Negocio orientado a la producción y comercialización de

Caracoles, específicamente del caracol Helix Aspersa (Caracol común de

jardín).

Los caracoles corresponden a un bien de consumo no durable y

de consumo final. El uso que daremos a nuestro producto será de
exportación al continente europeo (mediante un intermediario),
principalmente a España, donde la demanda por caracoles ha ido en
aumento en un promedio de un 13% anual.

La ubicación del negocio será camino a Penco, las instalaciones

cuentan con luz eléctrica, servicio de alcantarillado, teléfono, buena
infraestructura vial, además de constar con la cercanía de los proveedores
y de nuestro intermediario (ASOCAEX)
• • Nuestra
Nuestra empresa exportara por medio de un intermediario que es
ASOCAEX
empresa
¿QUE ES ASOCAEX?
exportara por
Es una institución que cuenta con el apoyo del Gobierno y
Prochile y agrupa a todos los productores de carnes exóticas, ya
medio deun
sea: caracol, ranas, emú, jabalí, etc. Asocaex facilita el camino de
los pequeños y medianos productores buscándoles un mercado
intermediario
meta en los países demandantes de sus productos
que es
ASOCAEX
¿QUE ES
ASOCAEX?
Demanda Creciente.

Aumento del consumo de alimentos naturales bajos en grasas.

Disminución de la población de caracoles en los países debido a la recolección masiva y

la perdida de habitad.

Mano de obra barata.

Permite el funcionamiento con bajos costos operativos.

Requiere mano de obra poco calificada.

Región con condiciones aptas para el cultivo.

 CRECIENTE DEMANDA POR CONSUMIR
ALIMENTOS BAJOS EN GRASAS

La composición de nutrientes de La carne de caracol presenta

100grs de carne cruda de caracol ventajas alimenticias en
es la siguiente: comparación a otras carnes

Componentes Cantidades Carne Caracol Vaca Cerdo Pollo Pescado

Calorías 76 Kcal.
Glícidos 2% Agua (%) 82 71 73 71 81
Proteínas 15% Proteínas 15 17 14 18 15
Vitamina C 15 mg (%)
Yodo 0.006 mg
Grasas 0.8 11.5 12 12 1.5
Azufre 140 mg
Lípidos 0,8% (%)
Calcio 170 mg Minerales 1.93 0.9 0.7 0.8 2.5
Hierro 3,5 mg
Calorías/ 70 163 180 120 70
Magnesio 250 mg
Zinc 2,2 mg 100g
Tabla: Nutrientes en 100 g de carne cruda de caracol Tabla. Comparación alimenticia entre la carne de caracol y otras carnes.
Fuente: Caracol Austral 2012 Fuente: Caracol Austral, 2012.
• “Analizar la viabilidad económica y productiva de la
crianza de caracoles comestibles terrestres en la VIII
Región de Chile, orientada a la exportación mediante un
intermediario”.
 Mercado consumidor:

• Nuestro mercado consumidor será principalmente

España, el cual tuvo un PIB per cápita de 27.400 euros
el año 2012, que es un 7.03% superior al año 2011.
• El consumo de caracoles en España Fue de
aproximadamente 10.000 Ton. Anuales el 2012, lo cual
equivale a 250/300grs por persona.
 Importaciones y Exportaciones Españolas
16000

13664
14000
12269
12000
T
o 10000 9383 9643
n 8748 8612 Importaciones
e Exportaciones
l 8000 6820 6869 7149
Lineal (Importaciones)
a
d Lineal (Exportaciones)
6000
a
s
3620
4000

2000 1083 981 1186 960

888
560 516 421 312
219
0
 Mercado Productor:

• En este mercado encontramos aquellos que cultivan

caracoles para su exportación ya sea directa o
indirectamente por medio de un intermediario.
• En chile la producción de caracoles Hélix Aspersa fue
de 193 toneladas el año
 Empresas que están exportando caracoles a
España.
Nombre Empresa % Participación

SOCIEDAD AGRÍCOLA ARIES LTDA. 25.77%

AGROINDUSTRIAL CARACOLES EL MANZANITO PAINE LTDA. 17.90%
SOCIEDAD GALETOVIC LTDA. 11.80%
ONIS LTDA 10.21%
ASESORÌA E INVERSIONES SAN ANTONIO LTDA. 5.27%
FELIPE PACHECO GÓMEZ 4.48%
CARACOLES CHILEXPORT LTDA. 3.64%
BOUTONS FRANCE S.A. 3.51%
ECOTERRA EXPORTACIONES LTDA. 3.37%
GONZALO RODRIGO CABRERA GAETE - COMERCIAL E INDUSTRIAL LO SOLIS 2.42%
E.I.R.L.
COMERCIAL AQUAGRO LTDA. 2.02%
SOCIEDAD AGROCOMERCIAL CARACOL AUSTRAL LTDA. 1.98%
AGRÍCOLA AGROTRADER LTDA. 1.61%
AGRÍCOLA SANTA VICTORIA LTDA. (INVERSIONES SANTA VICTORIA) 1.19%
MARIA FREIRE ETCHEPARE 1.03%
HELIX ARAUCO S.A. 0.96%
RICARDO FERNÁNDEZ PINTO 0.92%
ESPYRAL S.A 0.81%
SUD CARACOLES LTDA 0.55%
CARACOL PLANET E.I.R.L. 0.51%
Fuente: ProChile.
 Son varios los países que producen esta variedad de caracol,
siendo el principal marruecos (US$ 0,5/Kg.). Pero los caracoles
producidos en Sudamérica son cotizados a un precio 800% superior
debido a la calidad del producto.

Fuente: ProChile
 Mercado Distribuidor:

• Nuestro destino como productores es llegar al mercado

externo por medio de un intermediario que es
ASOCAEX.

Vendedor de
Productor Asocaex España
reproductores

Recolector
Asocaex nos exige el siguiente
envasado del producto, y pesado en
bolsas de 5Kg.
El transporte será externalizado y el vehículo
que usaremos es el siguiente:
Recorrido que realizara el camión:

Parcela Intermediario(ASOCAEX).
Las principales ventajas de trabajar directamente con el intermediario son:

Ventajas

No se necesita gasto en publicidad.

Aportan con experiencia y especialización en sus relaciones comerciales

Consumidores finales ya establecidos.

Desventajas

No poder usar marca propia

 Mercado Proveedor:

Lista de los insumos y proveedores necesarios para el cultivo del

caracol.

Insumos específicos que se necesitan para la producción de caracoles.

Insumos Proveedores

Caracoles Reproductores Caracol Austral Ltda.

Alimento Concentrado Caracol Austral Ltda.

Plantas o semillas Sodimac

Fuente: Elaboración Propia

Insumos y Proveedores para el cultivo de caracoles.

Insumos generales que se necesitan para la producción de caracoles.

Madera Sodimac
PVC Sodimac
Cajas Plásticas Wenco
Arena Fina Abbsa –Aridos BioBio
Polietileno o plástico Sodimac
Guantes Sodimac
Delantales Saba
Gorros de higiene Saba
Mallas Fruna
Mascarillas Sodimac
Agua Essbio
Electricidad CGE
Fuente: Elaboración Propia
· ·

Análisis FODA
Fortalezas

 La especie Helix aspersa abunda en nuestro país y es la especie de mayor demanda mundial.
 El consumo de alimentos naturales y bajos en grasa ha ido en aumento.
 Exportaremos a España donde la demanda de caracoles ha ido en aumento en un promedio de 13% anual.
 Posibilidad de rápida maduración de las inversiones.
 Poca complejidad estructural permite una rápida puesta en marcha.
 Estructura organizativa sencilla, posibilita flexibilidad y adaptabilidad a los cambios.
 Bajos costos operativos.

Oportunidades

 Demanda creciente del mercado.

 Alternativa rentable con proyección a futuro.
 Amplitud de mercados internacionales.
 Próximo crecimiento del mercado interno.
 Condiciones climatológicas aptas.
· ·

Análisis FODA
Debilidades

 Los caracoles son un bien de consumo no durable, pues se agotan con el consumo y se debe comenzar un nuevo
proceso productivo para su generación.
 Inexperiencia.
 Dificultad para adquirir capital de trabajo.
 Organización deficiente.

Amenazas

• Masificación de la empresa (mercado interno de caracoles).

• Intermediación.
• Situación económica inestable.
• Inflación, precios de insumos inestables.
 • Caracol Hélix Aspersa, producto commodity, se posee un a ventaja comparativa por el clima de

Producto Chile, lo que hace que sea mejor cotizado y por ende tenga un mayor valor.

