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1metabolismo Generalidades 2016 PDF
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Fig. 1. Interrelaciones dinámicas entre diversos procesos anabólicos y catabólicos
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Concepto de vías metabólicas.
El metabolismo tiene lugar generalmente por secuencias ordenadas y escalonadas
que dependen de leyes básicas de la termodinámica. Estas vías metabólicas consisten en
una serie de reacciones químicas individuales y progresivas. Las vías adoptan una variedad
de formas complejas, partiendo de la más simple, obviamente de un solo paso, como la
conversión de un precursor (A) a un producto terminado (B).
Esta reacción es catalizada por una molécula proteica: Ea, llamada enzima. La
reacción directa está descrita por una constante de velocidad Kf, mientras que la inversa lo
es por la constante Kr. Las reacciones reversibles pueden lograr un estado de equilibrio en
el cual Kf = Kr. En la mayoría de las vías metabólicas, no obstante, el producto B de esta
reacción es a su vez sustrato para una segunda reacción que da el producto C, catalizada
por una segunda enzima Eb.
Eb
B C
METABOLISMO ENERGÉTICO
Cada una de las reacciones del metabolismo implica una transferencia de materia y de
energía. El componente fundamental por excelencia para comprender el metabolismo es el
entender la base física que dirige las reacciones bioquímicas, por lo que es de importancia
clave la aplicación de los principios básicos de la termodinámica (rama de la Física que
estudia las relaciones entre el calor y las demás formas de energía).
El conjunto de reacciones que suceden en forma secuencial y que dan lugar a un
compuesto integran un camino metabólico y se le da un nombre específico. Por ejemplo:
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1) la glucólisis: es el camino metabólico por medio del cual se oxidan los
azúcares produciendo piruvato y equivalentes reducidos (NADH).
2) A la transformación del acetil CoA, proveniente de la descarboxilación del
piruvato o de la β – oxidación de los ácidos grasos, en anhídrido carbónico y
equivalentes reducidos, se le denomina ciclo de Krebs.
3) La transferencia de electrones de los equivalentes reducidos hasta el oxígeno
molecular, acoplado con la síntesis de ATP, se le llama cadena de transporte
de electrones o fosforilación oxidativa.
Este último proceso está formado por un conjunto de enzimas complejas que catalizan
varias reacciones de óxido-reducción, donde el oxígeno es el aceptor final de electrones.
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Los siguientes procesos son ejemplos de pasos metabólicos que no son
termodinámicamente favorables y que se llevan a cabo usando la energía almacenada en el
ATP:
Transporte a través de membranas en contra del gradiente de concentración.
Reacciones con energía libre positiva en condiciones fisiológicas, tales como
la síntesis de proteínas y de ácidos nucleicos, reacciones de óxido-reducción
en contra del gradiente de potencial, etc.
C6H12O6 (s) + 6 O2 (g) = 6 CO2 (g) + 6 H2O (l) ΔH18ºC = – 673 Kcal
C3H6O3 (l) + 3 O2 (g) = 3 CO2 (g) + 3 H2O (l) ΔH18ºC = – 326 Kcal
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673 Kcal/mol
VCgluc = ----------------------- = 3,74 Kcal/g
180 g/mol
* Aunque la variación de entalpía es negativa, el calor de combustión se considera positivo cuando es desprendido.
Energía
La energía se define como la capacidad para producir trabajo o para inducir cambios
físicos. La energía necesaria para los procesos anabólicos, el trabajo mecánico y otros
procesos químicos, se obtiene a partir de sustancias nutritivas como glucosa, ácidos grasos
y aminoácidos. La glucosa es catabolizada a CO2 y agua, proceso que libera una gran
cantidad de energía química, la energía total disponible para realizar trabajo, producida por
la oxidación de 1 mol de glucosa, es de 686,000 calorías (686 Kcal)
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producir emaciación severa seguida de drásticas alteraciones metabólicas (cetosis, acidosis,
pérdida de nitrógeno y cationes y deshidratación), y si este estado se prolonga, las
consecuencias son desastrosas e incluso fatales.
Una parte importante de la energía de los alimentos, aproximadamente 55% se
obtiene de los que contienen carbohidratos. Cantidades menores provienen de grasas (30 –
40%) y proteínas (aproximadamente 15%). Una vez que estos alimentos son digeridos y las
sustancias nutritivas resultantes absorbidas, son convertidas en parte en energía química en
la forma de ATP por fosforilación oxidativa y el resto se emplea para el crecimiento y
mantenimiento de los tejidos.
La primera demostración científica de que la energía es producida en el organismo
animal por la oxidación de los alimentos, fue efectuada por Lavoisier en 1974. Descubrió
que el carbono de los alimentos era convertido en dióxido de carbono en el organismo
animal por oxidación en presencia de oxígeno atmosférico, y que la cantidad de energía
(calor) liberada era equivalente a la producida por combustión de carbono no viviente en un
calorímetro. De modo que la producción de energía en el organismo animal a partir de los
alimentos puede determinarse utilizando este principio básico, por determinación del
oxígeno consumido y el dióxido de carbono producido, como también del calor desarrollado
directamente en calorímetros apropiados.
Utilizando estos principios, es posible determinar con exactitud el metabolismo
energético total y el metabolismo basal, o sea el metabolismo en estado de reposo,
posabsortivo, de los seres humanos en calorímetros respiratorios. En los Estados Unidos,
los valores para el metabolismo total se expresan usualmente en kilocalorías (Kcal) por
unidad de tiempo (día, hora, minuto) y/o por unidad de peso corporal (kilogramos o libras). El
metabolismo basal (MB) se expresa como Kcal por metro cuadrado de superficie corporal
por hora para fines clínicos y también usualmente como porcentaje.
El metabolismo basal, como el término lo sugiere, mide la energía requerida para
sostener procesos vitales básicos, dado que el individuo está en completo reposo físico y
mental y en estado pos absortivo (10 – 14 horas después de la última comida, usualmente la
cena). Aproximadamente el 50% de la energía del metabolismo basal es utilizada para el
transporte de iones como NA+, K+ y Ca++ hacia el interior o exterior de las células. El resto es
para mantener funciones tales como el tono muscular, el ritmo cardíaco, la respiración y la
temperatura corporal. En individuos dedicados a actividades livianas o moderadas, el
metabolismo basal constituye aproximadamente la mitad del metabolismo total. El
metabolismo basal de un hombre adulto varía desde aproximadamente 1,600 a 2,000 Kcal
por día, y de 1,400 a 1,670 para mujeres adultas, según la talla y peso.
En conclusión, la supervivencia al nivel celular requiere un intercambio constante de
materia y energía entre la célula y su ambiente (fig. 3). Las moléculas que sirven como
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combustible son consumidas constantemente por reacciones catabólicas, que dan como
resultado energía y los bloques de construcción biológicos. Al mismo tiempo, la célula debe
regenerarse ella misma de modo continuo. Las células consumen la energía liberada en el
catabolismo como un combustible para las secuencias anabólicas que sintetizan las
biomoléculas necesarias para mantener la integridad de la célula y contribuir a su
crecimiento.