Boletín

Papa: Características
de la Producción Nacional
y de la Comercialización
en Lima Metropolitana

DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS

DIRECCIÓN DE ESTUDIOS ECONÓMICOS E INFORMACIÓN AGRARIA

Mayo 2017
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

Papa: Características de la Producción Nacional

y de la Comercialización en Lima Metropolitana

Elaboración:
DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS
Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria

Responsables y contactos:
Ing. Juan José Becerra Sánchez
E-mail: jbecerra@minagri.gob.pe
Carmen Montero Contreras
E-mail: cmontero@minagri.gob.pe

Apoyo Estadístico:
Elmer Urrego Vargas
Diseño & Edición Digital:
Jenny Miriam Acosta Reátegui
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

Copyright:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS
Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria
Mayo 2017

Jr. Yauyos 258 Cercado de Lima - Lima - Perú

Telf. 2098800 Anexos: 4231-4236

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Producción Nacional de Papa

PAPA: CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL

Y DE LA COMERCIALIZACIÓN EN LIMA METROPOLITANA

CONTENIDO

1. LA PAPA EN EL MUNDO............................................................................................................................................ 4

2. LA PRODUCCIÓN DEL PERÚ EN EL MUNDO................................................................................................... 4

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA PAPA EN EL PERÚ....................................................... 4

4. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ........................... 4

4.1 Producción Histórica de Papa, 1997-2016................................................................................................ 4

4.2 Estacionalidad de la Producción, 2012/16.................................................................................................5

4.3 Principales Regiones Productoras de Papa, 2016..................................................................................5

4.4 Productividad de Papa según Regiones, 2016........................................................................................6

4.5 Precios en Chacra, 1997-2016.........................................................................................................................6

5. COMERCIALIZACIÓN DE PAPA EN LIMA METROPOLITANA....................................................................7

5.1 Abastecimiento de Papa al Gran Mercado Mayorista de Lima, 2016.............................................7

5.2 Variedades de Papa Comercializadas en el Gran Mercado Mayorista

de Lima, 2016.........................................................................................................................................................8

5.3 Estacionalidad de la Comercialización de Papa en el Gran Mercado

Mayorista de Lima, 2016....................................................................................................................................9

6. .PRECIOS MAYORISTA DE PAPA EN EL GRAN MERCADO MAYORISTA DE LIMA Y EN

Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

PRINCIPALES CIUDADES DEL INTERIOR DEL PAÍS, 2017...........................................................................9

6.1 En el Gran Mercado Mayorista de Lima......................................................................................................9

CONCLUSIONES................................................................................................................................................................ 12

3
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Producción Nacional de Papa

