79099-Guía CDP de Análisis Químico PDF

GUÍA PARA EL APRENDIZAJE Y LA EVALUACIÓN
Del Certificado de Profesionalidad de
ANÁLISIS QUÍMICO
Guía de Aprendizaje y Evaluación del Certificado de Profesionalidad de ANÁLISIS QUÍMICO
Agosto 2011
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Editado por:
© Servicio Regional de Empleo y Formación (SEF) de la Comunidad Autónoma de la Región
de Murcia. 2011
Propiedad Intelectual:
SPEE del Ministerio de Trabajo e Inmigración.
Depósito Legal: MU 2872-2009

2ª Edición Revisada: Noviembre 2011
Dirección y Coordinación:
Centro Nacional de Formación Profesional Ocupacional de Cartagena (Murcia)
Asesoramiento, Metodóloga y Elaboración de la Guía:

CONCEPCIÓN RIQUELME ORTIZ. (Licenciada en Pedagogía y Experta Docente en
Metodología Didáctica).
Asesoramiento Química:
JUAN RIZQUEZ JIMÉNEZ (Licenciado en Ciencias Químicas y profesor SEF)
MANUEL FENOR LÓPEZ (Licenciado en Ciencias Químicas y profesor SEF)
Asesoramiento Técnico, maquetación, diseño y formato digital:

SALVADOR ALCARAZ PÉREZ (Profesor Educación Primaria y Experto en Informática
Educativa y Diseño de Medios Didácticos Digitales).
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………… Pág.005
I-ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN

CORRESPONDIENTE AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD.……….. Pág.007
II-IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD ……………………………………………………………….. Pág.011
UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS

CERTIFICADOS, CAPACITACIONES PROFESIONALES Y TÍTULOS DE
FORMACIÓN PROFESIONAL ……………………………………………………… Pág.013
III-DESARROLLO MODULAR……………………………………………………….. Pág.015
- ESTRUCTURA Y SECUENCIACIÓN……………………………………… Pág.015
- MÓDULO FORMATIVO 1…………………………………………………… Pág.021
- MÓDULO FORMATIVO 2…………………………………………………. Pág.087
- MÓDULO FORMATIVO 3…………………………….…………………… Pág.117
- MÓDULO FORMATIVO 4………………………………………………… Pág.157
- MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES…… .Pag.245
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INTRODUCCIÓN.
Esta GUÍA DE APRENDIZAJE Y EVALUACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD ANÁLISIS QUÍMICO, tiene por objetivo apoyar y orientar al personal
docente a la hora de impartir las acciones formativas correspondientes a este certificado.
Con esta Guía de Aprendizaje y Evaluación se pretende:
 Proporcionar a los formadores estrategias metodológicas, procedimientos, métodos

y recursos didácticos para desarrollar los procesos de enseñanza/aprendizaje y
evaluación.
 Atender las características de los destinatarios y establecer condiciones que

favorezcan el desarrollo del proceso de aprendizaje, seleccionar materiales, medios
y recursos didácticos, impartir el curso utilizando técnicas y métodos de
comunicación, analizar las condiciones y recursos del entorno donde se desarrolla
la acción formativa, son los aspectos esenciales en los procesos de aprendizaje y
son tratados en esta Guía.
 Otro aspecto esencial que se recoge es la evaluación del aprendizaje, que ha de

realizarse con criterios objetivos, fiables y válidos, comprobando, mediante una
evaluación continua y final de los módulos y unidades formativas, si se alcanzan los
resultados previstos.
 Facilitar al alumno la adquisición de las competencias profesionales en sus distintas

dimensiones que incluyen también las capacidades personales y sociales
vinculadas a la profesionalidad, así como la capacidad para aprender por sí mismo
y de trabajar en equipo.
 Favorecer la homogeneidad en las acciones formativas que de un mismo certificado

se impartan en los distintos centros y por los diferentes formadores.
 Contribuir a la calidad de la planificación, impartición y evaluación de la Formación

Profesional para el Empleo.
Esta Guía, además, cuenta con un documento de apoyo en el que, por una parte, se
recogen alternativas metodológicas y técnicas de dinamización en el aula, y, por la otra, las
pautas y procedimientos para evaluar el aprendizaje y los criterios para elegir los métodos e
instrumentos más adecuados a los conocimientos, destrezas y/o habilidades a comprobar.
Es importante que el docente tenga siempre presente el perfil profesional del Certificado de
forma que cada módulo formativo se enfoque considerando el contexto profesional puesto
que la formación se dirige finalmente a la adquisición de las competencias que hay que
demostrar en la práctica profesional.
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I. ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN CORRESPONDIENTE AL

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD.
Las siguientes orientaciones están inspiradas en la concepción de la formación profesional

y, concretamente, de la formación del Subsistema de Formación Profesional para el Empleo,
cuya primera finalidad es favorecer la formación a lo largo de la vida de los/as
trabajadores/as desempleados/as y ocupados/as, mejorando su capacitación profesional y
desarrollo personal.
La oferta formativa del certificado de profesionalidad ha de proporcionar los conocimientos y

las prácticas adecuados a las competencias profesionales recogidas en el perfil profesional
del mismo.
Para ello, el marco que ha de orientar el desarrollo de la formación viene recogido en los
siguientes puntos:
Concepción y diseño de la formación:
 La concepción de una formación abierta, flexible y accesible, estructurada en forma

modular que facilite el aprendizaje permanente a través de la oferta formativa.
 La realización de la oferta por la totalidad de los módulos formativos asociados al

certificado, o bien por módulos formativos asociados a cada una de las unidades de
competencia del mismo, ofertados de modo independiente, a efectos de favorecer la
acreditación de dichas unidades de competencia.
 La posibilidad de dividir los módulos formativos en unidades formativas, siempre que

proceda, con el fin de promover la formación a lo largo de la vida.
 La consideración de aprendizaje desde una perspectiva integradora y ligada al

contexto profesional; vinculando los aspectos teóricos y prácticos y atendiendo a las
distintas dimensiones de la competencia profesional ( conocimientos, destrezas
cognitivas y prácticas, y habilidades vinculadas a la profesionalidad)
Impartición de la acción formativa:
 El desarrollo de la formación en un contexto en el que se cumplen los parámetros

sobre requisitos mínimos que deben reunir los/as formadores/as; los espacios,
instalaciones y equipamientos y los criterios de acceso de alumnos/as.
 La consideración de las distintas modalidades de impartición de la formación: de

forma presencial, a distancia, teleformación o mixta.
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Estrategias metodológicas:
 La utilización de estrategias metodológicas que faciliten la participación activa del

alumnado en la construcción de sus aprendizajes, el desarrollo de la motivación, la
autonomía, la iniciativa y la responsabilidad necesaria en el desarrollo profesional y
personal.
 La realización de prácticas durante la formación que faciliten la transferencia de los

aprendizajes a la hora de abordar situaciones, realizar actividades y resolver
problemas propios del ámbito laboral.
 El empleo de los medios y recursos didácticos adecuados a los conocimientos y

capacidades a adquirir y en conexión con el contexto profesional.
Evaluación del aprendizaje:
 La realización de la evaluación por los/as formadores/as que impartan las acciones

formativas, a través de métodos e instrumentos que garanticen la fiabilidad y validez,
tomando como referencia las capacidades y los criterios de evaluación establecidos
para cada uno de los módulos formativos.
 La evaluación del alumnado por módulos y en su caso por unidades formativas, de

forma sistemática y continua, con objeto de comprobar los resultados de aprendizaje
y, en consecuencia, la adquisición de las competencias profesionales.
 El reflejo documental, por parte de los/as formadores/as, de los resultados obtenidos

por el alumnado en cada uno de los módulos del Certificado, de manera que puedan
estar disponibles en los procesos de seguimiento y control de la calidad de las
acciones formativas.
 La elaboración por los/as formadores/as de un acta de evaluación en la que quede

constancia de los citados resultados, indicando si han adquirido o no (apto o no apto)
las capacidades de los módulos formativos.
Prácticas profesionales no laborales:
 El desarrollo de un módulo de prácticas profesionales no laborales con objeto de

completar las competencias profesionales no adquiridas en el contexto formativo,
facilitar la identificación con la realidad del entorno productivo y la transferencia de
los aprendizajes adquiridos en la formación.
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Calidad: Evaluación, seguimiento y control de las acciones formativas:
 El compromiso de favorecer una formación de calidad que favorezca el aprendizaje y

garantice el valor de las acreditaciones obtenidas, ajustándose a los dispositivos de
calidad que se implanten en el Subsistema de Formación para el Empleo.
 La realización de un proceso de evaluación, seguimiento y control, según el Plan

anual de Evaluación que determine el Servicio Público de Empleo Estatal, en
coordinación con las Comunidades Autónomas, en el que se incluirán acciones de
control y evaluación internas y externas, con fines de diagnóstico y mejora de la
calidad.
Expedición del Certificado de profesionalidad:
 La expedición del certificado se realizará al alumnado que lo soliciten y demuestren

haber superado todos los módulos formativos correspondientes al mismo.
Certificación de módulos:
 Quienes no superen la totalidad de los módulos asociados al certificado de

profesionalidad y superen los módulos asociados a una o varias unidades de
competencia del mismo, recibirán una certificación de los módulos superados que
tendrá efectos de acreditación parcial acumulable de las competencias profesionales
adquiridas.
Justificación de unidades formativas:
 Se podrá obtener una justificación de haber superado unidades formativas siempre

que se hayan desarrollado con los requisitos de calidad establecidos para impartir el
módulo al que pertenecen.
 Esta justificación tendrá validez en el ámbito de la Administración laboral. La

superación de todas las unidades formativas definidas para el módulo, siempre que
el participante curse de forma consecutiva al menos una unidad formativa por año,
dará derecho a la certificación de módulo formativo y a la acreditación de la unidad
de competencia correspondiente.
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II. IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

PROFESIONALIDAD.
Denominación: Análisis químico.

Código: QUIL0108
Familia Profesional: Química.
Área Profesional: Análisis y control
Nivel de cualificación profesional: 3
Cualificación profesional de referencia: QUI117_3 Análisis químico (RD. 1087/2005, de
16 de septiembre)
Competencia general: Organizar y aplicar técnicas y métodos de análisis químico e

instrumental, sobre materias y productos, orientados al control de calidad e investigación;
actuando bajo normas de buenas prácticas de laboratorio, de seguridad personal y
medioambiental.
Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de

profesionalidad:
UC0052_3: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y

normas específicas.
UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestras.
UC0341_3: Realizar análisis por métodos químicos, evaluando e informando de los
resultados.
UC0342_3: Aplicar técnicas instrumentales para el análisis químico, evaluando e informando
de los resultados.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional: Este analista ejercerá su actividad en empresas o laboratorios de

distintos sectores, en los que se precise realizar análisis químicos e instrumentales para
comprobar los niveles de calidad de las muestras a analizar o investigar nuevos
procedimientos de análisis para responder a nuevas situaciones, o mejorar la eficiencia y/o
eficacia de los procedimientos vigentes.
Sectores productivos: Industria Química, Industria Farmacéutica, Industria Agroalimentaria,

Medioambiental, Industrias Transformadoras, Laboratorios públicos y privados, y en general,
aquellos sectores en los que la evaluación química de las materias primas, recursos
naturales y/o productos derivados de los distintos procesos sea necesaria o esencial para su
actividad.
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Ocupaciones o puesto de trabajo relacionados:

30260049 - Analista de laboratorio de química industrial.
30260049 - Analista de laboratorio de industrias agroalimentarias.
30260049 - Analista de materias primas y acabados.
30260049 - Analista de laboratorio del sector medioambiental.
30260049 - Analista de laboratorio de industrias transformadoras.
30260049 - Analista de laboratorio de la industria farmacéutica.
30260049 - Analista de laboratorio de centros de formación (Universidades) e investigación.
30260030 - Técnico de laboratorio de química industrial.
30730090 - Técnico en control de calidad en industrias de manufacturas diversas (excepto
vidrio).
Duración de la formación asociada: 690 horas.
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UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS CERTIFICADOS,

CAPACITACIONES PROFESIONALES Y TÍTULOS DE FORMACIÓN PROFESIONAL.
MAPA DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE QUÍMICA

Área profesional: Área profesional: Área profesional: Área profesional: Área profesional:
QUIA QUIE QUIM QUIO QUIT
Análisis y Control Proceso Químico Farmaquímica Pasta, Papel y Transformación de
Cartón Polimeros
NIVEL 1
Certificado:
Operaciones auxiliares
y de almacén en
industrias y
laboratorios químicos
NIVEL 2
Certificado: Certificado: Certificado: Certificado:

Operaciones Básicas Elaboración de Preparación de Operaciones de
en Planta Química productos Pastas Papeleras. transformación de
farmacéuticos y Caucho
afines
Certificado: Certificado: Certificado: Certificado:

Operaciones en Operaciones de Recuperación de Operaciones de
instalaciones de acondicionado de lejías negras y transformación de
energía y de productos energía* polímeros
servicios auxiliares farmacéuticos y termoplásticos
afines
Certificado: Certificado:
Operaciones de Operaciones de
movimiento y entrega transformación de
de productos en la polímeros
industria química* termoestables y sus
compuestos
NIVEL 3
Certificado: Certificado: Certificado: Certificado: Certificado:

Análisis químico Gestión y Control de Organización y Organización y Organización y
Planta Química control de la control de la Control de la
fabricación de transformación del transformación de
Certificado: productos caucho polímeros
Ensayos farmacéuticos y Termoplásticos
microbiológicos y afines*
biotecnológicos Certificado:
Organización y Certificado: Certificado:
control de los Organización y Organización y
Certificado: procesos de química control del Control de la
Ensayos Físicos y transformadora acondicionado de transformación de
Fisicoquímicos productos polímeros
farmacéuticos y Termoestables y sus
Certificado: afines* compuestos*
Organización y
control de Ensayos
no destructivos*
*pendiente de publicar BOE

El certificado al que se refiere esta Guía comparte módulos y Unidades formativas con otros certificados de la misma familia
profesional.
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RELACIÓN ENTRE TÍTULO DE FP Y CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
TÍTULO FP
(Grado Superior) CERTIFICADOS DE
Técnico Superior en Laboratorio de PROFESIONALIDAD
Análisis y de Control de Calidad
(RD 1395/2007, de 29 de Octubre).
CUALIFICACIONES
QUIA0108_3 Ensayos Físicos y

Fisicoquímicos
UC0052_3: Organizar y gestionar la UC0052_3: Organizar y gestionar la

actividad del laboratorio aplicando actividad del laboratorio aplicando los
los procedimientos y normas procedimientos y normas específicas.
específicas. UC0053_3: Organizar el plan de
QUI021_3 Ensayos
UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de
muestreo y realizar la toma de Físicos y muestras.
muestras. Fisicoquímicos (RD. UC0056_3: Realizar los ensayos
UC0056_3: Realizar los ensayos 295/2004, de 20 de físicos, evaluando e informando de los
físicos, evaluando e informando de resultados.
febrero).
los resultados. UC0057_3: Realizar los ensayos
fisicoquímicos, evaluando e
UC0057_3: Realizar los ensayos informando de los resultados
fisicoquímicos, evaluando e
informando de los resultados
QUI020_3 Ensayos
Microbiológicos y
Biotecnológicos
UC0052_3: Organizar y gestionar la
actividad del laboratorio aplicando los UC0052_3: Organizar y gestionar la
procedimientos y normas específicas. actividad del laboratorio aplicando los
UC0053_3: Organizar el plan de
QUI020_3 Ensayos procedimientos y normas específicas.
muestreo y realizar la toma de
Microbiológicos y UC0053_3: Organizar el plan de
muestras.
Biotécnicos muestreo y realizar la toma de
UC0054_3: Realizar los ensayos
(RD. 295/2004, de muestras.
microbiológicos, evaluando e 20 de febrero). UC0054_3: Realizar ensayos
informando de los resultados. microbiológicos, informando de los
UC0055_3: Realizar los ensayos resultados.
biotecnológicos, evaluando e UC0055_3: Realizar ensayos
informando de los resultados. biotecnológicos, informando de los
resultados.
QUIL0108_3 Análisis Químico

UC0052_3: Organizar y gestionar la
actividad del laboratorio aplicando los
procedimientos y normas específicas. UC0052_3: Organizar y gestionar la
UC0053_3: Organizar el plan de actividad del laboratorio aplicando los
muestreo y realizar la toma de procedimientos y normas específicas.
muestras. UC0053_3: Organizar el plan de
UC0342_3: Aplicar técnicas QUI117_3 Análisis muestreo y realizar la toma de
instrumentales para el análisis Químico muestras.
químico, evaluando e informando de (RD. 1087/2005, de UC0341_3: Realizar análisis por
métodos químicos, evaluando e
los resultados. 16 de Septiembre).
UC0341_3: Realizar análisis por informando de los resultados
métodos químicos, evaluando e UC0342_3: Aplicar técnicas
informando de los resultados. instrumentales para el análisis
químico, evaluando e informando de
los resultados.
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III. DESARROLLO MODULAR.

ESTRUCTURA Y SECUENCIACIÓN.
Módulos Unidades Prácticas

Unidades de Aprendizaje Transversalidad
Formativos Formativas representativas
UA1: Aplicación de un
sistema de calidad en un
laboratorio.
10 h.
UA2: Aseguramiento de la
calidad en el laboratorio.
P1: Establecer
20 h.
documentalmente
UA3: Aplicación de las
UF 1 y de forma
técnicas estadísticas y
práctica el sistema
UF0105: Control documentales para el
de aseguramiento
de calidad y análisis, control y calidad Ensayos físicos
buenas prácticas de calidad, dentro
de productos de y fisicoquímicos
en el laboratorio de la organización
laboratorio
del laboratorio, QUIA0108_3
10 h.
para un ensayo
50 Horas UA4: Organización del
gravimétrico.
MF1 trabajo en función de los
medios y recursos
MF0052_3: disponibles, siguiendo
CALIDAD EN EL Ensayos
criterios de calidad,
LABORATORIO Microbiológicos
rentabilidad económica y
y
seguridad.
Biotecnológicos
10 h.
QUIA 0208_3
UA1: Aplicaciones
130 Horas UF 2 informáticas en el
laboratorio. P2: Realización,
UF0106: 10 h. emisión e
Programas UA2: Empleo de los interpretación de
informáticos programas de gestión de
un informe de
para tratamiento laboratorio
de datos y 20 h. ensayo físico
gestión en el químico.
laboratorio UA3: Organización
informática del laboratorio
40 Horas 10 h.
UA1: Planificación y
UF 3 realización de la acción
preventiva.
UF0107: 10 h. P3: Identificación,
Aplicación de las UA2:Chequeo y evaluación,
medidas de Verificación de la acción planificación y
seguridad y plan de
preventiva
medio ambiente emergencias de
10 h.
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en el laboratorio UA3: Evaluación y los riesgos
propuestas de mejora de asociados al
40 Horas laboratorio.
la acción preventiva.
10 h.
UA4: Prevención de
riesgos ambientales en el
laboratorio.
10 h.
UA 1: Cálculo de
concentraciones y
preparación de mezclas. Ensayos físicos
MF2 10 h.
y fisicoquímicos
UA 2: Calibración y control P1: Realización
de los instrumentos de la toma de QUIA0108_3
MF0053_3:
utilizados en el muestreo.
20 h. muestras en una
MUESTREO Sin Unidades
UA 3: Obtención de explotación
PARA Formativas
muestras representativas agrícola de Ensayos
ENSAYOS Y aplicando las técnicas árboles frutales Microbiológicos
ANÁLISIS básicas de muestreo.
6 h. y
30 h.
70Horas Biotecnológicos
UA 4: Registro y control de
datos de acuerdo a QUIA 0208_3
normas de calidad.
10 h.
UA1: Conceptos básicos
químicos
10 h.
UA2: Preparación de
disoluciones y diluciones.
20 h.
UA3: Clasificación de
reactivos químicos.
UF 1 10 h.
MF3 UA4: Cálculos de
UF0108: incertidumbres aplicados a P1: Preparación
Preparación de la preparación de reactivos de V ml de ácido
MF0341_3: reactivos y y equipos. clorhídrico x N.
muestras para 10 h.
MÉTODOS DE análisis químico. UA5: Mantenimiento, 1h.
ANÁLISIS preparación y uso de
QUÍMICO 70 Horas equipos y aparatos
comunes en un laboratorio
150Horas
químico.
10 h.
UA6: Eliminación de
residuos generados en el
laboratorio.
10 h.
UA1: Pruebas cualitativas P2: Determinación
UF 2 inorgánicas y orgánicas. del grado de
20 h. acidez de un
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UF0109: UA2: Aplicación de los vinagre.
Análisis químico métodos volumétricos de 1 h.
cualitativo y análisis.
cuantitativo 30 h.
UA3: Empleo de los
80 Horas métodos gravimétricos de
análisis.
20 h.
UA4: Elaboración de
informes.
10 h.
UA1: Electrodos y
potenciometría
10 h.
UA2: Análisis
electrogravimétrico y
coulombimétrico.
10 h.
UA3: Voltametría.
10 h.
UA4: Métodos
conductométrico.
10 h.
UF 1 UA5: Métodos
espectroscópicos de
UF0110: análisis. P1: Determinación
Métodos 10 h. cuantitativa de
MF4 eléctricos y UA6: Aspectos hierro por
ópticos de instrumentales en absorción atómica
análisis químico. espectroscopia.
MF0342_3: Espectroscopia de
absorción molecular.
MÉTODOS 90 Horas 10 h.
INSTRUMENTA UA7: Espectroscopia de
LES DE fluorescencia molecular.
ANÁLISIS 10 h.
UA8: Espectroscopia
QUÍMICO
atómica basada en
220 Horas radiación ultravioleta
visible.
10 h.
UA9: Refractometría.
10 h.
UA1: Aplicaciones de los
métodos de separación.
UF 2 10 h.
UA2: Cromatografía en P2: Determinación
UF0111: columna.
Métodos de cafeína en
10 h. café.
instrumentales UA3: Cromatografía en
de separación papel
10 h.
80 Horas UA4: Cromatografía en
capa fina.
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10 h.
UA5: Cromatografía de
líquidos.
20 h.
UA6: Cromatografía de
gases.
20 h.
UA1: Determinación del
contenido en agua de los
alimentos.
10 h.
UF 3 UA2: Análisis de proteínas.
10 h.
UF0112: UA3: Análisis de enzimas P3: Determinación
Técnicas en los alimentos. de proteínas en
10 h. alimentos.
bioquímicas de UA4: Análisis de lípidos.
análisis 10 h.
UA5: Análisis de
50 Horas carbohidratos y otros
componentes en los
alimentos.
10 h.
MF5
MP0026:
PRÁCTICAS
PROFESIONAL Sin Unidades
ES NO Formativas
LABORALES
DE ANÁLISIS
QUÍMICO
120 Horas
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0052_3 (Transversal): Calidad en el laboratorio (130 horas)
 UF0105: Control de calidad y buenas prácticas en el laboratorio. (50 horas)

 UF0106: Programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el
laboratorio. (40 horas)
 UF0107: Aplicación de las medidas de seguridad y medio ambiente en el laboratorio.
(40 horas)
MF0053_3 (Transversal): Muestreo para ensayos y análisis (70 horas)
MF0341_3: Métodos de análisis químicos. (150 horas)
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 UF0108: Preparación de reactivos y muestras para análisis químico. (70 horas)

 UF0109: Análisis químico cualitativo y cuantitativo. (80 horas)
MF0342_3: Métodos instrumentales de análisis químico. (220 horas)

 UF0110: Métodos eléctricos y ópticos de análisis químico. (90 horas)
 UF0111: Métodos instrumentales de separación. (80 horas)
 UF0112: Técnicas bioquímicas de análisis. (50 horas)
MP0026: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Análisis químico. (120

horas)
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MÓDULO FORMATIVO 1
Denominación: CALIDAD EN EL LABORATORIO
Código: MF0052_3
Nivel de cualificación: 3
Asociado a la Unidad de Competencia: UC0052_3 Organizar y gestionar la actividad del

laboratorio aplicando los procedimientos y normas específicas.
Duración: 130 horas.
Objetivo General:
Planificar el trabajo, informar y formar al personal a su cargo, gestionar los recursos

materiales, aplicar las normas de seguridad y normativa medioambiental para organizar y
gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y normas específicas,
ajustándose a los criterios de realización de la unidad de competencia correspondiente.
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CERTIFICADO: ANÁLISIS QUÍMICO
UA1: Aplicación de un sistema de

calidad en un laboratorio.
UA2: Aseguramiento de la calidad

en el laboratorio.
MÓDULO FORMATIVO 1: UA3: Aplicación de las técnicas
UF 1: Control estadísticas y documentales para
CALIDAD EN EL
LABORATORIO de calidad y el análisis, control y calidad de
buenas productos de laboratorio
prácticas en
el laboratorio UA4: Organización del trabajo en
función de los medios y recursos
disponibles, siguiendo criterios de
MÓDULO FORMATIVO 2:
calidad, rentabilidad económica y
seguridad.
MUESTREO PARA
ENSAYOS Y ANÁLISIS
UA1: Aplicaciones informáticas en
UF 2: el laboratorio.
Programas
informáticos
MÓDULO FORMATIVO 3: UA2: Empleo de los programas de
para
tratamiento gestión de laboratorio
MÉTODOS DE ANÁLISIS de datos y
QUÍMICO gestión en el UA3: Organización informática del
laboratorio laboratorio
MÉTODOS UA1: Planificación y realización de la
INSTRUMENTALES DE acción preventiva
ANÁLISIS QUÍMICO
.
UA2: Chequeo y Verificación de la
UF 3: acción preventiva
Aplicación
MÓDULO FORMATIVO 5: de las
PRÁCTICAS medidas UA3: Evaluación y propuestas de
PROFESIONALES NO de mejora de la acción preventiva
LABORALES DE ANÁLISIS seguridad
y medio
QUÍMICO ambiente
UA4: Prevención de riesgos
en el
laboratorio ambientales en el laboratorio.
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 Orientaciones generales sobre el módulo y su evaluación:
Las principales estrategias metodológicas utilizadas a lo largo de las distintas unidades de

aprendizaje y en total consonancia y coordinación con los objetivos, competencias y
contexto profesional de este módulo son:
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido.

-Método/s didácticos utilizados: Expositivo, Activo y Descubrimiento
La evaluación del módulo se efectuará a través de la evaluación de cada una de las

unidades formativas que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones de
evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración tanto
para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la
Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible y como
métodos e instrumentos la observación directa del desempeño y resolución de problemas,
así como las pruebas prácticas.
Esta evaluación se ha desarrollado considerando los objetivos específicos o logro de
capacidades y los resultados de aprendizaje a evaluar, las dimensiones implicadas, el tipo
de demostración o evidencia que se vaya a requerir y el método e instrumento de evaluación
a utilizar.
La evaluación del módulo se realizará ajustándose a dicha especificación, aplicando los

métodos e instrumentos recogidos en la misma. El/a formador/a ha de disponer o elaborar
estos instrumentos de manera que se tengan garantías de que la evaluación sea objetiva,
fiable y válida.
Asimismo, a lo largo del proceso de enseñanza aprendizaje se desarrollará una evaluación

sistemática y continua, considerando las actividades prácticas y los métodos e instrumentos
que se indican en cada unidad de aprendizaje.
Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad formativa, se le considerará

apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no
apto/a (capacidades no adquiridas).
Unidades de Aprendizaje que
Prácticas representativas del Módulo Duración
integra cada práctica
P1: Establecer documentalmente y de forma práctica el
sistema de aseguramiento de calidad, dentro de la 8 horas
UA1,UA2 y UA3.
organización del laboratorio, para un ensayo
gravimétrico.
P2: Realización, emisión e interpretación de un 4 horas
UA1 y UA2
informe de ensayo físico químico.
P3: Identificación, evaluación, planificación y plan de 8 horas
UA1 y UA4
emergencias de los riesgos asociados al laboratorio.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
 Organización y temporalización del Módulo.
Unidades
Horas Unidades de aprendizaje Horas Aula Taller
formativas
UA1: Aplicación de un sistema de Calidad
10 X
Unidad formativa1- en un laboratorio.
UA2: Aseguramiento de la calidad en el
20 X X
UF0105: laboratorio.
UA3: Aplicación de las técnicas
Control de calidad estadísticas y documentales para el
10 X X
50 análisis, control y calidad de productos en
y buenas prácticas
horas el laboratorio.
en el laboratorio.
UA4: Organización del trabajo en función
de los medios y recursos disponibles,
10 X
siguiendo criterios de calidad, rentabilidad
económica y seguridad.
UA1: Aplicaciones informáticas en el
10 X
Unidad formativa2- laboratorio
UA2: Empleo de los programas de
20 X
UF0106: gestión del laboratorio
40 UA3: Organización informática del
Programas
horas laboratorio.
informáticos para
10 X
tratamiento de
datos y gestión en
el laboratorio.
UA1: Planificación y realización de la
10 X
Unidad formativa3- acción preventiva.
UF0107: UA3: Chequeo y Verificación de la acción 10 X

40 preventiva
Aplicación de las
horas
medidas de
UA4: Evaluación y propuestas de mejora
Seguridad y medio 10 X
de la acción preventiva
ambiente en el
laboratorio.
UA5: Prevención de riesgos ambientales
10 X
en el laboratorio
_________________________________________________________________________________
24
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación: CONTROL DE CALIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL

LABORATORIO.
Código: UF0105
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP1

completa y las RP2 y RP3 en cuanto a los temas de control de calidad.
_________________________________________________________________________________
25
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
 Objetivos específicos y criterios de evaluación. Dimensiones de la competencia y contexto profesional
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Logro de las CONTENIDOS
siguientes Dimensiones de la competencia profesional
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas

1-Aplicación de un sistema de Calidad en un
CE1.1.Relacionar todos CE1.3.Establecer a partir de laboratorio:
los conceptos del organigramas las relaciones
C1: Interpretar los sistema de calidad con organizativas y funcionales y del - Elaboración de un procedimiento normalizado de
planes de control la actividad propia del departamento de control de calidad trabajo, de acuerdo con los protocolos de un
de calidad, laboratorio, justificando con los demás departamentos de la estudio determinado.
aplicando criterios como se aplican y las empresa. - Garantía de calidad. Procedimientos
para organizar y necesidad de su normalizados de trabajo. Normas y
supervisar las existencia. CE1.4.Valorar el orden y la realización Normalización. Certificación y Acreditación.
actividades del de un plan de trabajo para evitar - Técnicas y métodos de evaluación de trabajos de
laboratorio, CE1.2.Explicar el pérdidas de tiempo minimizando laboratorio.
recogiendo en término auditoría, errores. - Concepto de Proceso y mapas de proceso
Procedimientos relacionándolo con la - Diagramas de los procesos de trabajo.
Normalizados de evaluación de la calidad CE1.5.Proponer una organización del
Trabajo los e identificando la trabajo diario de un laboratorio en 2- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio
aspectos clave. documentación usada función de un programa establecido,
para su desarrollo. proponiendo una escala de prioridades - Principios básicos de calidad. Calidad en el
laboratorio. Control de la calidad. Calidad total.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Manuales y sistemas de calidad en el laboratorio

(lSO 9000, ISO 17025, BPL, etc.).
- Manejo de manuales de calidad y reconocer
procedimientos normalizados de trabajo.
3-Aplicación de las técnicas estadísticas y

documentales para el análisis, control y calidad
de productos en el laboratorio:
- Técnicas de documentación y comunicación.

