2.

Las propiedades de la bicapa lipídica están determinadas por las

estructuras de sus moléculas lipídicas. Predecir cuales serían las
propiedades de la bicapa lipídica si sucediera lo siguiente (cada una en
forma independiente):
 Todas las cadenas de ácidos grasos fueran saturadas.
 Todas las cadenas de ácidos grasos fueran muy insaturadas.

 Teniendo en cuenta que las propiedades de la bicapa lipídica son:

a) Fluidez:
Viene determinada por el movimiento de los lípidos y por la
composición de la bicapa; cuantos más ácidos grasos saturados
existen, mayor es la viscosidad (menos fluidez). debido al orden qu e
presentan en su estructura los acidos grasos
La presencia de colesterol regula la fluidez y, además, le da estabilidad:
a más colesterol, la rigidez aumentara.

b) Asimetría:
Viene determinada por la composición lipídica de las dos mitades de la
bicapa. También las proteínas y los glúcidos confieren asimetría.

c) Auto ensamblaje y auto sellado:

Los lípidos de la membrana, y en general los fosfolípidos, cuando se
rompen, tienen una tendencia natural a ensamblarse y constituir
bicapas que cierran espontáneamente y forman vesículas esféricas (ello
es debido al carácter anfipático que tienen los ácidos grasos).

Otra característica de la bicapa es su impermeabilidad a los iones, lo que

permite a las células regular las concentraciones de electrolitos y pH
usando bombeo de iones a través de sus membranas mediante el uso de
proteínas (bombas de iones).

Entonces las propiedades para cada uno de los casos serian:

 Si todas las cadenas de ácidos grasos fuesen saturadas :

En los ácidos grasos saturados se tiene como característica, la disposición

lineal de las cadenas de hidrocarburos que permite a su vez que las moléculas
de la bicapa queden estrechamente empaquetadas dándole una apariencia
más compacta lo que aumentara su rigidez.

Para ejemplificar un poco: la estructura de anillos fusionados de colesterol es

por si misma muy rígida por lo que la presencia de colesterol estabiliza el
acomodo de cadenas recta de los ácidos grasos saturados.
Entonces se tendría como característica mayor viscosidad y por lo tanto
menor fluidez de la membrana semipermeable – y aumentando la
impermeabilidad de la membrana frente a moléculas solubles en agua
(moléculas hidrofilias)

 Si todas las cadenas de ácidos grasos fuesen insaturadas :

 En los ácidos grasos insaturados hay una flexión de las cadenas

hidrocarbonadas que introduce desorden en el empacado de las cadenas.
 Dicha flexión se presenta en las colas de los lípidos, este efecto es
causado por los dobles enlaces que presentan los mismos.
 Quedando de esta manera con una estructura más abierta que no se
presenta en las cadenas saturadas rectas.

 Entonces debido a la presencia de ácidos grasos insaturados con dobles

enlaces cis y flexiones de sus cadenas hidrocarbonadas hacen posible su
fluidez. Al tener en su mayoría a cadenas insaturadas estaría aumentando
directamente la fluidez de la membrana - se denomina fluidez a los
movimientos que se dan en la membrana; Estos movimientos pueden ser
de rotacion, de difusion lateral y de flip-flop (movimiento de
desplazamiento de una monocapa lipidica a otra). La fluidez de la
membrana depende de la concentracion de las sustancias de las que esta
hecha, y su capacidad de movimento se explica en general por la teoria
del "modelo del mosaico fluido". Y estos movimientos se dan en las
membranas celulares, que permiten la difusión de libre de los lípidos.

 Daría como propiedad mayor fluidez de la membrana; mayor frente a

moléculas solubles en agua.- (carácter anfipatico) .

 Dando como característica final mayor movimiento de los lípidos dentro

de la membrana que siempre están en movimiento ; pero este aumentara
por la presencia mayor de ácidos grasos insaturados.