PAPA: CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL

Y DE LA COMERCIALIZACIÓN EN LIMA METROPOLITANA

1. LA PAPA EN EL MUNDO a países como Alemania, Francia, Polonia y Países

Bajos, que se ubican dentro de los primeros 10
La producción de papa a nivel mundial, según lugares como productores del mundo. No obstante,
estadísticas de la FAO, llegó a 381,7 millones de desde la perspectiva de productividad por ha, la
toneladas en el 2014, con una alta concentración ubicación del Perú se vio relegada al puesto 122,
en la China continental, que aportó la cuarta parte; con un rendimiento promedio de 14 778 kg/ha,
y, otros cuatro países más como, India, Federación inferior en 26,0%, respecto del promedio mundial,
Rusa, Ucrania y Estados Unidos; de manera que e inclusive menor que los rendimientos obtenidos
más de la mitad de la producción mundial es por nuestros países vecinos, que oscilan entre 18
suministrada por los cinco países mencionados. 449 Kg/ha (Ecuador), 20 042 Kg/ha (Colombia),
Hecho que contrasta con el nivel de producción de 27 941 Kg/ha (Brasil) y 21 675 Kg/ha (Chile). Los
los países andinos, que en conjunto, no superan los rendimientos en los países europeos como Francia,
10 millones de t, siendo la zona de origen de este Alemania, Países Bajos; así como, de los Estados
importante tubérculo y donde para una gran parte Unidos de América, superan las 45 mil Kg por ha.
de pequeños agricultores sigue siendo un cultivo
tradicional. 3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE
LA PAPA EN EL PERÚ
2. LA PRODUCCIÓN DE PERÚ EN EL MUNDO
El Valor Bruto de la Producción (VBP) de Papa
De acuerdo con las estadísticas de la FAO, la en el 2016, llegó a representar el 10,6% del Valor
producción de Perú en el 2014 ocupó el lugar 14, Bruto del Sub sector agrícola, convirtiéndose en el
dentro del conjunto de 150 países que siembran segundo producto más importante de la agricultura
este cultivo; siendo el segundo país con mayor del país, siendo solamente superado por el VBP
producción en América, después de Estados correspondiente al arroz (13,4%).
Unidos; y, el primero, en América del Sur.
El cultivo de papa, asimismo, es el sustento
Ese mismo año el Perú ocupó el octavo lugar en el de más de 710 mil familias, según el IV Censo
mundo respecto la superficie cosechada, superando nacional Agropecuario (2012), afincadas
Tabla 1 predominantemente en zonas andinas del país.
Mundo: Los 20 Principales paises productores de papa
Se estima que en el 2016 generó aproximadamente
Ranking Países
Cosechas Producción Rendimiento 33,4 millones de jornales, que representaron
(Has) (t) (Kg/ha)
alrededor del 4,0% del PBI Agrícola
TOTAL MUNDIAL 19 098 330 100 381 682 142 100 19985
1 China, Continental 5 645 000 29,6 95 515 000 25,0 16 920 4. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA
2 India 2 024 000 10,6 46 395 000 12,2 22 922 PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ
3 Federación de Rusia 2 101 461 11,0 31 501 354 8,3 14 990
4 Ucrania 1 342 800 7,0 23 693 350 6,2 17 645 4.1 Producción Histórica de Papa, 1997-2016
5 Estados Unidos de América 425 370 2,2 20 056 500 5,3 47 151
6 Alemania 244 800 1,3 11 607 300 3,0 47 415
La producción de papa en el país pasó de 1 364,3 a
7 Bangladesh 461 710 2,4 8 950 000 2,3 19 384
8 Francia 168 519 0,9 8 085 184 2,1 47 978 4 527,6 mil toneladas entre 1950 y 2016, mostrando
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

9 Polonia 276 927 1,5 7 689 180 2,0 27 766

10 Países Bajos 155 502 0,8 7 100 258 1,9 45 660
11 Belarús 307 943 1,6 6 279 715 1,6 20 392
12 Reino Unido 141 000 0,7 5 911 000 1,5 41 922
13 Irán (República Islámica del) 158 958 0,8 4 717 266 1,2 29 676
14 Perú 318 380 1,7 4 704 987 1,2 14 778
15 Argelia 156 176 0,8 4 673 516 1,2 29 925
16 Egipto 172 005 0,9 4 611 065 1,2 26 808
17 Canadá 138 942 0,7 4 589 200 1,2 33 030
18 Bélgica 81 121 0,4 4 380 556 1,1 54 000
19 Turquía 128 392 0,7 4 166 000 1,1 32 448
20 Brasil 132 058 0,7 3 689 836 1,0 27 941
Otros países 4 517 266 23,7 73 365 875 19,2 16 241
Fuente: FAO - FAOSTAT

4
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Producción Nacional de Papa

una tasa de crecimiento anual promedio de 1,8%.

Sin embargo, en las dos últimas décadas (de 1997 al
2016), la producción de este tubérculo creció más
rápidamente, a una tasa de 3,4% anual, llegándose
a obtener en el año 2015, una producción histórica
récord de 4 715,9 mil t, como resultado de la
expansión de la superficie cosechada, que creció a
una tasa anual promedio de 1,2% y, principalmente,
de una mejora de los rendimientos por ha, que
creció a una tasa anual promedio de 2,2%. (Ver
gráfico 1).

G.1 Perú: Producción anual de Papa, 1997-2016

4 705,0
4 715,9
4569,6

4 527,6
4474,7
4072,5

cosecha un poco más del 40% de la producción

3 814,4
3 765,3

5 000
3 597,1
3 383,0

nacional. Esta producción; así como la de los meses

3 298,2
3 274,9

3 289,7
3 248,4

4500
3 066,2

3 143,9
3 008,1
2 690,5

4000
2 589,3

previos corresponde a áreas cultivadas que se

2 398,1

3 500
ubican a lo largo de toda la Sierra y corresponden
Miles de t

3 000
2 500 a agricultura bajo secano; mientras tanto, la
2 000
1 500 producción disminuye en el segundo semestre,
1 000 debido a que esta corresponde principalmente,
500
0 a los valles costeros de las regiones de Lima, Ica
y Arequipa; así como también a los valles inter
1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

andinos de algunas partes de la Sierra.