- Técnicas de elaboración de informes
- Materiales de referencia.
- Calibración. Conceptos sobre calibración de
instrumentos (balanza, pHmetro, absorción
atómica, pipetas, etc.).
- Calibrar equipos y evaluar certificados de
calibración
- Control de los equipos de inspección, medición y
ensayo
- Ensayos de significación. Evaluación de la recta
de regresión: residuales y bandas de confianza.
- Realizar ensayos de significación y construir una
recta de regresión
- Gráficos de control por variables y atributos.
Interpretación de los gráficos de control.
_________________________________________________________________________________
27
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

4-Organización del trabajo en función de los
medios y recursos disponibles, siguiendo
CE2.1.Describir los CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de criterios de calidad, rentabilidad económica y
objetivos de las buenas laboratorio específicamente a: seguridad:
prácticas de laboratorio
y sus campos de -Control y almacenamiento de - Relaciones humanas y laborales:
aplicación. materiales, equipos y servicios.  Técnicas de comunicación escrita y verbal.
-Control y mantenimiento  Comunicación con clientes.
C2: Valorar la
CE2.2.Interpretar las preventivo de equipos.  Gestión eficaz del tiempo.
necesidad de
buenas prácticas de -Metodología del proceso analítico.  Funcionamiento de equipos de trabajo.
utilizar las Buenas
laboratorio mediante -Calibración de equipos.  Dinámica de reuniones.
Prácticas del
instrucciones escritas en -Asistencia técnica y documental al
Laboratorio u otros
forma de procedimientos cliente.
sistemas de
normalizados de trabajo. -Tratamiento de la documentación.
calidad
-Programa de coste de calidad.
establecidos
CE2.3.Relacionar el -Redacción de informes,
aplicándolos en
concepto de archivando la documentación del
forma de
procedimientos análisis
instrucciones para
normalizados de trabajo,
las tareas del
con la formación de un
laboratorio.
programa de garantía de
calidad.
CE2.4.Explicar el
concepto de control de
calidad inter e
intralaboratorios.
_________________________________________________________________________________
28
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
HABILIDADES PERSONALES Y SOCIALES VINCULADAS A LA PROFESIONALIDAD
1- Planificación y organización en el trabajo.

2- Orientación a la profesionalidad.
3- Cumplimiento responsable de las normas y los procedimientos (seguridad, higiene); etc.
4- Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático.
5- Iniciativa para la toma de decisiones.
6- Iniciativa personal. Motivación y aplicación en el trabajo.
7- Innovación y mejora en el ámbito de la competencia.
CONTEXTO PROFESIONAL DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA ASOCIADA AL MÓDULO
Medios de producción:
Equipos informáticos. Simuladores y equipos de entrenamiento. Medios audiovisuales y paneles de información. Planes de análisis y control de
calidad. Documentación: registros de producción, registros de ensayo y análisis, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos
químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollo tecnológico, etc. Equipos de protección individual. Dispositivos
de protección detección. Sistemas de de seguridad, material y equipo de laboratorio. Detectores de seguridad. Dispositivos de urgencia para
primeros auxilios o respuesta a emergencias. Detectores ambientales. Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de
sistema de calidad.
Productos y resultados:
Información técnica con especificaciones de productos, normas de trabajo o de métodos establecidos, procedimientos normalizados de trabajo.
Históricos de los informes técnicos. Inventario de laboratorio. Programas y material de cursos de formación. Plan de emergencia y seguridad del
_________________________________________________________________________________
29
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_________________________________________________________________________________
laboratorio. Hojas de cálculo para el cálculo científico.
Información utilizada o generada:
Procedimientos de control de calidad. Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Programación de acciones de
auditorías. Documentación de productos y equipos. Documentación de prevención y actuaciones ante emergencias. Formativa y legislación de
seguridad y medio ambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Revisiones de los sistemas de gestión más empleados. Sistemas de
protección colectiva. Software para el análisis de datos. Certificados de calibración externos.
_________________________________________________________________________________
30
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
 Unidades de aprendizaje
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 DURACIÓN 10 horas.
APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN UN LABORATORIO
Objetivos específicos
Logro de las siguientes capacidades:
C1-Interpretar los planes de control de calidad, aplicando criterios para organizar y supervisar las
actividades del laboratorio, recogiendo en Procedimientos Normalizados de Trabajo los aspectos
clave.
C2-Valorar la necesidad de utilizar las Buenas Prácticas del Laboratorio u otros sistemas de calidad
establecidos aplicándolos en forma de instrucciones para las tareas del laboratorio
Criterios de evaluación Contenidos
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Elaboración de un procedimiento

aprendizaje: normalizado de trabajo, de acuerdo
con los protocolos de un estudio
Conocimientos determinado.
CE1.1.Relacionar todos los conceptos del sistema de 2-Garantía de calidad.

calidad con la actividad propia del laboratorio, Procedimientos normalizados de
justificando como se aplican y las necesidad de su trabajo. Normas y Normalización.
existencia. Certificación y Acreditación.
CE2.1.Describir los objetivos de las buenas prácticas de 3-Técnicas y métodos de evaluación

laboratorio y sus campos de aplicación. de trabajos de laboratorio.
CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio 4-Concepto de Proceso y mapas de

mediante instrucciones escritas en forma de proceso
5-Diagramas de los procesos de
Habilidades personales y sociales trabajo.

3- Cumplimiento responsable de las normas y los
procedimientos (seguridad, higiene); etc.
6- Iniciativa personal. Motivación y aplicación en el
trabajo.
_________________________________________________________________________________
31
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Estrategias metodológicas
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido, imitación de ejemplo/s prácticos/s
desarrollado por el/a formador/a.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Demostrativo y Activo.
-Medios didácticos que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos físico químicos y
trazabilidad metrológica de los mismos.
Medios
- Equipos audiovisuales.
- PC´s instalados en red, cañón de proyección e Internet.
- Software: Office u Open Office.
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Mesa y silla para el/a formador/a.
- Mesas y sillas para alumnos/as.
- Balanza analítica de precisión.
- Juego de masas patrón certificadas ENAC o similar dentro del rango de la
balanza.
- Micrómetro.
- Galgas de masas patrón certificadas ENAC o similar dentro del rango del
micrómetro.
- pHmetro.
- Tampones de pH 4 y 7.
- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría
con hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN EL LABORATORIO
clave.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Principios básicos de calidad.

aprendizaje: Calidad en el laboratorio. Control de
la calidad. Calidad total. Manuales y
Conocimientos sistemas de calidad en el laboratorio
(lSO 9000, ISO 17025, BPL, etc.).
CE1.2.Explicar el término auditoría, relacionándolo con
la evaluación de la calidad e identificando la 2-Manejo de manuales de calidad y
documentación usada para su desarrollo. reconocer procedimientos
normalizados de trabajo.
CE2.3.Relacionar el concepto de procedimientos
normalizados de trabajo, con la formación de un
programa de garantía de calidad.
CE2.4.Explicar el concepto de control de calidad inter e

intralaboratorios.
Habilidades personales y sociales

trabajo.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido.
-Método didáctico utilizado: Expositivo.
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Mesas y sillas para alumnos/as
- Norma UNE-EN ISO 17025. Al menos un ejemplar.
- Real Decreto 1369/2000 de 19 de julio o revisiones que se hagan posteriores.
APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS ESTADÍSTICAS Y DOCUMENTALES PARA EL ANÁLISIS,

CONTROL Y CALIDAD DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO
clave.
Se comprobarán los siguientes resultados de

aprendizaje: 1-Técnicas de documentación y
comunicación.
_________________________________________________________________________________
34
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Conocimientos 2-Técnicas de elaboración de

informes
CE1.3.Establecer a partir de organigramas las
relaciones organizativas y funcionales y del 3-Materiales de referencia.
departamento de control de calidad con los demás
departamentos de la empresa. 4-Calibración. Conceptos sobre
calibración de instrumentos (balanza,
Destrezas cognitivas y prácticas pHmetro, absorción atómica, pipetas,
etc.).
CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de laboratorio
específicamente a: 5-Calibrar equipos y evaluar
certificados de calibración
-Control y almacenamiento de materiales, equipos y
servicios. 6-Control de los equipos de
-Control y mantenimiento preventivo de equipos. inspección, medición y ensayo
-Metodología del proceso analítico.
-Calibración de equipos. 7-Ensayos de significación.
-Asistencia técnica y documental al cliente. Evaluación de la recta de regresión:
-Tratamiento de la documentación. residuales y bandas de confianza.
-Redacción de informes, archivando la 8-Realizar ensayos de significación y
documentación del análisis construir una recta de regresión
Habilidades personales y sociales 9-Gráficos de control por variables y

atributos. Interpretación de los
1- Planificación y organización en el trabajo. gráficos de control.
trabajo.
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido e imitación de ejemplo/s prácticos/s
desarrollado por el/a formador/a, Imitación de ejemplo/s prácticos/s desarrollado por el/a formador/a
y participación activa del/a alumno/a en un entorno de grupo de trabajo lo más adaptado a la realidad
posible.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Demostrativo, Activo.
trazabilidad metrológica de los mismos.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Balanza analítica de precisión.
- Juego de masas patrón certificado ENAC o similar.
- Micrómetro.
- Galgas de masas patrón ENAC o similar dentro del rango del micrómetro.
- pHmetro.
- Tampones de pH 4 y 7.
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN FUNCIÓN DE LOS MEDIOS Y RECURSOS DISPONIBLES,

SIGUIENDO CRITERIOS DE CALIDAD, RENTABILIDAD ECONÓMICA Y SEGURIDAD
clave.

aprendizaje: 1-Relaciones humanas y laborales:
 Técnicas de comunicación escrita
Conocimientos y verbal.
 Comunicación con clientes.
CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio  Gestión eficaz del tiempo.
mediante instrucciones escritas en forma de  Funcionamiento de equipos de
procedimientos normalizados de trabajo. trabajo.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
 Dinámica de reuniones.
Destrezas cognitivas y prácticas
CE1.3.Establecer a partir de organigramas las

relaciones organizativas y funcionales y del
departamento de control de calidad con los demás
departamentos de la empresa.
CE1.4.Valorar el orden y la realización de un plan de

trabajo para evitar pérdidas de tiempo minimizando
errores.
CE1.5.Proponer una organización del trabajo diario de

un laboratorio en función de un programa establecido,
proponiendo una escala de prioridades

trabajo.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo.
de seguridad. Reactivos/productos químicos y fichas de seguridad.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

- Armarios de seguridad
- Estanterías.
- Vitrinas.
- Botiquín.
- Equipos de protección individual (un conjunto de señales de seguridad industriales.
Extintores específicos de laboratorio. Guantes ignífugos. Guantes de látex. Guantes
anticalóricos de material autorizado. Gafas de seguridad. Máscaras antigás. Material
absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad antiaplastamiento, aislante
eléctrico. Trajes de seguridad, ignífugos y de taller).
- Productos químicos.
- Ordenadores con Open Office u Office.
- Balanza analítica.
- Juego de masas patrón con certificado de trazabilidad ENAC o similar (juego de masas
dentro del rango de uso de la balanza, usualmente de 10 mg a 100 g).
- Celulosa microcristalina (50 µm).
- Material volumétrico (matraces, pipetas de doble enrase, diferente volumen).
- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría con hojas
de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.
- Norma UNE-EN ISO 17025.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Prácticas
MF: 1 UNIDADES DE APRENDIZAJE A UA 1,2

DURACIÓN 8 h.
PRÁCTICA Nº: 1 LAS QUE PERTENECE y3
Establecer documentalmente y de forma práctica el sistema de aseguramiento de calidad, dentro de la

organización del laboratorio, para un ensayo gravimétrico.
DESCRIPCIÓN:
1-Establecer un organigrama del laboratorio (funcional y jerárquico). Para ello se suministrará la

siguiente información :
Departamentos:
 Dirección.´
 Departamento de control de calidad.
 Laboratorio físico químico y microbiológico. Dentro del laboratorio físico químico tendrá que
desglosarse en área de cromatografía, área de preparaión y área de muestreo y toma de
muestra.
 Administración.
Puestos de trabajo:
 Director.
 Jefe de calidad.
 Jefe de laboratorio.
 Técnico de laboratorio.
 Administrativo.
2-Documentar informáticamente el sistema de aseguramiento de calidad para un ensayo

gravimétrico en el que se va a utilizar la balanza analítica y un material volumétrico.
3-Introducir el documento de trabajo, dentro del sistema de calidad de la empresa, así como la
nueva función dentro del organigrama creado.
4-Realizar de forma práctica lo plasmado en el documento de trabajo dado por el formador.
5-Utilizar los datos tomados para:
 Calcular la media.
 Calcular la desviación estándar.
 Calcular el error o sesgo entre el MRC y lo obtenido por la balanza.
 Realizar una representación gráfica de los datos anteriores.
 Realizar un gráfico control de los resultados obtenidos.
 Comparar los resultados con el certificado de calibración
 Emitir un informe de los resultados.
MEDIOS PARA SU REALIZACIÓN:
_________________________________________________________________________________
39
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Se necesita:
-Ordenadores con Open Office u Office.

-Balanza analítica.
-Juego de masas patrón con certificado de trazabilidad ENAC o similar (juego de masas dentro del
rango de uso de la balanza, usualmente de 10 mg a 100 g).
-Celulosa microcristalina (50 µm).
-Material volumétrico (matraces, pipetas de doble enrase, diferente volumen).
-Libro recomendado: Libro de aplicaciones en Quimiometria y Cualimetria con hojas de cálculo.
Colegio Oficial de Químicos de Murcia y Mutualidad de Químicos. 2010 y Norma UNE-EN ISO 17025.
PAUTAS DE ACTUACIÓN DEL/A FORMADOR/A:
1. Explicitar de forma clara y concisa todas las acciones a realizar por los/as alumnos/as.
2. Indicar los medios disponibles (documentación de apoyo, software que se puede utilizar,....)
así como los equipos a utilizar y la documentación técnica que le aplique.
3. El/a formador/a dará un documento de trabajo para un análisis gravimétrico determinado (ej.
diferentes pesadas sobre un filtro con microcelulosa) y que el/a alumno/a deberá de seguir.
Esta práctica deberá de estar diseñada de tal forma que haya variaciones en las mediciones
para que los resultados obtenidos puedan ser interpretados desde el punto de vista del control
de calidad.
4. Verificar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente (medidas de seguridad y ambientales
incluidas) los equipos y reactivos implicados.
5. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente la sistemática de cálculo definida.
6. Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para
poder interpretar y aprender de los resultados gráficos y numéricos obtenidos.
ESPECIFICACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA

Resultados a comprobar Indicadores de logro
1. Establecer a partir de organigramas las Presentación del diagrama de flujo.

relaciones organizativas. Relacionar los Funcionalidad del diagrama de flujo.
conceptos de calidad con el organigrama Trazabilidad de la información contenida en el
del laboratorio. procedimiento con las actividades de garantía de
calidad para el ensayo.
2. Realizar un procedimiento normalizado de
Planificación de las actividades a realizar según el
trabajo y relacionarlo con el programa de
procedimiento normalizado de trabajo.
garantía de calidad de un ensayo. Juicio matemático científico aplicado a los cálculos
3. Desarrollar con orden y sistemática el a realizar.
trabajo de laboratorio.
4. Utilización de cálculo científico.
_________________________________________________________________________________
40
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
SISTEMA DE VALORACIÓN
Definición de indicadores y escalas de medida
Se incluyen en el cuadro de la siguiente página.
Mínimo exigible
El mínimo exigible para la superación de la práctica se refleja en el cuadro de la siguiente

página.
_________________________________________________________________________________
41
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
SISTEMA DE VALORACIÓN (DE LA PRÁCTICA)
RESULTADOS A PUNTUACIÓN PUNTUACIÓN

INDICADORES DE LOGRO ESCALAS
COMPROBAR MÁXIMA OBTENIDA
Establecer a partir NO 0
Presentación del diagrama de flujo. La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesita.
de organigramas SI 3
las relaciones
organizativas.
El diagrama de flujo no refleja la información suministrada. M 0 13
Relacionar los
conceptos de Funcionalidad del diagrama de El diagrama de flujo refleja a medias la información suministrada. R 3
calidad con el flujo. El diagrama de flujo refleja la información suministrada. B 6
organigrama del El diagrama de flujo refleja fielmente toda la información suministrada MB 10
laboratorio.
Realizar un
procedimiento
normalizado de Trazabilidad de la información
trabajo y contenida en el procedimiento con Queda reflejado y son trazables las actividades de garantía de calidad NO 0
3
relacionarlo con el las actividades de garantía de con el programa de garantía de calidad. SI 3
programa de calidad para el ensayo.
garantía de calidad
de un ensayo.
Desarrollar con
Planificación de las actividades a
orden y sistemática Se ha realizado una adecuada planificación y por lo tanto realización del NO 0
realizar según el procedimiento 3
el trabajo de trabajo. SI 3
normalizado de trabajo.
laboratorio.
M 0
No se realiza ningún tipo de cálculo
R 3
Utilización de Juicio matemático científico Se realizan los cálculos pero estos no son correctos.
B 6 10
cálculo científico. aplicado a los cálculos a realizar. Los cálculos son correctos pero no la interpretación.
MB 10
Los cálculos e interpretación son correctos.
Valor mínimo exigible: 16 Valor máximo / valor obtenido 29
_________________________________________________________________________________
42
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Evaluación de la unidad formativa 1
La evaluación se efectuará aplicando lo establecido en las siguientes tablas sobre

“Especificaciones de evaluación. Métodos e instrumentos”.
ESPECIFICACIONES DE EVALUACIÓN. MÉTODOS E INSTRUMENTOS

EVIDENCIAS DE COMPETENCIA
Demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la
profesionalidad
RESULTADOS A COMPROBAR
CE1.3.Establecer a partir de organigramas las relaciones organizativas y funcionales y del
departamento de control de calidad con los demás departamentos de la empresa.
CE1.4.Valorar el orden y la realización de un plan de trabajo para evitar pérdidas de tiempo
minimizando errores.
CE1.5.Proponer una organización del trabajo diario de un laboratorio en función de un programa
establecido, proponiendo una escala de prioridades
CE2.5.Aplicar las buenas prácticas de laboratorio específicamente a:
-Control y almacenamiento de materiales, equipos y servicios.

-Control y mantenimiento preventivo de equipos.
-Metodología del proceso analítico.
-Calibración de equipos.
-Asistencia técnica y documental al cliente.
-Tratamiento de la documentación.
-Redacción de informes, archivando la documentación del análisis
INDICADORES DE LOGRO SISTEMA DE VALORACIÓN
Escalas y ponderaciones puntos
1.1. Presentación 1.1. El trabajo es presentado Si 3
1.2. Funcionalidad. de forma adecuada. No 0
1.2. El trabajo posee la Si 3
funcionalidad requerida. No 0
1.1 Planificación Escalas y ponderaciones puntos

1.1. La planificación es Si 3
coherente con el trabajo a No 0
realizar.
_________________________________________________________________________________
43
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

2.1. Planificación 2.1. La planificación es Si 3
2.2. Profesionalidad coherente con el trabajo a No 0
realizar.
2.2. El personal que realiza el Si 3
trabajo, lo hace de forma No 0
profesional y responsable.
3- Cumplimiento responsable de las normas y los procedimientos (seguridad, higiene); etc

3.1 Planificación 3.1. La planificación es Si 3
3.2 Normas coherente con el trabajo a No 0
realizar.
3.2. El trabajo se desarrolla Si 3
siguiendo unas Normas o No 0
procedimientos escritos.

4.1.Juicio matemático-científico 4.1. Los resultados obtenidos Si 3
son tratados de forma No 0
matemática y/o científica.
5- Iniciativa para la toma de decisione

5.1 Adecuación 5.1. El trabajo realizado se Si 3
5.2. Profesionalidad adecua a lo establecido en la No 0
planificación.
_________________________________________________________________________________
44
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________


planificación.
7.1 Profesionalidad Escalas y ponderaciones puntos

7.2. Juicio matemático-científico 7.1. El personal que realiza el Si 3
7.2. Los resultados obtenidos Si 3
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Método de observación: prueba práctica consistente en la realización de un ensayo normalizado.
_________________________________________________________________________________
45
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Demostración de conocimientos y estrategias cognitivas
CE1.1.Relacionar todos los conceptos del sistema de calidad con la actividad propia del laboratorio,
justificando como se aplican y las necesidad de su existencia.
CE1.2.Explicar el término auditoría, relacionándolo con la evaluación de la calidad e identificando la

documentación usada para su desarrollo.
CE2.1.Describir los objetivos de las buenas prácticas de laboratorio y sus campos de aplicación.
CE2.2.Interpretar las buenas prácticas de laboratorio mediante instrucciones escritas en forma de

CE2.3.Relacionar el concepto de procedimientos normalizados de trabajo, con la formación de un

programa de garantía de calidad.
CE2.4.Explicar el concepto de control de calidad inter e intralaboratorios.

1.1-Conocimiento y comprensión. Cada respuesta correcta: 1 punto.
Identificación de la respuesta correcta. Cálculo de la suma total de respuestas correctas.
Penalización de errores: cuatro errores restan 1 punto.
Mínimo exigible: la mitad de la puntuación máxima que
se pueda obtener mediante el instrumento de
evaluación.
1.2-Cálculo matemático-científico. Cada resultado correcto: 1 punto.
Resultado correcto. Cálculo de la suma total de resultados correctos.
Penalización de errores: No hay.
1.1. Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada
pregunta tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.
1.2. Resolución de problemas en el ámbito matemático-científico: Cada problema tendrá un
único resultado con una resolución coherente al planteamiento.
_________________________________________________________________________________
46
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación: PROGRAMAS INFORMÁTICOS PARA TRATAMIENTO DE DATOS

Y GESTIÓN EN EL LABORATORIO
Código: UF0106
Duración: 40 horas
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP2 y

RP3, en los temas de tratamiento de datos informáticos.
_________________________________________________________________________________
47
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1-Aplicaciones informáticas en el laboratorio:

- Aspectos materiales y lógicos del ordenador
CE1.1.Aplicar CE1.3.Realizar ensayos de significación, - Software de ofimática: conceptos básicos
conceptos comparando la precisión y exactitud de - Conceptos básicos de gestión documental
estadísticos básicos a dos o más muestras. aplicado al laboratorio químico:
los resultados - Edición, revisión, archivo, control de
C1:Aplicar obtenidos en el CE1.4.Utilizar programas informáticos de obsoletos, teneduría documental de
programas laboratorio. tratamiento estadístico de datos y de archivos
informáticos a los gestión de laboratorios.
resultados CE1.2.Definir el 2-Empleo de los programas de gestión del
obtenidos, concepto de bandas CE1.5.Identificar distintos dispositivos laboratorio:
realizando el de confianza, para controlar instrumentos de análisis - Para tratamiento estadístico de datos.
tratamiento explicando su mediante programas de ordenador, - Software de gestión documental aplicada al
estadístico de los aplicación. utilizando el más adecuado. laboratorio.
datos
- Aplicación de una base de datos, para la
correspondientes
gestión e identificación de productos
químicos.
- Software técnico: programas para el control
estadístico de procesos.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
3-Organización informática del laboratorio:

- Gestión e identificación de productos
químicos: Entradas (reactivos, recursos
bibliográficos y normativos),
transformaciones (seguimiento de reactivos
y muestras) y salidas ( residuos y gestión de
los mismos)
- Redacción de informes, archivando la
documentación del análisis.
1-Orientación a la profesionalidad.
3-Iniciativa personal.
4-Motivación y aplicación en el trabajo.
5-Innovación y mejora en el ámbito de la competencia.
Equipos informáticos. Simuladores y equipos de entrenamiento. Medios audiovisuales y paneles de información. Planes de análisis y control de
calidad. Documentación: registros de producción, registros de ensayo y análisis, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos
químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollo tecnológico, etc.
_________________________________________________________________________________
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_________________________________________________________________________________
Programas y material de cursos de formación. Bases de datos, Herramientas de cálculo (hojas de cálculo, software específico) y herramientas
gráficas informatizadas.
Procedimientos de control de calidad. Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Documentación de productos y
equipos. Normas y bibliografía específica de ámbito estadístico.
_________________________________________________________________________________
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_________________________________________________________________________________
APLICACIONES INFORMÁTICAS EN EL LABORATORIO
Logro de la siguiente capacidad:
C1-Aplicar programas informáticos a los resultados obtenidos, realizando el tratamiento estadístico

de los datos correspondientes.

aprendizaje:
1-Aspectos materiales y lógicos
Destrezas cognitivas y prácticas del ordenador
CE1.5.Identificar distintos dispositivos para controlar 2-Software de ofimática:

instrumentos de análisis mediante programas de conceptos básicos
ordenador, utilizando el más adecuado.
3-Conceptos básicos de gestión
Habilidades personales y sociales documental aplicado al
laboratorio químico
2- Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático. 4-Edición, revisión, archivo,
3-Iniciativa personal. control de obsoletos, teneduría
4-Motivación y aplicación en el trabajo. documental de archivos
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo.
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Sería conveniente que
existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as.
Medios
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_________________________________________________________________________________
- Software office u open office.

- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Ordenadores con Open Office o con Office.
- Libro recomendado para alumnos/as y formador/a: Quimiometría y Cualimetría con
hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.
EMPLEO DE LOS PROGRAMAS DE GESTIÓN DEL LABORATORIO

Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Para tratamiento estadístico de

aprendizaje: datos.
Conocimientos 2-Software de gestión

documental aplicada al
CE1.1.Aplicar conceptos estadísticos básicos a los laboratorio.
resultados obtenidos en el laboratorio.
3-Aplicación de una base de
datos, para la gestión e
CE1.2Definir el concepto de bandas de confianza, identificación de productos
explicando su aplicación. químicos.
Destrezas cognitivas y prácticas 4-Software técnico: programas

para el control estadístico de
CE1.3.Realizar ensayos de significación, comparando la procesos.
precisión y exactitud de dos o más muestras.
_________________________________________________________________________________
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_________________________________________________________________________________
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo.
existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Ordenadores con Open Office o con Office.
- No estrictamente necesario pero recomendable licencia de algún software estadístico
comercial como spss, minitab,...
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ORGANIZACIÓN INFORMÁTICA DEL LABORATORIO


aprendizaje:
1-Gestión e identificación de
Destrezas cognitivas y prácticas productos químicos: Entradas
(reactivos, recursos bibliográficos
CE1.4.Utilizar programas informáticos de tratamiento y normativos), transformaciones
estadístico de datos y de gestión de laboratorios. (seguimiento de reactivos y
muestras) y salidas ( residuos y
Habilidades personales y sociales gestión de los mismos)
1-Orientación a la profesionalidad. 2-Redacción de informes,

2- Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático. archivando la documentación del
3-Iniciativa personal. análisis.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo
existiera al menos un ordenador por cada dos alumnos/as y con acceso a internet para consultas
técnicas (ej. fichas propiedades físico químicas y de seguridad de reactivos).
Medios
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_________________________________________________________________________________

- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Ordenadores con Open Office o con Office e internet.
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Prácticas
MF: 1 UNIDADES DE APRENDIZAJE A

UA1 y 2 DURACIÓN 4 h.
PRÁCTICA Nº: 2 LAS QUE PERTENECE
Realización, emisión e interpretación de un informe de ensayo físico químico.
DESCRIPCIÓN:
Atendiendo a las directrices expuestas en la Norma ISO 17025, se deberá de realizar de forma
informática (office u open office) el formato de un informe de ensayo. El/a formador/a suministrará
unos resultados teóricos de los resultados de un ensayo físico químico (ej. análisis granulométrico de
suelos por tamizado según Norma UNE 103 101), y sobre estos datos el/a alumno/a deberá de realizar
los cálculos y gráficas necesarias (a través del software visto) para expresar adecuadamente un
informe de análisis. Así mismo será necesario interpretar los resultados teóricos desde el punto de
vista estadístico (medias, desviación estándar, intervalos de confianza,...).
Software básico (Office u Open office), software específico (algún software estadístico sencillo como
minitab, también pueden ser otros). Norma solicitada u otra en la que aparezcan requisitos de emisión
de informes.
Libro recomendado: Para alumnos/as y formador/a:

-Quimiometría y Cualimetría con hojas de cálculo, editado por el Colegio de Químicos de Murcia.
-Norma ISO 17025 (ya está en la práctica anterior).
3. El/a formador/a dará los resultados de un ensayo fisicoquímico, asegurándose que los
resultados que se den, sean coherentes con el objetivo de realizar una discusión técnica sobre
conceptos inherentes a todos los ensayos, como bandas de confianza, resultados anómalos,
etc.
4. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente la sistemática de cálculo y de emisión de
resultados mediante el software definido.
Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para poder
interpretar y aprender de los resultados gráficos y numéricos obtenidos.
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_________________________________________________________________________________

Presentación del informe.
1-Realizar sobre un procesador de texto una Funcionalidad del informe.
plantilla genérica (en base a la Norma ISO Juicio matemático científico aplicado a los cálculos
a realizar.
17025) para la emisión de resultados.
Interpretación de los resultados desde el punto de
2-Utilización de cálculo y software científico.
vista técnico.
3-Enjuiciar técnicamente los resultados
obtenidos.
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Mínimo exigible

página.
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RESULTADOS PUNTUACIÓN PUNTUACIÓN

A COMPROBAR MÁXIMA OBTENIDA
Realizar sobre Presentación del informe. NO 0

La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesitara.
un procesador SI 3
de texto una
plantilla
genérica (en El informe no refleja la información suministrada. M 0 13
base a la El informe refleja a medias la información suministrada. R 3
Norma ISO Funcionalidad del informe.
El inoforme refleja la información suministrada. B 6
17025) para la
El informe refleja fielmente toda la información suministrada MB 10
emisión de
resultados.
M 0
No se realiza ningún tipo de cálculo
Utilización de R 3
Juicio matemático científico aplicado a Se realizan los cálculos pero estos no son correctos.
cálculo los cálculos a realizar.
B 6 10
Los cálculos son correctos pero no la interpretación.
científico. MB 10
Los cálculos e interpretación son correctos.
Enjuiciar
técnicamente Interpretación de los resultados desde el NO 0
Los resultados finales son interpretados desde un punto de visto técnico. 3
los resultados punto de vista técnico. SI 3
obtenidos.
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_________________________________________________________________________________

profesionalidad
CE1.3.Realizar ensayos de significación, comparando la precisión y exactitud de dos o más muestras.
CE1.4.Utilizar programas informáticos de tratamiento estadístico de datos y de gestión de
laboratorios.
CE1.5.Identificar distintos dispositivos para controlar instrumentos de análisis mediante programas
de ordenador, utilizando el más adecuado.
1.1. Juicio matemático-científico. Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Funcionalidad. 1.1. Los datos son Si 3
interpretados desde un punto No 0
de vista matemático y
científico.
1.2. Las herramientas Si 3
utilizadas funcionan No 0
adecuadamente para los
objetivos planteados.
1.1. Planificación Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Profesionalidad 1.1. Los datos son Si 3
científico.
1.2. El trabajo es realizado de Si 3
forma responsable y No 0
profesional.
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_________________________________________________________________________________
2.1. Juicio matemático-científico Escalas y ponderaciones puntos

2.1. Los datos son Si 3
científico.
3.1 Adecuación Escalas y ponderaciones puntos

3.2. Profesionalidad 3.1. El trabajo es realizado de Si 3
forma proactiva para adecuarlo No 0
al objetivo planteado.
profesional.
4.1 Adecuación Escalas y ponderaciones puntos

4.2. Profesionalidad 4.1. El trabajo es realizado de Si 3
profesional.

5.2. Juicio matemático-científico 5.1. El trabajo es realizado de Si 3
5.2. Los datos son Si 3
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

científico.

