CHILE ANCHO RELLENO DE CARNE EN SALSA DE NUEZ

Ingredientes

Relleno:

 4 cucharadas de aceite de oliva

 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolla, picada finamente
 400 g de carne molida de ternera
 50 g de piñones
 100 g de almendras, peladas y picadas
 100 g de pasas
 1 cucharadita de azúcar
 1 pizca de nuez moscada
 ¼ de cucharadita de canela molida
 ¼ de cucharadita de comino
 Sal y pimienta, al gusto
 4 chiles anchos, desvenados, sin semillas y cocidos
Salsa:
 1 paquete de queso crema (190g)
 100 g de queso de cabra
 3 tazas de leche (375ml)
 200 g de nuez
 1 cucharada de jerez
 ¼ de cucharadita de canela, molida
 Pimienta blanca, al gusto
 Sal, al gusto
Preparación:
1. Para el relleno, calienta el aceite y fríe el ajo con la cebolla hasta que
doren ligeramente, agrega la carne y cocina durante unos minutos más.
Añade los piñones, las almendras, las pasas, el azúcar, la nuez moscada, la
canela, el comino y salpimienta al gusto deja cocinar hasta que la carne
esté completamente cocida y los sabores se hayan integrado. Rellena los
chiles con la carne reserva.
2. Para la salsa, licúa los quesos con la leche, la nuez, el jerez y la canela
lleva al fuego y sazona con la pimienta y sal. Calienta hasta que espese
ligeramente.
3. Ofrece los chiles bañados con la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos

DIFICULTAD: Fácil