En el gráfico No. 3, se muestra la estacionalidad

En el gráfico 2, se observa la dinámica de la de la producción como el promedio de los últimos
producción de papa en las dos últimas décadas, cinco años (2012-16). Allí se observa que mientras
donde se evidencia la importancia de la mejora de el primer semestre se obtiene el 71,8% de la
rendimientos como disparador del crecimiento de producción nacional, durante el segundo semestre
la producción. solamente se cosecha el 28,1%.

G.2 Perú: Dinámica de la producción de Papa, 1997-2016 G.3 Perú: Estacionalidad de la producción de Papa,
210 30
2012-2016
190
25 22,9
170
Indice 1997=100

18,7
150 20
130
(%)

15
110 11,4
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

10 8,6
90 Cosechas (has)
4,6 5,6 5,0 5,5 5,6
Producción (t) 4,9
70 5 3,3 3,8
Rendimiento (kg/ha)
50
0
1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

4.3 Principales Regiones Productoras de Papa,

4.2 Estacionalidad de la Producción, 2012/16 2016

Si bien en el país se produce este tubérculo todo el La superficie cosechada de este cultivo en el año
año, sin embargo existe una marcada concentración 2016 fue de 311, 2 mil hectáreas a nivel nacional,
en los meses de abril y mayo, periodo en el que se ocupando el segundo lugar, después del arroz,

5
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Producción Nacional de Papa

dentro del conjunto de cultivos transitorios que se mientras en Arequipa se obtiene un rendimiento
siembran cotidianamente en el país. promedio de 33,5 t/ha y en Ica 32,2 t/ha, en las
regiones de Piura y Lambayeque, estos apenas
Por su parte, la producción nacional este mismo llegan a 9,5 t/ha y 6,6 t/ha, respectivamente.
año llegó a 4 527,6 mil toneladas, cantidad inferior Estas diferencias están relacionadas directamente
en 4,0%, en comparación con la producción del año con manejo del cultivo en áreas bajo riego o bajo
2015 (4 715,9 mil t), que como ya lo mencionáramos secano; así, se tiene que en Arequipa, Ica y Lima,
anteriormente, fue la producción más alta desde que muestran los más altos rendimientos del país,
que se tienen registros estadísticos. casi toda la producción proviene de áreas bajo
En el gráfico 4, se puede apreciar que este tubérculo riego; mientras que, en las regiones de Huánuco,
se cultiva en 19 de las 25 regiones del país, siendo Junín, Ayacucho, Apurímac y Huancavelica, con
la región Puno, la de mayor producción y la región rendimientos más bajos, la producción proviene
Lambayeque, la de menor producción). en su mayor parte de áreas bajo secano y en una
pequeña proporción de áreas bajo riego. En los
Por zonas de producción, el 47,1% de la producción casos de Piura y Lambayeque, que registran los
nacional corresponde al conjunto de regiones de la rendimientos más bajos del país, toda la producción
Zona Sierra Sur del país (Puno, Apurímac, Cusco, proviene exclusivamente de áreas bajo secano.
Arequipa, Ayacucho, Moquegua y Tacna), el 28,5%
al conjunto de regiones de la Zona Sierra Centro Cabe destacar, sin embargo, que en 10 de las
(Huánuco, Junín, Huancavelica y Pasco), el 20,3% al 19 regiones productoras de papa, se obtiene
grupo de regiones la Zona Sierra Norte (La Libertad, rendimientos por encima del promedio nacional,
Cajamarca, Ancash, Amazonas, Piura y Lambayeque); que fue de 14,5 t/ha, y que la producción de papa
y, el 4,1% restante, a la producción de las regiones de ha venido creciendo, principalmente, en base a la
la Zona Centro Costa (Lima e Ica). mejora de rendimientos, que de una expansión de
las áreas cosechadas.
Como podrá observarse más adelante, las fuentes
de abastecimiento de papa en Lima Metropolitana G.5 Perú: Rendimiento promedio por hectárea
corresponden a la zona Sierra Centro, en primer 40,0
33,5
32,4

35,0
lugar, seguido de la zona Sierra Sur; y, zona Costa
30,0
Centro, en tercer lugar.
22,7