Método de observación: prueba práctica consistente en la utilización de resultados
experimentales para su análisis.
CE1.1.Aplicar conceptos estadísticos básicos a los resultados obtenidos en el laboratorio.
CE1.2.Definir el concepto de bandas de confianza, explicando su aplicación.

evaluación.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 3
Denominación: APLICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y MEDIO

AMBIENTE EN EL LABORATORIO
Código: UF0107
Duración: 40 horas
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP4 y

RP5
_________________________________________________________________________________
63
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
OBJETIVOS
capacidades:
CE1.1. Clasificar los CE1.5.Relacionar los diversos equipos de

productos químicos protección individual (EPl) con los 1-Planificación de la acción preventiva:
C1: Evaluar los desde la óptica de su factores de riesgo.
riesgos de los reactividad, -Planificación de las acciones de eliminación de los
productos identificando la CE1.6.Relacionar las reglas de orden y riesgos evitables.
químicos y su simbología de limpieza con los factores de riesgo. -Planificación de acciones de reducción y control de
manipulación, seguridad. riesgos.
proponiendo -Planificación de acciones de protección (colectiva e
medidas CE1.2.Identificar la individual).
preventivas y su normativa de -Plan de emergencias: Identificación de los escenarios
inclusión en los seguridad aplicable al de emergencia, organización del abordaje de la
procedimientos envasado, etiquetado emergencia, organización de la evacuación,
normalizados de y transporte de organización de los primeros auxilios.
trabajo. productos químicos,
explicando las
medidas de seguridad
aplicables.
_________________________________________________________________________________
64
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE1.3.Explicar las
medidas de seguridad
relativas al
mantenimiento de las
instalaciones y
equipos del
laboratorio.
CE1.4.Describir en
los procedimientos
normalizados de
trabajo las medidas
preventivas para
actuar ante riesgos
químicos o biológicos,
identificando la
normativa aplicable.

C2: Relacionar los 1-Planificación de la acción preventiva.
factores de riesgo
higiénicos CE2.1. Clasificar los CE2.5. Realizar mediciones de los -Identificación de peligros e identificación de riesgos
derivados del contaminantes contaminantes con dispositivos de asociados. Clasificación de los riesgos: higiénicos, de
trabajo en el químicos y biológicos medición directa relacionando el seguridad y ergonómicos.
laboratorio con por su naturaleza, resultado de las medidas con los valores
sus efectos sobre composición y de referencia de la normativa aplicable. -Análisis de riesgos. Determinación de la evitabilidad del
la salud y con las posibles efectos riesgo.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
técnicas y sobre el organismo.

dispositivos de -Evaluación de riesgos no evitables: Determinación de
detección y /o CE2.2. Clasificar los la tolerabilidad de los riesgos. Requisitos legales
medida contaminantes físicos aplicables.
y los derivados del
microclima del
laboratorio por su 2-Realización de la acción preventiva.
naturaleza y efectos
sobre el organismo. -Información y comunicación interna de los riesgos
asociados a las diferentes actividades del laboratorio.
CE2.3. Describir los
dispositivos de -Información y comunicación de las medidas de
detección y/o medida eliminación, reducción, control y protección de riesgos.
homologados.
-Formación del personal en aspectos preventivos
CE2.4. Describir las fundamentales de las diferentes actividades del
medidas de laboratorio. Riesgo químico: preparación, manipulación,
protección individual y transporte, riesgo eléctrico, Interpretación de
colectiva. procedimientos e instrucciones de prevención de
riesgos.
-Formación y adiestramiento en el uso y mantenimiento

de los Equipos de Protección Colectiva (cabinas de
aspiración) e Individual (máscaras de polvo, de filtro de
carbón activo, etc.).
-Formación y adiestramiento en el Plan de Emergencias

del Laboratorio (uso de extintores, uso de bocas de
incendio equipadas, uso de absorbentes químicos,
_________________________________________________________________________________
66
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
conocimientos básicos sobre primeros auxilios).

C3: Analizar las CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas
medidas 2-Realización de la acción preventiva:
necesarias para la
protección del CE3.1. Identificar los -Consulta y participación de los trabajadores en las
CE3.4. Utilizar los dispositivos de
medio ambiente aspectos esenciales actividades preventivas.
detección y medida necesarios para
en el laboratorio, de la normativa -Análisis e investigación de incidentes incluyendo
controlar los riesgos.
proponiendo los aplicables al accidentes (terminología de la especificación Técnica
sistemas, equipos análisis/ensayo. Internacional OHSAS 18001:2007, que acaba de
CE3.5. Aplicar técnicas para la
y dispositivos modificar en este sentido el concepto de accidente).
eliminación de pequeñas cantidades de
necesarios para CE3.2. Proponer los sustancia en el laboratorio y seguir las
prevenir y materiales de cura y 3-Chequeo y Verificación de la acción
normas establecidas para su gestión.
controlar los los productos que preventiva:
riesgos deberían de formar CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en
parte del botiquín de -Control y seguimiento de los planes de acción
una representación en planta de un
urgencias del establecidos: análisis de causas de incumplimiento y
laboratorio proponiendo la señalización
laboratorio. replanificación en su caso.
adecuada y la ubicación de los elementos
-Auditorías internas y externas de prevención.
de seguridad.
CE3.3. Describir la -Control de la documentación y los registros.
secuencia de -Vigilancia de la salud de los trabajadores expuestos a
actuación en caso de riesgos.
emergencia, -Análisis de los indicadores de incidentes.
identificando los EPI
necesarios
4-Evaluación y propuestas de mejora de la acción

preventiva.
-Evaluación de la eficacia y efectividad del sistema de
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
gestión preventivo por la dirección.

-Propuestas de objetivos de mejora en prevención.
5-Prevención de riesgos ambientales en el

laboratorio.
-Residuos de laboratorio.
-Técnicas de eliminación de muestras como residuos.
1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y empatía.

2- Responsabilidad medioambiental.
3- Motivación y cooperación en la seguridad del trabajo.
Equipos informáticos. Medios audiovisuales y paneles de información, manuales normas, manuales técnicos, catálogos de productos químicos y
de material de laboratorio, Equipos de protección individual. Dispositivos de protección detección. Sistemas de de seguridad, material y equipo de
laboratorio. Detectores de seguridad. Dispositivos de urgencia para primeros auxilios o respuesta a emergencias. Detectores ambientales.
Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de sistema de calidad. Acceso a internet o a las notas técnicas especificas
del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Inventario de laboratorio. Programas y material de cursos de formación. Plan de emergencia y seguridad del laboratorio.
Documentación para la elaboración de informes. Métodos de ensayos. Programación de acciones de auditorías. Documentación de productos y
equipos. Documentación de prevención y actuaciones ante emergencias. Formativa y legislación de seguridad y medio ambiental. Fichas de
seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.
_________________________________________________________________________________
69
Guía de Aprendizaje y Evaluación del Certificado de Profesionalidad de ENSAYOS FÍSICOS Y
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA
C1: Evaluar los riesgos de los productos químicos y su manipulación, proponiendo medidas
preventivas y su inclusión en los procedimientos normalizados de trabajo.
C2: Relacionar los factores de riesgo higiénicos derivados del trabajo en el laboratorio con sus
efectos sobre la salud y con las técnicas y dispositivos de detección y /o medida.
C3: Analizar las medidas necesarias para la protección del medio ambiente en el laboratorio,
proponiendo los sistemas, equipos y dispositivos necesarios para prevenir y controlar los riesgos.
Se comprobarán los siguientes resultados de PLANIFICACIÓN DE LA ACCIÓN

aprendizaje: PREVENTIVA:
Conocimientos 1-Identificación de peligros e

identificación de riesgos
CE1.1. Clasificar los productos químicos desde la óptica asociados. Clasificación de los
de su reactividad, identificando la simbología de riesgos: higiénicos, de seguridad
seguridad. y ergonómicos.
CE1.2.Identificar la normativa de seguridad aplicable al 2-Análisis de riesgos.

envasado, etiquetado y transporte de productos Determinación de la evitabilidad
químicos, explicando las medidas de seguridad del riesgo.
aplicables.
3-Evaluación de riesgos no
CE1.3.Explicar las medidas de seguridad relativas al evitables: Determinación de la
mantenimiento de las instalaciones y equipos del tolerabilidad de los riesgos.
laboratorio. Requisitos legales aplicables.
CE1.4.Describir en los procedimientos normalizados de 4-Planificación de las acciones de

trabajo las medidas preventivas para actuar ante riesgos eliminación de los riesgos
químicos o biológicos, identificando la normativa evitables.
aplicable.
5-Planificación de acciones de
CE2.3. Describir los dispositivos de detección y/o reducción y control de riesgos.
medida homologados.
6-Planificación de acciones de
70
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE2.4. Describir las medidas de protección individual y protección (colectiva e individual).

colectiva.
7-Plan de emergencias:
CE3.3. Describir la secuencia de actuación en caso de Identificación de los escenarios
emergencia, identificando los EPI necesarios de emergencia, organización del
abordaje de la emergencia,
Destrezas cognitivas y prácticas organización de la evacuación,
organización de los primeros
CE1.5.Relacionar los diversos equipos de protección auxilios.
individual (EPl) con los factores de riesgo.
REALIZACIÓN DE LA ACCIÓN
CE1.6.Relacionar las reglas de orden y limpieza con los
PREVENTIVA:
factores de riesgo.
1-Información y comunicación
CE3.4. Utilizar los dispositivos de detección y medida
interna de los riesgos asociados a
necesarios para controlar los riesgos.
las diferentes actividades del
laboratorio.

2-Información y comunicación de
las medidas de eliminación,
1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y
reducción, control y protección de
empatía.
riesgos.
3-Formación del personal en
aspectos preventivos
fundamentales de las diferentes
actividades del laboratorio.
Riesgo químico: preparación,
manipulación, transporte, riesgo
eléctrico, Interpretación de
procedimientos e instrucciones de
prevención de riesgos.
4-Formación y adiestramiento en
el uso y mantenimiento de los
Equipos de Protección Colectiva
(cabinas de aspiración) e
Individual (máscaras de polvo, de
filtro de carbón activo, etc.).
5-Formación y adiestramiento en
el Plan de Emergencias del
Laboratorio (uso de extintores,
uso de bocas de incendio
equipadas, uso de absorbentes
químicos, conocimientos básicos
sobre primeros auxilios).
71
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
6-Consulta y participación de los

trabajadores en las actividades
preventivas.
7-Análisis e investigación de
incidentes incluyendo accidentes
(terminología de la especificación
Técnica Internacional OHSAS
18001:2007, que acaba de
modificar en este sentido el
concepto de accidente).
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos de protección
individual y colectiva. Manuales de equipos.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Estanterías.
- Vitrinas.
- Botiquín.
- Equipos de protección individual (un conjunto de señales de seguridad
industriales. Extintores específicos de laboratorio. Guantes ignífugos. Guantes de
látex. Guantes anticalóricos de material autorizado. Gafas de seguridad. Máscaras
antigás. Material absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad
antiaplastamiento, aislante-eléctrico. Trajes de seguridad, ignífugos y de taller).
- Baño de arena (como ejemplo para el análisis de riesgos específicos de un equipo
concreto.
Elementos de protección y seguridad comunes para el laboratorio:

- Camilla completa, con sus arneses.
- Ducha de disparo rápido con lavaojos.
72
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
- Extintores específicos de laboratorio.

- Sistemas de detección de incendios.
- Un conjunto de señales de seguridad.
- Evaluación de riesgos reglamentaria del laboratorio, así como la documentación del
Servicio de Prevención contratado.
CHEQUEO Y VERIFICACIÓN DE LA ACCIÓN PREVENTIVA
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Control y seguimiento de los

aprendizaje: planes de acción establecidos:
análisis de causas de
Conocimientos incumplimiento y replanificación
en su caso.
CE2.1. Clasificar los contaminantes químicos y
biológicos por su naturaleza, composición y posibles 2-Auditorías internas y externas
efectos sobre el organismo. de prevención.
CE2.2. Clasificar los contaminantes físicos y los 3-Control de la documentación y

derivados del microclima del laboratorio por su los registros.
naturaleza y efectos sobre el organismo.
4-Vigilancia de la salud de los
Habilidades personales y sociales trabajadores expuestos a riesgos.
1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y 5-Análisis de los indicadores de

empatía. incidentes.
73
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
individual y colectiva.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Estanterías.
- Vitrinas.
- Botiquín.
absorbente para el caso de derrames. Zapatos de seguridad antiaplastamiento, aislante-

74
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
EVALUACIÓN Y PROPUESTAS DE MEJORA DE LA ACCIÓN PREVENTIVA
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Evaluación de la eficacia y

aprendizaje: efectividad del sistema de gestión
preventivo por la dirección.
2-Propuestas de objetivos de
CE2.5. Realizar mediciones de los contaminantes con mejora en prevención.
dispositivos de medición directa relacionando el
resultado de las medidas con los valores de referencia
de la normativa aplicable.
CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en una

representación en planta de un laboratorio proponiendo
la señalización adecuada y la ubicación de los
elementos de seguridad.

empatía.
75
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
individual y colectiva.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Estanterías.
- Vitrinas.
- Botiquín.

76
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
PREVENCIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES EN EL LABORATORIO
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Residuos de laboratorio.

aprendizaje:
2-Técnicas de eliminación de
Conocimientos muestras como residuos.
CE3.1. Identificar los aspectos esenciales de la

normativa aplicables al análisis/ensayo.
CE3.2. Proponer los materiales de cura y los productos

que deberían de formar parte del botiquín de urgencias
del laboratorio.
CE3.5. Aplicar técnicas para la eliminación de pequeñas

cantidades de sustancia en el laboratorio y seguir las
normas establecidas para su gestión.

empatía.
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FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
individual y colectiva. Productos químicos. Contenedores de residuos.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Estanterías.
- Vitrinas.
- Botiquín.
- Garrafa real de residuos de laboratorio con pictogramas y etiquetado según la legislación
vigente.

78
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Prácticas
MF: 1 UNIDADES DE APRENDIZAJE A UA 1 y

DURACIÓN 8 h.
PRÁCTICA Nº: 3 LAS QUE PERTENECE 4
Identificación, evaluación, planificación y plan de emergencias de los riesgos asociados al laboratorio.
DESCRIPCIÓN:
Sobre el laboratorio donde se realicen las prácticas, el/a alumno/a deberá de realizar un plano (manual
o informático) en el que se deberán de identificar los riesgos asociados a los diferentes contaminantes
existentes en el laboratorio. Así mismo, se deberán identificar la localización de los equipos de
protección individual y colectiva. Por último, con esta información y unos resultados teóricos de
mediciones (que el/a formador/a deberá de suministrar) el/a alumno/a deberá de planificar y realizar el
plan de emergencias del laboratorio.
Ordenador con Software GNU para el diseño del plano del laboratorio, así como Open Office u Office.
Listado de productos químicos del laboratorio, así como cualquier existencia a otro contaminante
biológico o físico (ej. fuentes ionizantes). Conexión a internet (para consultar las fichas técnicas y
clasificación de contaminantes y notas técnicas en el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
trabajo), listado de equipos de protección individual y colectiva del laboratorio.
3. El/a formador/a deberá de comprobar que los/as alumnos/as conocen, comprueban y asimilan
el buen uso de todos los equipos de protección individual y colectiva.
4. El/a formador/a dará un listado sobre los equipos que se deben localizar en el plano, así como
los que se deben de evaluar los riesgos.
5. Comprobar que el/a alumno/a utiliza adecuadamente el software GNU.
6. El7a formador/a deberá de asegurarse que tanto para la evaluación de riesgos como la
elaboración del plan de emergencias, se utiliza la legislación de aplicación, así como la
documentación existente en la página web del instituto de nacional de seguridad e higiene en
el trabajo (INSHT).
7. Utilizar las técnicas de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para poder
comparar y aprender de lo realizado por los/as alumnos/as con lo que haya realizado el
servicio de prevención contratado.
8.
79
FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

Funcionalidad del plano.

1. Realizar un plano adecuado a los listados Manejo y utilización de los equipos de protección
suministrados. individual.
2. Manejo y conocimientos adecuados de los

equipos de protección individual y
colectiva.
Mínimo exigible

página.
80
Guía de Aprendizaje y Evaluación del Certificado de Profesionalidad de ENSAYOS FÍSICOS Y FISICOQUÍMICOS
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
RESULTADOS PUNTUACIÓN PUNTUACIÓN

A COMPROBAR MÁXIMA OBTENIDA
Realizar un
plano El plano no refleja la información suministrada. M 0
El plano refleja a medias la información suministrada. R 3 10
adecuado a los Funcionalidad del plano.
El plano refleja la información suministrada. B 6
listados
El plano refleja fielmente toda la información suministrada MB 10
suministrados.
Manejo y
conocimientos M 0
No se utilizan los equipos.
adecuados de R 3
Manejo y utilización de los equipos de Los equipos se utilizan pero no de forma adecuada.
los equipos de protección individual.
B 6 10
Los equipos se utilizan de forma adecuada pero no en su totalidad.
protección MB 10
individual y Los equipos se utilzan de forma adecuada y en su totalidad.
colectiva.
81
Agosto 2011
profesionalidad
CE1.5.Relacionar los diversos equipos de protección individual (EPl) con los factores de riesgo.
CE3.4. Utilizar los dispositivos de detección y medida necesarios para controlar los riesgos.
1.1. Equipos. Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Funcionalidad. 1.1. Los equipos son utilizados Si 3
y manejados de forma No 0
adecuada.
1.2. Se comprueba que los Si 3
equipos funcionan No 0
adecuadamente antes y
después de su uso.
CE1.6.Relacionar las reglas de orden y limpieza con los factores de riesgo.
1.1. Presentación. Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Funcionalidad. 1.1. La presentación de los Si 3
equipos de seguridad verifica No 0
el orden y limpieza de los
mismos.
1.2. La organización de los Si 3
equipos asegura la No 0
funcionalidad de los mismos.
CE2.5. Realizar mediciones de los contaminantes con dispositivos de medición directa relacionando
el resultado de las medidas con los valores de referencia de la normativa aplicable.
82
Agosto 2011
1.1. Equipos. Escalas y ponderaciones puntos

1.1. Los equipos son utilizados Si 3
y manejados de forma No 0
adecuada.
CE3.5. Aplicar técnicas para la eliminación de pequeñas cantidades de sustancia en el laboratorio y
seguir las normas establecidas para su gestión.
1.1. Funcionalidad. Escalas y ponderaciones puntos

1.1. La sistemática de gestión Si 3
de residuos funciona No 0
adecuadamente.
CE3.6. Identificar las zonas de riesgo en una representación en planta de un laboratorio proponiendo
la señalización adecuada y la ubicación de los elementos de seguridad.
1.1. Identificación Escalas y ponderaciones puntos

1.1. Se han identificado los Si 3
riesgos de forma adecuada. No 0

1.1. Cooperación. 1.1. El trabajo es realizado Si 3
promoviendo la comunicación No 0
y empatía.
83
Agosto 2011
2.1. Medio ambiente. Escalas y ponderaciones puntos

2.1. Se trabaja en todo Si 3
momento bajo la premisa de No 0
respeto a las normas media
ambientales y minimización de
residuos.
3.1 Seguridad en el trabajo. Escalas y ponderaciones puntos

3.1. Se trabaja en todo Si 3
momento bajo la premisa de No 0
respeto a las normas de
seguridad tanto personal como
global.
4.1 Funcionalidad. Escalas y ponderaciones puntos

4.1. La planificación realizada Si 3
permite que funcione la No 0
organización interna del
trabajo.
Método de observación: prueba práctica consistente en la utilización de reactivos clasificados

como peligrosos (ej. ácidos).
84
Agosto 2011
CE1.1. Clasificar los productos químicos desde la óptica de su reactividad, identificando la simbología
de seguridad.
CE1.2.Identificar la normativa de seguridad aplicable al envasado, etiquetado y transporte de
productos químicos, explicando las medidas de seguridad aplicables.
CE1.3.Explicar las medidas de seguridad relativas al mantenimiento de las instalaciones y equipos
del laboratorio.
CE1.4.Describir en los procedimientos normalizados de trabajo las medidas preventivas para actuar
ante riesgos químicos o biológicos, identificando la normativa aplicable.
CE2.1. Clasificar los contaminantes químicos y biológicos por su naturaleza, composición y posibles
efectos sobre el organismo.
CE2.2. Clasificar los contaminantes físicos y los derivados del microclima del laboratorio por su
naturaleza y efectos sobre el organismo.
CE2.3. Describir los dispositivos de detección y/o medida homologados.
CE2.4. Describir las medidas de protección individual y colectiva.
CE3.1. Identificar los aspectos esenciales de la normativa aplicables al análisis/ensayo.
CE3.2. Proponer los materiales de cura y los productos que deberían de formar parte del botiquín de
urgencias del laboratorio.
CE3.3. Describir la secuencia de actuación en caso de emergencia, identificando los EPI necesarios

evaluación.
85
Agosto 2011
86
Agosto 2011
MÓDULO FORMATIVO 2
Denominación: MUESTREO PARA ENSAYOS Y ANÁLISIS
Código: MF0053_3
Asociado a la Unidad de Competencia: UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y

realizar la toma de muestras
Duración: 70 horas
Objetivo General:
Planificar el plan de muestreo, seleccionar el método de muestreo, obtener y codificar

muestras y preparar la documentación aplicable para organizar el plan de muestreo y
realizar la toma de muestras, ajustándose a los criterios de realización de la unidad de
competencia correspondiente.
87
Agosto 2011
CALIDAD EN EL
LABORATORIO UA 1: Cálculo de concentraciones y
preparación de mezclas.
UA 2: Calibración y control de los

MÓDULO FORMATIVO 2: instrumentos utilizados en el
Sin
Unidades muestreo.
MUESTREO PARA
Formativas
ENSAYOS Y ANÁLISIS
UA 3: Obtención de muestras
representativas aplicando las
técnicas básicas de muestreo.
MÓDULO FORMATIVO 3: UA 4: Registro y control de datos de

acuerdo a normas de calidad.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
QUÍMICO
MÉTODOS
INSTRUMENTALES DE
ANÁLISIS QUÍMICO
.
PRÁCTICAS
PROFESIONALES NO
LABORALES DE ANÁLISIS
QUÍMICO
88
Agosto 2011

-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica y práctica del contenido.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo y Descubrimiento.

unidades de aprendizaje que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones
de evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración
tanto para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la
Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible y como
métodos e instrumentos la observación directa del desempeño y resolución de problemas,
así como las pruebas prácticas.

a utilizar.

fiable y válida.

Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad de aprendizaje, se le

considerará apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le
considerará no apto/a (capacidades no adquiridas).
89
Agosto 2011

P1: Programación del muestreo y toma de muestras 4 horas UA 1, 2, 3 y 4

para un ensayo físico químico.
 Organización y temporalización del módulo:
Aula Taller
Unidades de aprendizaje Horas
Gestión prácticas
UA 1: Cálculo de concentraciones y preparación de 10 X X

mezclas
UA 2: Calibración y control de los instrumentos 20 X X

utilizados en el muestreo
UA 3: Obtención de muestras representativas 30 X X

aplicando las técnicas básicas de muestreo
UA 4: Registro y control de datos de acuerdo a normas 10 X X

de calidad
90
Agosto 2011
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4- Registro y control de datos de acuerdo a

normas de calidad:
CE1.1. Determinar el CE1.5. Preparar un listado con todos
tipo de ensayo a realizar los utensilios, materiales y equipos - Normativa
en la muestra concreta y debidamente codificados, detallando - Criterios microbiológicos. APPCC (Análisis
localizar información para cada uno el grado de exigencia de Peligros y Puntos Críticos de Control).
C1: Analizar el acerca de la muestra, la de asepsia, el modo de lograrla, la - Normas ISO aplicadas a materiales de
proceso de necesidad de su control, razonable previsión de ser sustituido muestreo.
muestreo, las razones en caso de ruptura o error, la - Normas oficiales de muestras de aguas y
explicando los actualizadas, y los localización física y el coste estimado. alimentos a nivel estatal y comunitario.
procedimientos y antecedentes analíticos - Normas de seguridad en el manejo de
recursos de cada previos consultando muestras biológicas, equipos y reactivos.
una de sus etapas normas, legislación CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo - Eliminación de residuos contaminados.
secuenciales aplicable, del muestreo que incluya los puntos Legislación nacional e internacional. Norma
recomendaciones críticos a controlar como la adecuada ISO 7218. Norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
internacionales y conservación de las muestras, la UNE 66010 (Método de muestreo al azar.
bibliografía óptima gestión de su eliminación, las Números aleatorios).UNE 66020
especializada. especificaciones de seguridad y (Inspección y recepción por atributos.
medioambiente, entre otras, con sus Procedimientos y tablas). UNE66030
91
Agosto 2011
CE1.2. Establecer los correspondientes recursos materiales (Reglas y tablas de muestreo para la
criterios para decidir el y personales. inspección por variables de los porcentajes
momento y la frecuencia de unidades defectuosas).
de la toma de muestras - Recomendaciones básicas para la selección
y los tiempos máximos de procedimientos de muestreo del Codex y
de demora hasta su Directrices Generales sobre Muestreo de la
análisis. FAO y de la OMS.
- Normas de Correcta Fabricación de
CE1.3. Concretar, por Medicamentos (NCF). Farmacopea
escrito, el lugar de Europea. Real Farmacopea Española.
muestreo, el no de
muestras, el tamaño de 3-Obtención de muestras representativas
las mismas y cuanto aplicando las técnicas básicas de muestreo:
afecte a la
homogeneidad y - Técnicas de toma directa de muestras de
representatividad. aire, agua y otros líquidos, sólidos de distintos
materiales (alimentos, papel, metales, plásticos
CE1.4. Preparar un y cerámicos). Tipos de muestreo de aire. Tipos
procedimiento de muestreo en superficies. Tipos de muestreo
normalizado del en muestras líquidas. Tipos de muestreo en
muestreo a realizar con muestras sólidas.
los indicadores de
calidad y todos los
registros que permitan
sus posteriores
revisiones y controles.
92
Agosto 2011

3-Obtención de muestras representativas
aplicando las técnicas básicas de muestreo:
CE2.1. Enumerar los CE2.6. Relacionar cada muestra con
distintos tipos de el recipiente donde debe ser recogida - Programas de muestreo: Plan de 2 clases y
muestreos para los preferentemente, así como las de 3 clases. Curvas OC de un plan de
análisis más necesarias precauciones, en función muestreo. Planes Militar Standard 105-D.
frecuentemente de los parámetros a determinar. - El NAC o AQL. Niveles de Inspección.
solicitados: Alimentos Muestreo sencillo, doble y múltiple. Manejo
sólidos y líquidos, aguas de tablas. Planes de muestreo por
superficiales, de variables. Manejo de tablas Militar Standard
abastecimiento, 414. Criterios decisorios de interpretación
C2: Describir las
marítimas, vertidos de resultados. Nivel de Calidad. Aceptable
técnicas básicas
industriales, aire en (NCA).
de muestreo y
interiores, atmosférico,
aplicarlas a
envases múltiples,
muestras de
control de superficies y
distintas
ambientes, aceros,
naturaleza y
hormigones, plásticos,
estado
piezas de automóviles,
productos
farmacéuticos, etc.
CE2.2. Establecer el
número de muestras a
tomar de acuerdo al
programa de muestreo
preestablecido con
criterios estadísticos.
93
Agosto 2011
CE2.3. Comparar las

técnicas de muestreo,
teniendo en cuenta la
incertidumbre de las
determinaciones
analíticas solicitadas.
CE2.4. Diferenciar los

distintos procedimientos
para la recogida de
muestras identificando
los requerimientos de
transporte y
conservación.
CE2.5. Explicar las

ventajas e
inconvenientes de las
diferentes técnicas de
muestreo y las
prioridades según
criterios de calidad,
seguridad y costes.
C3: Realizar CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas
toma de 1-Cálculo de concentraciones y preparación de
muestras y el mezclas:
traslado de las CE3.1. Clasificar las CE3.2. Realizar toma de muestras
mismas en contaminaciones -Preparación de reactivos
representativas con el instrumental
condiciones endógenas y exógenas -Cálculos básicos de concentraciones. Preparación de
adecuado, controlando las condiciones
que garanticen que pueden afectar a mezclas y cálculos asociados. Acondicionamiento de
de asepsia.
94
Agosto 2011
la las muestras. materiales.

representativid CE3.2. Codificar las muestras
ad y el control adecuadamente, registrando en 2-Calibración y control de los instrumentos
de formato estandarizado el lugar, la utilizados en el muestreo:
contaminacione hora, la persona, los utensilios, la
s cruzadas. cantidad, identidad, naturaleza y otros -Control de los muestreadores. Limpieza, desinfección o
datos que pudieran condicionar los esterilización de los materiales y equipos utilizados en la
resultados analíticos. toma de muestras.
-Calibración de los instrumentos utilizados en los
CE3.3. Cerrar adecuadamente los muestreos
contenedores abiertos e identificarlos -Directrices para calibración y controles de calibración.
como muestreados -Directrices para la validación y verificación de equipos.
CE3.4. Establecer y registrar las

condiciones de transporte y
conservación de las muestras que
garanticen la preservación de posibles
contaminaciones.
C4: Documentar
todo el proceso de 3-Obtención de muestras representativas aplicando
muestreo CE4.1. Describir los CE4.5. Redactar instrucciones y PNT las técnicas básicas de muestreo:
registrando los métodos de de aplicación para cada tipología de
datos significativos identificación (códigos muestreo. -Condiciones manipulación, conservación, transporte y
de cada etapa que numéricos, barras etc.) almacenamiento para distintas muestras
permitan de muestras que CE4.6. Archivar toda la documentación -Prevención de errores más comunes en la
contrastar la permitan garantizar su necesaria para garantizar la manipulación de una muestra y cálculo de
fiabilidad de los trazabilidad de la muestra y los incertidumbres en los muestreos.
trazabilidad.
requisitos exigidos en una posible
resultados. auditoría externa.
CE4.2. Establecer, por
95
Agosto 2011
escrito, los criterios de

exclusión y rechazo de
muestras.
CE4.3. Establecer, por

escrito, las condiciones
de acceso a la
documentación así como
la confidencialidad para
el uso de la misma.
CE4.4. Controlar la
representatividad y
homogeneidad del
muestreo mediante la
aplicación de normas de
calidad.
Instrumental y contenedores diversos para la toma de muestras: espátulas, tijeras, pinzas, frascos, placas preparadas, hisopos, tubos, pipetas,
probetas, vasos, bolsas, sondas, etiquetas. Equipos específicos determinante para el análisis en la toma de muestras (termómetros, phmetros,
colorímetros, muestreadores de aire, entre otros posibles). Material general de laboratorio: material de vidrio, plástico, corcho, goma, metal;
96
Agosto 2011
material volumétrico aforado y/o calibrado. Reactivos propios de acondicionamiento de muestras in situ (alcohol, ácidos, agua destilada, etc.).
Equipos de protección individual (guantes, mascarillas, gasas, calzado, bata, cubrecabezas, cubrebarbas, etc.). Equipo y programas informáticos.
Materiales y contenedores esterilizados. Equipos calibrados. Muestras obtenidas. Procedimientos aplicables a distintos muestreos y productos,
instrucciones de trabajo, cronogramas y registros detallados (calibraciones, muestreos). Muestras en estado sólido, líquido y gas de materias
primas, productos acabados o semiacabados y de material de acondicionamiento. Alícuotas de muestras. Muestras para dirimentes. Registros y
documentos de muestras. Muestras de sustancias biológicas. Muestras de alimentos y bebidas. Disoluciones. Muestras de agua. Muestras de aire.
Muestras de materiales.

