TIRAMISU DE GROSELLAS Y MORAS

Ingredientes

Para 8 personas

 500 gr. de queso mascarpone

 30 bizcochos de soletilla o savoiardi (unos 250 gr. aprox.)
 1 kg. de mandarinas
 100 gr. de moras
 100 gr. de grosellas
 5 huevos
 50 gr. de azúcar
 2 cucharadas de licor de naranja
 Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que cojan un tono pálido y estén
esponjosas. Montar las claras a punto de nieve en otro bol.

2. Incorporar el mascarpone a las yemas con una espátula sin marear demasiado, lo justo
para que se mezclen. Hacer lo mismo con las claras con movimientos envolventes, para
que la crema quede esponjosa y no baje demasiado. Sumar por último el licor y mezclar.

3. Exprimir las mandarinas. Ir mojando los bizcochos en el zumo unos pocos segundos,
y formar una primera capa en la fuente. Cubrir con crema de mascarpone. Repetir la
operación hasta terminar con una capa de crema. Es posible que sobren bizcochos
dependiendo del molde: no pasa nada.

4. Guardar en la nevera tapado un mínimo de dos horas, aunque está mejor de un día
para otro. Antes de servir, repartir las moras y las grosellas sobre el falso tiramisú, y si
se quiere espolvorear con un poco de azúcar glas.