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Efetco de La Temp. Bioquímica.
Efetco de La Temp. Bioquímica.
-0.5
-1
0.8 aumentar la temperatura, la
-1.5 energía cinética de las
0.6
-2 moléculas que reaccionan
Velocidad
y = 21.041x - 2.4353
0.4
-2.5
-3
0.2
-3.5
0
-4
0 20 40 60 80 100
-4.5 Temperatura (°C)
1/T
aumenta, esto provoca que la
velocidad de reacción catalizada por
Bibliografía:
la invertasa incremente con la
temperatura hasta un punto crítico Fundamentos de bioquímica
(temperatura óptima), en donde se (2° edición), Voet P., Voet J.,
observa su máxima actividad, al ir Pratt C., Editorial medica
aumentando la temperatura, la panamericana, Argentina,
velocidad de reacción disminuye, 2009, págs. 100-103
debido a que la enzima comienza a
desnaturalizarse a altas
temperaturas, si la temperatura
continua aumentándose, llega un
punto en donde la enzima se
desnaturaliza completamente, y por
ende, pierde por completo su
actividad enzimática.
En este caso se obtiene una
temperatura óptima experimental de
37°C, aunque se sabe que la
temperatura óptima a la cual actúa la
invertasa es de 50°C, estos
resultados pudieron deberse a que
quizás no se tomaron correctamente
los tiempos planteados en la práctica,
o que se dejo actuar a la enzima por
más tiempo de lo esperado.
Conclusiones: