Tecnología de la Producción

Sílabo del Curso

Calidad y Mejora Continua

Información General
Plan Curricular C9-2017-1 3er ciclo Horas por Sesión 1 teóricas y 1 prácticas
Créditos 1 N° de sesiones 17 sesiones de Aula y
17 sesiones de Taller
Código GG3026

Semestre Académico 17 semanas

Profesor Ofic. Horario de Atención Correo electrónico

Descripción del Curso

Sumilla
La calidad está asociada no sólo con los productos y servicios, sino también con la forma en
que la gente trabaja, la forma en que las máquinas son operadas y la forma en que se trata
con sistemas y procedimientos de trabajo. Incluye todos los aspectos del comportamiento
humano. Esta es la razón por la que será más útil hablar de Mejoramiento Continuo - KAIZEN
en japonés.
Kaizen es lo opuesto a la complacencia.

Kaizen es un sistema enfocado en la mejora continua de toda la empresa y sus componentes,

de manera armónica y proactiva.
La estrategia del Kaizen es hacer un esfuerzo sin límite para el mejoramiento en los
estándares existentes, los cuales se deben superar con estándares mejores.
El gran objetivo del Kaizen y de este curso, es que haciendo uso de los sistemas de calidad,
se logre lo óptimo en materia de calidad, costos y entrega (quality, cost, delivery) de los
productos y/o servicios.

Capacidades Terminales
 Reconocer la filosofía y fundamentos de la calidad y de la mejora continua. Conocer
las herramientas básicas dentro de un proceso de mejora continua.
 Aplicar de manera sistemática la metodología de mejora continua.
 Diseñar un modelo básico de Gestión de la Calidad, bajo la óptica de mejoramiento
continuo.

Temas a tratar
Semana Elementos de la Unidad de Contenidos Actividades
capacidad Terminal Formación
1 Reconocer el Principios y bases de Entorno mundial, Comprende los
concepto de calidad la calidad. filosofía de la calidad, beneficios de aplicar
y sus implicancias aseguramiento y calidad en la
dentro de la control de calidad. empresa.
empresa.
2 Reconocer las bases Bases de la gestión Principios de la Reconoce los
de la gestión de la de la calidad. gestión de la calidad. principios de Deming,
calidad. Juran y Crosby.

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Semana Elementos de la Unidad de Contenidos Actividades

capacidad Terminal Formación
3 Aplicar la gestión por Gestión por Concepto de proceso Identifica los
procesos. procesos. industrial, el control elementos del
del proceso, tipos de proceso y los mapea.
procesos,
indicadores de
control.
4 Aplicar las Práctica 1: Serie de Normas ISO 9000. Identifica la relación
herramientas para Normas ISO 9000. Requisitos. de las Normas ISO
identificar y observar Certificación. 9000 con los
oportunidades de procesos.
mejora.
5 Reconocer los Sistemas integrados Integración de las Comprende las
beneficios de la de gestión. normas ISO 9001, ventajas de tener
integración de 14001y OHSAS implementado un SIG
sistemas de gestión. 18001. en una empresa.
6 Reconocer los La calidad del Importancia, Distingue las
beneficios de integrar servicio. concepto de calidad diferencias entre
al cliente en la Bases de la gestión según cultura, calidad de procesos
gestión de la calidad. de la calidad. técnicas para diseñar en la manufactura y
Reconocer los un sistema de en el servicio.
beneficios de la servicio, normas de
gestión de calidad en comportamiento.
las organizaciones. Principios de la
gestión de la calidad.
7 Interpretar la mejora Mejora continua Conceptos: PDCA, Identifica las
Kaizen en el proceso Kaizen. Kaizen, Sistemas diferencias entre los
y en el sistema. kaizen: TPM, sistemas PDCA y
sistemas de Kaizen.
sugerencias, círculos
de calidad.
8 Interpretar la mejora Práctica 2: Mejora Justo a Tiempo: Identifica los
Kaizen en el proceso continua Kaizen. Gemba, Muda, 5¨s, elementos base para
y en el sistema. Aplicar técnicas y Kanban. el Kaizen.
herramientas de Rúbrica N°1 - Gestión de la calidad.
calidad. Análisis de un caso
de aplicación de la
gestión de la calidad
en una empresa.
9 Identificar Identificación de Identificación de Reconoce una
necesidades, problemas y problemas y oportunidad,
problemas u oportunidades de oportunidades de necesidad u
oportunidades de mejora. mejora. oportunidad.
mejora. Plantear
solución a los
problemas o
aprovechamiento de
las oportunidades.
10 Aplicar herramientas Herramientas de Gráficas de barras, Reconoce la gráfica
para la solución de calidad. gráficas de línea, en función de la
problemas. gráficas de pastel, variable a describir.
gráfica de banda o
columna, gráfica de
radar.

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Semana Elementos de la Unidad de Contenidos Actividades

capacidad Terminal Formación
11 Aplicar herramientas Herramientas de Diagrama causa - Reconoce las
para la solución de calidad. efecto, método lluvia herramientas que le
problemas. de ideas, 5 Por qué. ayudan a encontrar
Curva de Pareto, las causas de un
hoja de verificación. problema.
Histograma.
12 Aplicar herramientas Práctica 3: Diagramas de Reconoce las
para la solución de Herramientas de dispersión, herramientas que le
problemas. calidad. diagramas de ayudan a encontrar
afinidad, diagrama de las causas de un
interrelaciones, problema.
diagrama del árbol,
diagramas de flujo.
13 Aplicar herramientas Herramientas de Cartas de control: Aplica las cartas de
para la solución de calidad. para datos variables, control que nos
problemas. para atributos. ayudan a controlar
Capacidades del los procesos.
proceso.
14 Evaluar alternativas Generación de Evaluación de Evaluación de
de mejora de soluciones. alternativas, matriz alternativas, matriz
procesos. de selección. de selección.
15 Aplicar la Metodología de El QC-Story o Ruta Identifica los pasos a
metodología según la resolución de de la calidad. seguir para resolver
ruta de la calidad. problemas I. problemas de
calidad.
16 Aplicar la Práctica 4: El proceso Identifica los pasos a
metodología de la Metodología de productivo, el cuello seguir para resolver
Teoría de resolución de de botella, los 5 problemas de
Restricciones. problemas II. pasos de la mejora calidad.
Rúbrica N° 2. continua.
Análisis de un caso
de aplicación de la
mejora de la calidad
en una empresa.
17 Evaluar el EXAMEN FINAL. Conocimientos Realiza examen
aprendizaje. adquiridos de las escrito.
semanas 1 a la 16

Resultados

Metodología
La metodología utilizada parte de una programación planificada para la asignatura, definida
tanto en los objetivos a alcanzar como en los contenidos a aprender y aplicar. Las sesiones
asocian lo conocido con los nuevos contenidos a tratar.

Una vez establecidos los conocimientos previos; se presentan los contenidos nuevos de
manera ordenada y reducidos didácticamente; alternando las explicaciones y presentación de
los contenidos con las actividades aplicativas de los estudiantes.

Los estudiantes participan en actividades aplicativas y trabajan en grupo que permite superar
el grado de abstracción que puede presentar el aprendizaje de contenidos teóricos.

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Las actividades de evaluación son permanentes, pero con una actividad concreta de control
del éxito o evaluación, que sucede en los periodos finales de clase, para ofrecer un feed back
del control del éxito en el aprendizaje del estudiante así como del éxito de las preparaciones
y conducción adecuada del profesor.

Sistema de Evaluación: Tal-E-V

Nota Final = -E-V: 0.80 Pa + 0.20 Pt

Donde: E = Examen
Pa = Pruebas de Aula, Pb = Pruebas de Laboratorio, Pt = Pruebas de Taller

Bibliografía
 Gutierrez Pulido, Humberto (2005). Calidad total y productividad. México D.F.:
McGraw-Hill (658.562/G96P)
 Imai, Masaki (1992). Kaizen, México D.F.: Continental (658.562/I41)