Características del empaque Precio ($)

Jarra delgada de vidrio con
Café molido 80grs sello y registro invima de la $7.300
marca café turkiye
Es de papel reciclable con un
Café mocca 120grs sello de calidad de máximo $8.650
exponente como café turkiye

Estrategias de promoción

La información de CAFÉ TURKIYE será de la mejor calidad, siempre será mejor

promocionar menos canales que estén correctamente atendidos y donde llegue al
público potencialmente interesante para este, que, por el contrario, contar con varios
canales abiertos que no aporten nada ni a mi marca ni a mi estrategia de promoción.

La planificación y uso de las redes sociales en las promociones de CAFÉ TURKIYE son
la mejor opción.

Estrategias de comunicación

*comunicar mis objetivos sobre mi proyecto.

*crear contenidos en vez de anuncios.
*la historia viene en primer lugar.

Estrategias de servicio

Nuestro café será de gran calidad ya que cuenta con los mejores cultivos de las haciendas
manizaleñas, es lo mejor en calidad y en aroma.
CARACTERISTICAS DE SABOR DE DIFERENTES VARIEDADES

VARIEDAD CARACTERISTICA DEL SABOR

Laurina Altamente acido, bajo cuerpo, sabor a fruta

Bourbon Muy ácido, bajo cuerpo

Cera Regular, cuerpo, acidez y sabor

Caturra Liviano, buen cuerpo, sabroso, ácido

San Ramón Buen cuerpo y sabor

Blue Mountain Buen cuerpo, sabor meloso

Común Áspero, amargo y terroso

CLASIFICACION SEGÚN EL TAMAÑO

Grandes: Mayores de 17/64 pulgadas

Medianos: Mayores de 15/64 pulgadas y menores de 17/64

Pequeños: Inferiores a 15/64

CARACTERISTICAS DE SABOR SEGÚN LA ALTURA

ALTURA DEL SABOR

426 pies Suave, cuerpo liviano

2100 pies Terroso, cuerpo pesado, baja acidez

4593 pies Cuerpo regular a bueno, buena acidez, sabroso

5568 pies Cuerpo liviano, frutos, acidez alta

 EFECTOS DE LA EDAD DEL ARBOL EN EL SABOR
EDAD CARACTERISTICA DE SABOR

3 años Suave, cuerpo liviano, ácido

20 años Cuerpo liviano a regular, ácido, la mejor taza

50 años Áspero, leñoso, más cuerpo, ácido

Medios de comunicación

Ítem (medio que se utilizará para realizar el mercadeo de la empresa) Cantidad Valor
Impulsadora 9 $8.000.000
Volantes 600 $500.000
Afiches 550 $1.250.000
Periódico 100 $2.000.000
Descuentos por publicidad 45%
Total 1259 $11.750.000
Proyecciones de ventas

Proyección de ventas

La proyección de ventas va más allá de lo estipulado se espera que por la

publicidad y redes sociales las ventas sean exitosas para asi poder exportarlas.
Política de cartera

En tiendas todo será de contado, en exportaciones será de contado y en supermercados

nacionales tendrán un avance del 50% a la entrega de mercancía y a los 5 dias la totalidad
del dinero que se debe.

Consecutivo Producto o Servicio Precio Inicial %Contado %Crédito

1 Café mocca turkiye $8.650 100 0

100 Café mocca turkiye $865.000 100 0

Nombre del Producto o Servicio: CAFÉ TURKIYE MOCCA

Precio de Lanzamiento: 8.650
%Retención en la
%IVA: 19% 3.5%
fuente:

Periodos 2016 2016 2017

Cantidad. Mes 1 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 2 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 3 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 4 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 5 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 6 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 7 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 8 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 9 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 10 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 11 8000 8000 8000

Cantidad. Mes 12 8000 8000 8000

Precio unitario 8.320 8.438 8.650

Operación

Características Específicas
Ítem Nombre del producto Cantidad
en gramos

Fruta: 150 gramos

CAFÉ MOCCA
1 Azúcar: 200 gramos Gramos: 250
FRUTAL
Agua: 125 cms3
Fruta: 150 gramos
CAFÉ ORIGINAL
2 Azúcar: 200 gramos Gramos: 250
FRUTAL
Agua: 125 cms3

Descripción del proceso

En Colombia se utiliza el sistema de beneficio del café por la vía húmeda. Jesús
Arango Cano define este sistema en las siguientes etapas: 1. Quitarles a los granos
la cereza o pulpa que los cubre (descerezada); 2. Dejarlo vinagrar durante varias
horas (fermentación); 3. Lavado bien (lavado); 4. Finalmente, secarlo, ya sea al
fondo o por procedimientos mecánicos.

Plan de producción

El Segundo proceso del beneficio del café es la fermentación o vinagración. Esta

etapa, que abarca entre 24 y 30 horas, se cumple en los tanques de fermentación,
La razón de esta etapa del proceso es, según Arango Cano, la siguiente: al
quitarle la pulpa al café, este se halla cubierta por una capa viscosa, transparente,
azucarada e insoluble en agua... con este proceso

(Fermentación) los azucares se fermentan y mediante cambios químicos naturales

convierten ese mucílago de insoluble en soluble...