Boletines de ensayos con datos registrados. Procedimientos escritos normalizados de limpieza y esterilización de material, de muestreo, de
transporte y de conservación de muestras. Normativa de calidad de laboratorio. Referencias bibliográficas específicas del muestreo. Manuales e
instrucciones de equipos. Registros de cada etapa del muestreo.Formativa de seguridad aplicable. Documentos de registros de datos. Fichas de
muestreo. Histórico de material.
97
Agosto 2011
CÁLCULO DE CONCENTRACIONES Y PREPARACIÓN DE MEZCLAS
C1: Analizar el proceso de muestreo, explicando los procedimientos y recursos de cada una de sus
etapas secuenciales.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Preparación de reactivos

aprendizaje:
2-Cálculos básicos de
Destrezas cognitivas y prácticas concentraciones. Preparación de
mezclas y cálculos asociados.
CE1.5. Preparar un listado con todos los utensilios, Acondicionamiento de materiales.
materiales y equipos debidamente codificados,
detallando para cada uno el grado de exigencia de
asepsia, el modo de lograrla, la razonable previsión de
ser sustituido en caso de ruptura o error, la localización
física y el coste estimado.
trabajo.
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos y reactivos básicos
de laboratorio.
Medios
98
Agosto 2011

- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Material volumétrico para la preparación de disoluciones.
CALIBRACIÓN Y CONTROL DE LOS INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN EL MUESTREO
C2: Describir las técnicas básicas de muestreo y aplicarlas a muestras de distintas naturaleza y
estado.
1-Control de los muestreadores
aprendizaje: 2-Limpieza, desinfección o
esterilización de los materiales y
Conocimientos equipos utilizados en la toma de
muestras
CE2.1. Enumerar los distintos tipos de muestreos para
los análisis más frecuentemente solicitados: Alimentos 3-Calibración de los instrumentos
sólidos y líquidos, aguas superficiales, de utilizados en los muestreos
abastecimiento, marítimas, vertidos industriales, aire en
interiores, atmosférico, envases múltiples, control de 4-Directrices para calibración y
superficies y ambientes, aceros, hormigones, plásticos, controles de calibración
piezas de automóviles, productos farmacéuticos, etc.
5-Directrices para la validación y
Destrezas cognitivas y prácticas verificación de equipos.
CE2.6. Relacionar cada muestra con el recipiente donde

debe ser recogida preferentemente, así como las
necesarias precauciones, en función de los parámetros
a determinar.
99
Agosto 2011
trabajo.
proyección e internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos. Equipos y reactivos básicos
de laboratorio. Equipos específicos para la toma de muestras y muestreo.
Medios
- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Material volumétrico para la preparación de disoluciones.
- Equipos para la toma de muestras de sólidos, líquidos y gases.
100
Agosto 2011
OBTENCIÓN DE MUESTRAS REPRESENTATIVAS APLICANDO LAS TÉCNICAS BÁSICAS DE

MUESTREO
C2: Describir las técnicas básicas de muestreo y aplicarlas a muestras de distintas naturaleza y
estado.
C3: Realizar toma de muestras y el traslado de las mismas en condiciones que garanticen la
representatividad y el control de contaminaciones cruzadas.
C4: Documentar todo el proceso de muestreo registrando los datos significativos de cada etapa que
permitan contrastar la fiabilidad de los resultados.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Técnicas de toma directa de

aprendizaje: muestras de aire, agua y otros
líquidos, sólidos de distintos
Conocimientos materiales (alimentos, papel,
metales, plásticos y cerámicos).
CE2.2. Establecer el número de muestras a tomar de Tipos de muestreo de aire. Tipos
acuerdo al programa de muestreo preestablecido con de muestreo en superficies. Tipos
criterios estadísticos. de muestreo en muestras
líquidas. Tipos de muestreo en
CE2.3. Comparar las técnicas de muestreo, teniendo en muestras sólidas.
cuenta la incertidumbre de las determinaciones
analíticas solicitadas. 2-Condiciones manipulación,
conservación, transporte y
C2.4. Diferenciar los distintos procedimientos para la almacenamiento para distintas
recogida de muestras identificando los requerimientos muestras. Programas de
de transporte y conservación. muestreo: Plan de 2 clases y de 3
clases. Curvas OC de un plan de
CE2.5. Explicar las ventajas e inconvenientes de las muestreo. Planes Militar Standard
diferentes técnicas de muestreo y las prioridades según 105-D.
criterios de calidad, seguridad y costes.
3-El NAC o AQL. Niveles de
CE3.1. Clasificar las contaminaciones endógenas y Inspección. Muestreo sencillo,
exógenas que pueden afectar a las muestras. doble y múltiple. Manejo de
tablas. Planes de muestreo por
CE4.1. Describir los métodos de identificación (códigos variables. Manejo de tablas Militar
numéricos, barras etc.) de muestras que permitan Standard 414. Criterios decisorios
garantizar su trazabilidad. de interpretación de resultados.
101
Agosto 2011
Nivel de Calidad. Aceptable

CE4.2. Establecer, por escrito, los criterios de exclusión (NCA). Prevención de errores
y rechazo de muestras. más comunes en la manipulación
de una muestra y cálculo de
CE4.4. Controlar la representatividad y homogeneidad incertidumbres en los muestreos.
del muestreo mediante la aplicación de normas de
calidad.
CE3.2. Realizar toma de muestras representativas con

el instrumental adecuado, controlando las condiciones
de asepsia.
CE3.2. Codificar las muestras adecuadamente,

registrando en formato estandarizado el lugar, la hora, la
persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza
y otros datos que pudieran condicionar los resultados
analíticos.
CE3.3. Cerrar adecuadamente los contenedores

abiertos e identificarlos como muestreados
CE3.4. Establecer y registrar las condiciones de

transporte y conservación de las muestras que
garanticen la preservación de posibles contaminaciones.
trabajo.
desarrollado por el/a formador/a y finalmente participación activa del/a alumno/a en un entorno de
grupo de trabajo lo más adaptado a la realidad posible.
Medios
102
Agosto 2011

- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Tablas MIL-STD 414 y 105D
- Normas ISO toma de muestras.
- Norma ISO 17020 al menos un ejemplar.
REGISTRO Y CONTROL DE DATOS DE ACUERDO A NORMAS DE CALIDAD
C1: Analizar el proceso de muestreo, explicando los procedimientos y recursos de cada una de sus
etapas secuenciales
C4: Documentar todo el proceso de muestreo registrando los datos significativos de cada etapa que
permitan contrastar la fiabilidad de los resultados.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Normativa

aprendizaje:
2-Criterios microbiológicos.
Conocimientos APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control).
CE1.1. Determinar el tipo de ensayo a realizar en la
muestra concreta y localizar información acerca de la 3-Normas ISO aplicadas a
muestra, la necesidad de su control, las razones materiales de muestreo.
actualizadas, y los antecedentes analíticos previos
consultando normas, legislación aplicable, 4-Normas oficiales de muestras
recomendaciones internacionales y bibliografía de aguas y alimentos a nivel
especializada. estatal y comunitario.
CE1.2. Establecer los criterios para decidir el momento 5-Normas de seguridad en el

y la frecuencia de la toma de muestras y los tiempos manejo de muestras biológicas,
máximos de demora hasta su análisis. equipos y reactivos.
CE1.3. Concretar, por escrito, el lugar de muestreo, el 6-Eliminación de residuos

no de muestras, el tamaño de las mismas y cuanto contaminados. Legislación
103
Agosto 2011
afecte a la homogeneidad y representatividad. nacional e internacional. Norma

ISO 7218. Norma UNE-EN
CE1.4. Preparar un procedimiento normalizado del ISO/IEC 17025. UNE 66010
muestreo a realizar con los indicadores de calidad y (Método de muestreo al azar.
todos los registros que permitan sus posteriores Números aleatorios).UNE 66020
revisiones y controles. (Inspección y recepción por
atributos. Procedimientos y
CE4.3. Establecer, por escrito, las condiciones de tablas). UNE66030 (Reglas y
acceso a la documentación así como la confidencialidad tablas de muestreo para la
para el uso de la misma. inspección por variables de los
porcentajes de unidades
defectuosas).
7-Recomendaciones básicas para
CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que la selección de procedimientos de
incluya los puntos críticos a controlar como la adecuada muestreo del Codex y Directrices
conservación de las muestras, la óptima gestión de su Generales sobre Muestreo de la
eliminación, las especificaciones de seguridad y FAO y de la OMS.
medioambiente, entre otras, con sus correspondientes
recursos materiales y personales. 8-Normas de Correcta
Fabricación de Medicamentos
CE4.5. Redactar instrucciones y PNT de aplicación para (NCF). Farmacopea Europea.
cada tipología de muestreo. Real Farmacopea Española.
CE4.6. Archivar toda la documentación necesaria para

garantizar la trazabilidad de la muestra y los requisitos
exigidos en una posible auditoría externa.
trabajo.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y Demostrativo
Medios
104
Agosto 2011

- Pizarra.
- Rotafolios.
- Material de aula.
- Tablas MIL-STD 414 y 105D
- Normas ISO toma de muestras.
- Legislación aplicable a la toma de muestras y muestreo (ej. legiionella).
105
Agosto 2011
Prácticas
MF: 2 UA
UNIDADES DE APRENDIZAJE A
1,2,3 Y DURACIÓN 4 h.
4
Programación del muestreo y toma de muestras para un ensayo físico químico.
DESCRIPCIÓN:
Preparar los envases, conservantes (si aplica) y material necesario (incluyendo el equipo y posible
equipamiento) para la toma de muestra de dos muestras, una de agua para analizar parámetros físico
químicos (ej. DBO5 y DQO) y otra de un lote de tornillos en una secuencia de producción.
Para ello el/a alumno/a deberá de apoyarse en bibliografía, legislación y Normas de aplicación.
Una vez establecido por escrito y de forma práctica lo anterior, en base a una descripción gráfica por
el/a formador/a del lugar donde se realizará la toma de muestra, el/a alumno/a deberá de realizar un
procedimiento escrito en el que se describa como se va a realizar el muestreo en base a los
parámetros a analizar y a las normas de aplicación.
Software open office, ordenador con conexión a internet (google maps, BOE o EURLEX para consulta
de legislación), envases, reactivos químicos, material volumétrico para preparar disoluciones,
bibliografía especificada en los contenidos y legislación de aplicación. Normas ISO o legislación de
toma de muestras y muestreo relacionadas con la matriz y parámetros a analizar.
2. Indicar los medios disponibles (documentación y Normas de apoyo, software que se puede
utilizar,....) así como los equipos a utilizar y la documentación técnica que le aplique.
3. El/a formador/a dará toda la información necesaria, como datos de producción, nivel de
calidad aceptable (NCA), datos de la zona de recogida de muestras,.... de tal forma que el/a
alumno/a pueda utilizar la documentación anteriormente facilitada.
4. Comprobar que el/a alumno/a realiza un procedimiento que contenga toda la trazabilidad
necesaria, y que se realizará de forma adecuada (equipamiento, sistemas de seguridad, etc).
5. Optativo: Moderar una técnica de dinámica de grupo como puede ser la conferencia, para
poder interpretar y aprender de todos/as.
6. Finalmente el/a formador/a, indicará la trascendencia que tiene la adecuada toma de muestras
en los posteriores ensayos fisicoquímicos.
106
Agosto 2011
-Preparar un listado con todos los utensilios,

1. Aprender a utilizar las normas existentes materiales y equipos debidamente codificados,
en función del tipo de toma de muestra y detallando para cada uno el grado de exigencia
muestreo a realizar. de asepsia, el modo de lograrla, la razonable
previsión de ser sustituido en caso de ruptura o
2. Realizar un procedimiento normalizado de
error, la localización física y el coste estimado.
trabajo que contenga toda la información
necesaria y que asegure la trazabilidad de
-Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que
la toma de muestra, incluyendo un acta de incluya los puntos críticos a controlar como la
toma de muestras. adecuada conservación de las muestras, la
3. Buscar, revisar y comprender la legislación óptima gestión de su eliminación, las
(si existe) aplicable al tipo de toma de especificaciones de seguridad y medioambiente,
muestra y muestreo. entre otras, con sus correspondientes recursos
4. Utilizar los equipos de toma de muestra de materiales y personales.
forma adecuada.
5. Garantizar la conservación de la misma -Relacionar cada muestra con el recipiente
donde debe ser recogida preferentemente, así
hasta el momento de su análisis.
como las necesarias precauciones, en función de
los parámetros a determinar.
-Realizar toma de muestras representativas con

el instrumental adecuado, controlando las
condiciones de asepsia.
-Codificar las muestras adecuadamente,

registrando en formato estandarizado el lugar, la
hora, la persona, los utensilios, la cantidad,
identidad, naturaleza y otros datos que pudieran
condicionar los resultados analíticos.
-Cerrar adecuadamente los contenedores

abiertos e identificarlos como muestreados.
-Establecer y registrar las condiciones de

transporte y conservación de las muestras que
garanticen la preservación de posibles
contaminaciones.
-Redactar instrucciones y PNT de aplicación

para cada tipología de muestreo.
-Archivar toda la documentación necesaria para

garantizar la trazabilidad de la muestra y los
requisitos exigidos en una posible auditoría
externa.
107
Agosto 2011
Mínimo exigible

página.
108
Agosto 2011

Preparar un listado con

todos los utensilios,
materiales y equipos
debidamente codificados,
detallando para cada uno
El/a alumno/a busca y comprende los requerimientos de NO 0
el grado de exigencia de 03
Capacidad de comprensión legislación (cuando aplique) asociados a la toma de muestra y
asepsia, el modo de SI 3
muestreo
lograrla, la razonable
previsión de ser sustituido
en caso de ruptura o
error, la localización física
y el coste estimado.
Elaborar un diagrama de
flujo del muestreo que
incluya los puntos críticos
a controlar como la NO 0
adecuada conservación Presentación del informe. La apariencia del trabajo tiene la oficialidad que necesitara.
SI 3
de las muestras, la
óptima gestión de su
eliminación, las
especificaciones de 13
seguridad y
medioambiente, entre El informe no refleja la información suministrada. M 0
otras, con sus El informe refleja a medias la información suministrada. R 3
correspondientes Funcionalidad del informe.
El inoforme refleja la información suministrada. B 6
recursos materiales y
personales. El informe refleja fielmente toda la información suministrada MB 10
Relacionar cada muestra

Integra la diferente información para proporcionar un diagrama o NO 0
con el recipiente donde 03
Capacidad de integración. tabla que permita distinguir recipientes, precauciones en función
debe ser recogida SI 3
del parámetro.
preferentemente, así
109
Agosto 2011

como las necesarias
precauciones, en función
de los parámetros a
determinar.
Realizar toma de
muestras representativas
con el instrumental
adecuado, controlando NO 0 03
Toma de muestra. La toma de muestras es realizada de forma adecuada.
las condiciones de SI 3
asepsia.
Codificar las muestras

adecuadamente,
registrando en formato
estandarizado el lugar, la
hora, la persona, los
utensilios, la cantidad, Se registran toda la información necesaria para asegurar la trazabilidad NO 0 03
Trazabilidad.
identidad, naturaleza y de la toma de muestras. SI 3
otros datos que pudieran
condicionar los resultados
analíticos.
Cerrar adecuadamente
los contenedores abiertos
e identificarlos como Se registra la información sobre los contenedores, de forma adecuada NO 0 03
Registro.
muestreados. para su identificación. SI 3
Establecer y registrar las

La conservación de las muestras debe garantizarse hasta el momento de NO 0 03
condiciones de transporte Conservación. su análisis. SI 3
y conservación de las
110
Agosto 2011

muestras que garanticen
la preservación de
posibles
contaminaciones.
Redactar instrucciones y
PNT de aplicación para Queda reflejado y son trazabales las actividades a realizar atendiendo al NO 0
cada tipología de Redacción. 3
tipo de muestreo diseñado. SI 3
muestreo.
Archivar toda la
documentación necesaria
para garantizar la
trazabilidad de la muestra NO 0
Archivo. Los archivos se encuentran localizados y seguros. 3
y los requisitos exigidos SI 3
en una posible auditoría
externa.
111
Agosto 2011
Evaluación del módulo

Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva, se le considerará apto/a en dicho módulo
(capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no apto/a (capacidades no
adquiridas).
profesionalidad
CE1.5. Preparar un listado con todos los utensilios, materiales y equipos debidamente codificados,
detallando para cada uno el grado de exigencia de asepsia, el modo de lograrla, la razonable
previsión de ser sustituido en caso de ruptura o error, la localización física y el coste estimado.
CE1.6. Elaborar un diagrama de flujo del muestreo que incluya los puntos críticos a controlar como la
adecuada conservación de las muestras, la óptima gestión de su eliminación, las especificaciones de
seguridad y medioambiente, entre otras, con sus correspondientes recursos materiales y personales.
CE2.6. Relacionar cada muestra con el recipiente donde debe ser recogida preferentemente, así
como las necesarias precauciones, en función de los parámetros a determinar.
CE4.5. Redactar instrucciones y PNT de aplicación para cada tipología de muestreo.
1.1. Presentación Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Funcionalidad. 1.1. El trabajo es presentado Si 3
de forma adecuada. No 0
1.2. El trabajo posee la Si 3
funcionalidad requerida. No 0
CE3.2. Realizar toma de muestras representativas con el instrumental adecuado, controlando las
condiciones de asepsia.
1.1. Equipos Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Funcionalidad. 1.1. Los equipos son utilizados Si 3
de forma correcta. No 0
1.2. Se comprueba que el Si 3
equipo funciona No 0
adecuadamente antes y
después de su uso.
112
Agosto 2011
CE3.2. Codificar las muestras adecuadamente, registrando en formato estandarizado el lugar, la hora,
la persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza y otros datos que pudieran condicionar los
resultados analíticos.

1.2 Trazabilidad. 1.1. El trabajo es planificado de Si 3
forma adecuada. No 0
1.2. El trabajo realizado es Si 3
trazable mediante registros. No 0
CE3.3. Cerrar adecuadamente los contenedores abiertos e identificarlos como muestreados
1.1. Planificación Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Identificación 1.1. El trabajo es planificado de Si 3
1.2. La identificación de las Si 3
muestras es suficiente para No 0
garantizar su trazabilidad.
CE3.4. Establecer y registrar las condiciones de transporte y conservación de las muestras que
garanticen la preservación de posibles contaminaciones.

1.2 Normas 1.1. El trabajo es planificado de Si 3
1.2. La conservación y Si 3
preservantes se hace según No 0
Normas o bibliografía
científica.
CE4.6. Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la muestra y los
requisitos exigidos en una posible auditoría externa.

113
Agosto 2011
1.1. Presentación Escalas y ponderaciones puntos

1.2. Registro. 1.1. El trabajo es presentado Si 3
de forma adecuada mediante No 0
archivadores u otros sistemas.
1.2. Los registros son Si 3
accesibles y trazables al No 0
trabajo realizado.

1.1. Planificación 1.1. La planificación es Si 3
1.2. Profesionalidad coherente con el trabajo a No 0
realizar.

planificación.

3.2. Juicio matemático-científico 3.1. El personal que realiza el Si 3
3.2. Los resultados obtenidos Si 3
Método de observación: prueba práctica consistente en la programación de un muestreo y al menos

una toma de muestra.
114
Agosto 2011
CE1.1. Determinar el tipo de ensayo a realizar en la muestra concreta y localizar información acerca
de la muestra, la necesidad de su control, las razones actualizadas, y los antecedentes analíticos
previos consultando normas, legislación aplicable, recomendaciones internacionales y bibliografía
especializada.
CE1.2. Establecer los criterios para decidir el momento y la frecuencia de la toma de muestras y los
tiempos máximos de demora hasta su análisis.
CE1.3. Concretar, por escrito, el lugar de muestreo, el no de muestras, el tamaño de las mismas y
cuanto afecte a la homogeneidad y representatividad.
CE1.4. Preparar un procedimiento normalizado del muestreo a realizar con los indicadores de calidad
y todos los registros que permitan sus posteriores revisiones y controles.
CE2.1. Enumerar los distintos tipos de muestreos para los análisis más frecuentemente solicitados:
Alimentos sólidos y líquidos, aguas superficiales, de abastecimiento, marítimas, vertidos industriales,
aire en interiores, atmosférico, envases múltiples, control de superficies y ambientes, aceros,
hormigones, plásticos, piezas de automóviles, productos farmacéuticos, etc.
CE2.2. Establecer el número de muestras a tomar de acuerdo al programa de muestreo

preestablecido con criterios estadísticos.
CE2.3. Comparar las técnicas de muestreo, teniendo en cuenta la incertidumbre de las

determinaciones analíticas solicitadas.
CE2.4. Diferenciar los distintos procedimientos para la recogida de muestras identificando los
requerimientos de transporte y conservación.
CE2.5. Explicar las ventajas e inconvenientes de las diferentes técnicas de muestreo y las prioridades
según criterios de calidad, seguridad y costes.
CE3.1. Clasificar las contaminaciones endógenas y exógenas que pueden afectar a las muestras.
CE4.1. Describir los métodos de identificación (códigos numéricos, barras etc.) de muestras que
permitan garantizar su trazabilidad.
CE4.2. Establecer, por escrito, los criterios de exclusión y rechazo de muestras.
CE4.3. Establecer, por escrito, las condiciones de acceso a la documentación así como la
confidencialidad para el uso de la misma.
CE4.4. Controlar la representatividad y homogeneidad del muestreo mediante la aplicación de

115
Agosto 2011
normas de calidad.

evaluación.
1.2-Realización del o los ejercicios Cada ejercicio correcto: 1 punto.
prácticos. Cálculo de la suma total de ejercicios correctos.
Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada pregunta
tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.
Resolución de ejercicios prácticos. Cada práctica debe ser independientes.
116
Agosto 2011
MÓDULO FORMATIVO 3
Denominación: MÉTODOS DE ANÁLISIS QUÍMICO
Código: MF0341_3
Asociado a la Unidad de Competencia: UC0341_3: Realizar análisis por métodos

químicos, evaluando e informando de los resultados.
Duración: 150 horas
Objetivo General:
Programar las analíticas, preparar en tiempo y forma los reactivos, muestras y equipos,
realizar análisis químicos que permitan determinar los parámetros requeridos y elaborar los
informes, para realizar análisis por métodos químicos, evaluando e informando de los
resultados, ajustándose a los criterios de realización de la unidad de competencia
correspondiente.
117
Agosto 2011
UA1: Conceptos básicos químicos
UA2: Preparación de disoluciones
CALIDAD EN EL y diluciones.
LABORATORIO
UA3: Clasificación de reactivos

UF 1: químicos.
Preparación
de reactivos y
MÓDULO FORMATIVO 2: muestras UA4: Cálculos de incertidumbres
para análisis aplicados a la preparación de
químico. reactivos y equipos.
MUESTREO PARA
ENSAYOS Y ANÁLISIS
UA5: Mantenimiento, preparación
y uso de equipos y aparatos
comunes en un laboratorio
químico.
MÉTODOS DE ANÁLISIS UA6: Eliminación de residuos

QUÍMICO generados en el laboratorio.
MÉTODOS UA1: Pruebas cualitativas
INSTRUMENTALES DE inorgánicas y orgánicas.
ANÁLISIS QUÍMICO
. UF 2:
Análisis UA2: Aplicación de los métodos
químico volumétricos de análisis.
cualitativo y
MÓDULO FORMATIVO 5: cuantitativo.
UA3: Empleo de los métodos
PRÁCTICAS
gravimétricos de análisis.
PROFESIONALES NO
LABORALES DE ANÁLISIS
QUÍMICO UA4: Elaboración de informes
118
Agosto 2011
Orientaciones generales sobre el módulo y su evaluación:

-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo. Activo: Tutorial y Grupal. Por

Elaboración: Activos por descubrimiento.

unidades formativas que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones de
evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración tanto
para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la
Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible. En
referencia a los métodos e instrumentos para la demostración de destrezas y habilidades
personales y sociales se utiliza la observación directa del desempeño y resolución de
problemas, pruebas prácticas, estudio de casos, incidentes críticos y simulación de
situaciones y para la demostración de conocimientos, simulación de situaciones, pruebas
prácticas y pruebas escritas, observación directa del desempeño, resolución de problemas,
estudio de casos, incidentes críticos y pruebas verbales.

a utilizar.

fiable y válida.

Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad formativa, se le considerará

apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le considerará no
apto/a (capacidades no adquiridas).
119
Agosto 2011

P1: Preparación de V ml de ácido clorhídrico x N. 1 hora UA1, UA2, UA4
P2: Determinación del grado de acidez de un vinagre. 1 hora UA2
Unidades
formativas
UA1: Conceptos básicos químicos. 11 h. X

Unidad formativa1-
UA2: Preparación de disoluciones y
14 h. X X
UF0108: diluciones.
UA3: Clasificación de reactivos químicos 10 h. X

Preparación DE
70 UA4: Cálculos de incertidumbres
Reactivos y
horas aplicados a la preparación de reactivos y 10 h. X
muestras para
análisis químico. equipos.
UA5: Mantenimiento, preparación y uso
de equipos y aparatos comunes en un 15 h. X X
laboratorio químico.
UA6: Eliminación de residuos generados
10 h. X
en laboratorio.
UA1: Pruebas cualitativas inorgánicas y
15 h. X X
Unidad formativa2- orgánicas.
UA2: Aplicación de los métodos
40 h. X X
UF0109: volumétricos de análisis.
80 UA3: Empleo de los métodos
Análisis Químico 15 h. X
horas gravimétricos de análisis.
cualitativo y
cuantitativo. UA4: Elaboración de Informes. 10 h. X
120
Agosto 2011
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación: PREPARACIÓN DE REACTIVOS Y MUESTRAS PARA ANÁLISIS

QUÍMICO
Código: UF0108
Duración: 70 horas
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP2.
121
Agosto 2011
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Conceptos básicos químicos.
CE1.1 Formular y CE1.4 Calcular las masas y - Nomenclatura y formulación química inorgánica y
nombrar productos concentraciones de los reactivos orgánica.
- Glosario de términos químicos y de operaciones
químicos orgánicos e implicados en una reacción dada
C1: Determinar la básicas de laboratorio.
inorgánicos, aplicando las leyes químicas que - Conceptos generales en química inorgánica:
naturaleza relacionando correspondan.
química de una *Velocidad de reacción. Factores que influyen. Equilibrio
sustancia sus características químico. Constante
identificando su con los elementos, de equilibrio. Concepto de pH.
carácter moléculas, iones y CE1.5 Deducir la función orgánica de una *Hidrólisis. Soluciones reguladoras. Tipo de reacciones
orgánico o grupos funcionales muestra, a través de su análisis químicas
inorgánico, sus - Química orgánica:
que los elemental, relacionando la solubilidad de
características *Estructura del átomo. Concepto de hibridación: Tipos.
componen. la misma con su estructura. Clases de enlaces de
fisicoquímicas,
interacciones y enlaces.
reactividad en CE1.2 Clasificar las CE1.6 Aplicar datos de métodos -Concepto de isomería:
condiciones reacciones químicas analíticos empíricos, a reacciones de
aisladas y con reconociendo sus mecanismo *Tipos. Análisis funcional.
otras sustancias mecanismos de desconocido e idéntico comportamiento
reacción químico, en las mismas condiciones 2. Preparación de disoluciones y diluciones:
y sus utilidades experimentales.
analíticas. - Unidades de medida y cálculo de concentraciones
CE1.7 Comparar el comportamiento - Clasificaciones de muestras y analitos.
CE1.3 Definir el químico de analitos orgánicos e - Tamaño de la muestra y nivel de analito.
- Límites de detección.
122
Agosto 2011
concepto de equilibrio inorgánicos en - Preconcentración de analitos.

químico, estudiando distintas condiciones y matrices
las variables que habituales. 3. Clasificación de reactivos químicos:
afectan
- Criterios de: naturaleza química, categoría comercial,
al desarrollo del pureza, utilidad, seguridad.
mismo - Manipulación y almacenamiento de reactivos siguiendo
criterios normativos y de seguridad.
- Etiquetado de los reactivos.
4. Cálculos de incertidumbres aplicados a la

preparación de reactivos y equipos.
- Errores determinados e indeterminados.

- Ensayos estadísticos y análisis de errores.
- Cálculo de incertidumbres.
- Trazabilidad
5. Mantenimiento, preparación y uso de equipos y
CE2.1 Preparar disoluciones realizando aparatos comunes en un laboratorio químico:
los cálculos necesarios, utilizando los
- Calibración de aparatos (balanzas, estufas, muflas,
materiales generales y volumétricos mantas calefactoras, baños, termómetros, densímetros,
C2: Realizar la adecuados, aplicando las buenas entre otros) y materiales según normas
preparación de los prácticas de laboratorio. estandarizadas y de calidad. Norma 17025.
reactivos,
materiales, 6. Eliminación de residuos generados en el
CE2.2 Realizar pruebas de contraste,
equipos laboratorio:
necesarios y pruebas en blanco, y calibraciones de
eliminación aparatos, equipos y materiales - Naturaleza de los residuos químicos
de residuos asociándolas a los errores analíticos y - Valoración de su peligrosidad
minimización de los mismos. - Procedimientos establecidos para su eliminación
dependiendo de su naturaleza.
CE2.3 Deducir los residuos químicos - Normativa de etiquetado de los contenedores de
producidos en las diversas pruebas de residuos.
laboratorio indicando su naturaleza,
peligrosidad, datos que deben de
123
Agosto 2011
señalarse en el etiquetado y el
procedimiento más adecuado para su
eliminación.
2-Habilidad en el análisis de datos y juicio matemático.
Material general de laboratorio: Materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales:
balanzas, estufas, muflas, placas calefactoras, baños, equipos para montajes específicos, termómetros, densímetros, pHmetros, reactivos
químicos de distintas categorías, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias. Papeles de filtro y papeles indicadores.
Materiales auxiliares. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos.
Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipo y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua
destilada, y otros).Contenedores de residuos.
Productos o resultados:
Informes con especificaciones analíticas de los resultados. Instrucciones y protocolos de trabajo. PNT (Procedimientos Normalizados de Trabajo).
Históricos de los informes técnicos. Muestras preparadas para posteriores determinaciones analíticas .Residuos tratados y eliminados.

Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Normas y legislación de referencia,
manuales técnicos, catálogos de productos químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollos tecnológicos y
otros. Documentación para la elaboración de informes. Documentación de productos y equipos. Documentos relacionados con mantenimiento
preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza. Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación
de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.
124
Agosto 2011
CONCEPTOS BÁSICOS QUÍMICOS
C1: Determinar la naturaleza química de una sustancia identificando su carácter orgánico o

inorgánico, sus características fisicoquímicas, interacciones y reactividad en condiciones aisladas y
con otras sustancias.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Nomenclatura y formulación química

aprendizaje:
inorgánica y orgánica.
2-Glosario de términos químicos y de
Conocimientos operaciones básicas de laboratorio.

3-Conceptos generales en química
CE1.1 Formular y nombrar productos químicos inorgánica:
orgánicos e inorgánicos, relacionando
*Velocidad de reacción. Factores que
sus características con los elementos, moléculas, iones
y grupos funcionales que los influyen. Equilibrio químico. Constante
componen. de equilibrio. Concepto de pH.
*Hidrólisis. Soluciones reguladoras. Tipo
CE1.2 Clasificar las reacciones químicas reconociendo
sus mecanismos de reacción de reacciones químicas
y sus utilidades analíticas. 4- Química orgánica:
*Estructura del átomo. Concepto de
CE1.3 Definir el concepto de equilibrio químico,
estudiando las variables que afectan hibridación: Tipos. Clases de enlaces de
al desarrollo del mismo enlaces.
5-Concepto de isomería:
*Tipos. Análisis funcional.
CE1.4 Calcular las masas y concentraciones de los

reactivos implicados en una reacción dada aplicando las
leyes químicas que correspondan.
CE1.5 Deducir la función orgánica de una muestra, a

través de su análisis elemental, relacionando la
solubilidad de la misma con su estructura.
CE1.6 Aplicar datos de métodos analíticos empíricos, a

reacciones de mecanismo
desconocido e idéntico comportamiento químico, en las
125
Agosto 2011
mismas condiciones experimentales.
CE1.7 Comparar el comportamiento químico de analitos

orgánicos e inorgánicos en
distintas condiciones y matrices habituales
- Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y Activo por descubrimiento
- Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e
internet. Libros y Normas. Fotocopias sobre los contenidos.
Medios
Material de escritura, kits de modelos moleculares, material volumétrico ( pipetas y matraces ),
balanza analítica, vidrio general de laboratorio ( vasos, erlenmeyer, etc. ), pHmetro., pesasustancias,
etc.
Reactivos generales: ácidos, bases, agua destilada, etc.
126
Agosto 2011
PREPARACIÓN DE DISOLUCIONES Y DILUCIONES

Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Unidades de medida y cálculo de

aprendizaje:
concentraciones
2- Clasificaciones de muestras y analitos.
Conocimientos 3-Tamaño de la muestra y nivel de

analito.
CE1.1 Formular y nombrar productos químicos 4-Límites de detección.
5-Preconcentración de analitos.
y grupos funcionales que los
componen.

sus mecanismos de reacción
y sus utilidades analíticas.

estudiando las variables que afectan
al desarrollo del mismo



127
Agosto 2011

-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y Activos por descubrimiento
-Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e
Medios

etc.
128
Agosto 2011
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS QUÍMICOS


1-Criterios de: naturaleza química,
Se comprobarán los siguientes resultados de categoría comercial, pureza, utilidad,
aprendizaje:
seguridad.
2-Manipulación y almacenamiento de
Conocimientos reactivos siguiendo criterios normativos y

de seguridad.
CE1.1 Formular y nombrar productos químicos 3-Etiquetado de los reactivos.
y grupos funcionales que los
componen.

sus mecanismos de reacción
y sus utilidades analíticas.

estudiando las variables que afectan
al desarrollo del mismo




129
Agosto 2011
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica y práctica del contenido

- Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y por descubrimiento
Medios
etc.
Reactivos generales: ácidos, bases, agua destilada, etc
130
Agosto 2011
CÁLCULOS DE INCERTIDUMBRES APLICADOS A LA PREPARACIÓN DE REACTIVOS Y

EQUIPOS.
C2: Realizar la preparación de los reactivos, materiales, equipos necesarios y eliminación de

residuos
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Errores determinados e indeterminados.

aprendizaje:
2-Ensayos estadísticos y análisis de
errores.
3-Cálculo de incertidumbres.
CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos 4-Trazabilidad
necesarios, utilizando los
materiales generales y volumétricos adecuados,
aplicando las buenas prácticas de laboratorio.
CE2.2 Realizar pruebas de contraste, pruebas en

blanco, y calibraciones de aparatos, equipos y
materiales asociándolas a los errores analíticos y
minimización de los mismos.
CE2.3 Deducir los residuos químicos producidos en las

diversas pruebas de laboratorio indicando su naturaleza,
peligrosidad, datos que deben de señalarse en el
etiquetado y el procedimiento más adecuado para su
eliminación.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal y por descubrimiento

131
Agosto 2011
-Medios que se requieren: Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con cañón de proyección e
Medios
etc.
MANTENIMIENTO, PREPARACIÓN Y USO DE EQUIPOS Y APARATOS COMUNES EN UN

LABORATORIO QUÍMICO

residuos

1-Calibración de aparatos (balanzas,
Se comprobarán los siguientes resultados de estufas, muflas, mantas calefactoras,
aprendizaje:
baños, termómetros, densímetros, entre
otros) y materiales según normas
estandarizadas y de calidad. Norma
CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos 17025.
aplicando las buenas prácticas de laboratorio.


eliminación.
132
Agosto 2011
Medios
Utillaje general de laboratorio y equipos auxiliares de sistemas analíticos:
Estufas, centrífugas, mantas calefactores, baños termostáticos, pHmetros, densímetros,
conductímetros, micropipetas, criostatos, balanzas, desecadores, termómetros, bombas.
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS GENERADOS EN EL LABORATORIO

residuos
Se comprobarán los siguientes resultados de 1- Naturaleza de los residuos químicos

aprendizaje:
2-Valoración de su peligrosidad
3-Procedimientos establecidos para su
eliminación dependiendo de su
CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos naturaleza.
4-Normativa de etiquetado de los
aplicando las buenas prácticas de laboratorio. contenedores de residuos.
133
Agosto 2011


eliminación.

Medios
Contenedores de residuos específicos para:
Disoluciones ácidas, básicas, disolventes halogenados, no halogenados, residuos sólidos, residuos
microbiológicos, sales mercuriales, vidrio de laboratorio, plástico de laboratorio, etc.
Reactivos generales de laboratorio.
Etiquetas identificativas.
134
Agosto 2011
Prácticas
MF: 3 UA1
UNIDADES DE APRENDIZAJE A
UA2 DURACIÓN 1h
UA4
Preparación de V ml de ácido clorhídrico x N.
DESCRIPCIÓN:
Se trata de preparar un volumen de reactivo a una concentración específica, partiendo de un ácido

clorhídrico comercial, conocida su concentración, riqueza y densidad.
Previo a esta tarea, el alumno realizará la calibración de la micropipeta a utilizar.
El/a alumno/a debe calcular el volumen de ácido comercial que debe tomar para que, una vez disuelto
en agua, quede un volumen final de V ml y su concentración normal en tal volumen, sea X.
El objetivo de la actividad es que el alumnado sea capaz de:

 Determinar la naturaleza química de una sustancia identificando su carácter orgánico o inorgánico,
sus características fisicoquímicas, interacciones y reactividad en condiciones aisladas y con otras
sustancias.
 Realizar la preparación de los reactivos, materiales, equipos necesarios y eliminación de residuos.

Ácido clorhídrico comercial 35 -37 %.
Agua destilada.
Pipetas de doble aforo.
Micropipeta de volumen variable.
Matraz aforado de X ml.
Vaso de precipitados.
Campana de extracción de gases.
EPI: gafas, guantes de látex, bata, etc.
Etiquetas identificativas de reactivos.
Ficha de seguridad del ácido clorhídrico.
Pictogramas de peligrosidad.
Código de frases R y S.

-Apoyo y control en las facetas relacionadas con las BPL´s, y la seguridad.
-Revisión de cálculos matemáticos, conversión de unidades de concentración, expresión de
resultados.
-Manipulación del reactivo atendiendo a la seguridad del operado.
-Manejo adecuado del material volumétrico.
-Correcto etiquetado del reactivo elaborado.
-Disposición del reactivo preparado en su armario correspondiente.
-Limpieza del material utilizado y orden en la bancada de trabajo.
135
Agosto 2011
1-Formular productos químicos orgánicos e 1-Expresión de concentraciones

inorgánicos, relacionando sus características con
los elementos, moléculas, iones y grupos
funcionales que los componen.
2-Calcular las masas y concentraciones de los

reactivos implicados en una reacción dada 2-Cálculos y relaciones másicas
aplicando las leyes químicas que correspondan.
3-Preparar disoluciones realizando los cálculos

necesarios, utilizando los materiales generales y 3-Uso del material volumétrico.
volumétricos adecuados, aplicando las buenas
prácticas de laboratorio.
4-Realizar pruebas, pruebas de contraste, pruebas

en blanco y calibraciones de aparatos, equipos y 4-Calibrado del material volumétrico.
5-Deducir los residuos químicos producidos en las

diversas pruebas de laboratorio indicando su
naturaleza, peligrosidad, datos que deben de 5-Atención a normativas sobre seguridad y
señalarse en el etiquetado y el procedimiento más medio ambiente.
adecuado para su eliminación.
Mínimo exigible

página.
136
Agosto 2011
PUNTUACIÓN PUNTUACIÓN
RESULTADOS A COMPROBAR INDICADORES DE LOGRO ESCALAS
MÁXIMA OBTENIDA
Formular productos químicos
Domina y aplica conceptos NO 0
sus características con los elementos, Expresión de 2
interrelacionados: masa,
moléculas, iones y grupos funcionales concentraciones SI 2
volumen y densidad.
que los componen.
Calcular las masas y concentraciones

de los reactivos implicados en una
NO 0
reacción dada aplicando las leyes Cálculos y relaciones Conoce y aplica la ecuación 2
químicas que correspondan. másicas general de las volumetrías. SI 2
Preparar disoluciones realizando los Reconoce el uso específico

cálculos necesarios, utilizando los Nunca 0
del
materiales generales y volumétricos Uso del material A veces 1 6
adecuados, aplicando las buenas volumétrico. Material volumétrico
Casi siempre 2
prácticas de laboratorio. empleado y su incertidumbre
asociada Siempre 3
Realizar pruebas, pruebas de
contraste, pruebas en blanco y >80 0
calibraciones de aparatos, equipos y <30 4
Calibrado del material
materiales asociándolas a los errores Nivel de error en % 22
volumétrico. <15 8
analíticos y minimización de los
mismos. <5 10
Deducir los residuos químicos Uso de EPI.

producidos en las diversas pruebas de Uso de sistemas de venteo y Nunca 0
laboratorio indicando su naturaleza, Atención a normativas extracción de gases.
A veces 1
peligrosidad, datos que deben de sobre seguridad y medio Neutraliza/diluye los residuos 6
señalarse en el etiquetado y el ambiente. Casi siempre 2
generados.
procedimiento más adecuado para su Siempre 3
Dispone los residuos para su
eliminación. gestión.
137
Agosto 2011

profesionalidad
CE1.4 Calcular las masas y concentraciones de los reactivos implicados en una
reacción dada aplicando las leyes químicas que correspondan.
CE1.5 Deducir la función orgánica de una muestra, a través de su análisis elemental,

relacionando la solubilidad de la misma con su estructura.
CE1.6 Aplicar datos de métodos analíticos empíricos, a reacciones de mecanismo

desconocido e idéntico comportamiento químico, en las mismas condiciones
experimentales.
CE1.7 Comparar el comportamiento químico de analitos orgánicos e inorgánicos en

distintas condiciones y matrices habituales.
CE2.1 Preparar disoluciones realizando los cálculos necesarios, utilizando los

materiales generales y volumétricos adecuados, aplicando las buenas prácticas de
laboratorio.
CE2.2 Realizar pruebas de contraste, pruebas en blanco, y calibraciones de aparatos,

equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización de los
mismos.
CE2.3 Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de laboratorio
indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en el etiquetado y
el procedimiento más adecuado para su eliminación.

1.1.-Exactitud Escalas y ponderaciones puntos
1.2- Organización. 1.1. El resultado a comprobar Si 3
1.3.-Planificación es demostrado con exactitud: No 0
1.2. Trabaja de manera Si 3
organizada: No 0
1.3 Planifica el trabajo Si 3
No 0
Mínimo exigible: 6 puntos
138
Agosto 2011
1.1 - Cooperación y trabajo en
equipo. Escalas y ponderaciones puntos
1.2.- Comunicación y empatía. 1.1.Coopera y trabaja en Si 3
1.3.- Planificación. equipo No 0
1.2. Se comunica eficazmente Si 3
y demuestra empatía No 0
No 0
CE1.1 Formular y nombrar productos químicos orgánicos e inorgánicos, relacionando
sus características con los elementos, moléculas, iones y grupos funcionales que los
componen.
CE1.2 Clasificar las reacciones químicas reconociendo sus mecanismos de reacción y

sus utilidades analíticas.
CE1.3 Definir el concepto de equilibrio químico, estudiando las variables que afectan al
desarrollo del mismo.

1-Conocimiento y comprensión. Cada respuesta correcta: 1 punto.
Identificación de la respuesta correcta.
Cálculo de la suma total de respuestas
correctas.
Penalización de errores: cuatro errores restan
1 punto.
Mínimo exigible: la mitad de la puntuación
máxima que se pueda obtener mediante el
instrumento de evaluación.
Simulación de situaciones, solución de problemas y valoración de productos, a través
de pruebas prácticas.
139
Agosto 2011
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación: ANÁLISIS QUÍMICO CUALITATIVO Y CUANTITATIVO
Código: UF0109
Duración: 80 horas
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1, RP3 y
RP4.
140
Agosto 2011
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Pruebas cualitativas inorgánicas y orgánicas:
CE1.1 Relacionar CE1.3 Determinar las cantidades de - Bases fisicoquímicas y aplicaciones de los análisis
analitos similares en muestra requerida para cada analito cualitativos: parámetros o intervalos de estos que
distintas matrices, concretando los niveles de detección, influyen en técnicas separativas (filtraciones,
para satisfacer las pruebas en blanco, posibilidades de decantaciones, centrifugaciones, cristalizaciones,
C1:Proponer las
necesidades falsos positivos o negativos en las destilaciones, extracciones): tiempos y temperaturas de
determinaciones
analíticas en pruebas cualitativas y las interferencias digestiones, filtraciones, extracciones, polaridad, pH.
cualitativas y
diferentes sectores debidas a la posible presencia de otras - Clasificación y utilización de pruebas cualitativas
cuantitativas para
productivos. sustancias. inorgánicas y orgánicas.
cada sustancia
- Relación entre solubilidad y estructura química de los
objeto
CE1.2 Describir las CE1.4 Establecer el trabajo analítico de compuestos.
de análisis en
determinaciones una muestra describiendo, en forma de - Aplicaciones de las técnicas de separación.
relación con las
cualitativas y secuencia ordenada de acciones, los
necesidades
cuantitativas a procedimientos y técnicas analíticas de
requeridas para su
realizar en una aplicación para cada analito según
control analítico
muestra dada, métodos normalizados.
consultando las
referencias que son
de aplicación, de
carácter oficial
o de referencia en su
sector productivo.
141
Agosto 2011
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Aplicación de los métodos volumétricos de

análisis:
C2: Aplicar
CE2.3 Describir las CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas
técnicas que
especies interferentes en reacciones específicas previamente - Tipos de reacciones químicas:
permitan
de un analito validadas, identificando elementos, iones *Neutralización
evidenciar
concreto, valorando la y compuestos inorgánicos. *Oxidación-reducción
cualitativamente
posibilidad de obtener *Precipitación
analitos en
un resultado mayor o CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la *Formación de complejos
relación con
menor que el que presencia de una función orgánica - Curvas de valoración: Punto de equivalencia y punto
sus propiedades
obtendríamos en la determinada. final. Indicadores.
químicas, los
ausencia de dichas - Aplicaciones de las distintas volumetrías.
límites de
interferencias. CE2.4 Deducir comportamientos Factorizaciones. Parámetros o intervalos de éstos que
detección, las
químicos de una sustancia realizando influyen en análisis volumétrico. Interferencias.
interferencias, las
CE2.5 Relacionar las pruebas sistemáticas de solubilidad en
matrices en las
distintas técnicas diversos disolventes.
que se encuentran
separativas y sus
y las condiciones
factores limitantes CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de
fisicoquímicas
con las propiedades separación teniendo en cuenta las
precisas
de los analitos y sus características de los analitos,
matrices. comprobando la eficiencia de las mismas.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Empleo de los métodos gravimétricos de análisis:
- Aplicaciones de las gravimetrías. Parámetros

C3: Realizar CE3.1 Relacionar los CE3.2 Clasificar los distintos métodos instrumentales o intervalos de éstos que influyen en el
análisis químicos métodos volumétricos explicando los tipos de análisis gravimétrico: tiempos y temperaturas de
cuantitativos gravimétricos con las reacción que tienen lugar y sus secado. Digestiones y calcinaciones.
aplicando diferentes técnicas aplicaciones en análisis cuantitativo.
procedimientos de fisicoquímicas en que
ensayo se fundamentan. CE3.3 Realizar curvas de valoración
obteniendo las representaciones gráficas
correspondientes, determinando los
puntos de equivalencia por distintos
métodos gráficos.
142
Agosto 2011
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Elaboración de informes:
- Bases metodológicas
CE4.1 Realizar un CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas - Elaboración y presentación de informes
diagrama que refleje en los métodos de referencia, realizando
las etapas de la los cálculos correspondientes del análisis
metodología analítica efectuado en las unidades requeridas.
y las
manipulaciones a CE4.3 Comprobar los datos obtenidos
realizar en el proceso, con relación a criterios previamente
destacando los definidos de aceptación o rechazo de los
puntos críticos que resultados.
C4: Valorar los influyan
resultados en el resultado. CE4.4 Calcular la concentración final del
obtenidos de las analito a partir de las gráficas y cálculos
pruebas analíticas, correspondientes.
estableciendo
conclusiones en CE4.5 Calcular las incertidumbres
base a las asociadas a las distintas mediciones y
referencias diluciones implícitas en un proceso
definidas para la analítico deduciendo las cifras
muestra analizada significativas que debe de incluir el
resultado final.
CE4.6 Preparar boletines analíticos

acordes con la finalidad del análisis
realizado e incorporando los datos
necesarios para satisfacer el objetivo del
análisis.
CE4.7 Establecer los registros necesarios

y en los soportes adecuados de los datos
más relevantes de un proceso analítico
143
Agosto 2011
completo incluyendo la generación y

eliminación de residuos químicos.
Material general de laboratorio: Materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales:
balanzas, estufas, muflas, placas calefactoras, baños, equipos para montajes específicos, termómetros, densímetros, pHmetros, reactivos
químicos de distintas categorías, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias. Papeles de filtro y papeles indicadores.
Materiales auxiliares. Equipos de protección individual. Fichas de seguridad de productos.
Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipo y programas informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua
destilada, y otros).Contenedores de residuos.
Informes con especificaciones analíticas de los resultados. Instrucciones y protocolos de trabajo. PNT (Procedimientos Normalizados de Trabajo).
Históricos de los informes técnicos. Muestras preparadas para posteriores determinaciones analíticas .Residuos tratados y eliminados.

Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Normas y legislación de referencia,
manuales técnicos, catálogos de productos químicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollos tecnológicos y
otros. Documentación para la elaboración de informes.Documentación de productos y equipos. Documentos relacionados con mantenimiento
preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza. Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación
de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos. Sistemas de protección colectiva.
.
144
Agosto 2011
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 DURACIÓN 20 horas
PRUEBAS CUALITATIVAS INORGÁNICAS Y ORGÁNICAS
C1:Proponer las determinaciones cualitativas y cuantitativas para cada sustancia objeto de análisis
en relación con las necesidades requeridas para su control analítico
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Bases fisicoquímicas y aplicaciones de

aprendizaje:
los análisis cualitativos: parámetros o
intervalos de estos que influyen en
Conocimientos
técnicas separativas (filtraciones,
CE1.1 Relacionar analitos similares en distintas decantaciones, centrifugaciones,
matrices, para satisfacer las necesidades analíticas en cristalizaciones, destilaciones,
diferentes sectores productivos.
extracciones): tiempos y temperaturas de
CE1.2 Describir las determinaciones cualitativas y digestiones, filtraciones, extracciones,
cuantitativas a realizar en una muestra dada, polaridad, pH.
consultando las referencias que son de aplicación, de
2-Clasificación y utilización de pruebas
carácter oficial o de referencia en su sector productivo.
cualitativas inorgánicas y orgánicas.
Destrezas cognitivas y prácticas 3-Relación entre solubilidad y estructura
química de los compuestos.
CE1.3 Determinar las cantidades de muestra requerida
4-Aplicaciones de las técnicas de
para cada analito concretando los niveles de detección,
pruebas en blanco, posibilidades de falsos positivos o separación.
negativos en las pruebas cualitativas y las interferencias
debidas a la posible presencia de otras sustancias.
CE1.4 Establecer el trabajo analítico de una muestra

describiendo, en forma de secuencia ordenada de
acciones, los procedimientos y técnicas analíticas de
aplicación para cada analito según métodos
normalizados.
145
Agosto 2011
-Acción o actividad a realizar: Exposición teórica del contenido y prácticas.
-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y

Activos por descubrimiento.
-Medios que se requieren: Medios del laboratorio, Pizarra. Equipos audiovisuales. Ordenador con
cañón de proyección e internet. Libros. Revistas. Fotocopias sobre los contenidos.
Medios
Material volumétrico.
Material de pesada.
pHmetro.
Embudos de decantación.
Pesasustancias.
Reactivos generales de laboratorio
APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS VOLUMÉTRICOS DE ANÁLISIS
C2: Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con sus
propiedades químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las que se
encuentran y las condiciones fisicoquímicas precisas.

1-Tipos de reacciones químicas:
Se comprobarán los siguientes resultados de *Neutralización
aprendizaje:
*Oxidación-reducción
*Precipitación
Conocimientos
*Formación de complejos
CE2.3 Describir las especies interferentes de un analito 2-Curvas de valoración: Punto de
concreto, valorando la posibilidad de obtener un equivalencia y punto final. Indicadores.
resultado mayor o menor que el que obtendríamos en la
3-Aplicaciones de las distintas
ausencia de dichas interferencias.
volumetrías. Factorizaciones. Parámetros
146
Agosto 2011
CE2.5 Relacionar las distintas técnicas separativas y o intervalos de éstos que influyen en
sus factores limitantes con las propiedades de los análisis volumétrico. Interferencias.
analitos y sus matrices.
CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas en reacciones

específicas previamente validadas, identificando
elementos, iones y compuestos inorgánicos.
CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la presencia de

una función orgánica determinada.
CE2.4 Deducir comportamientos químicos de una

sustancia realizando pruebas sistemáticas de
solubilidad en diversos disolventes.
CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de separación

teniendo en cuenta las características de los analitos,
comprobando la eficiencia de las mismas.
-Método didáctico utilizado: Afirmativo: Expositivo, Activo: Tutorial y Grupal e Interrogativos y Activos
por descubrimiento.
Medios
Balanza analítica.
Buretas de vidrio.
MIcropipetas.
pHmetro con electrodo combinado.
Termoagitadores.
Matraces aforados.
Vasos de precipitados.
Soluciones valoradas para volumetrías.
Indicadores de pH, red-ox, complexométricos, de precipitación.
147
Agosto 2011
EMPLEO DE LOS MÉTODOS GRAVIMÉTRICOS DE ANÁLISIS:
C3: Realizar análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de ensayo.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Aplicaciones de las gravimetrías.

aprendizaje:
Parámetros instrumentales o intervalos de
éstos que influyen en el análisis
Conocimientos
gravimétrico: tiempos y temperaturas de
CE3.1 Relacionar los métodos gravimétricos con las secado. Digestiones y calcinaciones.
diferentes técnicas fisicoquímicas en que se
fundamentan.
CE3.2 Clasificar los distintos métodos volumétricos

explicando los tipos de reacción que tienen lugar y sus
aplicaciones en análisis cuantitativo.
CE3.3 Realizar curvas de valoración obteniendo las

representaciones gráficas correspondientes,
determinando los puntos de equivalencia por distintos
métodos gráficos.
por descubrimiento.
148
Agosto 2011
Medios
Balanza analítica.
Micropipetas.
pHmetro con electrodo combinado.
Termoagitadores.
Estufa de desecación.
Baño de arena.
Horno mufla.
Matraces aforados.
Vasos de precipitados.
ELABORACIÓN DE INFORMES
C4: Valorar los resultados obtenidos de las pruebas analíticas, estableciendo conclusiones en base a
las referencias definidas para la muestra analizada.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Bases metodológicas

aprendizaje:
2-Elaboración y presentación de informes
Conocimientos
CE4.1 Realizar un diagrama que refleje las etapas de la

metodología analítica y las manipulaciones a realizar en
el proceso, destacando los puntos críticos que influyan
en el resultado.
CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas en los métodos

de referencia, realizando los cálculos correspondientes
del análisis efectuado en las unidades requeridas.
CE4.3 Comprobar los datos obtenidos con relación a

criterios previamente definidos de aceptación o rechazo
de los resultados.
149
Agosto 2011
CE4.4 Calcular la concentración final del analito a partir

de las gráficas y cálculos correspondientes.
CE4.5 Calcular las incertidumbres asociadas a las

distintas mediciones y diluciones implícitas en un
proceso analítico deduciendo las cifras significativas que
debe de incluir el resultado final.
CE4.6 Preparar boletines analíticos acordes con la

finalidad del análisis realizado e incorporando los datos
necesarios para satisfacer el objetivo del análisis.
CE4.7 Establecer los registros necesarios y en los

soportes adecuados de los datos más relevantes de un
proceso analítico completo incluyendo la generación y
por descubrimiento.
Medios
Material de escritura.
Calculadora.Ordenador personal con impresora.
150
Agosto 2011
Prácticas

UA2 DURACIÓN 1 h.
Determinación del grado de acidez de un vinagre.
DESCRIPCIÓN
Se trata de determinar el contenido en ácido acético en el vinagre.

Se propone una volumetría ácido-base, en la que el reactivo valorante puede ser una base fuerte
como NaOH , S.V. ( factorizada contra un patrón certificado ).
Se debe ajustar el indicador a utilizar, en función del pH en el punto de equivalencia.
El procedimiento utilizado debe ajustarse a un PNT´s, redactado previamente, que incluya fórmulas,
cálculos, norma que se sigue, si procede, y base científica

 Proponer las determinaciones cualitativas y cuantitativas para cada sustancia objeto de análisis en
relación con las necesidades requeridas para su control analítico.
 Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con sus propiedades
químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las que se encuentran y las
condiciones fisicoquímicas precisas.
 Realizar análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de ensayo.
 Valorar los resultados obtenidos de las pruebas analíticas, estableciendo conclusiones en base a las
referencias definidas para la muestra analizada
-Agitador.
-Pie de bureta, pinzas, nueces.
-Material volumétrico: pipetas, micropipetas, matraces aforados.
-Vidrio auxiliar: vasos, erlenmeyer, etc.
-Bureta para valoración.
-NaOH, S.V.
-Indicador de pH. ( ajustado al pH en el punto de equivalencia ).
PAUTAS DE ACTUACIÓN DEL/A FORMADOR/A

resultados.
-Elección del indicador a utilizar.
-Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: volumen de muestra, agitación,
percepción óptica del viraje del indicador, etc.
-Procesamiento de datos.
-Elaboración del informe analítico.
151
Agosto 2011

1-Describir las determinaciones cualitativas y -Reconocer la valoración volumétrica como
cuantitativas a realizar en una muestra dada, herramienta analítica.
consultando las referencias que son de aplicación,
de carácter oficial o de referencia en su sector
productivo. -Realizar un Procedimiento Normalizado de
Trabajo ajustándose a normas universales.
2-Establecer el trabajo analítico de una muestra
describiendo, en forma secuenciada las acciones,
-Elaborar el informe analítico.
los procedimientos y las técnicas analíticas de
aplicación para cada analito según métodos
normalizados.
3-Clasificar los distintos métodos volumétricos

explicando los tipos de reacción que tienen lugar y
sus aplicaciones en análisis cuantitativo.
4-Realizar curvas de valoración obteniendo las

determinando los puntos de equivalencia por
distintos métodos gráficos.
5-Calcular las incertidumbres asociadas a las

distintas mediciones y diluciones implícitas en un
proceso analítico deduciendo las cifras
significativas que debe incluir el resultado final.
6-Preparar boletines analíticos conforme con la

finalidad del análisis realizando e incorporando los
datos necesarios para satisfacer el objeto del
análisis.
7-Establecer los registros necesarios y en los

soportes adecuados de los datos más relevantes
de un proceso analítico completo incluyendo la
generación y eliminación de residuos químicos.
Mínimo exigible

página.
152
Agosto 2011

MÁXIMA OBTENIDA
Aplica criterios
específicos para
1-Describir las determinaciones cualitativas y
cuantitativas a realizar en una muestra dada, -Reconocer la valoración determinar la
consultando las referencias que son de aplicación, de No 0
volumétrica como naturaleza química del 3
carácter oficial o de referencia en su sector productivo. Si 3
herramienta analítica. analito y el tipo de
2-Establecer el trabajo analítico de una muestra determinación
describiendo, en forma secuenciada las acciones, los volumétrica.
procedimientos y las técnicas analíticas de aplicación
para cada analito según métodos normalizados. El PNT elaborado:
3-Clasificar los distintos métodos volumétricos
No se ajusta la
explicando los tipos de reacción que tienen lugar y sus técnica analítica.
aplicaciones en análisis cuantitativo. -Realizar un Procedimiento Es incompleto. Lleva M 0
Normalizado de Trabajo a errores analíticos. R 1
4-Realizar curvas de valoración obteniendo las 6
ajustándose a normas Es exhaustivo pero B 2
determinando los puntos de equivalencia por distintos universales ignora normas MB 3
métodos gráficos. oficiales.
Es operativo y se
5-Calcular las incertidumbres asociadas a las distintas
mediciones y diluciones implícitas en un proceso
ajusta a normas.
analítico deduciendo las cifras significativas que debe El informe analítico: M 0
incluir el resultado final. 5
Es incompleto. No R
6-Preparar boletines analíticos conforme con la finalidad satisface la B 10
del análisis realizando e incorporando los datos información solicitada.
necesarios para satisfacer el objeto del análisis. -Elaborar el informe Informa ignorando el
15
analítico. PNT previamente
7-Establecer los registros necesarios y en los soportes
adecuados de los datos más relevantes de un proceso
establecido.
analítico completo incluyendo la generación y Refleja fielmente las
eliminación de residuos químicos. pautas definidas en los
procedimientos
153
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

profesionalidad
CE1.3 Determinar las cantidades de muestra requerida para cada analito concretando
los niveles de detección, pruebas en blanco, posibilidades de falsos positivos o
negativos en las pruebas cualitativas y las interferencias debidas a la posible presencia
de otras sustancias.
CE1.4 Establecer el trabajo analítico de una muestra describiendo, en forma de
secuencia ordenada de acciones, los procedimientos y técnicas analíticas de aplicación
para cada analito según métodos normalizados.
CE2.1 Aplicar pruebas directas basadas en reacciones específicas previamente
validadas, identificando elementos, iones y compuestos inorgánicos.
CE2.2 Realizar pruebas que confirmen la presencia de una función orgánica
determinada.
CE2.4 Deducir comportamientos químicos de una sustancia realizando pruebas
sistemáticas de solubilidad en diversos disolventes.
CE2.6 Utilizar las distintas técnicas de separación teniendo en cuenta las
características de los analitos, comprobando la eficiencia de las mismas.
CE3.2 Clasificar los distintos métodos volumétricos explicando los tipos de reacción
que tienen lugar y sus aplicaciones en análisis cuantitativo.
CE3.3 Realizar curvas de valoración obteniendo las representaciones gráficas
correspondientes, determinando los puntos de equivalencia por distintos métodos
gráficos.
CE4.2 Adaptar las fórmulas expresadas en los métodos de referencia, realizando los
cálculos correspondientes del análisis efectuado en las unidades requeridas.
CE4.3 Comprobar los datos obtenidos con relación a criterios previamente definidos de
aceptación o rechazo de los resultados.
CE4.4 Calcular la concentración final del analito a partir de las gráficas y cálculos
correspondientes.
CE4.5 Calcular las incertidumbres asociadas a las distintas mediciones y diluciones
implícitas en un proceso analítico deduciendo las cifras significativas que debe de
incluir el resultado final.
CE4.6 Preparar boletines analíticos acordes con la finalidad del análisis realizado e
incorporando los datos necesarios para satisfacer el objetivo del análisis.
CE4.7 Establecer los registros necesarios y en los soportes adecuados de los datos
más relevantes de un proceso analítico completo incluyendo la generación y
_________________________________________________________________________________
154
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

1.3.-Planificación es demostrado con exactitud No 0
1.4.-Iniciativa personal 1.2. Trabaja de manera Si 3
organizada No 0
No 0
1.4 Demuestra iniciativa Si 3
No 0

1.1 - Cooperación y trabajo en Escalas y ponderaciones puntos
equipo. 1.1.Coopera y trabaja en Si 3
1.2.- Comunicación y empatía. equipo No 0
1.3.- Planificación. 1.2. Se comunica eficazmente Si 3
y demuestra empatía No 0
No 0

Observación directa ,Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y
de respuesta abierta).
CE1.1 Relacionar analitos similares en distintas matrices, para satisfacer las

necesidades analíticas en diferentes sectores productivos.
CE1.2 Describir las determinaciones cualitativas y cuantitativas a realizar en una

muestra dada, consultando las referencias que son de aplicación, de carácter oficial o
de referencia en su sector productivo.
_________________________________________________________________________________
155
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE2.3 Describir las especies interferentes de un analito concreto, valorando la

posibilidad de obtener un resultado mayor o menor que el que obtendríamos en la
ausencia de dichas interferencias.
CE2.5 Relacionar las distintas técnicas separativas y sus factores limitantes con las
propiedades de los analitos y sus matrices.
CE3.1 Relacionar los métodos gravimétricos con las diferentes técnicas fisicoquímicas
en que se fundamentan.
CE4.1 Realizar un diagrama que refleje las etapas de la metodología analítica y las
manipulaciones a realizar en el proceso, destacando los puntos críticos que influyan en
el resultado.