25,0
18,7
17,6
16,8
16,6
16,4

G.4 Perú: Produción de Papa por Regiones, 2016

14,8

20,0
14,5
15,1
t/ha

13,5
12,3
12,3
11,9
11,6
10,6
10,4
15,0
691,8

9,5
800

6,6
10,0
700
500,8

5,0
600
404,4
421,3

0,0
385,7

369,4

500
348,6

Arequipa

Ica

Lima

La Libertad

Apurimac

Pasco

Tacna

Junín

Amazonas

Ayacucho

Nacional

Huánuco

Moquegua

Cusco

Cajamarca

Puno

Ancash

Huancavelica

Piura

Lambayeque
Mils de t

304,2
310,3

400
258,7

300
146,9

113,9

107,1

200
76,6

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

57,3
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

14,0

100
6,5

6,2

3,9

0
4.5 Precios en Chacra de Papa, 1997-2016
Puno

Huánuco

La Libertad

Apuriímac

Junín

Cusco

Arequipa

Cajamarca

Ayacucho

Huancavelica

Pasco

Ancash

Lima + Lima
Metropolitana
Ica

Amazonas

Piura

Moquegua

Tacna

Lambayeque

Los precios en chacra corresponden a precios

promedio ponderado y se van construyendo desde
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA el nivel de Agencia Agraria 1/.

4.4 Productividad de Papa según Regiones, 2016 1/ Los precios en chacra varían de región a región y están
influenciados por la variedad predominante que cada cual
En el gráfico 5 se muestra el nivel de productividad cultiva. En tal sentido, el precio en chacra promedio nacional es
por ha, alcanzado por cada departamento. Es un precio promedio ponderado y, por tanto, representativo del
evidente las asimetrías a nivel del país, ya que producto papa.

6
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Producción Nacional de Papa

En la última década el precio promedio en chacra

mostró una tendencia favorable para los agricultores
dedicados a este cultivo, ya que año a año fue
incrementándose, pasando de S/ 0,45 el Kg,
en el 2007 a S/ 1,03, en el 2016, con las únicas
interrupciones en los años 2010 y 2014, tal como
puede apreciarse en el gráfico 6.

G.6 Perú: Precio promedio en chacra de la papa e índice

(2007=100), 2007-16
1,20 228,9 250,0

1,00 197,8
200,0
171,1
162,2
0,80 146,7 151,1 160,0 1,03 Índice
137,8 150,0
131,1 0,89
S/ x kg

0,60 0,77
100,0 0,72 0,73
0,66 0,68 100,0
0,40 0,62
0,45
0,59 Apurímac, Arequipa, Huancavelica y La Libertad. El
50,0
0,20
aporte de Ancash, realmente fue mínimo (0,1%).
0,00 0,0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 G.7 GMML: Ingresos de papa, según procedencia, 2016
Precio en chacra Índice (2006 = 540 477 t)
Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración: DEEIA-DGPA Huancayo La Libertad
1% 1%
Arequipa Ancash
3% 0%
5. COMERCIALIZACIÓN DE PAPA EN LIMA Apurímac
METROPOLITANA 3% Huánuco
30%
Pasco
5.1 Abastecimiento de Papa al Gran Mercado 5%
Mayorista de Lima (GMML), 2016 Lima
7%
Se toma como referente al Gran Mercado
Mayorista de Lima Metropolitana (GMML) ubicado Ica
9%
en el distrito de Santa Anita, por ser el mercado
que tiene el mayor movimiento comercial de
Ayacucho
productos agrícolas en estado fresco y, además 14% Junín
porque es el único que registra estadísticas de 27%
volúmenes comercializados; así como de lugares Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana (GMML)
Elaboración: DEEIA-DGPA
de procedencia y precios mayoristas.

En el 2016 se comercializaron en el GMML un total En el gráfico 8, se muestra la participación de

de 540 mil 477 toneladas de papa de distintas las distintas regiones abastecedoras del GMML a
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

variedades; que representaron un 1,5% más, que el través de los diferentes meses del año, tomándose
volumen transado el año anterior; debido a que las como referencia los volúmenes de ingreso
zonas productoras, que abastecen a este mercado, correspondientes al año 2016.
obtuvieron una mayor oferta.
En el mes de enero, la base de dicho abastecimiento
El año pasado se registraron a 11 regiones como fueron las remesas provenientes de Huánuco y
fuentes de abastecimiento de papa al GMML, siendo Junín, las mismas que fueron complementadas
Huánuco y Junín los principales abastecedores, con por los aportes de Ayacucho, Pasco y Lima. En
el 56,5% del volumen comercializado. Le siguieron los meses de febrero y marzo, continuaron siendo
en importancia las regiones de Ayacucho, Lima, Huánuco y Junín los principales abastecedores,
Ica y Pasco, con un aporte conjunto de 35,3%. El siendo Ayacucho y Pasco las regiones que
8,2% restante fue suministrado por las regiones de complementaron la oferta.

7
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

Entre abril y julio, las principales fuentes de

abastecimiento fueron Junín y Ayacucho;
complementados por los ingresos de provenientes
de Pasco y Apurímac, sumándose en el mes de
julio, la región Ica.