• Somos tomadores de precios, actualmente se transa a US$4,09/Kg, pero para efectos mas

Precio conservadores utilizaremos un precio de US$4/Kg de caracol vivo.

• Al cabo del tercer año, ya recolectamos los caracoles, que son pesados y puestos vivos en mallas

Distribución de nylon de 5Kg. C/U y serán llevados por nosotros hasta el intermediario.

• No necesitaremos mayor promoción ya que trabajaremos directamente con Asocaex, pero

Promoción incluiremos nuestra empresa en la lista de el diario Pyme, para darnos a conocer .
• Como se trata de un bien final, la técnica que ocupamos fue la de las elasticidades, con los siguientes
datos:
• El PIB P.C. y las proyecciones de crecimiento de este en España.
AÑO PIB Variación

2005 17300

2006 18000 4.05%

2007 20700 15.00%

2008 20700 0.00%

2009 22000 6.28%

2010 23300 5.91%

2011 25600 9.87%

2012 27400 7.03%

• Tasa de crecimiento promedio descrita por indexmundi.com y por el banco de España será de un
3,8%.
La población total Española, su crecimiento entre 2008-2012 y su proyección.

Año Población Española

2008 40.217.413

2009 40.341.462

2010 40.341.462

2011 40.397.842

2012 40.448.191

Proyección 0,096%

Fuente: indexmundi
• Con los datos anteriormente presentados aplicamos Ln, y luego una
regresión simple para obtener nuestra elasticidad ingreso.
y = dependiente x = independiente
Log Consumo Log PIB
ESPAÑA ESPAÑA
9.077 9.758
8.089 9.798
8.912 9.938
9.147 9.938
9.061 9.999
9.523 10.056
9.415 10.150
9.174 10.218
Fuente: Elaboración Propia.

• Luego de la regresión nuestra elasticidad obtenida fue de 1,68

• La Ecuación de la demanda a ocupar fue la siguiente:
Q1 = Q t-1 * (1 + (η x,I * ∆PIB) )*( 1 + ∆ población )
Donde:
• Elasticidad ingreso: 1.68
• Variación PIB: 0.038
• Variación Población: 0.0096
• Finalmente nuestra proyeccion queda de la siguiente forma:

Proyección demanda Española

Año Toneladas
2013 10357.09
2014 11124.06
2015 11947.83
2016 12832.60
2017 13782.90
2018 14803.56
2019 15899.80
2020 17077.23
2021 18341.85
2022 19700.11
2023 21158.96
2024 22725.85
Fuente: Elaboración Propia.
• Primero que todo hay que mencionar que en España Todo lo que se
produce se exporta, luego el Consumo interno será igual a las
importaciones.
• Como nuestra oferta es función directa de las importaciones, (ya que la
producción interna es dedicada 100% a exportación), solo proyectaremos
estas en base a una media aritmética (factor) calculada de la siguiente
forma:
,
• Donde:
• Qt-1: Última cantidad observada (9643).
• Vn: Ultimo valor observado (9643).
• Vo: Primer valor observado (8748).
• n: Cantidad de datos observados (8).
• Luego, con esto, nuestra proyección de la oferta queda de la siguiente forma:
 Proyección Importaciones

Año Toneladas
2013 9766.32
2014 9891.22
2015 10017.71
2016 10145.83
2017 10275.58
2018 10406.99
2019 10540.08
2020 10674.87
2021 10811.39
2022 10949.65
2023 11089.68
2024 11231.51
Fuente: Elaboración Propia.
AÑO Demanda Oferta Brecha Participación
(toneladas) (toneladas) (toneladas) Toneladas
2013 10357.09 9766.32 590.77
2014 11124.06 9891.22 1232.85
2015 11947.83 10017.71 1930.12
2015 12832.60 10145.83 2686.78 16
2017 13782.90 10275.58 3507.32 16
2018 14803.56 10406.99 4396.57 16
2019 15899.80 10540.08 5359.72 16
2020 17077.23 10674.87 6402.36 16
2021 18341.85 10811.39 7530.46 16
2022 19700.11 10949.65 8750.46 16
2023 21158.96 11089.68 10069.28 16
2024 22725.85 11231.51 11494.34 16
Fuente: Elaboración Propia
 Brecha
25000

20000

Demanda
Toneladas

15000

Oferta

10000

5000