1-Conocimiento y comprensión. Cada respuesta correcta: 1 punto.
Identificación de la respuesta correcta.
Cálculo de la suma total de respuestas
correctas.
Penalización de errores: cuatro errores restan
1 punto.
Mínimo exigible: la mitad de la puntuación
máxima que se pueda obtener mediante el
instrumento de evaluación.
Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de
pruebas prácticas.
_________________________________________________________________________________
156
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
MÓDULO FORMATIVO 4
Denominación: MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS QUÍMICO
Código: MF0342_3
Asociado a la Unidad de Competencia: UC0342_3: Aplicar técnicas instrumentales para el

análisis químico, evaluando e informando de los resultados.
Objetivo General:
Seleccionar el método y la técnica analítica adecuada, preparar reactivos y muestras para

las determinaciones analíticas, verificar, ajustar y calibrar los equipos e instrumentos al tipo
de análisis, realizar análisis y elaborar los informes, para aplicar técnicas instrumentales
para el análisis químico, evaluando e informando de los resultados, ajustándose a los
criterios de realización de la unidad de competencia correspondiente
_________________________________________________________________________________
157
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UA1: Electrodos y potenciometría

UA2: Análisis electrogravimétrico y
MÓDULO FORMATIVO 1: coulombimétrico.
UA3: Voltametría.
CALIDAD EN EL
LABORATORIO UA4: Métodos conductométrico.
UF 1:
Métodos UA5: Métodos espectroscópicos de
eléctricos y análisis.
ópticos de UA6: Aspectos instrumentales en
análisis espectroscopia
MÓDULO FORMATIVO 2: químico.
UA7: Espectroscopia de
fluorescencia molecular.
MUESTREO PARA Espectroscopia de absorción
ENSAYOS Y ANÁLISIS molecular
UA8: Espectroscopia atómica
basada en radiación ultravioleta
visible.
MÓDULO FORMATIVO 3: UA9: Refractometría.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
UA1: Aplicaciones de los métodos
QUÍMICO de separación
UF 2: UA2: Cromatología en columna.

Métodos
instruyen- UA3: Cromatografía en papel
tales de
MÉTODOS separación UA4: Cromatografía en capa fina.
INSTRUMENTALES DE
UA5: Cromatografía de líquidos.
ANÁLISIS QUÍMICO
. UA6: Cromatografía de gases.
UA1: Determinación del contenido

MÓDULO FORMATIVO 5: en agua de los alimentos.
PRÁCTICAS
PROFESIONALES NO UA2: Análisis de proteínas.
LABORALES DE ANÁLISIS UF 3:
QUÍMICO Técnicas UA3: Análisis de enzimas en los
bioquími- alimentos.
cas de
análisis. UA4: Análisis de lípidos.
UA5: Análisis de carbohidratos en

los alimentos.
UA6: Otros componentes en los
alimentos.
_________________________________________________________________________________
158
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

-Métodos didácticos utilizados: Método Afirmativo: Expositivo y demostrativo. Activo:

Tutorial, Individual y Grupal.

unidades de aprendizaje que lo componen, aplicando lo establecido en las “Especificaciones
de evaluación. Métodos e instrumentos”, utilizando como principal sistema de valoración
tanto para la demostración de destrezas y habilidades personales y sociales vinculadas a la
Profesionalidad como para la demostración de conocimientos, el mínimo exigible. En
referencia a los métodos e instrumentos para la demostración de destrezas y habilidades
personales y sociales se utiliza la observación directa del desempeño, resolución de
problemas y pruebas prácticas, y para la demostración de conocimientos, la observación
directa del desempeño, resolución de problemas, pruebas prácticas y pruebas escritas.

a utilizar.

fiable y válida.

Si el/a alumno/a obtiene evaluación positiva en cada unidad de aprendizaje se le

considerará apto/a en dicho módulo (capacidades adquiridas). En caso contrario, se le
considerará no apto/a (capacidades no adquiridas).
_________________________________________________________________________________
159
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

P1: Determinación cuantitativa de hierro por absorción UA 5, UA8

3 horas
atómica
UA1, UA5
P2: Determinación de cafeína en café. 3 horas
UA2
P3: Determinación de proteínas en alimentos. 3 horas

Unidades
formativas
UA1: Electrodos y potenciometría 10 h. X X
UA2: Análisis electrogravimétrico y 10 h. X X
coulombimétrico.
UA3: Voltametría. 10 h. X X
Unidad formativa1-
UA4: Métodos conductométrico. 10 h. X X
UF0110: UA5: Métodos espectroscópicos de 10 h. X
90h. análisis.
UA6: Aspectos instrumentales en
Métodos eléctricos espectroscopia. Espectroscopia de 10 h. X X
y ópticos de absorción molecular.
análisis químico. UA7: Espectroscopia de fluorescencia 10 h. X X
molecular.
UA8: Espectroscopia atómica basada en 10 h. X X
radiación ultravioleta visible.
UA9: Refractometría. 10 h. X X
UA1: Aplicaciones de los métodos de 10 h. X
Unidad formativa2- separación.
UA2: Cromatología en columna. 10 h. X X
UF0111: 80 h. UA3: Cromatografía en papel 10 h. X X
UA4: Cromatografía en capa fina. 10 h. X X

Métodos
instrumentales de UA5: Cromatografía de líquidos. 20 h. X X
separación
UA6: Cromatografía de gases. 20 h. X X
UA1: Determinación del contenido en 10 h X X
agua de los alimentos.
Unidad formativa3-
10 h. X X
UA2: Análisis de proteínas.
UF0112: UA3: Análisis de enzimas en los 10 h. X X
50 h. alimentos.
10 h. X X
Técnicas UA4: Análisis de lípidos.
bioquímicas de
análisis UA5: Análisis de carbohidratos en los
alimentos y otros componentes en los 10 h. X X
alimentos.
_________________________________________________________________________________
160
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación: MÉTODOS ELECTRICOS Y OPTICOS DE ANALISIS QUÍMICO
Código: UF0110
Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1,

RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a los métodos eléctricos y ópticos.
_________________________________________________________________________________
161
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_________________________________________________________________________________
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Electrodos y potenciometría:
CE1.1 Definir las CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por - Electrodos de referencia
leyes que medios instrumentales eléctricos y - Electrodos indicadores:
C1: Enunciar las *Electrodos metálicos
fundamentan los ópticos con la valoración cualitativa y
bases científico- *Electrodos de membrana de vidrio para Ph
métodos ópticos de cuantitativa de una sustancia. *Otros electrodos de membrana
técnicas que
análisis, explicando - Instrumentos para la medida de potenciales
soportan el
los efectos que CE1.4 Explicar las diferencias - Aplicaciones:
análisis por
produce la interacción fundamentales de los métodos ópticos de *Medidas potenciométricas directas
métodos *Valoraciones potenciométricas
de la luz con la absorción y de emisión, clasificando las
eléctricos y
materia y el tipo de técnicas principales que se desarrollan
ópticos, 2. Análisis electrogravimétrico y coulombimétrico:
técnicas de en los mismos.
relacionando el
análisis a que da - Factores que modifican el potencial de una celda
tipo de
lugar la medida de - Análisis electrogravimétrico
instrumento con
esta interacción. - Análisis coulombimétrico
las propiedades
que mide y 5. Métodos espectroscópicos de análisis:
CE1.2 Asociar la
con los
aplicación de las
parámetros que se - La radiación electromagnética
leyes electroquímicas - Técnicas espectroscópicas
analizan.
a los métodos - Pureza y resolución de un espectro
instrumentales de - Absorción de la radiación:
*Absorción atómica
_________________________________________________________________________________
162
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
análisis, relacionando *Absorción molecular

la técnica utilizada *Absorción ultravioleta, visible e infrarroja
con la propiedad *Procesos de relajación
- Términos empleados en espectroscopia de absorción:
eléctrica
*Limitaciones a la ley de Beer
que mide.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Métodos conductométrico:
- Conductometría
- Conductancia y concentración iónica
CE2.1 Valorar las CE2.4 Analizar los métodos existentes
- Medida de la conductancia
características del según los medios disponibles en el - Tipos de células de conductividad
análisis requerido laboratorio para concluir en los métodos - Constante de la célula
teniendo en cuenta la utilizables en el análisis. - Titulaciones conductométricas
precisión y exactitud - Aplicaciones de la medida de la conductancia directa
solicitada de la CE2.5 Seleccionar el método utilizable,
C2: Seleccionar el 10. Refractometría:
medida según sea su de entre los existentes en el laboratorio,
método y técnica
finalidad (control, adecuándolos a los criterios previos - Índice de refracción
apropiada de
certificación o establecidos - Instrumentación
acuerdo con la
investigación); - Refractómetros
solicitud del
considerando la CE2.6 Establecer los tiempos y recursos -Aplicaciones
análisis y
periodicidad con que necesarios para cada etapa analítica
tras la realización
va a ser realizado según el método y técnica seleccionada,
de una consulta
el análisis (habitual, elaborando instrucciones concretas para
documental.
ocasional, única), así la realización del análisis, indicando las
como el coste fuentes utilizadas para su elaboración.
económico del
mismo. CE2.7 Definir los parámetros a
controlar/optimizar en la calibración de
CE2.2 Tener en los equipos instrumentales de análisis
cuenta los seleccionados.
condicionantes de la
muestra
_________________________________________________________________________________
163
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
(irreemplazable,
cantidad mínima,
inestable y otros
condicionantes como
ensayo "in situ") en la
selección de la
metódica analítica.
CE2.3 Realizar
consultas de distintos
tipos de
documentación con el
fin de seleccionar el
método y técnica más
adecuada al tipo de
análisis solicitado.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 6. Aspectos instrumentales en espectroscopia:

C3: Preparar los
reactivos, - Componentes instrumentales:
muestras y
CE3.6 Explicar CE3.1 Comprobar la calidad de los *Fuentes de radiación para EAM
equipos previstos, *Fuentes de radiación para EAA
relacionando estos distintas técnicas de reactivos y su fecha de caducidad antes
*Selectores de longitud de onda
últimos y análisis por métodos de su utilización en la realización del
*Recipientes para muestras
las técnicas eléctricos y ópticos, análisis. *Atomizadores
empleadas en la relacionándolas con *Detectores y transductores
realización de la propiedad que CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y
mide, la variable que reactivos que entrañen especial dificultad - Diseño de instrumentos:
análisis químicos
instrumentales, modifica y la base y/o responsabilidad, realizando los
teórica en que se cálculos necesarios para las *Instrumentos para EAM UV-V
con los *Instrumentos para EFM
parámetros basa. concentraciones
*Instrumentos para EAM IR
_________________________________________________________________________________
164
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
propios de la adecuadas, seleccionando el material *Instrumentos para EA

sustancia CE3.7 Definir los apropiado a la cantidad de disolución a
analizada. parámetros a preparar y a la precisión requerida. - Problemas instrumentales en espectroscopia
controlar/optimizar en
la calibración del CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los
instrumento reactivos según las condiciones de
requerido, calibrando conservación de los mismos y siguiendo
los aparatos las buenas prácticas de laboratorio
ajustándolos al tipo (BPL).
de muestra y al
análisis a realizar. CE3.4 Acondicionar la muestra tomando
las alícuotas necesarias para garantizar
el número de réplicas analíticas
establecidas, guardando una de ellas
como testigo.
CE3.5 Describir las partes fundamentales

de distintos aparatos de análisis
instrumental por métodos eléctricos y
ópticos mediante diagramas de bloques,
determinando en cada una de ellas el fin
para el que se utiliza.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Voltametría:

C4: Realizar
análisis químicos, - Polarografía:
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota *Polarogramas
para
representativa de la muestra, con el *Corriente de difusión
determinaciones *Aplicaciones de la polarografía
instrumental correspondiente y
cuantitativas, por *Técnicas perfeccionadas
adecuándola a la técnica o instrumento a
medios - Titulaciones Amperométricas:
utilizar.
instrumentales, *Sistemas con un electrodo polarizable
utilizando las *Sistemas con dos electrodos polarizables
_________________________________________________________________________________
165
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
técnicas analíticas CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra *Titulación de agua por el método Karl Fischer
eléctricas u de forma correcta en el instrumento de
ópticas análisis, evitando errores posteriores en
adecuadas, la medida.
cumpliendo los
principios de las CE4.3 Comprobar la estabilización de los
buenas prácticas instrumentos de análisis y el ajuste de los
de laboratorio dispositivos de medida, antes de la
realización del análisis.
CE4.4 Comprobar la precisión del

aparato mediante la revisión con
patrones apropiados, según el equipo de
análisis instrumental utilizado.
CE4.5 Realizar análisis de analitos

utilizando aparatos ópticos de análisis o
aparatos con sistemas de detección de
propiedades eléctricas, adecuados a la
sensibilidad y la precisión que se
requiere.
CE4.6 Realizar un seriado de muestras

para la comprobación de la medida o de
su posible desviación.
CE4.7 Analizar el origen de las

discrepancias en las lecturas de las
medidas, corrigiendo los defectos
detectados.
CE4.8 Realizar pruebas de identificación

_________________________________________________________________________________
166
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
teniendo en cuenta las pruebas en

blanco, falsos positivos y falsos
negativos.
CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y

productos obtenidos en el análisis al
finalizar éste siguiendo las BPL.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 7. Espectroscopia de absorción molecular:
- Espectroscopia de absorción ultravioleta-visible

CE5.1 Registrar todos los datos - Instrumentos para espectroscopia de absorción
obtenidos en los soportes adecuados, ultravioleta-visible
- Aplicaciones cuantitativas con radiación ultravioleta
junto con las referencias necesarias para
- Aplicaciones cuantitativas con radiación visible
identificar el momento, la persona, el - Aplicaciones cualitativas y cuantitativas de la
instrumento y el tipo de análisis. espectroscopia de infrarrojos
C5: Evaluar la
CE5.2 Realizar cálculos del error 8. Espectroscopia de fluorescencia molecular:
validez de los
resultados estándar asociado al método y al material
- Teoría de la fluorescencia molecular
obtenidos en los utilizado en el análisis.
- Especies fluorescentes
análisis, - Influencia de la concentración en la intensidad de
interpretando los CE5.3 Analizar la coherencia y validez de fluorescencia
registros e los resultados obtenidos, estableciendo - Instrumentos de fluorescencia
criterios de aceptación o rechazo de - Aplicaciones de los métodos de fluorescencia
informando de los
resultados resultados analíticos, incluyendo un
sistema de comprobación de datos. 9. Espectroscopia atómica basada en radiación
ultravioleta visible: CAPAC
CE5.4 Interpretar cualitativa y - Introducción y clasificación
cuantitativamente los registros obtenidos
- Espectroscopia atómica basada en atomización por
en las distintas técnicas de análisis
llama
instrumental utilizadas. - Aspectos teóricos de la espectroscopia atómica en
llama:
*Anchura de las rayas de absorción
_________________________________________________________________________________
167
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE5.5 Procesar los datos mediante

sistemas informáticos, aplicando los - Fuentes de rayas en espectroscopia de absorción
cálculos estadísticos necesarios. atómica
- Modulación de la fuente
- Instrumentos
CE5.6 Realizar informes técnicos de los - Interferencias
análisis realizados, según las - Aplicaciones de la espectroscopia de absorción
especificaciones definidas por el cliente. atómica
- Espectroscopia de emisión en llama
- Métodos de absorción atómica con atomizadores
electrotérmicos
- Métodos de emisión atómica basados en atomización
en plasma

Material general de laboratorio: materiales de vidrio, porcelana, plástico, corcho, goma, metal, celulosa. Equipos e instrumentos generales:
balanzas, estufas, muflas, destilador de agua, placas calefactoras, baños termostáticos, equipos para montajes específicos. Material volumétrico
aforado y/o calibrado. Instrumentos de medida: termómetros, phmetro, balanzas, manómetro. Valoradores automáticos. Instrumental para la toma
de muestras. Reactivos químicos, patrones para calibrar los equipos, especies químicas primarias y materiales de referencia. Equipos específicos
de análisis y de técnicas instrumentales: Métodos ópticos. Métodos electroquímicos. Métodos cromatográficos. Análisis bioquímicos. Equipos de
_________________________________________________________________________________
168
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
protección individual. Fichas de seguridad de productos. Materiales de seguridad. Botiquín para primeros auxilios. Equipos y programas
informáticos. Suministros auxiliares (gas, electricidad, vacío, agua destilada, y otros). Contenedores de residuos.
Resultados de identificación y medida de analitos. Registros e informes de ensayos y análisis. Seguimiento de productos. Residuos tratados y
eliminados. Instrucciones de emergencia y seguridad del laboratorio.

Métodos oficiales de análisis, publicados por organismos nacionales o internacionales de reconocido prestigio. Procedimientos normalizados de
operación. Protocolos. Métodos analíticos instrumentales de tipo cualitativo y cuantitativo. Métodos informáticos de tratamiento de datos, métodos
estadísticos. Especificaciones de precisión y sensibilidad de aparatos e instrumentos y manual de uso de los mismos. Documentos de registro de
datos (boletín de análisis, cromatogramas, espectros) y resultados de identificación y medida expresados en la unidad y precisión requerida.
Tablas de tolerancias y errores admitidos. Ficha de muestreo. Documentación para la elaboración de informes. Documentación de productos y
equipos. Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de sistema de calidad. Procedimientos de limpieza.
Procedimientos de eliminación de residuos. Normativa y legislación de seguridad y medioambiental. Fichas de seguridad de productos químicos.
Sistemas de protección colectiva.
_________________________________________________________________________________
169
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
ELECTRODOS Y POTENCIOMETRÍA
C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis por métodos eléctricos y ópticos,
relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se
analizan.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Electrodos de referencia

aprendizaje:
2-Electrodos indicadores:
*Electrodos metálicos
Conocimientos
*Electrodos de membrana de vidrio para
CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos Ph
ópticos de análisis, explicando los efectos que produce *Otros electrodos de membrana
la interacción de la luz con la materia y el tipo de
3-Instrumentos para la medida de
técnicas de análisis a que da lugar la medida de esta
interacción. potenciales
4-Aplicaciones:
CE1.2 Asociar la aplicación de las leyes electroquímicas
*Medidas potenciométricas directas
a los métodos instrumentales de análisis, relacionando
la técnica utilizada con la propiedad eléctrica *Valoraciones potenciométricas
CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por medios

instrumentales eléctricos y ópticos con la valoración
cualitativa y cuantitativa de una sustancia.
CE1.4 Explicar las diferencias fundamentales de los

métodos ópticos de absorción y de emisión, clasificando
las técnicas principales que se desarrollan en los
mismos.

_________________________________________________________________________________
170
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

trabajo.
-Métodos didácticos utilizados: Método Afirmativo: Expositivo y demostrativo y Activo: Tutorial y

Grupal.
proyección e internet. Libros. Fotocopias sobre los contenidos. Material de laboratorio.
Medios
Electrodo combinado de pH.
Vidrio general de laboratorio.
Reactivos generales: ácidos, bases, oxidantes, reductores.
ANÁLISIS ELECTROGRAVIMÉTRICO Y COULOMBIMÉTRICO
analizan.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Factores que modifican el potencial de

aprendizaje:
una celda
2-Análisis electrogravimétrico
Conocimientos
3-Análisis coulombimétrico
CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos
ópticos de análisis, explicando los efectos que produce
interacción.
_________________________________________________________________________________
171
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

la técnica utilizada con la propiedad eléctrica


mismos.

trabajo.
-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo y demostrativo y Activo: Tutorial y Grupal.
Medios
Valorador automático provisto de electrodos.
Balanza analítica.
Reactivos auxiliares.
Sales de cobre, plomo, cinc y otros metales.
_________________________________________________________________________________
172
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
VOLTAMETRÍA
C4- Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, por medios instrumentales,
utilizando las técnicas analíticas eléctricas u ópticas adecuadas, cumpliendo los principios de las
buenas prácticas de laboratorio.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1- Polarografía:

aprendizaje:
*Polarogramas
*Corriente de difusión
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de *Aplicaciones de la polarografía
la muestra, con el instrumental correspondiente y *Técnicas perfeccionadas
adecuándola a la técnica o instrumento a utilizar.
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma 2-Titulaciones Amperométricas:

correcta en el instrumento de análisis, evitando errores
posteriores en la medida.
*Sistemas con un electrodo polarizable
CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos *Sistemas con dos electrodos
de análisis y el ajuste de los dispositivos de medida, polarizables
antes de la realización del análisis.
*Titulación de agua por el método Karl
CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la Fischer

revisión con patrones apropiados, según el equipo de
CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos

ópticos de análisis o aparatos con sistemas de
detección de propiedades eléctricas, adecuados a la
sensibilidad y la precisión que se requiere.
CE4.6 Realizar un seriado de muestras para la

comprobación de la medida o de su posible desviación.
CE4.7 Analizar el origen de las discrepancias en las

lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos
detectados.
CE4.8 Realizar pruebas de identificación teniendo en
_________________________________________________________________________________
173
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos

negativos.
CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y productos

obtenidos en el análisis al finalizar éste siguiendo las
BPL.

trabajo.
Medios
Polarógrafo con electrodos.
Valorador según Kart Fisher y reactivos específicos.
Balanza analítica.
Vidrio auxiliar de laboratorio.
_________________________________________________________________________________
174
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
MÉTODOS CONDUCTOMÉTRICO
C2- Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la
realización de una consulta documental.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Conductometría

aprendizaje:
2-Conductancia y concentración iónica
3-Medida de la conductancia
Conocimientos 4-Tipos de células de conductividad

5-Constante de la célula
CE2.1 Valorar las características del análisis requerido 6-Titulaciones conductométricas
teniendo en cuenta la precisión y exactitud solicitada de
7-Aplicaciones de la medida de la
la medida según sea su finalidad (control, certificación o
investigación); considerando la periodicidad con que va conductancia directa
a ser realizado el análisis (habitual, ocasional, única),
así como el coste económico del mismo.
CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la

muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable y
otros condicionantes como ensayo "in situ") en la
selección de la metódica analítica.
CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de

documentación con el fin de seleccionar el método y
técnica más adecuada al tipo de análisis solicitado.
CE2.4 Analizar los métodos existentes según los

medios disponibles en el laboratorio para concluir en los
métodos utilizables en el análisis.
CE2.5 Seleccionar el método utilizable, de entre los

existentes en el laboratorio, adecuándolos a los criterios
previos establecidos
CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios

_________________________________________________________________________________
175
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
para cada etapa analítica según el método y técnica

seleccionada, elaborando instrucciones concretas para
la realización del análisis, indicando las fuentes
utilizadas para su elaboración.
CE2.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la

calibración de los equipos instrumentales de análisis
seleccionados.

trabajo.
Medios
Conductímetro con célula de medida.
Balanza analítica.
Agitador.
Sales alcalinas.
Nitrato de plata.
_________________________________________________________________________________
176
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS DE ANÁLISIS
analizan.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-La radiación electromagnética

aprendizaje:
2-Técnicas espectroscópicas
3-Pureza y resolución de un espectro
Conocimientos
4-Absorción de la radiación:
CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos *Absorción atómica
ópticos de análisis, explicando los efectos que produce *Absorción molecular
*Absorción ultravioleta, visible e infrarroja
interacción. *Procesos de relajación
5-Términos empleados en espectroscopia
de absorción:
la técnica utilizada con la propiedad eléctrica *Limitaciones a la ley de Beer


mismos.

_________________________________________________________________________________
177
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

trabajo.
-Métodos didácticos utilizados: Afirmativo: Expositivo y Demostrativo y Activo: Tutorial y Grupal
Medios
Material de escritura.
Calculadora.
Prisma óptico.
ASPECTOS INSTRUMENTALES EN ESPECTROSCOPIA. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN

MOLECULAR.
C3- Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas
empleadas en la realización de análisis químicos instrumentales, con los parámetros propios de la
sustancia analizada.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Componentes instrumentales:

aprendizaje:
*Fuentes de radiación para EAM

Conocimientos
*Fuentes de radiación para EAA
CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por *Selectores de longitud de onda
métodos eléctricos y ópticos, relacionándolas con la *Recipientes para muestras
propiedad que mide, la variable que modifica y la base
*Atomizadores
teórica en que se basa.
*Detectores y transductores
_________________________________________________________________________________
178
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

calibración del instrumento requerido, calibrando los 2-Diseño de instrumentos:
aparatos ajustándolos al tipo de muestra y al análisis a
realizar.
*Instrumentos para EAM UV-V
Destrezas cognitivas y prácticas *Instrumentos para EFM
*Instrumentos para EAM IR
CE3.1 Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha
*Instrumentos para EA
de caducidad antes de su utilización en la realización
del análisis.
3-Problemas instrumentales en
CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y reactivos que
espectroscopia
entrañen especial dificultad y/o responsabilidad,
realizando los cálculos necesarios para las 4-Espectroscopia de absorción
concentraciones adecuadas, seleccionando el material ultravioleta-visible
apropiado a la cantidad de disolución a preparar y a la
5-Instrumentos para espectroscopia de
precisión requerida.
absorción ultravioleta-visible
CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según 6-Aplicaciones cuantitativas con radiación
las condiciones de conservación de los mismos y ultravioleta
siguiendo las buenas prácticas de laboratorio (BPL).
7-Aplicaciones cuantitativas con radiación
CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas visible
necesarias para garantizar el número de réplicas 8-Aplicaciones cualitativas y cuantitativas
analíticas establecidas, guardando una de ellas como
de la espectroscopia de infrarrojos
testigo.
CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos

aparatos de análisis instrumental por métodos eléctricos
y ópticos mediante diagramas de bloques, determinando
en cada una de ellas el fin para el que se utiliza.

trabajo.
_________________________________________________________________________________
179
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Medios
Espectrofotómetro VIS-UV de barrido.
Espectrofotómetro IR con transformada de Fourier
( FTIR ).
Espectrofotómetro de absorción atómica con atomización por llama y electrotérmica.
Surtido de lámparas de cátodo hueco.
Gases licuados calidad analítica: Acetileno, aire, óxido nitroso.
Balanza analítica.
Sustancias patrón de naturaleza orgánica e inorgánica.
Reactivos generales.
Reactivos específicos, según determinaciones.
ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN MOLECULAR

C5- Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e
informando de los resultados.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Teoría de la fluorescencia molecular

aprendizaje:
2-Especies fluorescentes
3-Influencia de la concentración en la
intensidad de fluorescencia
CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los 4-Instrumentos de fluorescencia
soportes adecuados, junto con las referencias
5-Aplicaciones de los métodos de
necesarias para identificar el momento, la persona, el
instrumento y el tipo de análisis. fluorescencia
CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al

método y al material utilizado en el análisis.
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados

obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o
rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema
de comprobación de datos.
_________________________________________________________________________________
180
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los

registros obtenidos en las distintas técnicas de análisis
instrumental utilizadas.
CE5.5 Procesar los datos mediante sistemas

informáticos, aplicando los cálculos estadísticos
necesarios.
CE5.6 Realizar informes técnicos de los análisis

realizados, según las especificaciones definidas por el
cliente.

trabajo.
Medios
Espectrofluorímetro.
Balanza analítica.
Sustancias patrón de naturaleza orgánica e inorgánica.
Reactivos generales.
Reactivos específicos, según determinaciones.
Material volumétrico
_________________________________________________________________________________
181
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
ESPECTROSCOPIA ATÓMICA BASADA EN RADIACIÓN ULTRAVIOLETA VISIBLE


1-Introducción y clasificación
Se comprobarán los siguientes resultados de 2-Espectroscopia atómica basada en
aprendizaje:
atomización por llama
3-Aspectos teóricos de la espectroscopia
atómica en llama:
CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los *Anchura de las rayas de absorción
4-Fuentes de rayas en espectroscopia de
instrumento y el tipo de análisis. absorción atómica
5-Modulación de la fuente
CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al 6-Instrumentos
7-Interferencias
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados 8-Aplicaciones de la espectroscopia de
obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o absorción atómica
9-Espectroscopia de emisión en llama
10-Métodos de absorción atómica con
CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los atomizadores electrotérmicos
11-Métodos de emisión atómica basados
en atomización en plasma
necesarios.

cliente.
_________________________________________________________________________________
182
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
trabajo.
Medios
Espectrofotómetro de AA equipado con cámara de grafito.
Surtido de lámpara de cátodo hueco.
Balanza analítica.
Patrones de referencia certificados.
Ácidos minerales.
REFRACTOMETRÍA
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Índice de refracción

aprendizaje:
2-Instrumentación
3-Refractómetros
Conocimientos
4-Aplicaciones
CE2.1 Valorar las características del análisis requerido
_________________________________________________________________________________
183
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
investigación); considerando la periodicidad con que va

CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la

muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable y





seleccionados.

trabajo.
_________________________________________________________________________________
184
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Medios
Refractómetro de Abbe.
Baño termostático con sistema de bombeo.
Balanza analítica.
Termoagitador.
Patrones de glucosa, fructosa, sacarosa.
Ordenador personal con impresora.
_________________________________________________________________________________
185
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Prácticas
MF: 4 UNIDADES DE APRENDIZAJE A UA5

DURACIÓN 3 h.
PRÁCTICA Nº: 1 LAS QUE PERTENECE UA8
Determinación cuantitativa de hierro por absorción atómica
DESCRIPCIÓN :
Determinación de hierro en un complejo mineral.
Se realiza la determinación por espectroscopía de absorción atómica por llama, previo calibrado ,con
un patrón certificado ( NIST o similar ), del que se realizan varias diluciones de concentración
perfectamente conocida.
La muestra a analizar, se mineraliza, vía digestión ácida o vía seca hasta cenizas, y se lleva a un
volumen determinado, para poder cuantificar el analito.
La muestra así preparada, se analiza y compara su señal analítica en la recta de calibración.
En el informe analítico se debe indicar las unidades en que se expresa la concentración, la
incertidumbre y el método analítico empleado.

 Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis por métodos eléctricos y ópticos,
analizan.
 Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la
 Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas
 Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, por medios instrumentales, utilizando
las técnicas analíticas eléctricas u ópticas adecuadas, cumpliendo los principios de las buenas
prácticas de laboratorio.
 Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e

-Ordenador personal con impresora.
-Espectrofotómetro de absorción atómica.
-Lámpara de cátodo hueco de hierro.
-Baño de arena.
-Horno de mufla.
-Ácido nítrico.
-Patrón de hierro, certificado, de 1000 ppm.
-Material volumétrico: matraces, pipetas, micropipetas.
-Gases licuados: acetileno y hemióxido de nitrógeno o aire, calidad analítica.

resultados.
_________________________________________________________________________________
186
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
-Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de

disoluciones, alineación del sistema, manejo del software del equipo analítico.

