Notas técnicas

Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA)

Cultivo de ostión
a mar abierto Renán Espino Y Eduardo R. Flores Gutiérrez.
O.B. Centro de Investigaciones Pesqueras

Una forma favorable de alcanzar nuevas fuentes de alimen-

tos y de empleo, es la acuicultura marina. Muchas especies
se explotan en el maricultivo, y los moluscos no son una
excepción. El ostión es una especie potencial para el cultivo
a gran escala a mar abierto en nuestro país, dado que se han
obtenido buenos resultados en su cría extensiva en la costa.
Las principales especies que se capturan en Cuba son el ostión
de mangle Crassostrea rhizophorae y en menor magnitud, el
de fondo Crassostrea virginia.
El mercado que existía antes de la crisis mundial, impulsó
el desarrollo de nuevas tecnologías para aprovechar el mar
abierto, que en general, presenta buenas condiciones para el
cultivo y permite alcanzar grandes volúmenes de capturas
aprovechando la columna de agua algo alejada de la costa,
una opción muy sugerente para su desarrollo en nuestro
archipiélago.
Las capturas del ostión en Cuba (MIP, 109.024) pre-
sentan una variación notable: valores máximos de más de
1 400t en el año 1997 a una cifra aproximada de 700t para
el 2008, con tendencias a la recuperación en el 2009, como
consecuencia de inversiones en el sector y estrategias de
cosecha como la inclusión de pequeñas granjas de cultivo
que se construyen de manera rústica, muy cerca de la costa
y a bajas profundidades, utilizando troncos preferentemente
de mangle para formar la estructura de soporte llamada
“estacada” y el medio de fijación de las semillas de ostión
para su crecimiento, que se suspende por medio de cables Figura 1. Granjas ostrícolas. a) Vista general de una instalación
o sogas (Figura 1). ostrícola. b) Estructura para la fijación de las semillas.

Long-Line
Es una de las técnicas de cultivo
a mar abierto con buenos resultados
en el ámbito internacional. Es de bajo
costo, extensa vida útil que evita el
uso del fondo marino garantizando
la sostenibilidad de los ecosistemas
bentónicos.
El Long-Line, sistema suspendido
japonés muy extendido por el mundo,
es una estructura flotante de forma
trapezoidal formada por boyas, cabos
y un sistema de anclaje. Desde el cabo
principal o línea madre se cuelgan los
sistemas de cultivo con los organis- Figura 2 Long-Line de cultivo.
mos de interés (Figura 2). Fuente: Manual de ingeniería en cultivo de moluscos. Illanes. J y col 2002.

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 Notas técnicas
Características
Se distinguen tres zonas:
1- Sistema de fondeo o anclaje: anclas, cadenas, pilotes de
concreto u otro material pesado
2- Sistema de flotación: boyas plásticas, cuerpos de polies-
tireno expandido, tanques sellados, etc.
3- Sistema de crecimiento: dispositivos en los cuales las es-
pecies crecen y se desarrollan. Dependiendo de la etapa
de cultivo del molusco y la especie, se usan preferente-
mente pearl-net y bandejas, entre otros.
Diseño
Para el diseño de un Long-Line es necesario considerar
las fuerzas que actúan sobre el sistema, representadas por
las estáticas: flotación, peso y tensiones y las dinámicas
como las corrientes marinas, olas, vientos, mareas, entre
otras.
Lo novedoso para nuestro país es el uso de los pearl-
net, de las bandejas o demás artificios para la sujeción del
organismo, que son básicamente, cestos para introducir
las semillas o los ostiones juveniles para la engorda,
cubiertos con malla para evitar la depredación por otros
organismos, colgados unos de otros y con un peso al final
que mantiene vertical la columna de bandejas. Se con-
feccionan con alambre galvanizado con o sin protección
de plástico para formar el marco y cubiertos con una net
de nylon (Figura 3).
Figura 3. Bandeja para el cultivo de ostión.
Una instalación como esta garantiza una producción es-
table de ostión u otra especie de bivalvo, según la capacidad
de diseño, con un mínimo de recursos para su mantenimiento,
cumpliendo siempre con las exigencias mecánicas de los
materiales usados, además de tener una vida útil elevada
que permite la recuperación de la inversión en un tiempo
relativamente corto.
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Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA)
¿SABÍA USTED?
Guillermo Valdés
• La carga animal efectiva, define el número de cabezas por
unidad de superficie, pero ésta debe incluir el cálculo del
área que representa los alimentos (forrajes) extras de las
tierras dedicadas al pastoreo
• En el mundo se consumen 2,500 millones de tazas de
café/día y su mezclado con chícharos no es un invento
cubano. Cuentan que en la Guerra de Secesión (EEUU), los
soldados añadían achicoria o raíces al polvo y en España
se mezclaba con garbanzos
• En el establecimiento de los pastizales, las malezas mas
comunes que se presentan en la ganadería cubana, son las
especies anuales,“bledo” “zancarinas” y “pata de guanajo”
y las que se desarrollan durante el manejo del pastizal, son
las perennes: “caguazo”, “Don Carlos” y “marabú” Cuídese
de las mismas, son muy agresivas y problemáticas
• La glándula mamaria de la vaca utiliza 72 g de glucosa por
cada litro de leche que produce
• Para elaborar un sólo litro de biocombustibles se necesi-
tan nada más y nada menos que 4 000 litros de agua, un
recurso bien escaso en gran parte del mundo
• Los varones tienen una desventaja inmunológica cuya
causa está en la genética, según los entendidos. Las
féminas tienen más adaptación a la desnutrición, sufren
menos accidentes cerebrovasculares y en la fase perinatal,
los varones son más vulnerables a deformaciones. Las
mujeres viven ocho años menos y para mayor desgracia
la caída del pelo, muy común entre los masculinos, se
produce por una “trampa” de los genes. Según afirma
el reconocido veterinario, Dr. Walfrido López, la misma
situación se presenta en los animales. En resumen, las
hembras son más perdurables y resistentes. Entonces,
¿quiénes constituyen el llamado “sexo débil”?
• El volumen eyaculado promedio (ml) en el perro es apenas
1; en conejos 1.2; en el hombre de 2 a 5; en el toro 6.5; en
el verraco 240 y en el caballo de 250 a 300 ml
• La ganadería aporta 50% del PIB agrícola de América Latina
y el Caribe (FAO, 2009), mediante sistemas extensivos
de producción en 557 millones de hectáreas. Esta región
tiene un desafío y una oportunidad a la vez: aumentar la
producción disminuyendo su impacto ambiental y mejorar
la eficiencia en el uso de los recursos, incrementando la
producción por área y recuperando las praderas degrada-
das. Además, proponer acciones para revertir la degra-
dación, que afectan 75% de las superficies dedicadas a la
ganadería en éstas áreas
• ¡OJO! De la sequía a la desertificación, no hay más que
un paso.
Rvta. ACPA 1/2010