De no fermentar el café sería preciso, para desprenderle el mucílago, someterlo a

chorros de agua a alta presión o mover los granos a grandes velocidades o a la
química. Los ensayos que se han hecho hasta le presente no han dado buenos
resultados
 Unidades Valor Promedio
Producto Ventas Esperadas Mensuales ($)
Mensuales por Unidad

CAFFE MOCA VENTAS ESPERADAS M,ENSUALES CON EXPORTACION MAS DE

3000 8.650
TURKIYE 20.000

Plan de compras

CAFFE MOCA TURKIYE

Materia Prima, Insumo o
Unidad Cantidad Presentación Margen de Desperdicio (%)
Requerimiento

Insumos

Etiqueta Unidad

Flex-pack de 200 gms Unidad

Materia Prima

Agua cms3

Azúcar Gramos

xxxx Gramos
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

CAFÉ ORIGINAL TURKIYE

Materia Prima, Insumo o
Unidad Cantidad Presentación Margen de Desperdicio (%)
Requerimiento

Insumos

Etiqueta Unidad

Flex-pack de 200 gms Unidad

Materia Prima

Agua cms3

Azúcar Gramos

vvvvv Gramos
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Análisis DOFA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Reconocimiento y Mantenimiento como Empresa Introducción de microempresas que compiten en el mismo
comercializadora de café para exportar a Europa. mercado.

Productos necesarios por la población colombiana.

Políticas del gobierno en cuanto a importaciones de café durante
Posición de liderazgo a nivel regional y mundial. este año 2018.

Abrir sucursales en Estambul

Franquicias de cultivos que desean ingresar a Santander con
precios competitivos.

FORTALEZAS DEBILIDADES

Tiene experiencia suficiente en el área de Personal no capacitado en ventas está orientado a resultados y no
comercial de café. a satisfacción.
Tiene departamento de servicio mercadotecnia
cuando se solicita para la competittividad. Costos elevados en servicio de publicidad.

La población tiene confianza en esta Empresa. Tiempos muy extensos o prolongados en Garantías.
Horario de atención cerrado desde las 13:00 hasta 15:00
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Impacto Impacto
Fortalezas Alto Medio Bajo Oportunidades Alto Medio Bajo
Basta x Posicionarse X
experiencia en primer
en el lugar de la
mercado. región y a nivel
mundial.
Fidelidad del x Abrir X
cliente a la sucursales en
empresa. todo el sector
del país.
Servicio de X
publicidad
Maneja X
crédito de
hasta de 1
mes.
Impacto Impacto
Debilidades Alto Medio Bajo Amenazas Alto Medio Bajo
Personal no X Políticas de x
capacitado gobierno en
en ventas cuanto a
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

importaciones
de café.
ANALISIS DOFA
Costos X Introducción X
elevados en de
publicidad. microempresas
sobre el estado
económico.
Horario de x
atención
cerrado
desde las
13:00 hasta
las 15:00 pm
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Posicionarse en primer lugar EN EL PAIS. Políticas de gobierno en cuanto a
importaciones de café.
Abrir sucursales en todo el sector del
país.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS F.O. ESTRATEGIAS F.A.
Basta experiencia en el mercado. Realizar promociones permanentes y Establecer planes de cuánto se debería
publicidad de confianza y demostrar la importar en base a los historiales de
permanencia. ventas para no saturarse.
Fidelidad del cliente a la
empresa. Premiar a los clientes más antiguos.
 KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Hacerse distribuidor de las pequeñas

Servicio de publicidad y Disminuir costos en el servicio de publicidad y empresas con convenios de precios.
garantizar más tiempo a la calidad de café con
mercadotecnia.
sus distintos aromas. Dar servicio postventas para mantener
siempre la fidelidad del cliente.
Maneja crédito de 1 mes.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS D.O. ESTRATEGIAS D.A.
Personal no capacitado en Inmiscuir al personal en un curso de ventas ya Inmiscuirse con el gobierno.
ventas. que hay la aceptación en toda la región.
Verificar como está el crecimiento
Costos elevados en servicio
Determinar precios de acuerdo al mercado. poblacional y necesidades actuales de la
Técnico. población.
Horario de atención cerrado Rotar al personal en el horario.
desde las 13:00 hasta las 15:00
pm

ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD
IMPACTO IMPACTO CAPACIDAD GRADO
Puntal Amenaza Consecuencia DE DE DE DE
AMENAZA OCURRENCIA REACCIÓN VULNERABILIDAD
Recurso Humano con años de Abandono colectivo Pagos altos de liquidaciones y
experiencia del personal problemas con ministerio de 4 0,3 5 1,5
relaciones laborales.
Situación en el mercado la Pérdida de mercado Inventarios quedados, lo que
mayoría de la ciudad adquiere por entrada de ocasiona falta de liquidez y 5 0,3 7 2,1
sus productos allí. nuevas empresas. ocasiona pérdidas financieras.
 KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Precios adecuados de sus Incrementar sus Despido de personal, pérdidas

productos en relación a su precios por financieras y utilidades y
competencia. situaciones del participación en el mercado. 1 0,2 8 1,6
mercado como no
aceptar un TLC
Cultura e imagen Corporativa Pérdida de imagen Pérdida muy grande de
ganada corporativa por mercado
situaciones de
evasión de impuestos
8 0,4 2 0,8
o alguna situación
similar
A la vanguardia con Estancamiento de Ventas bajas por lo que de
innovaciones de productos proveerse de igual manera se pierde liquidez
cafeteros productos de café 5 0,6 6 3,6
por políticas del
gobierno.
Local amplio y con imagen de Perdida del local por Colapso de la empresa, iniciar
gran empresa el no pagos o deudas de nuevo
o situaciones
10 0,1 5 0,5
parecidas
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Diagnóstico Estratégico
Perfil de Capacidad Interna
La metodología PCI, es un “medio para evaluar las fortalezas y debilidades de la compañía en relación con las oportunidades y amenazas
que le presenta el medio externo” (Serna, 2008, pág. 168).
Es una manera de hacer el diagnóstico estratégico de una empresa involucrando en él todos los factores que afectan su operación
corporativa.

Según (Osorio Ariza Yezid, 2012)

ADEMÁS UN PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA (PCI)

Según (Barreto, 2011)
Es un medio para evaluar las fortalezas y debilidades de la compañía, el PCI examina cinco categorías:
• Capacidad directiva
• Capacidad competitiva
• Capacidad financiera
• Capacidad técnica o tecnológica
• Capacidad del talento humano.
KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Capacidad Directiva: son todas aquellas fortalezas o debilidades que tienen que ver con planeación, dirección, toma de decisiones,
coordinación, comunicación y control.
Capacidad competitiva: todos los aspectos relacionados con el área comercial como participación en el mercado y calidad del
producto, entre otros.
Capacidad financiera: aspectos relacionados con las fortalezas o debilidades económicas como deuda y capital.
Capacidad Tecnológica: Capacidad de innovación, es decir tener efectividad de la producción y programas de entrega.
Capacidad de Talento Humano: Intensidad de mano de obra en el producto, Altos niveles de producción gracias a una alta inversión
en tecnología, Bajos niveles de producción con productos hechos de manera artesanal.

ANÁLISIS EXTERNO POAM

Según (Serna, 1994)
Las organizaciones pueden considerarse como entidades ecológicas, es decir, vistas como organismos que tienen relaciones recíprocas
con su entorno. El medio de una organización es la fuente de sus oportunidades y amenazas. Un Gerente o equipo gerencial estratégico
encuentra con un medio que se mueve la empresa " nicho” que se ajustan bien particularmente bien a los productos, servicios y
capacidad que ofrece. Igualmente, deben identificar elementos que pueden ser nocivos e incluso destructivos para sus organizaciones.

En consecuencia, una planeación exitosa requiere una especia de timonel que les dirija hacia las áreas favorables evitando las trampas.
Para el gerente estratégico, primero tiene que entender la naturaleza del medio en que se mueve la organización. Esta es una tarea
continua y permanente para la alta dirección de una organización, especialmente en un entorno que está cambiando en forma
constante y turbulenta.
En un medio en el que se mueve nuestra empresa, el factor determinante para el éxito o fracaso es la habilidad para enfrentar
oportunidades en forma dinámica y acelerada, pos desafíos del cambio. Los cambios de gusto de consumidor, de las condiciones
 KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

políticas, de la estructura de mercado, así como la tecnológicos, no solo pueden tener efectos en una u otra compañía individualmente,
sino que puedan generar la crisis o el repunte de toda una industria.

CAPITAL DE TRABAJO

Componente Valor

Adecuación de instalaciones 2,000,000.00 Mes 3

Arrendamiento del local 1,600,000.00 Mes 2 y 3

Compra de maquinaria y equipo 7,501,000.00 Mes 2 y 3

Compra de muebles y enseres 6,994,000.00 Mes 3 y 4

Constitución y legalización de la empresa 3,650,000.00 Mes 1, 2 y 3

Mano de obra 4,377,000.00 Mes 3 y 4

Materia prima 19,816,099.00 Mes 4, 5 y 6

Servicios públicos 1,200,000.00 Mes 2, 3 y 4

Total 47,138,099.00

EMPLEOS
Empleos
Jóvenes Población Vulnerable
Directos

Desmovi
Desplazad Minoría Étnica Recluido
Sueldo Generado en el Edad entre Madre Cabeza lizado o Discapa
Cargo o por la (Indígena o Cárceles Desvinculado de Entidades del Estado
Mes Primer Año 18 y 24 años de Familia Reinsert citado
violencia Negritud) INPEC
ado

Personal Calificado

Gerente
general
1182646
 KATHERINE JULIETTE CRUZ ORJUELA

Director de
producción y
calidad 1182646

Operador de
producción (2)
1462175

Contador
549588