1-Definir las leyes que fundamentan los métodos
ópticos de análisis, explicando los efectos que -Seleccionar el método de trabajo en base a la
produce la interacción de la luz con la materia y el naturaleza química del analito en la muestra.
tipo de técnicas de análisis a que da lugar la
medida de esta interacción. -Realizar rectas de calibrado.
2-Relacionar los datos obtenidos por medio de -Calibrar y verificar los equipos analíticos.
instrumentos eléctricos y ópticos con la valoración
cualitativa y cuantitativa de una sustancia. -Efectuar el análisis instrumental.
3-Explicar las diferencias fundamentales de los

métodos ópticos de absorción y de emisión,
clasificando las técnicas principales que se
desarrollan en los mismos.
4-Seleccionar el método utilizable, de entre los

existentes en el laboratorio adecuándolos a los
criterios establecidos.
5-Realizar la toma de la alícuota representativa de

la muestra, con el instrumental correspondiente y
6-Introducir la alícuota de la muestra de forma

correcta en el instrumento de análisis, evitando
errores posteriores en la medida.
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_________________________________________________________________________________
Mínimo exigible

página.
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188
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MÁXIMA OBTENIDA
Desconoce los métodos de análisis
1-Definir las leyes que fundamentan los
espectroscópicos.
métodos ópticos de análisis, explicando
Propone métodos analíticos poco
los efectos que produce la interacción M 0
resolutivos.
de la luz con la materia y el tipo de R 3
Señala el/los métodos más 20
técnicas de análisis a que da lugar la B 7
adecuados, pero no el que obliga la
medida de esta interacción. MB 10
norma .
Indica método, norma ( si la hay ) y
2-Relacionar los datos obtenidos por
procedimiento específico.
medio de instrumentos eléctricos y
ópticos con la valoración cualitativa y -Seleccionar el método de Desconoce los algoritmos de
cuantitativa de una sustancia. trabajo en base a la calibración.
naturaleza química del Utiliza algoritmos de calibración sin
3-Explicar las diferencias analito en la muestra. criterios analíticos.
M 0
fundamentales de los métodos ópticos Realiza curvas/ rectas de regresión
R 3
de absorción y de emisión, clasificando -Realizar rectas de tolerando incertidumbres fuera de 20
B 7
las técnicas principales que se calibrado. norma.
MB 10
desarrollan en los mismos. Realiza perfectamente funciones de
-Calibrar y verificar los calibrado siguiendo las pautas
4-Seleccionar el método utilizable, de equipos analíticos. marcadas y comprende su aplicación
entre los existentes en el laboratorio analítica.
adecuándolos a los criterios -Efectuar el análisis No realiza calibración del equipo
establecidos. instrumental. analítico.
M 0
Realiza calibración pero no verifica el R 4 14
5-Realizar la toma de la alícuota sistema. B 10
representativa de la muestra, con el Realiza correctamente calibración y
instrumental correspondiente y verificación del sistema analítico.
adecuándola a la técnica o instrumento
No realiza calibración del equipo
a utilizar.
analítico.
M 0
Realiza calibración pero no verifica el
6-Introducir la alícuota de la muestra de R 6 16
sistema.
forma correcta en el instrumento de B 10
Realiza correctamente calibración y
análisis
verificación del sistema analítico.
_________________________________________________________________________________
189
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________


profesionalidad
CE1.3 Relacionar los datos obtenidos por medios instrumentales eléctricos y ópticos con la valoración
CE1.4 Explicar las diferencias fundamentales de los métodos ópticos de absorción y de emisión,
clasificando las técnicas principales que se desarrollan en los mismos.
CE2.4 Analizar los métodos existentes según los medios disponibles en el laboratorio para concluir en
los métodos utilizables en el análisis.
CE2.5 Seleccionar el método utilizable, de entre los existentes en el laboratorio, adecuándolos a los
criterios previos establecidos
CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según el método y
técnica seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando
las fuentes utilizadas para su elaboración.
CE2.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la calibración de los equipos instrumentales de

análisis seleccionados.
CE3.1 Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha de caducidad antes de su utilización en la

CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y reactivos que entrañen especial dificultad y/o
responsabilidad, realizando los cálculos necesarios para las concentraciones adecuadas,
seleccionando el material apropiado a la cantidad de disolución a preparar y a la precisión requerida.
CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según las condiciones de conservación de los
mismos y siguiendo las buenas prácticas de laboratorio (BPL).
CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas necesarias para garantizar el número de
réplicas analíticas establecidas, guardando una de ellas como testigo.
CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos
eléctricos y ópticos mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el
que se utiliza.
_________________________________________________________________________________
190
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de la muestra, con el instrumental

correspondiente y adecuándola a la técnica o instrumento a utilizar.
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma correcta en el instrumento de análisis, evitando

CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos de análisis y el ajuste de los dispositivos de

medida, antes de la realización del análisis.
CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la revisión con patrones apropiados, según el
equipo de análisis instrumental utilizado.
CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos ópticos de análisis o aparatos con sistemas de
detección de propiedades eléctricas, adecuados a la sensibilidad y la precisión que se requiere.
CE4.6 Realizar un seriado de muestras para la comprobación de la medida o de su posible

desviación.
CE4.7 Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos
detectados.
CE4.8 Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y
falsos negativos.
CE4.9 Tratar y eliminar los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar éste siguiendo
las BPL.
CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los soportes adecuados, junto con las referencias
necesarias para identificar el momento, la persona, el instrumento y el tipo de análisis.
CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al método y al material utilizado en el análisis.
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados obtenidos, estableciendo criterios de

aceptación o rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema de comprobación de datos.
CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los registros obtenidos en las distintas técnicas de
análisis instrumental utilizadas.
CE5.5 Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos estadísticos
necesarios.
CE5.6 Realizar informes técnicos de los análisis realizados, según las especificaciones definidas por
el cliente.
_________________________________________________________________________________
191
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

1.4.-Iniciativa personal 1.2. Trabaja de manera Si 3
organizada No 0
No 0
1.4 Demuestra iniciativa Si 3
No 0

1.1 - Cumplimiento de las normas y Escalas y ponderaciones puntos
procedimientos. 1.1. Cumple las normas y Si 3
1.2.- Cooperación y trabajo en equipo. procedimientos. No 0
1.3.- Planificación. 1.2. Coopera y trabaja en Si 3
equipo No 0
No 0

Observación directa.Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta
abierta).
_________________________________________________________________________________
192
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_________________________________________________________________________________
CE1.1 Definir las leyes que fundamentan los métodos ópticos de análisis, explicando los efectos que
produce la interacción de la luz con la materia y el tipo de técnicas de análisis a que da lugar la
medida de esta interacción.
CE1.2 Asociar la aplicación de las leyes electroquímicas a los métodos instrumentales de análisis,
relacionando la técnica utilizada con la propiedad eléctrica que mide.
CE2.1 Valorar las características del análisis requerido teniendo en cuenta la precisión y exactitud
solicitada de la medida según sea su finalidad (control, certificación o investigación); considerando la
periodicidad con que va a ser realizado el análisis (habitual, ocasional, única), así como el coste
económico del mismo.
CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable
y otros condicionantes como ensayo "in situ") en la selección de la metódica analítica.
CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar el método y
CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por métodos eléctricos y ópticos, relacionándolas con la
propiedad que mide, la variable que modifica y la base teórica en que se basa.
CE3.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la calibración del instrumento requerido,

calibrando los aparatos ajustándolos al tipo de muestra y al análisis a realizar.

evaluación.
Formulación de preguntas mediante una prueba objetiva de selección múltiple: Cada pregunta
tendrá cuatro posibles respuestas de las que solo una será correcta.
Resolución de ejercicios prácticos. Cada práctica debe ser independiente.
_________________________________________________________________________________
193
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación: MÉTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIÓN
Código: UF0111
Duración: 80 horas

RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a los métodos instrumentales de separación.
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194
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_________________________________________________________________________________
OBJETIVOS
capacidades:

C1: Enunciar las 1. Aplicaciones de los métodos de separación:
bases científico- CE1.1 Describir las CE1.2 Relacionar los datos obtenidos por
distintas técnicas de medios instrumentales de separación con - Separaraciones analíticas.
técnicas que
- Separaciones por extracción:
soportan el separación que la valoración cualitativa y cuantitativa de
*Efectos del pH
análisis existen, explicando la una sustancia. *Extracción con agentes quelantes
instrumental por base científica y
métodos de tecnológica en que se 3. Cromatografía en papel:
separación, basa cada una de
relacionando el ellas. - Características fundamentales de la C.P.
- Elección de materiales
tipo de
- Muestras de papel
instrumento con - Elección de disolvente
las propiedades - Límites de detección del cromatograma
que - Cromatografía bidimensional
mide y con los - Aparatos. Cámaras
parámetros que se
analizan.
C2: Seleccionar el CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Aplicaciones de los métodos de separación:
método y técnica
apropiada de - Separación por intercambio de iones.
- Extracción en fase sólida. SPE
acuerdo con la CE2.2 Tener en CE2.1 Valorar las características del
*Métodos
solicitud del
_________________________________________________________________________________
195
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
análisis y cuenta los análisis requerido teniendo en cuenta la *Etapas

tras la realización condicionantes de la precisión y exactitud solicitada de la
de una consulta muestra medida según sea su finalidad (control,
documental. (irreemplazable, certificación o investigación); 4. Cromatografía en capa fina:
cantidad considerando la periodicidad con que va
mínima, inestable y a ser realizado el análisis (habitual, - Fundamentos de C.C.F
otros condicionantes ocasional, única), así como el coste - Características de un cromatograma
- Selección de adsorbentes y eluyentes
como ensayo "in situ") económico del mismo.
- Cromatografía de reparto
en la selección de la - Realización de un cromatograma.
metódica analítica. CE2.3 Realizar consultas de distintos - Cromatografía bidimensional
tipos de documentación con el fin de
CE2.5 Seleccionar el seleccionar el método y técnica más
método utilizable, de adecuada al tipo de análisis solicitado.
entre los existentes
en el laboratorio, CE2.4 Analizar los métodos existentes
adecuándolos a los según los medios disponibles en el
criterios previos laboratorio para concluir en los métodos
establecidos. utilizables en el análisis.
CE2.6 Establecer los

tiempos y recursos
necesarios para cada
etapa analítica según
el método y técnica
seleccionada,
elaborando
instrucciones
concretas para la
realización del
análisis, indicando las
fuentes utilizadas
para su elaboración.
_________________________________________________________________________________
196
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE2.7 Definir los

parámetros a
la calibración de los
equipos
instrumentales de
análisis
seleccionados.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Cromatografía en columna:

C3: Preparar los
reactivos, - Polaridad. Método de adsorción
- Principios de separación:
muestras y
CE3.5 Describir las CE3.1 Comprobar la calidad de los *Equilibrios de adsorción y partición
equipos previstos, *Parámetros para describir la eficiencia
relacionando estos partes fundamentales reactivos y su fecha de caducidad antes
- Método de reparto
últimos y de distintos aparatos de su utilización en la realización del
- Elusión e identificación de compuestos
las técnicas de análisis análisis. - Elusión por gradiente
empleadas en la instrumental por - La columna cromatográfica. Llenado de la columna.
realización de métodos de CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y Disolventes
análisis químicos separación mediante reactivos que entrañen especial dificultad
instrumentales, diagramas de y/o responsabilidad, realizando los
con los bloques, cálculos necesarios para las
parámetros determinando en concentraciones adecuadas,
propios de la cada una de ellas el seleccionando el material apropiado a la
sustancia fin para el que se cantidad de disolución a preparar y a la
analizada. utiliza. precisión requerida.
CE3.6 Explicar CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los

distintas técnicas de reactivos según las condiciones de
análisis por métodos conservación de los mismos y siguiendo
de separación, las buenas prácticas de laboratorio
_________________________________________________________________________________
197
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
relacionándolas con (BPL).

la propiedad que
mide, la variable que CE3.4 Acondicionar la muestra tomando
modifica y la base las alícuotas necesarias para garantizar
teórica en que se el número de réplicas analíticas
basa. establecidas, guardando una de ellas
como testigo.
CE3.7 Definir los parámetros a

controlar/optimizar en la calibración del
instrumento requerido, calibrando los
aparatos ajustándolos al tipo de muestra
y al análisis a realizar.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 5. Cromatografía de líquidos:

C4: Realizar
análisis químicos, - Fundamentos
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota - Características del pico cromatográfico
para
representativa de la muestra, con el - Separación y resolución de los picos
determinaciones - Cromatografía líquida de alta resolución. HPLC
cuantitativas, con - Instrumental y detectores
los métodos
utilizar.
instrumentales de
separación
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra
adecuados,
de forma correcta en el instrumento de
cumpliendo los
análisis, evitando errores posteriores en
principios de las
la medida.
buenas
prácticas de
CE4.3 Comprobar la estabilización de los
laboratorio.
instrumentos de análisis y el ajuste de los
dispositivos de medida, antes de la
_________________________________________________________________________________
198
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

CE4.5 Realizar análisis de analitos

utilizando aparatos de separación
cromatográfica, adecuados a la
sensibilidad y la precisión que se
requiere.


detectados.

negativos.

_________________________________________________________________________________
199
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
C5: Evaluar la CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 6. Cromatografía de gases:

validez de los
resultados CE5.1 Registrar todos los datos - Principios de la cromatografía de gases. El gas
obtenidos en los soportes adecuados, portador
obtenidos en los
junto con las referencias necesarias para - La columna cromatográfica. Tipos
análisis, - Detectores en C.G.
interpretando los identificar el momento, la persona, el
- Características de las técnicas en C.G.
registros e instrumento y el tipo de análisis. - Control de temperatura y flujo
informando de los - Instrumental básico
resultados. CE5.2 Realizar cálculos del error - Introducción de la muestra
estándar asociado al método y al material - Criterios para la elección de una columna.
utilizado en el análisis.
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de

los resultados obtenidos, estableciendo
criterios de aceptación o rechazo de
resultados analíticos, incluyendo un
sistema de comprobación de datos.
CE5.4 Interpretar cualitativa y


sistemas informáticos, aplicando los
cálculos estadísticos necesarios.
CE5.6 Realizar informes técnicos de los

análisis realizados, según las
especificaciones definidas por el cliente.
_________________________________________________________________________________
200
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_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
201
Agosto 2011
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APLICACIONES DE LOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN

C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de
separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros
que se analizan.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Separaraciones analíticas.

aprendizaje:
2-Separaciones por extracción:
*Efectos del pH
Conocimientos
*Extracción con agentes quelantes
CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que 3-Separación por intercambio de iones.
existen, explicando la base científica y tecnológica en
4-Extracción en fase sólida. SPE
que se basa cada una de ellas.
*Métodos
Destrezas cognitivas y prácticas *Etapas

instrumentales de separación con la valoración
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo. Activo: Tutorial y Grupal

_________________________________________________________________________________
202
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Medios
Embudos de decantación.
Columnas cromatográficas con placa porosa.
Resinas de intercambio aniónico y catiónico.
Vidrio volumétrico.
Agua destilada.
Éter etílico.
Cloroformo.
CROMATOGRAFÍA EN COLUMNA.
C3- Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas

1-Polaridad. Método de adsorción
Se comprobarán los siguientes resultados de 2-Principios de separación:
aprendizaje:
*Equilibrios de adsorción y partición
*Parámetros para describir la eficiencia
Conocimientos 3-Método de reparto

4-Elusión e identificación de compuestos
CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos 5-Elusión por gradiente
aparatos de análisis instrumental por métodos de
6-La columna cromatográfica. Llenado de
separación mediante diagramas de bloques,
determinando en cada una de ellas el fin para el que se la columna. Disolventes
utiliza.
CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por

métodos de separación, relacionándolas con la
propiedad que mide, la variable que modifica y la base
teórica en que se basa.

del análisis.
_________________________________________________________________________________
203
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

realizando los cálculos necesarios para las
concentraciones adecuadas, seleccionando el material
CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según

las condiciones de conservación de los mismos y
CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas

necesarias para garantizar el número de réplicas
testigo.

calibración del instrumento requerido, calibrando los
realizar.

Medios
Rotavapor o montaje de destilación completo.
Columnas cromatográficas con placa porosa.
Sílice.
Alúmina.
Indicadores: Azul de metileno, naranja de metilo, azul de bromofenol, fenolftaleina,etc.
Disolventes: Agua, acetona, etanol, acetonitrilo, etc.
HCl 0´1N.
NaOH 0´1N.
Vidrio auxiliar de laboratorio: vasos de precipitado, matraces erlenmeyer, etc.
_________________________________________________________________________________
204
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CROMATOGRAFÍA EN PAPEL
C1- Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de
separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros
que se analizan.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Características fundamentales de la

aprendizaje:
C.P.
2-Elección de materiales
Conocimientos
3-Muestras de papel
CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que 4-Elección de disolvente
existen, explicando la base científica y tecnológica en
5-Límites de detección del cromatograma
que se basa cada una de ellas.
6-Cromatografía bidimensional
Destrezas cognitivas y prácticas 7-Aparatos. Cámaras

instrumentales de separación con la valoración

Medios
Cubeta cromatográfica.
Revelador de luz UV.
Placas de celulosa sobre soporte inerte.
Papel de filtro.
_________________________________________________________________________________
205
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Capilares de vidrio.
Indicadores diversos.
Disolventes orgánicos diversos.
CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA

Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Fundamentos de C.C.F

aprendizaje:
2-Características de un cromatograma
3-Selección de adsorbentes y eluyentes
Conocimientos
4-Cromatografía de reparto
CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la 5-Realización de un cromatograma.
muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable y 6-Cromatografía bidimensional

previos establecidos.


seleccionados.
CE2.1 Valorar las características del análisis requerido

_________________________________________________________________________________
206
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________



Medios
Cubeta cromatográfica.
Revelador de luz UV.
Capilares de vidrio.
Indicadores diversos.
Disolventes orgánicos diversos.
_________________________________________________________________________________
207
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDOS
C4- Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, con los métodos instrumentales
de separación adecuados, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de laboratorio.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Fundamentos

aprendizaje:
2-Características del pico cromatográfico
3-Separación y resolución de los picos
4-Cromatografía líquida de alta
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de resolución. HPLC
la muestra, con el instrumental correspondiente y 5-Instrumental y detectores
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma

correcta en el instrumento de análisis, evitando errores
CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos

de análisis y el ajuste de los dispositivos de medida,
CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la

CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos

de separación cromatográfica, adecuados a la
CE4.6 Realizar un seriado de muestras para la

CE4.7 Analizar el origen de las discrepancias en las

detectados.
CE4.8 Realizar pruebas de identificación teniendo en

cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos
negativos.
_________________________________________________________________________________
208
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

BPL.

Medios
Cromatógrafo de líquidos ( HPLC ). Configuración:
Bomba isocrática o de gradiente binario.
Sistema de inyección.
Columna fase inversa ( C18 o similar )
Detector más usual ( Espectrofotométrico UV-VIS ).
Balanza analítica.
Termoagitador.
Desgasificador de fase móvil.
Sistema de filtrado de disolventes y filtros separadores de 0,45 micras.
Disolventes, calidad HPLC.
Jeringas de inyección.
Vidrio volumétrico: matraces aforados, micropipetas, etc.
Patrones certificados de los analitos a determinar.
_________________________________________________________________________________
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Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CROMATOGRAFÍA DE GASES
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Principios de la cromatografía de gases.

aprendizaje:
El gas portador
2-La columna cromatográfica. Tipos
3-Detectores en C.G.
CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los 4-Características de las técnicas en C.G.
soportes adecuados, junto con las referencias 5-Control de temperatura y flujo
6-Instrumental básico
instrumento y el tipo de análisis.
7-Introducción de la muestra
CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al 8-Criterios para la elección de una
columna.
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados
obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o
CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los


necesarios.

cliente.
_________________________________________________________________________________
210
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________


Medios
Cromatógrafo de gases con dos detectores (destructivo y no destructivo): FID, TCD, NPD, etc.
Dotación de gases: helio, hidrógeno y aire.
Balanza analítica.
Termoagitador.
Disolventes, calidad HPLC.
Jeringas de inyección.
Vidrio volumétrico: matraces aforados, micropipetas, etc.
Patrones certificados de los analitos a determinar.
_________________________________________________________________________________
211
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Prácticas
MF: 4 UNIDADES DE APRENDIZAJE A UA1

DURACIÓN 3 h.
PRÁCTICA Nº: 2 LAS QUE PERTENECE UA5
Determinación de cafeína en café.
DESCRIPCIÓN :
Se trata de determinar el % de cafeína en una marca de café y comprobar que su contenido se ajusta
a las exigencias del Código Alimentario Español.
La práctica comporta tres apartados:
1º.- Realizar la recta de calibración de cafeína utilizando patrones trazables, de concentración

conocida.
La recta se realiza inyectando los distintos patrones de cafeína en un cromatógrafo de líquidos con
columna cromatográfica, fase estacionaria C18, una vez configurado el método ( Fase móvil, flujo,
sistema detector, loop, tratamiento de picos, etc. ). La recta de regresión debe realizarse por el
algoritmo de mínimos cuadrados, siendo el coeficiente de correlación mejor que 0´95.
2º.- Extraer la cafeína de la muestra en agua caliente, utilizando un agente extractor, como el óxido de
magnesio, que favorezca la extracción, regulando el pH, y elimine posibles impurezas.
3º.- Analizar la disolución extraída del café, utilizando el método empleado en la calibración y
comprobando que el resultado obtenido entra en el rango lineal de calibración.
Se debe acompañar el informe en un boletín de resultados analíticos.

 Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis instrumental por métodos de
separación, relacionando el tipo de instrumento con las propiedades que mide y con los
parámetros que se analizan.
 Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la
 Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas
empleadas en la realización de análisis químicos instrumentales, con los parámetros propios
de la sustancia analizada.
 Realizar análisis químicos, para determinaciones cuantitativas, con los métodos
instrumentales de separación adecuados, cumpliendo los principios de las buenas prácticas de
laboratorio.
 Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e

-Cromatógrafo de líquidos con detector espectrofotométrico.
-Columna de fase estacionaria C18.
-Balanza analítica.
-Termoagitador.
-Baño de ultrasonidos.
-Material volumétrico: matraces aforados, pipetas doble aforo, micropipetas automáticas de volumen
variable, etc.
-Material de vidrio auxiliar: vasos de precipitado, matraces erlenmeyer de diversos volúmenes
-Pesasustancias.
_________________________________________________________________________________
212
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
-Disolventes, calidad HPLC: agua, acetonitrilo, metanol.

resultados.
-Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de disoluciones, manejo
del software del equipo analítico.

1-Describir las distintas técnicas de separación -Reconocer y realizar la separación de los
que existen explicando la base científica y analitos de una muestra para eludir posibles
tecnológica en que se basa cada una de ellas.
interferencias matriciales.
2-Describir las partes fundamentales de distintos -Diseñar el diagrama de flujo en un sistema
aparatos de análisis instrumental por métodos de analítico separativo.
separación mediante diagramas de bloques, -Aplicar normativas de aceptación/rechazo de
determinando en cada una de ellas el fin para el
datos analíticos, en bases a criterios de
que se utiliza.
tolerancia.
3-Comprobar la precisión del aparato mediante la
revisión con patrones apropiados.
4-Analizar el origen de las discrepancias en las

detectados.
5-Realizar pruebas de identificación teniendo en

cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y
falsos negativos.
6-Procesar los datos mediante sistemas

necesarios.
7-Realizar informes técnicos de los análisis

realizados, según especificaciones definidas por el
cliente.
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_________________________________________________________________________________
Mínimo exigible

página.
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214
Agosto 2011
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MÁXIMA OBTENIDA
1-Describir las distintas técnicas Desconoce o ignora posibles interferencias
de separación que existen analíticas.
explicando la base científica y M 0
Considera el efecto matriz pero desconoce el
tecnológica en que se basa cada R 4 14
método separativo más expeditivo.
una de ellas. B 10
Reconoce y propone el método separativo
2-Describir las partes adecuado y la norma oficial.
fundamentales de distintos
-Reconocer y realizar la No hay respuesta a la cuestión planteada.
aparatos de análisis instrumental
por métodos de separación separación de los analitos El diagrama de flujo es incompleto. M 0
mediante diagramas de bloques, de una muestra para eludir El diagrama es completo, pero no señala el R 4
20
determinando en cada una de posibles interferencias tipo de columna/detector. B 6
ellas el fin para el que se utiliza. El diagrama se ajusta fielmente al sistema MB 10
matriciales.
3-Comprobar la precisión del
aparato mediante la revisión con -Diseñar el diagrama de analítico a emplear
patrones apropiados. flujo en un sistema
analítico separativo.
4-Analizar el origen de las
-Aplicar normativas de
discrepancias en las lecturas de
las medidas, corrigiendo los aceptación/rechazo de
defectos detectados. datos analíticos, en bases
Acepta el dato analítico obtenido, ignorando
a criterios de tolerancia.
5-Realizar pruebas de criterios de aceptación/rechazo. No 0
4
identificación teniendo en cuenta Aplica fielmente las bandas de tolerancia Si 4
las pruebas en blanco, falsos exigidas en el análisis.
positivos y falsos negativos.
6-Procesar los datos mediante

sistemas informáticos, aplicando
los cálculos estadísticos
necesarios.
_________________________________________________________________________________
215
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
7-Realizar informes técnicos de

los análisis realizados, según
especificaciones
_________________________________________________________________________________
216
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

profesionalidad
CE1.2 Relacionar los datos obtenidos por medios instrumentales de separación con la valoración
CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar el método y




_________________________________________________________________________________
217
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

CE4.5 Realizar análisis de analitos utilizando aparatos de separación cromatográfica, adecuados a la


desviación.
detectados.
falsos negativos.
las BPL.

necesarios.
el cliente.

1.1.-Exactitud
1.2- Organización. Escalas y ponderaciones puntos
1.3.-Planificación 1.1. Cumple las normas y Si 3
1.4.-Iniciativa personal procedimientos. No 0
1.2. Coopera y trabaja en Si 3
equipo No 0
No 0
_________________________________________________________________________________
218
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
equipo No 0
No 0

Observación directa. Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta
abierta).
CE1.1 Describir las distintas técnicas de separación que existen, explicando la base científica y
criterios previos establecidos.
CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según el método y
técnica seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando
las fuentes utilizadas para su elaboración.

CE3.5 Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental por métodos
de separación mediante diagramas de bloques, determinando en cada una de ellas el fin para el que
se utiliza.
CE3.6 Explicar distintas técnicas de análisis por métodos de separación, relacionándolas con la
propiedad que mide, la variable que modifica y la base teórica en que se basa.
_________________________________________________________________________________
219
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

evaluación.

Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de pruebas prácticas.
_________________________________________________________________________________
220
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
UNIDAD FORMATIVA 3
Denominación: TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS
Código: UF0112
Duración: 50 horas

RP2, RP3, RP4 y RP5 en lo referido a las técnicas bioquímicas de análisis.
_________________________________________________________________________________
221
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
OBJETIVOS
capacidades:
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 1. Determinación del contenido en agua en los

C1: Enunciar las alimentos:
bases científico- CE1.1 Describir las CE1.2 Relacionar los datos obtenidos de
distintas técnicas los análisis bioquímicos con la valoración - Estructura del agua:
técnicas que
*La molécula del agua
soportan el análisis bioquímico cualitativa y cuantitativa de una
*El agua líquida
análisis que existen, sustancia. *El hielo
bioquímico, explicando la base - Propiedades del agua:
relacionando el científica y *Propiedades físicas
tipo de tecnológica en que se *Propiedades químicas
basa cada una de - El agua en las alimentos:
instrumento con
ellas. *Tipos de agua
las propiedades *Actividad de agua
que mide y con los
parámetros que se
analizan.
C2: Seleccionar el CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 4. Análisis de lípidos:
método y técnica
apropiada de - Clasificación de los lípidos:
* Ácidos grasos
acuerdo con la CE2.1 Valorar las CE2.3 Realizar consultas de distintos
* Triglicéridos
solicitud del características del tipos de documentación con el fin de * Fosfolípidos
análisis y tras la análisis requerido seleccionar la técnica más adecuada al * Esteroles
_________________________________________________________________________________
222
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
realización de una teniendo en cuenta la tipo de análisis solicitado. * Ceras

consulta precisión y exactitud * Otros lípidos
documental. solicitada de la CE2.4 Analizar los métodos existentes - Análisis de lípidos:
* Caracterización química de las grasas
medida según sea su según los medios disponibles en el
* Cuantificación de lípidos
finalidad (control, laboratorio para concluir en los métodos * Fraccionamiento de lípidos
certificación o utilizables en el análisis. - Lípidos en los alimentos:
investigación); * Principales grasas y aceites.
considerando la CE2.5 Seleccionar el método utilizable, * Triglicéridos
periodicidad con que de entre los existentes en el laboratorio, * Polimorfismo y curvas de fusión de las grasas.
va a ser realizado el adecuándolos a los criterios previos * Emulsiones y emulsionantes.
- Alteraciones de los lípidos:
análisis (habitual, establecidos
* Liposis
ocasional, única), así * Oxidación de lípidos
como el coste CE2.6 Establecer los tiempos y recursos * Factores que influyen en la oxidación
económico del necesarios para cada etapa analítica * Medida de la oxidación
mismo. según la técnica seleccionada, - Química del procesado de las grasas
elaborando instrucciones concretas para
CE2.2 Tener en la realización del análisis, indicando las
cuenta los fuentes utilizadas para su elaboración.
condicionantes de la
muestra
(irreemplazable,
cantidad mínima,
inestable y otros
condicionantes como
ensayo "in situ") en la
selección de la
metódica analítica.
CE2.7 Definir los

parámetros a
la calibración de los
_________________________________________________________________________________
223
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
equipos
instrumentales de
análisis
seleccionados.
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 2. Análisis de proteínas:

C3: Preparar los
reactivos, - Aminoácidos:
*Clasificación
muestras y
CE3.7 Definir los CE3.1 Comprobar la calidad de los *Propiedades ácido-base
equipos previstos, - Peptidos
parámetros a reactivos y su fecha de caducidad antes
relacionando estos - Proteínas:
controlar/optimizar en de su utilización en la realización del
últimos y las *Niveles de estructuración
la calibración del análisis. *Proteínas conjugadas
técnicas
instrumento - Análisis de animoácidos:
empleadas en la
requerido, calibrando CE3.2 Preparar y valorar disoluciones y *Reacciones químicas
realización de
los aparatos reactivos que entrañen especial dificultad *Cromatografía de aminoácidos
análisis químicos - Propiedades funcionales de las proteínas:
ajustándolos al tipo y/o responsabilidad, realizando los
instrumentales, * Interacción de las proteínas con el agua
de muestra y al cálculos necesarios para las
con los * Solubilidad
análisis a realizar. concentraciones adecuadas, * Formación de geles
parámetros
seleccionando el material apropiado a la * Formación de espumas
propios de la
cantidad de disolución a preparar y a la * Separación de proteinas
sustancia
precisión requerida. * Cuantificación de proteinas
analizada.
- Alteración de las proteínas. Desnaturalización
CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los
6. Otros componentes en los alimentos:
reactivos según las condiciones de
conservación de los mismos y siguiendo - Vitaminas:
las buenas prácticas de laboratorio * Introducción
(BPL). * Vitaminas liposolubles.
* Vitaminas hidrosolubles
CE3.4 Acondicionar la muestra tomando - Minerales
las alícuotas necesarias para garantizar - Pigmentos:
* Clorofila
_________________________________________________________________________________
224
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
el número de réplicas analíticas * Antocianinas

establecidas, guardando una de ellas - Aditivos alimentarios:
como testigo. * Colorantes
* Conservantes
- Edulcorantes no calóricos
- Levaduras
CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 3. Análisis de enzimas en los alimentos:

C4: Realizar
análisis -Enzimas: Nomenclatura y clasificación
- Cinética química:
bioquímicos, para
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota * Velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas^*
determinaciones Factores que influyen en la actividad enzimática
representativa de la muestra, con el
cuantitativas, - Análisis de enzimas:
cumpliendo los * Análisis cualitativo
principios de las * Cuantificación de enzimas.
utilizar. * Uso de enzimas como herramienta analítica
buenas prácticas
- Factores que influyen en la actividad enzimática:
de laboratorio.
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra * Compartimentalización
de forma correcta en el instrumento de * Inactivación de los enzimas por el calor
análisis, evitando errores posteriores en * Actividad de agua
la medida. * Congelación
- Algunos procesos importantes en los que están
implicados enzimas:
CE4.3 Comprobar la estabilización de los * Pardeamiento enzimático
instrumentos de análisis y el ajuste de los * Degradación enzimática de las pectinas
dispositivos de medida, antes de la * Generación enzimática de aromas
realización del análisis. - Análisis de enzimas en los alimentos
- Utilización de enzimas en la industria alimentaría
_________________________________________________________________________________
225
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________


detectados.

negativos.