En agosto las regiones Ica y Junín se convirtieron

en principales abastecedores, mientras que
Huánuco, Ayacucho y Apurímac, complementaron
el abastecimiento del mes. En el mes de setiembre
los mayores ingresos provinieron de Ica y Huánuco;
siendo complementados por los aportes de Junín
y Apurímac.

De octubre a diciembre, Huánuco e Ica, vuelven a

constituirse en la mayor fuente de abastecimiento comprenden principalmente a las variedades de
del GMML; así como, Lima entre noviembre y Huayro, Huamantanga y camotillo; mientras que
diciembre, sumándose Junín como la región que en tercer lugar se colocan las papas de textura
complementó la oferta de dichos meses. amarilla, entre ellas, las variedades Peruanita y
Es importante señalar, de otra parte, que la región Tumbay.
Ica destina el 64,6% de su producción al GMML y Por lo general las variedades de textura blanca son
en los casos de Lima, Junín y Huánuco, sus aportes las de menor precio; mientras que la de textura
superan el 30,0%. En los casos de Ayacucho y amarilla son las más caras, ya que son papas
Apurímac, los porcentajes oscilan entre el 17,0% y nativas. El precio mayorista de las papas de textura
el 24,0%. de color usualmente tiene precios menores a las
papas amarillas, pero bastantes más altas que las
G.8 GMML: Ingresos mensuales de Papa, según región
de procedencia, 2016 de textura blanca (Ver gráfico 9).
60 000

50 000 G.9 GMML: Ingresos de Papa según color de textura, 2016

Papa Amarilla
40000 7%
t

30 000
Papa Color
20 000 12%

10 000

0
ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic

Huánuco Junín Pasco Apurímac Ayacucho Huancavelica

Ica Lima La Libertad Arequipa Ancash
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana (GMML) Papa Blanca

Elaboración: DEEIA-DGPA 81%

5.2 Variedades de Papa Comercializadas en el

Gran Mercado Mayorista de Lima, 2016 Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana (GMML)
Elaboración: DEEIA-DGPA

De acuerdo con los registros del GMML, el 80,6%

de la papa ingresada al mercado mayorista en el Es importante agregar que el 54,4% de papas de
2016 fue de textura blanca, que comprende en su textura blanca provienen de las regiones de Junín
mayor parte a las variedades Canchán y Yungay y Huánuco y un 34,0% de las regiones de Ayacucho
y, en menor escala a otras variedades como Ica y Lima. Con relación a las papas de textura de
Perricholi, Única, Andina y Serranita. En segundo color, el 57,0% proceden de Huánuco y Junín, y
lugar se ubican las papas de textura de Color, que un 27,6% de las regiones de Ayacucho, Pasco

8
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

y Apurímac. En el caso de las papas de textura 6. PRECIOS MAYORISTA DE PAPA EN EL GRAN

amarilla, el 73,2% provienen de Huánuco y el 25,9% MERCADO MAYORISTA DE LIMA Y EN
de las regiones de Apurímac, Ayacucho, Junín y PRINCIPALES CIUDADES DEL INTERIOR DEL
Pasco. PAIS, 2017
5.3 Estacionalidad de la Comercialización de Papa 6.1 En El Gran Mercado Mayorista de Lima
en el Gran Mercado Mayorista de Lima, 2016
Papa Amarilla.- El precio bajó en 36% debido al
Para conocer con mayor exactitud la estacionalidad mayor abastecimiento que se registró en el GMML
de la comercialización de papa durante el año, se procedente de la Sierra del país, principalmente
toma como referente los ingresos promedio/día, desde Ambo (8 501t), Pasco (778t) y Andahuaylas
con la finalidad de evitar los efectos estadísticos (748t).
que causa el número de días de cada mes (meses
de 30,30 y 31 días). G.11 Precio promedio mayorista mensual en Lima
G.10 GMML: Ingreso Prom/Día por meses, 2016 2,10
2000
1 900 1,70
S/ x Kg
1 614,5

1 605,1

1 800 1,30
1 548,7
1 527,4

1 520,6

1 700
1 457,9

1 448,0

1 433,5

0,90
1 427,6

1 399,7
t/día

1 413,1

1 600
1 374,4

1 500 0,50
Prom: 1 480,9
1 400
Ene -17 Feb -17 Mar-17 Abr-17 May -17
1 300
P. Amarilla 1,95 2,06 2,08 1,61 1,40
1 200 P. Única 1,67 1,16 0,92 0,82 0,78
1 100 P. Huayro 1,21 1,19 1,33 1,37 1,27
P. Canchán 1,21 0,95 0,93 0,85 0,80
1 000
ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
P. Yungay 0,85 0,67 0,65 0,57 0,61

Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana (GMML) Fuente: MINAGRI-DGESEP

Elaboración: DEEIA-DGPA Elaboración: MINAGRI-DGPA
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017

En principio, los volúmenes de ingreso promedio/ Es así que el volumen total fue de 11 880t.
día varían mes a mes y estos generalmente
están por encima del promedio anual, de enero Papa Canchán.- El precio se redujo en 50% debido
a abril, que corresponde a las cosechas de las al mayor ingreso que se registró en el GMML
regiones de la Sierra centro. En cambio, en los proveniente de la Sierra del país, principalmente
meses subsiguientes se colocan por debajo del de las zonas de Huamanga (14 320t), Huánuco (8
promedio nacional hasta el mes de noviembre, que 814t), Huancayo (4 195t) y Tarma (2 213t).
corresponden a zonas de producción de la Sierra
sur y de la Costa centro; para luego en el mes de De modo que el volumen total sumó 35 682t,
diciembre, superar significativamente el promedio cantidad mayor en 9 556t respecto al mismo
del año, debido a que la sierra central retoma el periodo del 2016.
aprovisionamiento de papa al GMML. Papa Yungay.- El precio disminuyó en 57%
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

debido al mayor abastecimiento que se registró

en el GMML procedente de la Sierra del país,
principalmente desde Huánuco (14 352t), Tarma (7
298t) y Huamanga (3 803t).

Es así que el volumen total fue de 35 729t, cantidad

superior en 8 977t respecto al mismo periodo del
año pasado.

Papa Única.- El precio bajó en 55% debido al buen

ingreso que se registró en el GMM, proveniente de
Arequipa (2 638t), Jauja (292t) y Huánuco (261t).

9
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

Los precios mayoristas de la papa Canchán y Negra

Andina bajaron en 56,4% y 56,7% respectivamente.
La reducción en los precios se debió al mayor
ingreso en el mercado mayorista, el cual inició
en marzo, mes que coincidió con el periodo de
cosecha en la región. Y según el calendario de
siembras y cosechas del MINAGRI, la temporada de
mayor cosecha seguirá hasta el mes de junio.

Huánuco

Las variedades de papa como la Amarilla, Canchán,

De modo que el volumen total fue de 4 258t,
cantidad mayor en 1 271 respecto al año pasado.
Papa Huayro.- El precio disminuyó en 19% debido
a los mayores ingresos que se registraron en el
GMML procedentes de la Sierra del país.
Los mayores ingresos provinieron de Huánuco (2
836t), Pasco (648t) y Ambo (647t).
Es así que el volumen total sumó 4 386t.
6.2 En Principales Ciudades del Interior del País
Puno
En el Mercado Unión y Dignidad se comercializan
las variedades Única, Canchán y Negra Andina.
Las dos primeras proceden de Andahuaylas y de
Arequipa, en tanto que la última se cosecha en la
zona sur de Puno, destacando las provincias de
Carabaya y de Azángaro.
Yungay, Negra Andina, Huayro, Huamantanga,
Perricholi y Única se ofertan en los mercados
mayoristas de San Pablo, de Puelles y El Amazónico.
En esta región, las zonas productoras de papa son
las provincias de Huánuco, Huamalíes, Ambo y
Pachitea, cuya producción abastece a los mercados
de Lima y de la Selva del país.
En el caso de la papa Canchán, ésta se distribuye
a los mercados de Tingo María, Pucallpa e Iquitos;
mientras que las cosechas de papa Yungay y
Amarilla se dirigen a Lima.
En lo que va del año, los precios mayoristas de la papa
Canchán, Yungay, Amarilla y Huayro disminuyeron
en 37%, 63%, 42% y 43% respectivamente. La baja
en los precios inició en marzo (mes de inicio del
periodo de mayor cosecha en la región). Según el
calendario de siembras y cosechas del MINAGRI,
entre marzo y mayo se cosecha el 43,6% de la
producción total de la región.
G.13 Precio mayorista promedio mensual en Huánuco
2,10
1,80
1,50
S/ x Kg

G.12 Precio mayorista promedio mensual en Puno 1,20

0,90
3,00
0,60
S/ xKg- DGPA

2,60
0,30
2,20 Dic-16 Ene -17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May -17
Dirección General de Políticas Agrarias

