SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES: 3 Solomillos
2 cebollas grandes
½ vaso de pasas.
1 cucharada sopera de harina de
trigo
1 vaso de vino de PedroXimenez
1vaso de agua
Aceite sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Poner las pasas en remojo para que se

hidraten.
Cortamos los solomillos en medallones de unos dos
dedos de ancho y los sellamos en una sartén con
aceite y los reservamos.
En el mismo aceite de sellar los medallones pochamos
la cebolla, cuando esté pochada la cebolla añadimos
la harina de trigo y la mezclamos bien con la cebolla
hasta que este doradita.
Sacamos las pasa del agua las secamos con un paño y
las agregamos a la cebolla le damos unas vueltas,
añadimos el vino P.X., mezclamos un poco y
echamos el vaso de agua movemos bien todo y por
último ponemos dentro de la sartén los solomillos
que teníamos reservados, los dejamos unos quince
minutos para que reduzca. Reposar uno diez
minutos y comer.