Propiedades nutricionales de los frijoles

 Es una fuente considerable de fibra (pectinas, pentosanos, hemicelulosa,

celulosa y lignina), proteína de origen vegetal, calcio, hierro, fósforo,
magnesio, zinc y de las vitaminas tiamina, biotina, niacina, ácido
pantoténico y ácido fólico.
 Los estudios han demostrado que el consumo de frijoles puede reducir el
riesgo de enfermedades del corazón, gracias a la fibra soluble que
contribuye a bajar los niveles de colesterol, y el contenido de folato que
ayuda a disminuir la homocisteína.
 Contienen altos niveles de antioxidantes y fotoquímicos, los cuales son
sustancias que pueden prevenir enfermedades crónicas como el cáncer.
 Los frijoles, son alimentos con bajo Índice Glucémico (IG), disminuyendo los
picos de glucosa en la sangre después de comer. Para las personas con
diabetes o en riesgo de padecer dicha enfermedad, los alimentos bajos en
IG son buenas opciones.
 El contenido de fibra en los frijoles, ayuda a demorar la digestión del
almidón y la absorción de la glucosa, y da como resultado niveles
adecuados de glucosa.
 Las personas con la enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten.
Los frijoles son una excelente alternativa al almidón permitiéndoles a las
personas con enfermedad celíaca consumir cantidades adecuadas de fibra.
 Ideal en dieta vegetariana porque los frijoles contienen una gran cantidad
de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su
carencia puede conducir a serias enfermedades.
 Los frijoles contienen antioxidantes que necesita la piel para mantenerse
saludable.
 Se recomienda incluir frijoles en la dieta si se sufre de eczemas, picazón,
piel seca o alergias cutáneas.
 Alimento muy rico en zinc y hierro, pero principalmente en proteínas y
biotina, una sustancia que brinda flexibilidad y ayuda a evitar que el cabello
se quiebre.