C5: Evaluar la CONOCIMIENTOS DESTREZAS cognitivas y prácticas 5. Análisis de carbohidratos en los alimentos:
validez de los
resultados - Estructura y propiedades:
CE5.1 Registrar todos los datos * Hexosas y pentosas
obtenidos en los
obtenidos en los soportes adecuados, * Mutarrotación
análisis, - Monosacáridos derivados
interpretando los junto con las referencias necesarias para
- Enlace glucosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
registros e identificar el momento, la persona, el - Análisis de carbohidratos:
informando de los instrumento y el tipo de análisis. * Polarimetría
resultados. *Métodos químicos
CE5.2 Realizar cálculos del error * Técnicas cromatográficas
estándar asociado al método y al material - Introducción
- Papel de los carbohidratos en los alimentos
utilizado en el análisis.
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de - Derivados de los carbohidratos
los resultados obtenidos, estableciendo - Polisacáridos:
_________________________________________________________________________________
226
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
criterios de aceptación o rechazo de * Almidón

resultados analíticos, incluyendo un * Polisacaridos no digeribles
sistema de comprobación de datos. - Reacciones de los carbohidratos en los alimentos:
* Caramelización
* Reacción de Maillard
CE5.4 Interpretar cualitativa y

sistemas informáticos, aplicando los
cálculos estadísticos necesarios.
CE5.6 Realizar informes técnicos de los

análisis realizados, según las

_________________________________________________________________________________
227
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________
228
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE AGUA EN LOS ALIMENTOS.
C1: Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis bioquímico, relacionando el tipo
de instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.

aprendizaje: 1-Estructura del agua:
*La molécula del agua
Conocimientos
*El agua líquida
CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis *El hielo
bioquímico que existen, explicando la base científica y 2-Propiedades del agua:
*Propiedades físicas
Destrezas cognitivas y prácticas *Propiedades químicas

3-El agua en las alimentos:
CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis *Tipos de agua
bioquímico que existen, explicando la base científica y
*Actividad de agua

empatía.
-Métodos didácticos utilizados: Expositivo y demostrativo. Activo: Tutorial, Individual y Grupal
Medios
Pignómetro.
Balanza analítica.
Equipo determinación de aw.
Agua ultrapura.
Sales inorgánicas diversas.
Material de vidrio diverso.
229
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
C3: Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Aminoácidos:

aprendizaje:
*Clasificación
*Propiedades ácido-base
Conocimientos
2-Peptidos
CE3.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la 3-Proteínas:
calibración del instrumento requerido, calibrando los *Niveles de estructuración
*Proteínas conjugadas
realizar.
4-Análisis de animoácidos:
Destrezas cognitivas y prácticas *Reacciones químicas
*Cromatografía de aminoácidos
5-Propiedades funcionales de las
del análisis. proteínas:
* Interacción de las proteínas con el agua
* Solubilidad
realizando los cálculos necesarios para las * Formación de geles
concentraciones adecuadas, seleccionando el material * Formación de espumas
* Separación de proteinas
* Cuantificación de proteinas
CE3.3 Envasar, codificar y etiquetar los reactivos según 6-Alteración de las proteínas.
las condiciones de conservación de los mismos y Desnaturalización
CE3.4 Acondicionar la muestra tomando las alícuotas

necesarias para garantizar el número de réplicas
testigo.

empatía.
230
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Medios
Observación directa.
Valoración de productos.
Formulación de preguntas.
Ejecución de pruebas prácticas
ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
C4: Realizar análisis bioquímicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de
las buenas prácticas de laboratorio.
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Enzimas: Nomenclatura y clasificación

aprendizaje:
2-Cinética química:
* Velocidad de las reacciones catalizadas
por enzimas^* Factores que influyen en la
CE4.1 Realizar la toma de la alícuota representativa de actividad enzimática
la muestra, con el instrumental correspondiente y 3-Análisis de enzimas:
* Análisis cualitativo
CE4.2 Introducir la alícuota de la muestra de forma * Cuantificación de enzimas.
correcta en el instrumento de análisis, evitando errores * Uso de enzimas como herramienta
analítica
CE4.3 Comprobar la estabilización de los instrumentos 4-Factores que influyen en la actividad
de análisis y el ajuste de los dispositivos de medida, enzimática:
231
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
* Compartimentalización
CE4.4 Comprobar la precisión del aparato mediante la * Inactivación de los enzimas por el calor
* Actividad de agua
* Congelación
CE4.5 Realizar un seriado de muestras para la 5-Algunos procesos importantes en los
que están implicados enzimas:
CE4.6 Analizar el origen de las discrepancias en las * Pardeamiento enzimático
lecturas de las medidas, corrigiendo los defectos * Degradación enzimática de las pectinas
detectados.
* Generación enzimática de aromas
CE4.7 Realizar pruebas de identificación teniendo en 6-Análisis de enzimas en los alimentos

cuenta las pruebas en blanco, falsos positivos y falsos 7-Utilización de enzimas en la industria
negativos. alimentaría

BPL.

empatía.
Medios
Espectrofotómetro VIS-UV.
Kits enzimáticos.
232
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
ANÁLISIS DE LÍPIDOS
Logro de las siguiente capacidad:
C2: Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la
Se comprobarán los siguientes resultados de 1-Clasificación de los lípidos:

aprendizaje:
* Ácidos grasos
* Triglicéridos
Conocimientos
* Fosfolípidos
CE2.1 Valorar las características del análisis requerido * Esteroles
teniendo en cuenta la precisión y exactitud solicitada de * Ceras
* Otros lípidos
a ser realizado el análisis (habitual, ocasional, única), 2-Análisis de lípidos:
así como el coste económico del * Caracterización química de las grasas
mismo.
* Cuantificación de lípidos
CE2.2 Tener en cuenta los condicionantes de la * Fraccionamiento de lípidos
muestra (irreemplazable, cantidad mínima, inestable y - Lípidos en los alimentos:
* Principales grasas y aceites.
* Triglicéridos
CE2.7 Definir los parámetros a controlar/optimizar en la * Polimorfismo y curvas de fusión de las
calibración de los equipos instrumentales de análisis grasas.
seleccionados.
* Emulsiones y emulsionantes.
Destrezas cognitivas y prácticas 3-Alteraciones de los lípidos:
* Liposis
CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de * Oxidación de lípidos
documentación con el fin de seleccionar la técnica más
* Factores que influyen en la oxidación
adecuada al tipo de análisis solicitado.
* Medida de la oxidación
CE2.4 Analizar los métodos existentes según los 4-Química del procesado de las grasas

233
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
para cada etapa analítica según la técnica seleccionada,

elaborando instrucciones concretas para la realización
del análisis, indicando las fuentes utilizadas para su
elaboración.

empatía.
Medios
Cromatógrafo de gases .
Gases licuados.
Ácido clorhídrico.
Hidróxido sódico.
Material auxiliar de laboratorio.
ANÁLISIS DE CARBOHIDRATOS Y OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS
Logro de las siguiente capacidad:
C5: Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los registros e

1-Estructura y propiedades:
Se comprobarán los siguientes resultados de * Hexosas y pentosas
aprendizaje:
* Mutarrotación
2-Monosacáridos derivados
3-Enlace glucosídico. Oligosacáridos y
CE5.1 Registrar todos los datos obtenidos en los polisacáridos
soportes adecuados, junto con las referencias 4-Análisis de carbohidratos:
* Polarimetría
instrumento y el tipo de análisis.
234
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
*Métodos químicos
CE5.2 Realizar cálculos del error estándar asociado al * Técnicas cromatográficas
5-Introducción
CE5.3 Analizar la coherencia y validez de los resultados 6-Papel de los carbohidratos en los
obtenidos, estableciendo criterios de aceptación o alimentos
7-Monosacáridos
8-Oligosacáridos
CE5.4 Interpretar cualitativa y cuantitativamente los 9-Derivados de los carbohidratos
10-Polisacáridos:
* Almidón
CE5.5 Procesar los datos mediante sistemas * Polisacaridos no digeribles
informáticos, aplicando los cálculos estadísticos 11-Reacciones de los carbohidratos en
necesarios.
los alimentos:
CE5.6 Realizar informes técnicos de los análisis * Caramelización
realizados, según las especificaciones definidas por el * Reacción de Maillard
cliente.
12-Vitaminas:
Habilidades personales y sociales * Introducción

* Vitaminas liposolubles.
1- Cooperación y trabajo en equipo. Comunicación y * Vitaminas hidrosolubles
empatía.
13-Minerales
14-Pigmentos:
4- Planificación y organización en el trabajo. * Clorofila
* Antocianinas
15-Aditivos alimentarios:
* Colorantes
* Conservantes
16-Edulcorantes no calóricos
17-Levaduras
Medios
Cromatógrafo de líquidos con detector de Índice de refracción.
Polarímetro.
Material auxiliar de laboratorio
Equipos de medida para la determinación analítica de iones metálicos .
Cromatógrafo de líquidos.
Sustancias de referencia.
235
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Prácticas

UA 2 DURACIÓN 3 h.
Determinación de proteínas en alimentos.
DESCRIPCIÓN :
Se trata de determinar el contenido proteico en una muestra, siguiendo el método científico de

Kjeldahl.
La determinación comporta tres apartados:
1º.- Digestión, vía ácida, de la muestra, utilizando catalizadores, y a temperatura elevada.
2º.- Alcalinización y destilación del amoniaco producido.
3º.- Valoración ácido-base del destilado.

 Enunciar las bases científico-técnicas que soportan el análisis bioquímico, relacionando el tipo de
instrumento con las propiedades que mide y con los parámetros que se analizan.
 Seleccionar el método y técnica apropiada de acuerdo con la solicitud del análisis y tras la
 Preparar los reactivos, muestras y equipos previstos, relacionando estos últimos y las técnicas
 Realizar análisis bioquímicos, para determinaciones cuantitativas, cumpliendo los principios de las
buenas prácticas de laboratorio.Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis,
interpretando los registros e informando de los resultados.

-Sistema digestor.
-Destilador de Kjeldahl.
-Valorador automático.
Como alternativa a lo anterior, se propone el siguiente material:
-Termoagitador.
-Bureta de valoración
-Pie de bureta con pinzas, nueces, etc.
-Ácido bórico.
-Ácido clorhídrico.
-Indicadores ácido-base.
-Pastillas de catalizador.
-Sulfato de cobre.
-Sulfato potásico.
-Selenio metal.
-Material volumétrico: matraces, pipetas, pipetas automáticas, etc.
-Vidrio auxiliar de laboratorio.
236
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

resultados.
-Control y apoyo didáctico en los puntos críticos operacionales: Elaboración de disoluciones, manejo
del software del equipo analítico.

1-Seleccionar el método utilizable, de entre los
existentes en el laboratorio, adecuándolo a los -Reconocer la estructura secuenciada de los
criterios previos establecidos. procesos químicos configurados en un sistema
analítico.
2-Comprobar la calidad de los reactivos y su fecha
de caducidad antes de su utilización en la -Preparar reactivos, patrones y elementos
realización del análisis. químicos indicadores.
3-Acondicionar la muestra tomando las alícuotas -Elaborar boletines analíticos informando de las
necesaria para garantizar el número de replicas incertidumbres asociadas.
analíticas establecidas, guardando una de ellas
como testigo.
4-Registrar todos los datos obtenidos en los

necesarias para identificar el momento, el
operador, el instrumento y el tipo de análisis.
5-Realizar cálculos del error sistemático asociado

al método y al material utilizado en el análisis.
6-Procesar los datos mediante sistemas

necesarios.
7-Realizar informes técnicos de los análisis

realizados, de conformidad con las exigencias del
cliente.
237
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Mínimo exigible

página.
238
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

MÁXIMA OBTENIDA
1-Seleccionar el método Desconoce el método Kjeldahl para

utilizable, de entre los existentes determinación de proteínas.
en el laboratorio, adecuándolo a Identifica la secuencia analítica del método, M 0
los criterios previos establecidos. pero escaso conocimiento de los equipos y
reactivos necesarios. R 4 14
-Reconocer la estructura Conoce con detalle el método analítico y es B 10
2-Comprobar la calidad de los
secuenciada de los capaz de describirlo, indicando reacciones
reactivos y su fecha de caducidad
procesos químicos químicas, equipo analítico, reactivos, etc.
antes de su utilización en la
configurados en un sistema
analítico.
3-Acondicionar la muestra
-Preparar reactivos, Deficiente preparación de reactivos .
tomando las alícuotas necesaria
patrones y elementos Prepara los reactivos a emplear sin atender a M 0
para garantizar el número de
químicos indicadores. normas relacionadas con su peligrosidad o el R 5 15
replicas analíticas establecidas, impacto medio ambiental.
guardando una de ellas como B 10
-Elaborar boletines Para la preparación sigue en procedimiento
testigo. en vigor en el laboratorio.
analíticos informando de
las incertidumbres
4-Registrar todos los datos
asociadas.
obtenidos en los soportes
adecuados, junto con las
El boletín de resultados analíticos:
referencias necesarias para Si 0
Es incompleto. 3
identificar el momento, el No 3
Informa adecuadamente dentro de los
operador, el instrumento y el tipo márgenes de incertidumbre tolerada
de análisis.
239
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
5-Realizar cálculos del error

sistemático asociado al método y
al material utilizado en el análisis.
6-Procesar los datos mediante

sistemas informáticos, aplicando
los cálculos estadísticos
necesarios.
7-Realizar informes técnicos de

los análisis realizados, de
conformidad con las exigencias
del cliente.
240
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

profesionalidad
CE1.2 Relacionar los datos obtenidos de los análisis bioquímicos con la valoración cualitativa y
cuantitativa de una sustancia.
CE2.3 Realizar consultas de distintos tipos de documentación con el fin de seleccionar la técnica más
adecuada al tipo de análisis solicitado.
criterios previos establecidos
CE2.6 Establecer los tiempos y recursos necesarios para cada etapa analítica según la técnica
seleccionada, elaborando instrucciones concretas para la realización del análisis, indicando las
fuentes utilizadas para su elaboración.




241
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________

desviación.
detectados.
falsos negativos.
las BPL.

1.2.-Organización. 1.1-El resultado a comprobar Si 3
1.4.-Iniciativa personal 1.2-Trabaja de manera Si 3
organizada No 0
1.3-Planifica el trabajo Si 3
No 0
1.4-Demuestra iniciativa Si 3
No 0

necesarios.
el cliente.
242
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
1.1.-Adecuación de instrumentos, Escalas y ponderaciones puntos

materiales. 1.1- Instrumentos y materiales Si 3
1.2.-Manejo equipos, instrumentos
son los adecuados No 0
1.2- Equipos e instrumentos se Si 3
manejan adecuadamente No 0


equipo No 0
No 0
Observación directa ,Simulación de situaciones y pruebas escritas (pruebas objetivas y de respuesta

cerrada).
CE1.1 Describir las distintas técnicas análisis bioquímico que existen, explicando la base científica y

243
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________


Conocimiento y comprensión. Identificación
Cada respuesta correcta: 1 punto.
de la respuesta correcta. Cálculo de la suma total de respuestas correctas.
evaluación.
Estudio de casos, solución de problemas y valoración de productos, a través de simulaciones y

pruebas prácticas.
244
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
DESARROLLO DEL MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE

DE ANÁLISIS QUÍMICO.
Código: MP0026
Concepción y finalidad del módulo
Es un bloque de formación específica que se desarrolla en un ámbito productivo real, la

empresa, donde los alumnos pueden observar y desempeñar las actividades y funciones
propias de los distintos puestos de trabajo del perfil profesional y conocer la organización
de los procesos productivos o de servicios y las relaciones laborales.
Este módulo tiene por finalidad:
 Facilitar la identificación con la realidad de un entorno productivo y la posibilidad de

la inserción profesional.
 Evidenciar las competencias profesionales adquiridas en el centro formativo y de
aquellos aspectos que resultan más difíciles de ser comprobados por requerir
situaciones reales de producción.
 Completar aquellas capacidades, que por motivos normalmente estructurales, no se
pudieron concluir en el centro formativo, incluidas las actitudes relacionadas con la
profesionalidad.
Para la obtención del certificado de profesionalidad es necesaria la superación del

módulo de prácticas no laborales.
Estarán exentos de realizar este módulo los/as alumnos/as de los programas de

formación en alternancia con el empleo, en el área del correspondiente certificado, así
como quienes acrediten una experiencia laboral de al menos tres meses, que se
corresponda con las capacidades recogidas en el citado módulo.
La experiencia laboral se acreditará mediante la certificación de la empresa donde se

haya adquirido la experiencia laboral, en la que conste específicamente la duración del
contrato, la actividad desarrollada y el periodo de tiempo en el que se ha realizado dicha
actividad. En el caso de trabajadores por cuenta propia, se exigirá la certificación de alta
245
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
en el censo de obligados tributarios, con una antigüedad mínima de tres meses, así
como una declaración del interesado de las actividades más representativas.
Las solicitudes de exención de este módulo por su correspondencia con la práctica

laboral se realizarán de acuerdo con lo regulado por las administraciones laborales
competentes, que expedirán un certificado de exención del mismo.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Interpretar y aplicar la normativa referida a buenas prácticas en el laboratorio,

seguridad e higiene y control medio-ambiental, recogiendo los resultados en los soportes
informáticos previstos.
CE1.1. Establecer a partir de organigramas las relaciones organizativas y funcionales

y del departamento de control de calidad con los demás departamentos de la
empresa.
CE1.2. Relacionar el concepto de procedimientos normalizados de trabajo, con la
formación de un programa de garantía de calidad.
CE1.3. Aplicar las buenas prácticas de laboratorio específicamente a:
- Control y almacenamiento de materiales, equipos y servicios.
- Control y mantenimiento preventivo de equipos.
- Metodología del proceso analítico.
- Calibración de equipos.
- Asistencia técnica y documental al cliente.
- Tratamiento de la documentación.
- Programa de coste de calidad.
- Redacción de informes, archivando la documentación del análisis.
CE1.4. Identificar distintos dispositivos para controlar instrumentos de análisis
mediante programas de ordenador, utilizando el más adecuado.
C2: Realizar toma de muestras y el traslado de las mismas en condiciones que

garanticen la representatividad y el control de contaminaciones cruzadas.
CE2.1. Establecer el número de muestras a tomar de acuerdo al programa de

muestreo preestablecido con criterios estadísticos.
246
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
CE2.2. Diferenciar los distintos procedimientos para la recogida de muestras

identificando los requerimientos de transporte y conservación.
CE2.3. Realizar toma de muestras representativas, con el instrumental adecuado,
controlando las condiciones de asepsia.
CE2.4. Codificar las muestras adecuadamente registrando en formato estandarizado,
el lugar, la hora, la persona, los utensilios, la cantidad, identidad, naturaleza y otros
datos que pudieran condicionar los resultados analíticos.
CE2.4. Cerrar adecuadamente los contenedores abiertos e identificarlos como
muestreados.
CE2.5. Establecer y registrar las condiciones de transporte y conservación de las
muestras que garanticen la preservación de posibles contaminaciones.
CE2.6. Controlar la representatividad y homogeneidad del muestreo mediante la
aplicación de normas de calidad.
CE2.7. Archivar toda la documentación necesaria para garantizar la trazabilidad de la
muestra y los requisitos exigidos en una posible auditoría externa.
C3: Realizar análisis químicos cuantitativos por medios instrumentales utilizando las
técnicas analíticas adecuadas y cumpliendo con los principios de las buenas prácticas
de laboratorio.
CE3.1. Realizar análisis de analitos utilizando aparatos de separación

cromatográfica, instrumentos ópticos de análisis o aparatos con sistemas de
detección de propiedades eléctricas.
CE3.2. Realizar un seriado de muestras para la comprobación de la medida o de su
posible desviación.
CE3.3. Analizar el origen de las discrepancias en las lecturas de las medidas
corrigiendo los defectos detectados.
CE3.4. Realizar pruebas de identificación teniendo en cuenta las pruebas en blanco,
falsos positivos y falsos negativos.
CE3.5. Tratar y eliminar los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar
éste siguiendo las BPL.
C4: Evaluar la validez de los resultados obtenidos en los análisis, interpretando los
registros e informando de los resultados.
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_________________________________________________________________________________
CE4.1. Registrar todos los datos obtenidos en los soportes adecuados, junto con las
referencias necesarias para identificar el momento, la persona, el instrumento y el
tipo de análisis.
CE4.2. Analizar la coherencia y validez de los resultados obtenidos, estableciendo
criterios de aceptación o rechazo de resultados analíticos, incluyendo un sistema de
comprobación de datos.
CE4.3. Procesar los datos mediante sistemas informáticos, aplicando los cálculos
estadísticos necesarios.
CE4.4. Realizar informes técnicos de los análisis realizados, según las
C5: Aplicar técnicas que permitan evidenciar cualitativamente analitos en relación con
sus propiedades químicas, los límites de detección, las interferencias, las matrices en las
que se encuentran y las condiciones fisicoquímicas precisas.
CE5.1. Relacionar las distintas técnicas separativas y sus factores limitantes con las
propiedades de los analitos y sus matrices.
CE5.2. Utilizar las distintas técnicas de separación teniendo en cuenta las
características de los analitos, comprobando la eficiencia de las mismas.
CE5.3. Realizar pruebas de contraste, pruebas en blanco, y calibraciones de
aparatos, equipos y materiales asociándolas a los errores analíticos y minimización
de los mismos.
CE5.4. Deducir los residuos químicos producidos en las diversas pruebas de
laboratorio indicando su naturaleza, peligrosidad, datos que deben de señalarse en
el etiquetado y el procedimiento más adecuado para su eliminación.
C6: Desarrollar las actividades relacionadas con la dinámica de trabajo en equipo.

CE6.1 Aplicar las técnicas de diálogos positivos como generadoras de soluciones
alternativas.
CE6.2 Realizar la supervisión de las tareas individuales asignadas.
CE6.3 Valorar las posibilidades de éxito de los equipos de trabajo
CE6.4 Identificar las señales de conflicto y aplicar las técnicas grupales para
resolverlos.
C7 Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e

instrucciones establecidas en el centro de trabajo.
248
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_________________________________________________________________________________
CE7.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los

trabajos a realizar.
CE7.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.
CE7.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas,
tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa.
CE7.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo.
CE7.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos.
CE7.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud
laboral y protección del medio ambiente.
Contenidos
1. Colaboración en los Planes de control de calidad del departamento

correspondiente.
- Valoración de los organigramas, así como de las relaciones organizativas y

funcionales y el departamento de control de calidad con los demás departamentos
de la empresa.
- Valoración de la aplicación de las BPL en los procesos que se ejecuten en la
empresa.
2. Actividades de muestreo para ensayos y análisis.
- Toma de muestras representativas con los procedimientos establecidos y

normalizados.
- Traslado de las muestras en condiciones que garanticen la representatividad y el
control de contaminaciones cruzadas.
- Preparación de muestras y reactivos para el análisis químico.
3. Análisis químico con distintas técnicas instrumentales.
- Empleo de los instrumentos de separación, ópticos o con sistemas de detección

de propiedades eléctricas, que se encuentren a su disposición.
- Eliminación de los sobrantes y productos obtenidos en el análisis al finalizar éste
siguiendo las BPL.
- Registro de todos los datos obtenidos en los soportes adecuados.
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_________________________________________________________________________________
- Elaboración de informes técnicos de los análisis realizados, según las

4. Análisis por métodos volumétricos y gravimétricos.

- Aplicación de técnicas que permitan evidenciar analitos cualitativamente.
- Realización de análisis químicos cuantitativos aplicando procedimientos de
ensayo que incluyan la adecuada preparación de los reactivos, materiales,
equipos necesarios.
- Eliminación de residuos.
5. Colaboración en la realización de actividades de dinámica de grupo.

- Análisis de las tareas individuales asignadas a los integrantes del equipo de
trabajo.
- Valoración y posible identificación de las señales de conflicto.
- Valoración de las actividades relacionadas con la dinámica de trabajo en equipo
6. Integración y comunicación en el centro de trabajo

- Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
- Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
- Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
- Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
- Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
- Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
- Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y
protección del medio ambiente.
Organización del módulo:
El módulo de formación práctica en centros de trabajo se realizará preferentemente una

vez superados el resto de los módulos formativos de cada certificado de profesionalidad,
si bien también podrá desarrollarse simultáneamente a la realización de aquéllos.
En ningún caso se podrá programar este módulo de forma independiente.
La realización de este módulo se articulará a través de convenios o acuerdos entre los

centros formativos y los centros de trabajo.
250
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_________________________________________________________________________________
Para el desarrollo del módulo de prácticas no laborales, se designarán dos tutores: uno
por la empresa correspondiente y, otro, por el centro formativo de entre los formadores
del certificado de profesionalidad.
Funciones del/a tutor/a designado/a por el centro formativo:
Sus dos funciones principales son:

 Acordar el programa formativo con la empresa.
 Realizar, junto con el/a tutor/a designado/a por la empresa, el seguimiento y la
evaluación de los/as alumnos/as.
Para acordar el programa formativo tendrá en cuenta las características y aspectos que
ha de reunir el mismo según se indica a continuación.
Respecto al seguimiento y evaluación de los/as alumnos/as programará una serie de

actividades con objeto de facilitar el desarrollo de este módulo, entre las que se incluyen:
 Explicar a los/as alumnos/as las condiciones tecnológicas de la empresa

(actividades, puestos de trabajo, seguridad y salud laboral; etc)
 Presentar a los/as alumnos/as en la empresa.
 Periódicamente (en función de la duración del módulo) visitar la empresa para
realizar el seguimiento de las actividades.
 Acción tutorial con los/as alumnos/as (dificultades, aclaraciones; etc).
 Planificar y realizar la evaluación de los/as alumnos/as junto con el/a tutor/a de
empresa. Para ello se tendrá en cuenta lo establecido sobre procedimientos,
métodos e instrumentos de evaluación recogidos en el Anexo II de la Guía.
Funciones del/a tutor/a designado por la empresa:
 Dirigir las actividades formativas de los/as alumnos/as en el centro de trabajo.

 Orientar a los/as alumnos/as durante el periodo de prácticas no laborales en la
empresa.
 Valorar el progreso de los/as alumnos/as y evaluarlos/as junto con el/a tutor/a
del centro formativo.
251
Agosto 2011
_________________________________________________________________________________
Características del programa formativo: Dicho programa incluirá:
 Las prácticas no laborales a desarrollar:
o Estarán referidas a la realización de actividades productivas profesionales

que permitan la adquisición de las capacidades y el tratamiento de los
contenidos recogidos para este módulo.
o Estarán programadas en tiempo y concretadas en puestos formativos y

métodos de realización y medios de trabajo.
 Los procedimientos de seguimiento y evaluación del módulo, incluyendo criterios

de evaluación observables y medibles.
El programa ha de reunir los siguientes aspectos:

o Imbricarse con la actividad que se desarrolle en la empresa.
o Contemplar un nivel de exigencia para el alumno similar al de los
trabajadores de la empresa
o Respetar el convenio colectivo
o Respetar las normas de seguridad y salud laboral
o Ser realista y que se pueda cumplir.
o Adaptarse a las condiciones establecidas.
o Ser evaluable.
Evaluación del módulo
Se llevará a cabo una planificación de la evaluación considerando las actividades

desarrolladas en el centro de trabajo y atendiendo a las capacidades que incluyen y a
criterios de evaluación observables y medibles.
Para planificar la evaluación se establecerán las especificaciones de evaluación, los

métodos e instrumentos, según se ha indicado para el resto de los módulos.
252

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GUÍA PARA EL APRENDIZAJE Y LA EVALUACIÓN

Del Certificado de Profesionalidad de

Depósito Legal: MU 2872-2009

Asesoramiento, Metodóloga y Elaboración de la Guía:

Asesoramiento Técnico, maquetación, diseño y formato digital:

I-ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN

II-IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS

III-DESARROLLO MODULAR……………………………………………………….. Pág.015

- ESTRUCTURA Y SECUENCIACIÓN……………………………………… Pág.015

- MÓDULO FORMATIVO 1…………………………………………………… Pág.021

- MÓDULO FORMATIVO 2…………………………………………………. Pág.087

- MÓDULO FORMATIVO 3…………………………….…………………… Pág.117

- MÓDULO FORMATIVO 4………………………………………………… Pág.157

- MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES…… .Pag.245

Esta GUÍA DE APRENDIZAJE Y EVALUACIÓN DEL CERTIFICADO DE

 Proporcionar a los formadores estrategias metodológicas, procedimientos, métodos

 Atender las características de los destinatarios y establecer condiciones que

 Otro aspecto esencial que se recoge es la evaluación del aprendizaje, que ha de

 Facilitar al alumno la adquisición de las competencias profesionales en sus distintas

 Favorecer la homogeneidad en las acciones formativas que de un mismo certificado

 Contribuir a la calidad de la planificación, impartición y evaluación de la Formación

I. ORIENTACIONES GENERALES SOBRE LA FORMACIÓN CORRESPONDIENTE AL

Las siguientes orientaciones están inspiradas en la concepción de la formación profesional

La oferta formativa del certificado de profesionalidad ha de proporcionar los conocimientos y

Concepción y diseño de la formación:

 La concepción de una formación abierta, flexible y accesible, estructurada en forma

 La realización de la oferta por la totalidad de los módulos formativos asociados al

 La posibilidad de dividir los módulos formativos en unidades formativas, siempre que

 La consideración de aprendizaje desde una perspectiva integradora y ligada al

Impartición de la acción formativa:

 El desarrollo de la formación en un contexto en el que se cumplen los parámetros

 La consideración de las distintas modalidades de impartición de la formación: de

 La utilización de estrategias metodológicas que faciliten la participación activa del

 La realización de prácticas durante la formación que faciliten la transferencia de los

 El empleo de los medios y recursos didácticos adecuados a los conocimientos y

Evaluación del aprendizaje:

 La realización de la evaluación por los/as formadores/as que impartan las acciones

 La evaluación del alumnado por módulos y en su caso por unidades formativas, de

 El reflejo documental, por parte de los/as formadores/as, de los resultados obtenidos

 La elaboración por los/as formadores/as de un acta de evaluación en la que quede

Prácticas profesionales no laborales:

 El desarrollo de un módulo de prácticas profesionales no laborales con objeto de

Calidad: Evaluación, seguimiento y control de las acciones formativas:

 El compromiso de favorecer una formación de calidad que favorezca el aprendizaje y

 La realización de un proceso de evaluación, seguimiento y control, según el Plan

Expedición del Certificado de profesionalidad:

 La expedición del certificado se realizará al alumnado que lo soliciten y demuestren

 Quienes no superen la totalidad de los módulos asociados al certificado de

Justificación de unidades formativas:

 Se podrá obtener una justificación de haber superado unidades formativas siempre

 Esta justificación tendrá validez en el ámbito de la Administración laboral. La

II. IDENTIFICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL CERTIFICADO DE

Denominación: Análisis químico.

Competencia general: Organizar y aplicar técnicas y métodos de análisis químico e

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de

UC0052_3: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y

Ámbito profesional: Este analista ejercerá su actividad en empresas o laboratorios de

Sectores productivos: Industria Química, Industria Farmacéutica, Industria Agroalimentaria,

Ocupaciones o puesto de trabajo relacionados:

Duración de la formación asociada: 690 horas.

UBICACIÓN EN LA FAMILIA PROFESIONAL Y RELACIÓN CON OTROS CERTIFICADOS,

MAPA DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE QUÍMICA