PAN DE JAMON

INGREDIENTES: (para 3 panes aprox.)

1 y 1/2 Kg. de harina de trigo todo uso
2 cdas de levadura fresca (en granos o en
pasta)
200 g. de mantequilla a temperatura
ambiente
3 huevos enteros
200 g. de azúcar granulada
1 cda de sal
1/2 litro de leche temperatura ambiente
400 g. de tocineta ahumada
1 Kg de jamón (pierna, espalda y/o ahumado)
200 g. de aceitunas sin semillas
150 g. de papelón o panela
Pasitas C/N

PREPARACIÓN:

Primero colocamos en una taza de agua a temperatura ambiente dos cucharadas de levadura
fresca. Dejamos reposar por 4 minutos. Entibiamos la leche y le agregamos la sal y el azúcar.
Colocamos sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán, agregamos la levadura y mezclamos
con la mano. Añadimos dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los
ingredientes se hayan homogeneizado; en caso que la masa está muy aguado, vamos utilizando el
medio kilo de harina reservada. Una vez lista la masa formamos una bola y dejamos reposar por 35
minutos en un sitio tibio. Mientras la masa leva, vamos preparando nuestros ingredientes para
rellenar nuestro pan de jamón. Podemos cortar las aceitunas en rueditas o las colocamos enteras y
en un plato colocamos el jamón y la tocineta.

Una vez pasados los 35 minutos, procederemos dividir la masa en dos o tres partes y estiramos
con el rodillo hasta formar un rectángulo. Sobre ese rectángulo colocamos el jamón y la tocineta
dejando solo un pequeño borde en la parte de abajo que luego con los dedos mojamos un poco
para que pegue al cerrarlo. Le colocamos las pasas y las aceitunas. A mí me gusta colocar las
aceitunas enteras y en fila en el borde de arriba de la masa, cierro dándole un giro y luego
empiezo a colocar el jamón, la tocineta y las pasas, así lo enrollo más fácil. Enrollamos el
rectángulo hasta formar un rollo quedando el cierre hacia abajo. Si nos ha quedado algún pedacito
de masa podemos usarlo para decorarlo como queramos. Dejamos reposar el pan crudo durante
30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 160ºC. Cuando el pan lleve en
el horno 20 minutos, lo sacamos y procedemos a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos
añadido un huevo entero. (Si no tienen papelón con el huevo solo basta) Luego horneamos por 40
minutos más.

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente con un hermoso color dorado no
quemado
 EMPANADA GALLEGA

Para el relleno
INGREDIENTES:
2 cebollas
1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
200 ml de aceite de oliva
250 ml de tomate frito
300 gr de atún
3 huevos
1 cucharadita de pimentón
Para la masa
INGREDIENTES:
700 gr. de harina
20 gr. de levadura fresca
3 cucharadas de leche
200 ml.de agua templada
2 puñaditos de sal
200 ml.del aceite del sofrito de las verduras (SINO ACEITE DE OLIVA)
CHICHA DE ARROZ, al estilo venezolano:

Ingredientes:

 1 taza de arroz = 240gr

 9 tazas de agua, cada taza es igual a 250ml (si usan leche en polvo usen 12 tazas de
agua)(preparan la leche con 3 tazas de agua y el resto para el arroz)
 ½ cdita sal
 2 palitos de canela
 1 cdita vainilla ( en mi preparación agregué 1 cucharadita más, ósea usé 2 cucharaditas)
 1 taza de Azúcar = 225gr (Aprox 10 cucharadas colmadas o más si es necesario, ponga las
cucharadas que sean a su gusto)(yo en mi preparación agregué 10 cucharadas colmadas
que hacen la taza y agregué 3 cucharadas colmadas más)
 1 litro de leche ( para quien use leche en polvo, son 16 cucharadas de leche en polvo)
 Para servir:
 Hielo picado o en cubitos
 Canela en polvo
 Leche Condensada (opcional)
 Chispas de chocolate (opcional)
 Chispas de colores (opcional)

Preparación:

Colocar en una olla el agua, el arroz, la sal y los palitos de canela. Cocinar a fuego medio-bajo hasta
que el arroz esté deshecho, unos 35-40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y licue por tandas con la leche y el azúcar al gusto. Al final colocar la vainilla y
mezclar.

Llevar a la nevera. Reservar. En caso de espesar demasiado al enfriar, se añade un poco de leche
líquida para soltar, debe quedar como un atol.

Al momento de servir coloque hielo abundante en los vasos, vierta la chicha de arroz, agregue un
chorro de leche condensada, o espolvoreé con canela en polvo, o con chispas de chocolate,
deliciosa.