1,80 P. Amarilla 2,10 1,69 1,74 1,66 1,38 1,22

P. Huayro 1,89 1,07 1,04 1,12 1,17 1,07
1,40 P. Canchán 1,44 0,94 0,71 0,68 0,71 0,91
P. Yungay 1,31 0,75 0,52 0,48 0,46 0,49
1,00
Fuente: MINAGRI-DGESEP
Elaboración: MINAGRI-DGPA
0,60 (*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017

Dic-16 Ene -17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May -17

P. Negra Andina 2,77 2,40 2,50 2,26 1,43 1,20
La Libertad
P. Canchán 1,88 1,77 1,46 1,22 0,92 0,80
En el Mercado La Hermelinda se comercializa y
Fuente: MINAGRI-DGESEP
Elaboración: MINAGRI-DGPA demanda las variedades Amarilla, Canchán, Huayro,
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017
Peruanita, Única, Perricholi y Yungay.

10
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

En las provincias de Sánchez Carrión, Santiago de
Chuco, Julcan y Otuzco se producen las distintas
variedades de papa, las cuales se distribuyen a los
mercados de Lima, Ancash, Chimbote, Lambayeque
y Chiclayo.
Las principales zonas productoras de la región son
Huamanga, Cangallo y La Mar, cuyas cosechas se
dirigen principalmente a Lima, Ica y a la selva del
VRAEM. El resto de la producción se utiliza para el
consumo local.

En lo que va del año, los precios mayoristas de G.15 Precio mayorista promedio mensual en Ayacucho
la papa Amarilla, Canchán, Huayro y Yungay 2,50
bajaron en 47%, 60%, 46% y 63% respectivamente. 2,00

S/ x Kg
El descenso de los precios se debió al mayor 1,50
abastecimiento que se registró en el mercado 1,00
0,50
mayorista como resultado de la mayor producción
0,00
a partir del mes de marzo. Entre marzo y mayo
se concentra el 45,1% de la producción total de la Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17
P. Peruanita 2,44 2,27 1,91 1,82 1,44 1,42
región, según el calendario de siembras y cosechas P. Huamantanga 2,06 2,24 1,59 1,56 1,24 1,29
del MINAGRI. P. Yungay 1,57 1,29 0,88 0,69 0,48 0,55
P. Canchán 1,32 1,22 1,03 0,78 0,67 0,66

G.14 Precio mayorista promedio mensual en La Libertad Fuente: MINAGRI-DGESEP

Elaboración: MINAGRI-DGPA
2,20 (*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017

1,90
1,60 En lo que va del año, los precios mayoristas de la
S/ x Kg

1,30
papa Peruanita, Huamantanga, Yungay y Canchán
1,00
bajaron en 42%, 37%, 65% y 50% respectivamente,
0,70
debido a los mayores ingresos que se registraron
0,40
en los mercados mayoristas. La disminución de
Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17 precios se dio a partir de marzo, mes que da inicio
P. Amarilla
P. Huayro
1,80
1,68
2,15
1,74
2,04
1,59
1,65
1,40
0,90
0,92
0,96
0,91
a la temporada alta de cosecha. Es así que entre
P. Canchán 1,58 1,25 1,11 0,92 0,62 0,63 marzo y junio, se cosecha el 88,8% de la producción
P. Yungay 1,52 1,15 0,89 0,67 0,49 0,57 total de la región, según el calendario de siembras
Fuente: MINAGRI-DGESEP y cosechas del MINAGRI.
Elaboración: MINAGRI-DGPA
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017
Junín
Ayacucho
En el Mercado Mayorista Maltería-Lima se ofrece
En los mercados mayoristas Nery García Zarate las variedades de Negra Andina, Perricholi,
y Las Américas se comercializan las variedades Huamantanga, Única, Canchán, Huayro, Peruanita
Amarilla, Peruanita, Huayro, Huamantanga, Yungay y Yungay, destacando las cuatro últimas por su
y Canchán. consumo.
G.16 Precio mayorista promedio mensual en Junín
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA

2,10
1,80
S/ x Kg

1,50
1,20
0,90
0,60
0,30

Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17

P. Huayro 1,92 1,11 1,00 1,12 0,99 1,08
P. Peruanita 1,90 1,61 1,22 1,38 1,00 1,03
P. Canchán 1,56 1,11 0,80 0,67 0,58 0,58
P. Yungay 1,44 0,72 0,56 0,51 0,38 0,50

Fuente: MINAGRI-DGESEP
Elaboración: MINAGRI-DGPA
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017

11
 B o l e t í n

Producción Nacional de Papa

bajaron en 19%, 18%, 18% y 23% respectivamente

debido al mayor abastecimiento en el mercado
mayorista, como resultado del inicio de periodo
de mayor cosecha dado en el mes de febrero.
Según el calendario de siembras y cosechas del
MINAGRI, entre abril y junio se cosecha el 84,6% de
la producción total de la región.

