agroDATA

AGROdata
Palta
El mercado de la palta cobra fuerza Superficie y producción de paltas: 1995- 2007*
14,000 130,000
La producción nacional de palta aumentó considerablemente en los últimos Superficie (has.)
años, hasta el punto de que ahora el Perú está entre los ocho principales Producción (tm.)
productores del mundo: de 53 mil toneladas en 1995, hemos pasado a producir 12,000
117 mil toneladas en 2007 —121% de incremento—. A modo de contraste, 110,000
México, primer productor mundial de palta, produce poco más de un millón de
toneladas, aproximadamente un tercio de lo producido en el mundo.
10,000
Actualmente, la palta es uno de los diez principales productos peruanos
90,000

Producción (tm.)
de exportación no tradicional, y uno de los que ha mostrado mayor

Superficie (has.)
dinamismo: el valor de sus exportaciones pasó de US$4.9 millones
en 2002 a US$44 millones en 2007. Alrededor del 30% de la 8,000

producción se exporta, siendo Europa nuestro principal merca-

do, con el 95% del total. Por su parte, México destina solo un 6% 70,000

de su producción a la exportación. Las principales zonas pro- 6,000

ductoras del país se encuentran en Lima, La Libertad y Junín,
Dato: departamentos que, en conjunto, concentraron el 67% de la
50,000
El consumo producción nacional. De las variedades que producimos, la
4,000
nacional per Hass y la Fuerte son las más consumidas en los ámbitos
nacional e internacional (la primera representa el 90% de nues-
cápita de pal- tras exportaciones; la segunda se produce básicamente en la
2,000 30,000
ta es de 4 kg sierra). 95 96 97 98 99 2000 ´01 ´02 ´03 ´04 ´05 ´06 ´07*
aproximada- Este año, el rendimiento promedio nacional de palta ha sido Fuente: Minag-DGIA. Elaboración: AgroData-CEPES * Estimado
de 9 toneladas por hectárea (t/ha), nivel superior al promedio
mente. mundial, que es de 8.1 t/ha. Los costos de producción de la Evolución de los precios de paltas:
palta varían de acuerdo con la zona, la variedad y la tecno- enero 2005- noviembre 2007 (US$ x kilo)
2.5
logía aplicada. En general, el costo anual de mantenimiento por hectárea
Precio chacra
puede variar entre S/.1,200 (es el caso de la variedad Criolla cultivada en San Precio mayorista
Martín y dirigida al mercado local) y S/.4,000 (variedad Hass, sembrada en Ica, Precio exportación
para la exportación). La producción se inicia a partir del tercer o cuarto año de 2.0
sembrada la planta, y en esta etapa los costos se incrementan considerable-
mente (ver el caso de Ica en el cuadro).
El precio nacional promedio en chacra, en 2007, fue de S/.1.03 (US$0.31) por
kilogramo (kg). Cabe señalar, sin embargo, que se observa gran dispersión de 1.5

los precios entre un departamento y otro, debido principalmente a la variedad de

palta y a los diversos destinos de la producción. Así, mientras el precio de la
palta Fuerte se sitúa en S/.3.19 por kg, el precio del resto de variedades es
1.0
inferior a S/.1 por kg. El precio promedio de exportación durante 2007 fue de
US$1.17 por kg. La próxima apertura del mercado norteamericano —restringido
antes por razones fitosanitarias—, no hace sino añadir aun más potencial al
mercado de la palta, cuyas perspectivas de exportación son bastante altas. 0.5

Exportaciones de paltas frescas / secas por países

2007*: (US$44´286,015 Fob)
España
31.0%
Reino Unido 0.0
19.3% E-05 Abr Jul Oct E-06 Abr Jul Oct E-07 Abr Jul Oct
*Precio exportación de variedad Haas. Precio de chacra / mayorista de variedad Fuerte.
Fuente: Minag-DGIA-Aduanas. Elaboración: AgroData-CEPES

Costos de producción de la palta Hass en Ica, por ha

Francia
(en nuevos soles)
8.2%
AÑO 1 (instalación y mantenimiento) 6,065.95
Canadá
AÑO 2 (mantenimiento) 2,156.60
3.3% AÑO 3 (mantenimiento) 3,876.23
Holanda
Otros AÑO 4 (mantenimiento y cosecha) 8,399.49
36.1%
2.1% TOTAL 20,498.27
Fuente: Aduanas. Elaboración: AgroData-CEPES * Hasta el 10 diciembre de 2007 Fuente: Minag-DGIA-Ica (2004). Elaboración: CEPES

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