G.17 Precio mayorista promedio mensual en Cusco

3,10
2,90
2,70

S/ x Kg
2,50
2,30
2,10
1,90
1,70

Las zonas productoras de la región son Tarma, Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17

Jauja, Concepción, Junín y Huancayo, desde P. Peruanita 3,01 2,70 2,39 2,33 2,33 2,31
P. Amarilla 2,98 2,67 2,51 2,48 2,48 2,43
donde se distribuye la producción principalmente P. Huayro 2,82 2,60 2,37 2,33 2,33 2,31
a las ciudades de Lima, Ica, Pisco y Arequipa P. Canchán 2,15 2,03 1,80 1,77 1,77 1,77

(aproximadamente en un 70%) y, el resto de la Fuente: MINAGRI-DGESEP

cosecha se destina al consumo local (cerca de un Elaboración: MINAGRI-DGPA

(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017

30%).

Además, los ingresos de las diferentes variedades CONCLUSIONES

de papa al mercado mayorista proceden de
Huancavelica (desde la provincia de Tayacaja,
Paucarbamba y Pazos).
En lo que va del año, los precios mayoristas de la
papa Canchán, Huayro, Peruanita y Yungay bajaron
en 63%, 44%, 46% y 65% respectivamente. El
decrecimiento en los precios mayoristas se debió
al mayor ingreso registrado en el mercado a partir
de febrero (mes que inicio la temporada alta de
cosecha en la región). De modo que, entre febrero
y junio se concentra la mayor producción total de
la región (81,1%).
Cusco
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
• La posición del Perú como productor de papa
en el mundo puede ascender en los próximos
años, de continuar la tendencia creciente de
rendimientos por ha.
• Existen significativas diferencias en la
productividad por ha, entre las distinta regiones
productoras de papa, varía entre 6,6 t/ha
(Lambayeque) y 33,5 t/ha (Arequipa). Puno, la
región de mayor producción en el país registra
un rendimiento de 11,6 t/ha.
• El abastecimiento de papa a Lima Metropolitana
depende básicamente de la producción de las
regiones Huánuco y Junín, en tanto suministran
el 56,5% de la papa comercializada en el GMML.

En el Mercado Vino Canchón (en el distrito de San
Jerónimo) se comercializa las variedades Amarilla
(la cual procede de Andahuaylas), Canchán, Huayro
y Peruanita.
Destacan las zonas productoras de Quispicanchi,
Espinar, Paucartambo, Anta y Urubamba, cuyas
cosechas de papa se destinan a los mercados de
Arequipa, Puno y Madre de Dios.
En lo que va del año, los precios mayoristas de
la papa Amarilla, Canchán, Huayro y Peruanita
Las otras fuentes de abastecimiento, en orden
de importancia, son: Ayacucho, Ica, Lima,
Pasco, Apurímac y Arequipa, Huancavelica y La
Libertad.
• El 80,6% de papas que se comercializan en
el GMML son de textura blanca, siendo las
variedades Canchán y Yungay, las de mayor
ingreso.
• Más del 54% de papas de textura blanca
provienen de las regiones de Huánuco y Junín;

12

mientras el 34% corresponden a las regiones de
Ayacucho Ica y Lima.
• El 73% de papas de textura amarilla procede de
la región Huánuco y el 26% de las regiones de
Apurímac, Ayacucho, Junín y Pasco.
• Los precios mayoristas de las principales
variedades de papa en los de mercados de Puno,
Ministerio de Agricultura y Riego · MINAGRI
Dirección General de Políticas Agrarias
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima, Lima
www.minagri.gob.pe
B o l e t í n
Producción Nacional de Papa
La Libertad, Ayacucho, Junín y Cusco, mostraron
una tendencia a la baja en entre enero y mayo
de este año, como respuesta mayores ofertas.
• En el GMML, los precios de la papa amarilla el
GMML, de enero a mayo, mostraron igualmente
una tendencia a la baja, por mayores ofertas. Lo
mismo ocurrió con las papas de textura blanca,
tales como Canchán, Yungay y Única.
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
ELABORACIÓN: Teléfono: [511] 209 8800
Dirección General de Políticas Agrarias Anexo: 4236
DGPA - MINAGRI
VÍA INTERNET:
PARA MAYOR INFORMACIÓN: http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-
Correo electrónico: economico/analisis-2017
jbecerra@minagri.gob.pe
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